Cómo almacenar adecuadamente el brócoli
El brócoli es una de las variedades de repollo más saludables y contiene una cantidad récord de vitaminas y minerales. Sin embargo, almacenar este producto fresco es extremadamente problemático. Incluso en el frigorífico, la verdura se convierte en una masa no comestible en tan solo unos días. Veamos cómo almacenar adecuadamente el brócoli en casa.
Almacenamiento de brócoli fresco
En promedio, la verdura permanece fresca y comestible durante 3 a 4 días. Posteriormente, las inflorescencias se oscurecen y el tenedor se vuelve blando y poco atractivo.
¡Referencia! La vida útil depende del medio ambiente: la vida útil a temperatura ambiente y en el frigorífico varía mucho.
El repollo no se almacena bien a temperatura ambiente, ya que no tolera el calor. En tales condiciones, la verdura comenzará a marchitarse en 2-3 horas. Si no hay espacio en el frigorífico, el brócoli se puede comer o procesar lo más rápido posible.
Es más fácil conservar el producto en el frigorífico, pero es importante tener en cuenta algunos matices. Por ejemplo, no se recomienda lavar las inflorescencias antes de almacenarlas, ya que esto reduce la vida útil a 2 días. ¿Cuánto tiempo se almacena? brócoli en un refrigerador? Cuando está cruda, la verdura permanece fresca durante 5 a 7 días.
Cómo conservar el brócoli por más tiempo
El repollo no puede permanecer fresco por mucho tiempo a temperatura ambiente, pero existen algunas formas sencillas de conservar la elasticidad de las inflorescencias en el refrigerador.
en un refrigerador
La opción más sencilla es simplemente poner el repollo en la sección de verduras.Una temperatura baja y estable en la cámara conservará la verdura durante 5 a 7 días.
¡Referencia! Es extremadamente importante considerar el “vecindario” con otros productos. Así, las manzanas, los tomates y las zanahorias emiten etileno, lo que afecta negativamente al estado del brócoli.
Para conservar el repollo por más tiempo, utilice uno de los métodos populares.
En un recipiente con agua
Una de las opciones más sencillas es hacer un ramo de repollo improvisado.
Parcialmente sumergida en agua, la verdura permanecerá fresca hasta 9 días:
- Vierta un poco de agua en un recipiente de tamaño adecuado (hasta una capa de 2 cm).
- El brócoli se coloca de manera que las inflorescencias queden hacia el exterior.
- El tenedor se cubre con una bolsa de plástico gruesa, en la que se hacen varios orificios para ventilación.
En este estado, el producto se envía al frigorífico. El agua se cambia todos los días.
en una toalla de papel
La segunda opción consiste en envolver el tenedor en una servilleta o toalla de papel grueso. Este método es más sencillo, pero la vida útil del producto no supera los 4 días:
- Las inflorescencias se rocían ligeramente con agua de una botella rociadora.
- Cada tenedor se envuelve en una toalla de papel para que absorba el exceso de humedad.
- Es importante que la servilleta no se ajuste bien a las inflorescencias, de lo contrario se interrumpirá la ventilación.
El brócoli envuelto en una servilleta se coloca en el frigorífico y se revisa periódicamente. Las primeras en consumirse son aquellas inflorescencias que muestran signos de deterioro o marchitamiento.
en una bolsa de plastico
Si necesita guardar el brócoli durante 3 días, pero no hay tiempo para controlar constantemente las inflorescencias, utilice esta opción:
- Tome bolsas hechas de celofán grueso y haga en ellas varios agujeros para ventilación.
- Coloque un tenedor en cada bolsa. Ate bien el embalaje y póngalo en el frigorífico.
Este método no es adecuado para el almacenamiento a largo plazo, ya que la condensación se acumula gradualmente en la bolsa, a pesar de la presencia de agujeros. Esto conduce a una rápida descomposición del producto.
Cómo mantener fresco el brócoli durante el invierno
El congelador es adecuado para ello. Las verduras congeladas conservan todos los sabores y características beneficiosas hasta 1 año.
¡Atención! Antes de plantar, las inflorescencias se blanquean durante 2-3 minutos en agua hirviendo. Esto inhibe las enzimas oxidativas y destruye la mayoría de los microorganismos patógenos.
Para congelar adecuadamente el brócoli, siga estas instrucciones:
- Se lavan las cabezas, se quitan los tallos y las hojas y se dividen las horquillas en varias partes.
- Las piezas se colocan en una solución salina durante 30 minutos y luego se lavan con agua corriente.
- Coloca el brócoli en agua hirviendo, cocina por 3 minutos y escurre en un colador. Cuando se ha escurrido la humedad, la verdura se coloca inmediatamente en un recipiente con agua helada durante 5 minutos.
- Las inflorescencias se vuelven a colocar en un colador. Cuando se haya escurrido el exceso de humedad, secar sobre una toalla de papel o tela.
- Las cabezas completamente secas se colocan en una sola capa sobre un plato o bandeja grande y se colocan en el congelador. Es mejor activar el modo de congelación rápida, si lo hay, para que el producto cuaje instantáneamente.
El repollo congelado se divide en porciones en bolsas o recipientes y se envía al congelador. La congelación repetida del brócoli es inaceptable.
En la bodega
Un sótano fresco y seco es adecuado para almacenar brócoli durante el invierno.
¡Atención! El sótano mantiene una temperatura estable (0...+10°C) y una humedad del 90 al 95%. Con poca humedad, las horquillas comenzarán a secarse y con mucha humedad, florecerán.
Para conservar el repollo con éxito hasta la próxima cosecha, siga estas reglas:
- Se quitan todas las hojas exteriores de las cabezas.
- Las verduras se colocan en cajas de madera, cestas o simplemente en estanterías. Es importante que tengan orificios para la ventilación. La parte inferior debe estar forrada con tela.
- Los tenedores se colocan de manera que no se toquen entre sí. Es recomendable envolver cada cabezal con papel grueso y cambiarlo a medida que se moje.
Al almacenar verduras en el sótano, se inspeccionan periódicamente y se retiran las dañadas, ya que un ejemplar podrido dañará el resto.
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Conclusión
El brócoli se considera merecidamente una verdura caprichosa. Sus inflorescencias a temperatura ambiente comienzan a desvanecerse en 2-3 horas y se almacenan en el refrigerador por no más de una semana. Si conoce algunos trucos y almacena las cabezas correctamente, se mantendrán frescas hasta por 10 días en el refrigerador y de 8 a 12 meses en el congelador o en un sótano fresco.