Las mejores recetas para encurtir pepinos en frío bajo tapa de nailon.

Los pepinos encurtidos son un producto indispensable, especialmente en climas fríos. Hay un lugar para ellos no sólo en las mesas navideñas, sino también en la dieta diaria. Los pepinillos se añaden a ensaladas, sopas e incluso platos principales.

El método de salazón en frío ayudará a conservar más nutrientes en el producto. También se le llama perezoso porque no requiere mucho trabajo; incluso las amas de casa sin experiencia pueden manejarlo. Hemos preparado una selección de recetas de pepinos encurtidos sin pasteurización.

Características del encurtido en frío de pepinos bajo una tapa de nailon.

La peculiaridad de este método es que Para la salmuera, no hierva el agua y vierta agua fría sobre las verduras.. Con este método de procesamiento se conservan más vitaminas.

El tiempo de salazón es más largo que con el método caliente y es de 3-4 semanas.. Pero los pepinos preparados en frío, sujeto a las condiciones de almacenamiento, no se echan a perder durante dos años. Mientras que los productos pasteurizados se almacenan sólo durante un invierno.

Fundas de nailon

En cuanto a las tapas, entonces Las latas de nailon cierran tan herméticamente como las latas de metal.. Pero con ellas se pueden cerrar y abrir piezas muchas veces, a diferencia de las tapas metálicas desechables. No se requiere máquina selladora ni ningún otro equipo especial.

Nylon asegúrese de esterilizar previamente las tapas o lavarlas con refresco. Justo antes de usarlos, colócalos en agua hirviendo durante 15 a 20 segundos para ablandarlos y sellar bien los frascos.

Selección y preparación de frutas.

Para preservación Elija frutas densas con piel fina y granos.. Coloque pepinos del mismo tamaño en un frasco (medianos y grandes hasta 12 cm, pero no demasiado maduros). De esta forma salarán uniformemente.

Si se compran las verduras, asegúrese de recortar los extremos antes de cocinarlas.. De esta forma te librarás de los nitratos que contienen.

Existen variedades especiales para encurtir.: Nezhinsky, Coraje, fontanela, Favorito, Salazón Siberiana F1, Avangard, Azúcar Blanco, Competidor, Salado Prestige F1. Pero lo más importante en las conservas es que las verduras hayan sido recién recogidas del huerto. Los que se dejan un tiempo en el frigorífico no son aptos para esto.

¡Atención! Al encurtir pepinos en frío, utilice sal de roca mediana sin aditivos. Y se filtra el agua para salmuera.

Las mejores recetas para una tapa de nailon.

Existen muchas recetas para encurtir pepinos para el invierno. Hemos seleccionado los mejores que siempre hacen encurtidos.

Receta clásica

Empecemos por la receta tradicional para preparar pepinos mediante el método frío. Nuestras abuelas también lo utilizaban para cocinar.

Ingredientes:

• pepinos – 1,3 kg;
• hojas de rábano picante – 2 piezas.;
• hojas de grosella – 2 piezas.;
• hojas de cerezo – 2 piezas.;
• hojas de roble – 2 piezas.;
• sombrillas de eneldo – 2 piezas.;
• ajo – 2 dientes;
• pimiento picante – 0,3 vainas;
• sal – 60 g.

Preparación:

1. Preparar los ingredientes: lavar las verduras y todas las hierbas, pelar los ajos. Remoja los pepinos en agua fría durante 30 minutos.
2. Cortar el ajo en rodajas y el pimiento en aros.
3. Coloque hojas de rábano picante, grosellas, cerezas y sombrillas de eneldo en el fondo del frasco preparado. A continuación, coloca los pepinos en vertical, alternándolos con pimientos y ajos. Llena los frascos hasta arriba.
4. Llene las piezas de trabajo con agua hasta la mitad.
5. Diluir la sal en 100 ml de agua y verter en los tarros de pepinos.
6. Agregue agua limpia regular al cuello del recipiente y cierre las tapas.

Pepinos fríos en su propio jugo.

Esta receta ayudará a quienes no lograron cosechar a tiempo, por lo que los frutos están demasiado maduros. Para la preparación en sí, seleccione pepinos hermosos de la forma y el tamaño correctos, y para el relleno, use crecimientos excesivos y reordenamientos.

Ingredientes:

• pepinos medianos – 1,5 kg;
• pepinos de mala calidad – 1 kg;
• ajo – 6 dientes;
• hojas de rábano picante – 3-4 piezas.;
• pimienta negra y guisantes - 5-6 piezas;
• sombrillas de eneldo – 2 piezas.;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• clavo – 2-3 piezas.;
• sal – 100 g.

Preparación:

1. Muele los pepinos en una licuadora o rallalos. Agrega sal y deja reposar media hora hasta que suelten jugo.
2. Coloque las especias, la mezcla de pepino y las frutas pequeñas en los frascos una por una. Alterne estas capas hasta que el recipiente esté lleno hasta el tope.
3. Vierte el jugo restante sobre la preparación. Coloque una hoja de rábano picante encima, debajo de la tapa.
4. Cubra con tapas de nailon calientes preparadas y colóquelas en un lugar fresco.

Tomar nota:

Cómo cocinar pepinos ligeramente salados de forma rápida y sabrosa.

Una selección de recetas para preparaciones de pepinos demasiado maduros.

Pepinos “como barriles”

Esta es una de las recetas más sencillas. No todo el mundo tiene la oportunidad de encurtir verduras en barricas de roble auténticas, pero puedes replicar el mismo sabor.

Ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• ajo – 4 dientes;
• hoja de rábano picante – 1 pieza;
• eneldo (paraguas) – 2 piezas.;
• pimienta de Jamaica (guisantes) – 5-7 piezas;
• sal – 60 g;
• agua – 1,5 litros.

Preparación:

1. Coloque el ajo y la pimienta en el fondo del frasco.
2. Coloque los pepinos encima.
3. Cubre las verduras con hojas de rábano picante y eneldo.
4. Agregue sal.
5. Llena los frascos hasta arriba con agua fría.
6. Cierre bien los frascos con tapas de nailon preparadas.
7. Guarde los alimentos en conserva en un lugar fresco y oscuro.

Receta con mostaza

Los pepinos preparados según esta receta tienen un sabor amargo. La mostaza también hace que la fruta quede crujiente.

Ingredientes:

• pepinos – 10 kg;
• eneldo (paraguas) – 400 g;
• hojas de cerezo – 100 g;
• raíz de rábano picante – 1 pieza;
• ajo – 2 cabezas;
• mostaza seca – 100 g;
• sal – 80 g;
• agua – 5 litros.

Preparación:

1. Preparar los ingredientes: lavar las verduras y todas las hierbas, pelar los ajos.
2. Vierta mostaza en polvo en el fondo de los frascos. Luego, coloque las verduras, una capa de pepinos (verticalmente), una capa de verduras, pepinos y más verduras.
3. Preparar la salmuera: disolver completamente toda la sal en agua fría.
4. Llene los frascos de verduras con salmuera hasta el cuello y ciérrelos con tapas de nailon.
5. Coloca los frascos con las preparaciones en un lugar fresco. Podrás probar los pepinos encurtidos en un mes.

Pepinos ligeramente salados

Estas preparaciones conservan el sabor del verano incluso en invierno.

Ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• ajo – 3 dientes;
• cebolla – 1 pieza;
• raíz de rábano picante;
• eneldo (verduras) – 1 manojo;
• clavos – 5-6 inflorescencias;
• hoja de grosella – 1 pieza;
• azúcar – 20 g;
• pimienta de Jamaica (guisantes) – 6 piezas.;
• sal – 40 g;
• vinagre de mesa 9% – 7 ml.

Preparación:

1. Preparar los ingredientes: lavar las verduras y todas las hierbas, pelar los ajos. Remojar los pepinos en agua fría durante una hora.
2. Cortar la cebolla en aros finos y el ajo en rodajas.
3. Prepare la marinada: combine el agua con el azúcar y la sal, hierva y enfríe.
4. Coloque una capa de hierbas en los frascos, luego los pepinos verticalmente, alternándolos con cebollas, hierbas y especias.
5. Vierta la marinada fría sobre las preparaciones y cierre con tapas de nailon.

Pepinos fríos sin vinagre

Muchas amas de casa apreciarán los encurtidos aromáticos sin vinagre.

Ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• sal – 60 g;
• pimiento amargo – 1 pieza;
• granos de pimienta negra – 4 piezas.;
• verduras - al gusto;
• agua – 1,5 litros.

Preparación:

1. Enjuague bien los pepinos y déjelos en remojo en agua con hielo durante dos horas.
2. Lave todas las verduras, séquelas y colóquelas en los frascos preparados.
3. Corte el pimiento en aros finos y agréguelo a las verduras (1-2 piezas por frasco).
4. Preparar la salmuera: disolver la sal en agua fría.
5. Coloque algunas de las verduras en el fondo del frasco preparado. A continuación, coloca los pepinos en vertical, alternándolos con pimientos y hierbas. Llena los frascos hasta arriba.
6. Llene los frascos de verduras con salmuera fría, sin agregar un poco hasta la parte superior del cuello. Cerrar con tapas normales y dejar reposar durante 3-4 días a temperatura ambiente.
7. Cuando finalice el proceso de fermentación, la salmuera se aclarará. Escúrrelo y enjuaga el contenido del frasco varias veces para que no queden sedimentos en el fondo.
8. Llene los frascos de verduras hasta el borde con agua limpia y ciérrelos con tapas de nailon.

Receta con vodka añadido

El vodka no sólo aporta a la verdura un sabor inusual, sino que también conserva los encurtidos durante más tiempo.

Ingredientes:

• pepinos – 1-1,5 kg
• hojas de rábano picante – 3 piezas.;
• hojas de cerezo – 6 piezas.;
• eneldo (paraguas) – 3 piezas.;
• granos de pimienta – 5 piezas.;
• ajo – 2 dientes;
• vodka – 50 ml;
• sal – 60 g;
• agua – 1,5 litros.

Preparación:

1. Remojar las frutas en agua con hielo durante tres horas.
2. Coloque los pepinos en un frasco, alternando con hierbas y especias.
3. Preparar la salmuera: disolver completamente la sal en agua fría.
4. Llena el tarro de verduras con salmuera, dejando algo de espacio para el vodka.
5. Vierta el vodka y cierre bien con una tapa de nailon.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Pepinos preparados mediante el método de decapado en frío. se almacenan hasta dos años en un lugar fresco y oscuro.

El mejor lugar es el sótano o el sótano seco de su casa.En un apartamento, estos bocadillos se guardan en los gabinetes en el balcón abierto o en el refrigerador. A temperatura ambiente, sin esterilización, las piezas de trabajo se deteriorarán rápidamente.

Conclusión

La ventaja de encurtir pepinos en frío es que se retienen más vitaminas en el producto porque no está pasteurizado. Pero si tales preparaciones se hacen de acuerdo con todas las reglas, no se deteriorarán con el frío durante dos años. Esto es el doble de la vida útil de los alimentos enlatados sellados en caliente. Bueno, incluso un principiante puede manejar fundas de nailon.