Las mejores recetas de remolacha en escabeche para el invierno en frascos: cómo hacer preparaciones sencillas y sabrosas

Los amantes de las verduras saben que su sabor se puede disfrutar no sólo durante la temporada de maduración, sino también durante todo el invierno. La remolacha es uno de estos cultivos. ¿Sabías que existen decenas de formas de preparar la remolacha para el invierno?

Especialmente para ti, hemos seleccionado las recetas más variadas y deliciosas: sin vinagre, sin esterilizar, con otras verduras, con especias. ¡Todas las recetas son fáciles de preparar, pero te aseguramos que tus invitados exigirán copiar la receta después de una deliciosa cena! No olvides compartir tus impresiones en los comentarios debajo del artículo.

Preparar remolachas para encurtir.

Una preparación adecuada garantizará que se conserve el sabor, beneficios y colores remolacha. Sólo necesitas seguir algunas reglas.

Tubérculo limpiar de tapas y suciedad. Lo mejor es lavar en agua fría. Si las remolachas tienen muchas manchas negras, es mejor no utilizarlas para encurtir. Se pueden cortar las manchas pequeñas, pero es deseable que las remolachas estén fuertes y sanas.

No retire la cáscara antes de cocinar, esto preservará las sustancias beneficiosas de la verdura. Tan pronto como el agua hierva, reduce el fuego. Tardará mucho en cocinarse, pero el sabor y el color no te decepcionarán. Cocine las remolachas hasta que estén casi cocidas.

Importante! No es necesario salar el agua.

Entonces, las remolachas están cocidas. Retírelo de la sartén e inmediatamente páselo por agua fría. Otra forma es llenar un recipiente con agua helada y remojar en él las verduras durante unos minutos.Luego, después de sacarla del agua, mete las remolachas en el frigorífico, donde deberán enfriarse por completo.

¿Por qué se hace esto?

• se conserva el color saturado;
• la verdura conserva todas sus propiedades beneficiosas;
• no hay pérdida del gusto;
• la cáscara es fácil de quitar.

Las mejores recetas de remolacha en escabeche

Puedes encurtir remolachas de varias maneras. Las amas de casa experimentadas utilizan prueba y error para encontrar la receta óptima. Hoy le presentaremos las recetas más exitosas: con ellas las remolachas quedan sabrosas, jugosas y el proceso de cocción se simplifica.

Para los que les gusta picante: marinar las remolachas con rábano picante

Que necesitarás:

• 1,5 kg de remolacha;
• 300 g de aceite vegetal;
• 500 g de rábano picante (raíz);
• 100-150 g de azúcar;
• 1 cucharada. l. sal;
• 300 g de vinagre (el 6% es lo mejor);
• Pimienta molida - opcional y al gusto.

¡Nota! La receta requiere remojar las verduras durante un tiempo prolongado (6-8 horas).

Metodo de cocinar:

1. Prepara verduras frescas y saludables. También preste atención al rábano picante. No debe estar viejo, marchito ni blando.
2. Prepara los frascos. Deben estar limpios, secos y calientes.
3. Remoje las raíces de rábano picante durante la noche en agua fría. Puedes dejarlos cuando vayas a trabajar y empezar a cocinar por la noche.
4. Pasado el tiempo, enjuaga las raíces y retira la capa superior. Recorta el principio y el final.
5. Rallar con un rallador grueso.
6. También es necesario picar las remolachas. Un rallador mediano servirá.
7. Combine todos los ingredientes excepto el vinagre en una cacerola.
8. Calienta a aproximadamente 70-75°C, luego vierte el vinagre y revuelve. Se puede retirar del fuego.
9. Transfiera la mezcla a frascos. No es necesario esperar a que se enfríe, agrega la composición caliente.
10. Cubrir con tapas.
11. Esterilizar durante 30 minutos.
12. Cierra las tapas y colócalas en un lugar oscuro.

