¿Qué es el colinabo, cómo crece, para qué sirve y dónde se utiliza?
Rutabaga es una planta bienal de la familia de las coles que tiene valor forrajero y nutricional. Al colinabo a menudo se le llama remolacha forrajera, lo cual es fundamentalmente incorrecto, ya que se trata de plantas completamente diferentes y pertenecen a familias diferentes.
Rutabaga: qué es, cómo se ve y dónde se usa, foto de la planta: lea sobre todo en nuestro material.
¿Qué tipo de verdura es esta?
Rutabaga es una planta con un cultivo de raíces esféricas que produce altos rendimientos en suelos arenosos y arcillosos. Es uno de los principales tubérculos de mesa en Suecia, Alemania y Finlandia.
¿Cómo son la planta y los frutos?
En el primer año de cultivo, el colinabo es un cultivo de raíces con una roseta de hojas. En el segundo año se desarrollan brotes florales y semillas.
Los tubérculos tienen forma redonda, cilíndrica u ovalada, según la variedad. La pulpa es de color amarillo con varios tonos o blanca. El color de la cáscara que sobresale de la superficie del suelo es gris verdoso o violeta. La parte subterránea está pintada de amarillo.
El tallo es alto y recto. Las hojas inferiores tienen forma de lira, incisas. Las hojas del tallo son enteras, sésiles.
La estructura de la inflorescencia tiene la forma de un pincel con pequeñas flores de color amarillo dorado, características de las plantas crucíferas.
En el segundo año de crecimiento, del colinabo maduran semillas esféricas de color marrón oscuro con un diámetro de aproximadamente 1,8 mm, encerradas en una vaina de múltiples semillas de 5 a 10 cm de largo.
Características
Las características biológicas se dan en la tabla.
| Parámetro | Descripción |
| Familia | Brassicas |
| Género | Repollo |
| Vista | Violación |
| tipo de planta | Dos año |
| Relación con la temperatura del aire | La planta es resistente al frío, las semillas germinan a +1... +3ºС, los brotes pueden soportar caídas de temperatura a corto plazo hasta -4ºС. Los tubérculos de mejor calidad crecen a + 15… + 18ºС. Es resistente al calor prolongado, pero las raíces se vuelven duras. |
| Relación con la humedad | Planta amante de la humedad. Con falta de agua, los tubérculos se vuelven amargos y comienza la floración prematura. |
| Actitud hacia la luz. | Al plantar en el suelo, se deben evitar las zonas de sombra. |
Patria e historia del cultivo de hortalizas.
Según algunos científicos, el colinabo proviene del Mediterráneo, donde se obtuvo mediante el cruce natural o deliberado de col y nabos.
Sin embargo, cualquier hecho en fuentes escritas antes del comienzo. XVII ningún siglo. No fue hasta 1620 que el botánico suizo Caspar Baugin describió una planta parecida al colinabo que se encuentra en la flora silvestre de Suecia.
Según otra teoría, el colinabo se cultivó por primera vez en Siberia, desde donde llegó a los países del norte de Europa. Esta opinión está respaldada por los diversos nombres del colinabo en las regiones de Rusia: brucla, bruchka, gruhva, zemlyanukha y otros.
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Como y donde crece
La cultura es popular en los países escandinavos, Alemania y Suecia. En nuestro país, el colinabo fue reemplazado por la papa, aunque en la Rusia zarista la producción del tubérculo ascendió a 300 mil toneladas por año.
Las regiones con veranos frescos son las más favorables para el cultivo de colinabo.
Tecnología agrícola
No es difícil cultivar una verdura en su propia parcela, conociendo los matices de la tecnología agrícola de los cultivos de raíces.
Preparación del suelo
Los suelos ácidos y neutros con un pH de 5,5 a 7,0 son adecuados para el colinabo.El suelo debe estar suelto y nutritivo.
Referencia. Para el cultivo de colinabo son adecuados el franco, el franco arenoso y la turba cultivada.
Un buen drenaje es importante: no se recomienda plantar hortalizas en zonas con mucha agua subterránea.
A partir del otoño, las camas deben desenterrarse cuidadosamente y aplicarse fertilizantes de fósforo y potasio y materia orgánica.
Antecesores
La verdura se siente bien en los lechos donde anteriormente crecían pepinos, legumbres, calabacines, tomates, pimientos y patatas.
No debes plantar colinabo después de repollo, rábanos, rábanos, rábano picante y nabos.
Sembrando semillas
Las semillas se siembran en campo abierto a principios de mayo a una profundidad de unos 2,5 cm, dejando entre hileras entre 45 y 50 cm.
