Recetas sencillas y sabrosas para preparar melón para el invierno en tarros sin esterilizar.

El melón es un producto exclusivamente de temporada, pero gracias a las recetas de conservas se puede disfrutar incluso en la mesa de Año Nuevo. ¡Imagínese lo bueno que es tomar té caliente con mermelada de melón y canela durante las vacaciones de Navidad! Seguro que ya te has imaginado este aroma indescriptible.

En el artículo aprenderá cómo seleccionar y preparar correctamente el melón para cosecharlo durante el invierno. Hemos seleccionado ocho recetas completamente diferentes y todas ellas no requieren esterilización. Con limón, jengibre o canela, mermelada, compota y maridado con piña. No revelaremos todos los secretos a la vez: lea y elija.

Selección y preparación de frutas.

Imaginemos una situación: compraste un par de melones en el mercado. El primero resultó muy maduro, dulce, carnoso, y el segundo más elástico y menos dulce. En tal situación, proceda de la siguiente manera: coma el primero en la cena y utilice el segundo para los preparativos. Las frutas demasiado maduras y demasiado dulces tienden a cocinarse demasiado. En lugar de trozos apetitosos, obtendrás un puré de patatas con grumos.

Si hablamos de las reglas generales para elegir un melón, entonces debe ser de tamaño pequeño y de color uniforme en toda la fruta.

Cualquier receta requiere la siguiente preparación:

1. Lave el melón y límpielo con una toalla.
2. Con un cuchillo afilado de hoja fina, córtelo por la mitad.
3. Ahora todas las semillas son visibles, quítalas.
4. Corta las mitades en rodajas alargadas, del tipo que sueles servir.
5. Ahora córtales la corteza, intenta cortar para no quitar demasiada pulpa.
6. Corta la pulpa en trozos pequeños.

El melón está listo para su conservación.

Características de las preparaciones de melón sin esterilización.

Las preparaciones de melón son similares en algoritmo y reglas de enlatado a otras frutas y verduras.

Lo que necesitas saber:

1. El ácido cítrico y el vinagre son incompatibles en las preparaciones de melón.
2. Una tableta de aspirina triturada prolongará la frescura. Se añade al frasco, pero no al almíbar. Se requiere una tableta de aspirina no efervescente por frasco de 1 litro.
3. No siempre es necesario el triple relleno, sigue los pasos de la receta.
4. En muchas recetas, los ingredientes no se vierten con agua hirviendo, sino con agua caliente. Esto es necesario para que los trozos queden crujientes y no se cocinen demasiado.

Las recetas más deliciosas sin esterilizar.

Presentamos a su atención ocho recetas paso a paso. Esto no es solo melón en escabeche, es compota, mermelada y melón con jengibre. La falta de esterilización del producto terminado facilitará el proceso de preparación, pero no olvides que los frascos aún deben estar esterilizados.

Melón enlatado clásico

Es simplemente imposible estropear un melón así. Esta es una receta clásica con el mínimo conjunto de ingredientes. El resultado son trozos de melón dulces y aromáticos.

Ingredientes para un tarro de un litro:

• 700 g de pulpa de melón;
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• litro de agua.

Metodo de cocinar:

1. Lava bien el melón en agua fría. Esto es necesario incluso si sólo se utiliza la pulpa.
2. Cortar en dos partes. Retire todas las semillas.
3. Corta el melón en trozos.
4. Corta la corteza de cada rebanada.
5. Corta la pulpa en cubos pequeños.
6. Esteriliza los frascos en el horno o sobre una cacerola.
7. Llena los recipientes con pulpa de melón.
8. Vierta agua en una cacerola y hierva.
9. Agregue azúcar al agua hirviendo y revuelva bien.
10. Hervir durante 3 minutos, luego agregar ácido cítrico y revolver nuevamente.
11. Vierta el almíbar dulce en frascos.
12. Sellar los frascos con tapa (es mejor si están hervidos).
13. Baje las piezas de trabajo al suelo, dándoles la vuelta.
14. Envuelve los frascos en toallas.
15. Después de dos días, bájelo al sótano.

Receta "Te chuparás los dedos"

A los niños les encanta este melón, resulta fragante y dulce. Tenga en cuenta que las rodajas no se vierten con agua hirviendo, sino con agua ligeramente enfriada, esto les permite mantener su forma.

Qué necesitarás para un tarro de 1,5 litros:

• 1,5 kg de melón (sin pulpa);
• 300 g de azúcar;
• 1 cucharada. l. Miel;
• 1 cucharadita ácido cítrico.

Cómo conservar:

1. Coge un melón pequeño, lávalo y sécalo con una toalla.
2. Cortar por la mitad, quitar todas las semillas, no aportan ningún sabor.
3. Corta las mitades como lo harías normalmente.
4. Corta la corteza con un cuchillo afilado.
5. Corta los trozos de melón en trozos pequeños.
6. Lava los frascos con bicarbonato de sodio o jabón para platos. En ambos casos, enjuague bien.
7. Esterilice los recipientes y vierta agua hirviendo sobre las tapas.
8. Llena los frascos con rodajas de melón.
9. Hierve el agua.
10. Enfriar el agua hirviendo durante 2-3 minutos y verter en frascos. Cubrir con tapas y dejar enfriar durante 10 minutos.
11. Escurre el agua nuevamente en la cacerola y agrega el azúcar.
12. Revuelva y deje hervir.
13. Mientras el almíbar hierve, agregue miel y ácido cítrico directamente a los frascos.
14. Rellenar con almíbar inmediatamente.
15. Sellar, voltear y envolver.
16. Pasadas las 24 horas, guardarlo en el sótano.