Remolachas marinadas con cebolla

Ingredientes:

• 1 kg de remolacha;
• 200-250 g de cebollas;
• 1 litro de agua;
• 50 g de sal;
• especias al gusto y deseo: pimienta de Jamaica, granos de pimienta

Metodo de cocinar:

1. Prepara las remolachas. Hervir hasta que esté completamente cocido. Dejar enfriar adecuadamente y cortar en cubos.
2. Cortar la cebolla en aros (grandes).
3. Si usa especias, colóquelas en el fondo del recipiente.
4. A continuación, alterne la remolacha y la cebolla.
5. Ponga agua al fuego, agregue sal al agua fría.
6. En cuanto el agua hierva, retirar del fuego y verter sobre las verduras.
7. Cubrir con una tapa.
8. Esterilizar durante al menos 40 minutos.
9. Enfriar los frascos cerrados en un lugar oscuro.

Estas remolachas en escabeche para el invierno en frascos se caracterizan por una falta de sabor dulce.

Remolachas con pimientos y tomates para el invierno: una receta deliciosa

Ingredientes:

• 3 kg de remolacha;
• 1 kg de tomates;
• 500 g de pimienta;
• 3 cabezas de ajo;
• 150 g de azúcar;
• 1 cebolla;
• 50 g de sal;
• cualquier verdura al gusto;
• 200 ml de vinagre;
• 500 ml de aceite.

Metodo de cocinar:

1. Prepara las remolachas. Ralla la mezcla enfriada en un rallador grueso.
2. Enjuague bien las verduras restantes.
3. Picar finamente los tomates.
4. Picar el pimiento morrón.
5. Coloca la olla y la sartén al fuego. Freír la cebolla en una sartén, mezclar en una cacerola el ajo picado, los tomates, el pimiento, agregar sal, azúcar, vinagre y aceite.
6. Llevar a ebullición.
7. 5 minutos después del inicio de la ebullición, añadir la remolacha rallada.
8. Un minuto antes de que esté cocido, agregue las hierbas picadas.
9. Coloca el caldo caliente en frascos esterilizados.

Consejo. La mejor hierba para utilizar es el perejil. Es en esta receta donde agregará el sabor deseado. Utilice tomates pequeños y tiernos.

Remolachas en escabeche ralladas: receta para preparar el invierno

Ingredientes:

• 1 kg de remolacha;
• 1 litro de agua;
• pimienta de Jamaica;
• hoja de laurel;
• 50 g de azúcar;
• 50 gramos de sal.

Cómo cocinar:

1. Prepara bien las remolachas. Inspeccione por daños. Hervir, enfriar en el frigorífico, pelar.
2. Ralla las remolachas en un rallador grueso o mediano.
3. Esterilice los frascos vacíos y hierva las tapas.
4. Coloque la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel en el fondo del frasco.
5. Coloca las remolachas ralladas en un recipiente.
6. Empiece a cocinar la marinada.
7. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo, revuelva bien y durante mucho tiempo.
8. Después de tres minutos, retira del fuego y vierte las verduras.
9. Vierta vinagre encima.
10. Cerrar las tapas, dar la vuelta a los frascos y dejar enfriar en un lugar oscuro.

Este aperitivo va perfecto con pasta y patatas fritas. Freír el pan por ambos lados en aceite vegetal y tus invitados comerán toda la remolacha sin añadidos.

Instrucciones paso a paso: cómo preparar remolachas para vinagreta en frascos para el invierno.

Si eres un ama de casa muy prudente, probablemente utilices esta receta. No siempre hay mucho tiempo para tomar un refrigerio antes de que lleguen los invitados. Si encurtir las remolachas con anticipación para el invierno, preparar la vinagreta llevará un mínimo de tiempo.

Ingredientes:

• 2 kg de remolacha;
• 1 litro de agua;
• 60 g de sal;
• 60 g de azúcar;
• 2 cucharaditas vinagre;
• granos de pimienta;
• canela y pimienta de Jamaica - opcional.

Metodo de cocinar:

1. Hervir el tubérculo, enfriar y pelar.
2. Cortar en cubos.
3. Coloque pimienta y las especias que desee en el fondo del frasco. Lo principal es no exagerar.
4. Coloque encima las verduras picadas.
5. Pon el agua al fuego.
6. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Estorbar.
7. Llena los frascos. Dejar actuar 10 minutos.
8. Drena el agua. Hervir nuevamente.
9. Repita el procedimiento nuevamente.
10. Cuando vierta las verduras por última vez, agregue vinagre al frasco inmediatamente después de hervir el agua.
11. Cierra los frascos.
12. Disfrute de preparaciones rápidas de ensaladas durante el frío invernal.