El adelgazamiento de los brotes se realiza en la etapa de dos hojas verdaderas, dejando una distancia entre los arbustos de 4-5 cm, después de la aparición de cuatro hojas se vuelven a perforar las plantaciones de modo que queden unos 15 cm entre las plantas.
También se practica el método de cultivo de colinabo con plántulas. Las semillas se siembran a una profundidad de 1,5 cm en recipientes con tierra previamente preparados. Las plántulas están listas para ser trasplantadas a un lugar permanente cuando aparece la tercera hoja verdadera.
Desmalezar y aflojar
Durante la temporada será necesario aflojar la tierra sólo 4-5 veces. Este procedimiento se combina con la eliminación de malezas. El cultivo del suelo se realiza a una profundidad de 4-8 cm.
Riego
Rutabaga necesita abundante riego: aproximadamente 10 litros por 1 metro cuadrado. m. Riegos tan potentes no necesitan más de 3-5 durante el verano, el resto del tiempo se riega en función del estado de las plantas.
Alimentación
La primera fertilización se realiza dos semanas después de la aparición o siembra de las plántulas. Los fertilizantes se aplican por segunda vez al comienzo de la formación de los cultivos de raíces.
Para el procesamiento se utilizan fertilizantes minerales complejos. Rutabaga necesita potasio, fósforo, boro.
Plagas y enfermedades
Rutabaga se caracteriza por las mismas enfermedades y plagas que el repollo, el rábano y los nabos.
La verdura es susceptible a enfermedades del fieltro, mosaico, bacteriosis vascular y patas negras.
Las plagas peligrosas incluyen babosas, chinches, pulgones, pulgas y moscas de la col.
Si es necesario, se utilizan productos químicos para tratar las plagas, según el tipo de parásito o enfermedad.
Para la prevención, es necesario observar la rotación de cultivos, tratar las semillas antes de plantar, realizar un deshierbe oportuno y eliminar todos los restos de plantas de las camas.
Cosecha y almacenamiento
Los cultivos de raíces se cosechan entre 3 y 4 meses después de plantar las plántulas. Para el almacenamiento a largo plazo, el colinabo se cosecha poco antes de la primera helada.
En una nota. Se descartan los tubérculos con brotes laterales gruesos, tienen pulpa gruesa e insípida.
De las verduras extraídas del suelo en la base, se cortan las hojas y se dejan secar en un lugar oscuro. La cosecha se almacena en cuartos o bodegas sin calefacción.
Variedades de rutabaga
Hay dos variedades de colinabo:
- mesa: con pulpa tierna y jugosa de color amarillo y un regusto agradable;
- popa: tiene una estructura más rígida y tosca.
Las siguientes variedades de mesa son las más demandadas entre los productores de hortalizas:
- Krasnoselskaya. La formación de cultivos de raíces ocurre entre 90 y 120 días después de la aparición de los brotes. Los frutos son de forma aplanada y con una delicada pulpa azucarada. Peso de 300 a 600 g.
- Nóvgorodskaya. La cosecha se recoge 120 días después de la germinación. La pulpa es amarilla, densa y jugosa. El peso del cultivo de raíces es de unos 400 g.
- amor infantil. Alcanza la madurez técnica entre 90 y 120 días después de la siembra en el suelo. El tubérculo tiene forma redonda, pesa entre 350 y 400 g, tiene un sabor excelente, es jugoso y dulce.Productividad de 6 a 6,5 kg por 1 metro cuadrado. metro.
- Vereiskaya. Desde la siembra hasta la cosecha se necesitan entre 85 y 90 días. El fruto es achatado, de estructura delicada y jugosa. La productividad es baja: hasta 4 kg por 1 metro cuadrado. metro.
Características beneficiosas
Rutabaga ha sido considerada durante mucho tiempo un producto que fortalece el sistema inmunológico y devuelve la vitalidad.
Comer verduras tiene un efecto positivo en el organismo:
- se eliminan las toxinas;
- los procesos metabólicos se aceleran;
- los vasos sanguíneos se fortalecen;
- la presión arterial se normaliza;
- los niveles de colesterol disminuyen;
- fortalece los huesos y el tejido dental;
- Se aceleran los procesos de regeneración de tejidos.
Rutabaga tiene un suave efecto diurético y laxante.
Composición y valor nutricional.
Rutabaga es rica en vitamina B, contiene vitaminas E, K, PP, licopeno, betacaroteno y ácidos grasos insaturados.
100 g de verdura contienen 30 mg de vitamina C, que es un tercio del requerimiento diario de una persona.
El producto contiene minerales: potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro.
Contenido de nutrientes por 100 g de parte comestible:
- proteínas - 1,2 g;
- grasas - 0,1 g;
- carbohidratos - 7,7 g.