¡Importante! Si en tu familia tienes alergias, ten cuidado con la miel. Si no está seguro de su seguridad, omita este componente o reemplácelo con jugo de limón.

Melón para el invierno “Como fresco”

No es necesario esterilizar el producto terminado, pero tendrás que verter las bayas tres veces.Tenga en cuenta que cada vez es necesario enfriar un poco el agua hirviendo. Este método permite guarda las piezas sin cambios, y el sabor del melón será fresco, como en verano.

Ingredientes para 1 litro:

• 800 g de pulpa de melón;
• 3 cucharadas l. azúcar colmada;
• 0,5 cucharaditas ácido cítrico;
• 1 tableta de aspirina.

Cómo cocinar:

1. Corta un melón limpio por la mitad y quítale las semillas.
2. Corta cada mitad en rodajas, corta la corteza de cada una.
3. Corta la pulpa en cubos.
4. Lavar los frascos y esterilizar. Asegúrese de que no haya astillas ni rayones.
5. Mientras se esterilizan los envases, muele la aspirina.
6. Coloque la pulpa de melón en frascos secos.
7. Pon el agua al fuego.
8. Enfriar el agua hirviendo durante 4 minutos y verter en frascos.
9. Cubrir con las tapas y dejar actuar 15 minutos.
10. Escurre el agua y vuelve a hervir.
11. Enfriar nuevamente el agua hirviendo durante 3-4 minutos y verter en recipientes.
12. Cubrir con una tapa y dejar enfriar durante 10 minutos.
13. Escurre el agua nuevamente en la sartén. Hiervelo.
14. Agrega aspirina a los frascos.
15. Agregue azúcar al agua casi hirviendo y revuelva bien.
16. Hervir el almíbar durante 5 minutos.
17. Después de 5 minutos, agrega ácido cítrico y retira del fuego.
18. Enfriar el almíbar durante 3 minutos.
19. Vierta con cuidado en frascos.
20. Selle, invierta y cubra inmediatamente durante 72 horas.

Informacion util. Una tableta de aspirina triturada le permite usar menos ácido cítrico, lo que hace que el melón tenga un sabor más fresco.

Melón con jengibre enlatado

El jengibre aportará un toque de frescura a tus preparaciones. El sabor será más rico y profundo.

Requerido para 3 litros:

• 3 kg de melón;
• 200 g de azúcar;
• 100 g de raíz de jengibre (fresca);
• 1,5 cucharaditas ácido cítrico.

Metodo de cocinar:

1. Lavar el melón, cortarlo por la mitad, quitarle las semillas.
2. Cortar en rodajas, cortar la corteza, cortar la pulpa en cubos.
3. Pica la raíz de jengibre en círculos con un cuchillo.
4. Lave los frascos con solución de soda y esterilice.
5. Coloque la raíz de jengibre picada en el fondo de los recipientes secos.
6. Coloca encima toda la porción de pulpa de melón.
7. Agregue inmediatamente el azúcar y el ácido cítrico.
8. Hierve el agua.
9. Vierta agua hirviendo en frascos.
10. Cierra los frascos y dales la vuelta.
11. Bájalos al suelo y envuélvelos en una manta.
12. Pasadas las 48 horas, voltea los frascos y guárdalos en la despensa.

Consejo. Este melón no quedará demasiado dulce, por lo que es ideal como relleno para repostería o con té.

Compota de melón con limón y canela

No encontrarás compota de melón en todos los hogares. Te aconsejamos que hagas varios tarros y sorprendas a tus invitados durante las fiestas navideñas.

Ingredientes para 3 litros:

• 700 g de pulpa de melón;
• 1,5 tazas de azúcar;
• 1 limón entero;
• 2 cucharaditas canela.

Cómo cocinar:

1. Primero, lava el melón y sécalo.
2. Cortar por la mitad, quitar todas las semillas. No los saques con los dedos, usa un cuchillo.
3. Corta como quieras servir. Ahora corta la corteza.
4. Corta la pulpa en trozos pequeños.
5. Lava el limón. Córtelo en círculos.
6. Corta los círculos en dos partes más. Retire los granos.
7. Esterilice los frascos limpios. Hervir las tapas durante 5 minutos.
8. En una cacerola con agua, combine el limón, el melón, la canela y el azúcar. Hiervelo.
9. Hervir durante 3 minutos.
10. Pasados ​​​​los 3 minutos, retira el limón con una espumadera. No será necesario más.
11. Coloca la pulpa de melón en frascos secos esterilizados.
12. Vierta el almíbar caliente.
13. Apriete las tapas con una llave de costura.
14. No es necesario voltear los frascos de compota, pero conviene taparlos.
15. Pasadas 24-30 horas ya puedes meterlo en la despensa.