Consejo. Para un sabor más picante, puedes agregar frijoles mostaza.

Receta de remolacha entera en escabeche

Los tubérculos deben ser de tamaño pequeño o mediano. No es necesario cortar una verdura grande por la mitad para que quepa en el frasco. Asegúrese de tener un recipiente del tamaño adecuado con antelación. Y la receta de marinado en sí es muy sencilla.

Ingredientes:

• 1-1,5 kg de remolacha;
• 100 g de azúcar;
• 50 ml de vinagre;
• una pizca grande de sal;
• pimienta negra;
• 1 litro de agua;
• clavel.

Metodo de cocinar:

1. Hervir las remolachas.
2. Enfriar en agua fría y luego en el frigorífico.
3. Limpio.
4. Esterilizar los frascos y hervir las tapas.
5. Coloca la verdura en el frasco.
6. Empiece a cocinar la marinada. Pon el agua al fuego.
7. Agregue pimienta, sal, azúcar y clavo al agua fría.
8. Llevar a ebullición. Cocine por 10 minutos.
9. Después de 10 minutos, agrega vinagre. Llevar a ebullición.
10. Cocine por no más de un minuto.
11. Llena los frascos.
12. Enróllalo, envuélvelo.

El enfriamiento completo de los frascos no debe realizarse antes de 48 horas. Por lo tanto, no baje los frascos al sótano durante los dos primeros días.

Remolachas al estilo georgiano

La receta es sencilla y no requiere esterilización, lo que cautiva a las amas de casa.

Ingredientes:

• 3-4 remolachas medianas;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 0,5 litros de agua;
• 1-2 cebollas grandes;
• 100 g de azúcar;
• 100 gramos de sal;
• clavel;
• pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Cortar (preferiblemente en rodajas) la verdura cocida. Enfriar y limpiar primero.
2. Cortar la cebolla en aros grandes.
3. Coloque parte de la cebolla en el fondo del recipiente y luego parte de la remolacha.
4. Alterne capas hasta la parte superior del frasco.
5. Pon el agua a hervir. Agrega sal, azúcar y todas las especias de una vez. Llevar a ebullición.
6. Cocine por 7 minutos.
7. Agrega vinagre.
8. Vierta la marinada caliente sobre las verduras precocidas.
9. Enrolla los frascos y colócalos en un lugar oscuro, envueltos en una manta, durante dos días.

Remolachas en escabeche, enlatadas con clavo

Los amantes de las especias definitivamente apreciarán esta receta.

Ingredientes:

• 3-4 tubérculos medianos;
• granos de pimienta;
• clavel;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• una pizca grande de sal;
• 1 litro de agua;
• un vaso pequeño de vinagre.

Metodo de cocinar:

1. Hervir las remolachas hasta que estén completamente cocidas, enfriar y pelar.
2. Cortar en rodajas.
3. Colocar con cuidado en el frasco dejando 2 cm en la parte superior.
4. Ponga a hervir el agua e inmediatamente agregue sal, azúcar, clavo y pimienta.
5. Hervir durante 5 minutos.
6. Vierta todo el vinagre. Hervir durante 10 a 15 segundos.
7. Vierta la marinada caliente sobre las verduras.
8. Enrolle las tapas, no las meta en el frigorífico inmediatamente. Debes esperar hasta que los frascos se enfríen de forma natural.

Ingredientes de la receta para preparar remolacha para el invierno en tarros de borscht sin vinagre.

Es muy conveniente preparar borscht cuando los ingredientes se preparan con antelación. No es necesario que se moleste en trabajar con un rallador o en precocinar verduras. Si quieres una sopa deliciosa, cocínala rápido y con mucho gusto.

Tenga en cuenta que no hay mordisco en la composición.

Ingredientes:

• 1-1,5 kg de remolacha;
• 0,5 kg de pimiento morrón;
• 1 kilo de tomate;
• 2 zanahorias;
• 200 ml de aceite vegetal;
• pimienta negro;
• hoja de laurel;
• clavel;
• 2 cebollas grandes.