Comer 300 g de verduras cubre el 30% de las necesidades diarias de fibra dietética del organismo.
Solicitud
Gracias a su rica composición de vitaminas y minerales y a su sabor inusual, el colinabo se utiliza tanto en la cocina como en la medicina popular.
en la cocina
El tubérculo crudo es dulce, jugoso y aromático.
Cuando se hierve se parece a las patatas, por lo que puede sustituirlo en ensaladas y guarniciones. El colinabo al horno es un manjar saludable y sabroso.
El rutabaga se come fresco, hervido, guisado y se utiliza para hacer jugo. Con la adición de verduras, se fríen panqueques y chuletas, se preparan gachas, sopas y rellenos para pasteles.
La rutabaga combina bien con otras verduras, especialmente con patatas y repollo. Independientemente del método de cocción, sirve como un excelente acompañamiento bajo en calorías para platos de carne y pescado.
En medicina popular y cosmetología.
El jugo de rutabaga y la pulpa triturada se utilizan en productos medicinales y cosméticos populares.
Las gachas de avena mezcladas con miel en una proporción de 2:1 alivian los resfriados y las infecciones virales respiratorias agudas. Es necesario tomar una cucharadita del producto antes de las comidas con abundante agua.
Resuelve suavemente el problema del estreñimiento comiendo 100-150 g de colinabo horneado en días alternos.
Las compresas hechas con pulpa de raíz rallada ayudarán a hacer frente a quemaduras leves, erupciones purulentas y daños en la piel.
Para el acné, se recomienda limpiarse la cara con jugo de colinabo por la noche.
Para hidratar la piel seca, aplique una mascarilla de puré de pulpa vegetal y una cantidad igual de crema agria durante 15 minutos 2-3 veces por semana.
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Recetas de rutabaga
Los platos de rutabaga son sencillos, incluso un ama de casa novato puede prepararlos. Los aperitivos, ensaladas, primeros y segundos platos y postres se preparan con verduras.
Ensalada de colinabo con zanahorias
Rallar el colinabo mediano, escaldar con agua hirviendo y enjuagar inmediatamente con agua fría. Exprima la humedad y mezcle con una zanahoria grande rallada. Agrega un puñado de pasas y nueces trituradas. Sazone con crema agria y hierbas.
Sopa de puré de verduras
Para preparar la sopa, además del colinabo, necesitarás repollo, zanahorias, calabacines, patatas y cebollas. Las verduras se lavan, se pelan, se cortan en trozos y se cuecen hasta que estén tiernas.
Luego, junto con el caldo, se trituran en una licuadora. Servir sazonado con sal, pimienta y hierbas picadas.
Rutabaga rellena de champiñones
Los tubérculos pequeños se hierven durante 1,5 a 2 horas. Retire con cuidado la pulpa, dejando paredes de 8-10 mm de espesor. Las preparaciones se rellenan con champiñones fritos con cebolla y pulpa de colinabo, y si se desea se les añade zanahoria rallada.
Coloque las porciones en una cacerola de paredes gruesas, agregue agua y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, cerrando bien la tapa.
pudín de rutabaga
Ingredientes para dos porciones: colinabo - 75 g, albaricoques - 50 g, requesón - 50 g, una clara de huevo, leche - 30 g, mantequilla - 10 g, azúcar - 10 g, sémola - 10 g, crema agria - 30 g .
El colinabo se corta en tiras y se cuece con mantequilla y leche hasta que esté tierno. Agregue cereal, azúcar y albaricoques picados remojados a la masa resultante. La masa se mezcla bien y se enfría. Agregue el puré de requesón y las claras de huevo batidas y revuelva. Colocar en un molde engrasado y hornear hasta que esté dorado. Servido con crema agria.
Contraindicaciones
A pesar de los enormes beneficios, existen una serie de contraindicaciones para el consumo de verduras:
- exacerbación de enfermedades gastrointestinales (gastritis, colitis, úlcera péptica);
- diabetes;
- flatulencia;
- embarazo y lactancia.
No se recomienda consumir colinabo en niños menores de 3 años.
Conclusión
Rutabaga es un tubérculo inmerecidamente olvidado que es fácil de cultivar en su jardín. A partir de esta verdura se preparan guarniciones y sopas. Con la adición de colinabo, se fríen las chuletas y se prepara el relleno para pasteles. El producto puede ser un sustituto saludable y bajo en calorías de las patatas.
En las recetas de la medicina tradicional, la pulpa se utiliza para aliviar los resfriados y el estreñimiento. El jugo es un excelente remedio natural para el acné.Vale la pena intentar cultivar este maravilloso tubérculo y experimentar todas sus propiedades beneficiosas.