Metodo de cocinar:

1. Picar la cebolla y el pimiento morrón.
2. Freír a fuego lento.
3. Ralla las remolachas cocidas peladas en un rallador mediano.
4. Picar los tomates.
5. Rallar las zanahorias con un rallador fino.
6. Mezcle cebollas, zanahorias, remolachas, tomates.
7. Ponlo al fuego.
8. Después de 20 minutos, agrega la cebolla y el pimiento morrón.
9. Mezclar bien, agregar sal y especias. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
10. Transfiera el aderezo caliente a frascos esterilizados, enrolle y cubra por un día. Conservar boca abajo durante las primeras 24 horas.

Remolachas marinadas con clavo

Ingredientes:

• 1,5 kg de remolacha;
• yemas de clavo (2-3 piezas);
• 60 ml de vinagre;
• 40 g de azúcar;
• 40 g de sal;
• hoja de laurel;
• granos de pimienta;
• 1 litro de agua.

Cómo cocinar:

1. Prepara las remolachas.
2. Esterilizar los frascos.
3. Corta las remolachas en cubos y colócalas en un frasco.
4. Pon el agua al fuego.
5. Vierta agua hirviendo sobre las verduras. Dejar actuar 10 minutos. Escurre el agua nuevamente en la sartén.
6. Agrega sal, azúcar y todas las especias. Hervir durante 5 minutos.
7. Vierta vinagre en la marinada.
8. Enrosque inmediatamente las tapas, dé la vuelta a los frascos y envuélvalos en una chaqueta o manta abrigada.

Importante! No olvides hervir las tapas.

Cómo atarlo para el invierno.

Las remolachas se conservan perfectamente durante todo el invierno sin perder su sabor y sus propiedades beneficiosas. Las amas de casa conocen dos métodos de preparación: con esterilización y sin esterilización. No olvides que los frascos deben esterilizarse en ambos casos antes de llenarlos con verduras. Para ello son adecuados una tetera hirviendo, una cacerola con agua hirviendo o un horno. Pero después de almacenar verduras, no siempre es necesario esterilizar los frascos llenos.

Con esterilización

Entonces, esterilizaste los frascos y herviste las tapas. ¿Que sigue? A continuación, elija la receta que desee, agregue verduras, agregue hierbas y especias. Poner al fuego agua con azúcar y sal. Tan pronto como el agua hierva, agrega vinagre y vierte sobre las verduras. Ahora tapa los frascos y envíalos a esterilizar. Para ello son adecuadas las cacerolas con fondo ancho y plano.

El proceso de esterilización es largo, al menos 40 minutos. Pero las preparaciones preparadas de esta manera se conservan por mucho más tiempo y permiten utilizar un mínimo de vinagre.

Sin esterilización

Si no quieres complicar el proceso, puedes apretar los frascos sin esterilizarlos.No olvide que aún es necesaria la preparación inicial de frascos y tapas.

¿Cómo encurtir verduras y qué sustituye a la esterilización? Gran cantidad de vinagre y triple relleno.

El triple llenado supone lo siguiente:

1. Hierve el agua.
2. Vierta agua hirviendo sobre las verduras. Dejar actuar 10 minutos.
3. Vuelva a verter el agua en la cacerola y vuelva a hervir.
4. Vierta agua hirviendo sobre las verduras y déjelas por otros 10 minutos.
5. Escurrir el agua y hervir.
6. Agregue sal, azúcar y especias al agua hirviendo.
7. Hervir durante 7 minutos.
8. Agregue vinagre al final.
9. Vierta sobre las verduras.
10. Ahora se pueden enrollar las latas.

No existe un ahorro de tiempo como tal, ya que es necesario esperar entre llenados.

Lea también:

¿Qué hacer cuando las hojas de la remolacha se ponen amarillas y no crece?

Cómo plantar adecuadamente remolachas en invierno.

Cuándo sacar las remolachas del jardín para almacenarlas.

resumámoslo

La remolacha es una verdura sana y sabrosa que es fácil de encurtir durante el invierno. Las remolachas combinan bien con pimientos, tomates, clavos y cebollas. Las verduras se pueden conservar de diversas formas: enteras, ralladas, cortadas en cubos o en rodajas. Puedes preparar un aderezo para borscht o una base para una vinagreta. Esto ahorra mucho tiempo durante la preparación si los invitados ya están en la puerta.

Las remolachas se marinan para el invierno mediante esterilización o triple relleno. En ambos casos, la verdura queda jugosa, sabrosa y no pierde sus propiedades beneficiosas.