Consejo. No tiene sentido dejar limón en la compota. Durante la cocción, le dio la acidez y el sabor picante necesarios.Si lo dejas en frascos, el sabor a canela abrumará. La bebida no quedará rica, sino simplemente agria.

“Melón milagroso” en almíbar

Este receta Adecuado para amas de casa ocupadas. El melón se cocina rápido y queda muy sabroso.

Ingredientes:

• 3 kilos de azúcar;
• 1 kilo de melón;
• una pequeña pizca de vainillina;
• 1 cucharadita ácido cítrico.

Metodo de cocinar:

1. Corta un melón limpio y seco por la mitad. Retire con cuidado las semillas.
2. Cortar en rodajas grandes para que sea conveniente cortar la corteza. Córtalo.
3. Corta la pulpa en cubos pequeños.
4. Disolver 50 g de azúcar en medio litro de agua. Mezclar bien.
5. Sumerge la pulpa del melón en el agua. Blanquear durante 25 minutos.
6. Después de 25 minutos, agrega todo el azúcar restante. Mezclar bien.
7. Si la mezcla queda demasiado espesa y se quema, añade un poco de agua.
8. Tan pronto como la masa comience a parecer espesa y homogénea, agregue ácido cítrico y vainillina.
9. Mezclar bien y cocinar a fuego lento durante otros 6 minutos.
10. Esterilizar los frascos y hervir las tapas.
11. Enfriar la mermelada durante 5 minutos y dividirla en frascos.
12. Selle y envuelva inmediatamente. No es necesario darse la vuelta.
13. Después de 24 horas, retire de la habitación a un lugar de almacenamiento permanente.

Informacion util. Se recomienda que las personas con niveles altos de azúcar en sangre consuman melón dulce con precaución. Si protege a sus hijos del chocolate y el caramelo, esta mermelada les sustituirá cualquier dulce. Por la mañana puedes untar mermelada sobre el pan y servir con té. Te lamerás los dedos.

melón encurtido

Este melón se suele preparar con vinagre en lugar de ácido cítrico. Si siente mucho el sabor del vinagre, agregue 2 cucharadas a la marinada. l. jugo de limon.

Ingredientes para un tarro de un litro:

• 700 g de pulpa de melón;
• 1 cucharadita sal;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharadita canela;
• 100 ml de vinagre (9%).

Cómo marinar:

1. Corta el melón por la mitad, esto facilita quitar todas las semillas de una vez.
2. Una vez que no queden semillas en el melón, corta las mitades en rodajas largas.
3. Corta la corteza de las rodajas y corta la pulpa en cubos.
4. Lave los frascos con una solución de refresco. Enjuague con agua fría.
5. Después de 7 minutos, envíe los frascos a esterilizar.
6. Llena los frascos con melón.
7. Ponga a hervir agua fría.
8. Vierta agua hirviendo en frascos, cubra los frascos con tapas. Dejar actuar 20 minutos.
9. Escurrir el agua, agregar el azúcar, la sal y la canela. Revuelva y deje hervir.
10. Vierta vinagre en el almíbar hirviendo y revuelva.
11. Retirar inmediatamente del fuego y verter en frascos.
12. Sellar, dar la vuelta y no olvidar cubrir con material tibio durante 48 horas.

Preparación de melón “Como piña”

Este manjar desaparecerá de la mesa en un par de minutos. La preparación resulta sabrosa, aromática e incluso dietética. Este plato sustituirá a los dulces y tartas para quienes cuidan su figura.

Qué necesitarás para un tarro de un litro:

• 500 g de pulpa de melón;
• 400 g de pulpa de piña;
• 1 cucharadita canela;
• 1 cucharada. l. jugo de limon;
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• 6 cucharadas l. Sáhara.

Metodo de cocinar:

1. Primero prepara el melón. Córtalo por la mitad y quítale todas las semillas. Luego córtelo en trozos y corte la corteza. Corta la pulpa en cubos.
2. Para la piña también solo necesitas la pulpa. Cortar en círculos, cortar la corteza. Corta la pulpa en cubos del tamaño de cubos de melón.
3. Esterilizar los frascos. Lávalos previamente con detergente o bicarbonato de sodio.
4. Mezclar melón con piña.
5. Coloque la mezcla de frutas y bayas en frascos.
6. Hierve el agua. Enfriar el agua hirviendo durante 5 minutos y verterla en los frascos.
7. Después de 20 minutos, escurre el agua nuevamente en la cacerola o cacerola.
8. Agrega el azúcar y la canela. Hiervelo.
9. Mientras el almíbar hierve, agregue jugo de limón al frasco.
10. Agregue ácido cítrico al almíbar hirviendo y revuelva.
11. Vierta el almíbar en frascos y cierre inmediatamente las tapas.
12. Dale la vuelta y asegúrate de que esté sellado.
13. Envuelva los frascos en una manta tibia durante 24 horas.

Términos y condiciones de almacenamiento.

El primer día de preparación, el melón encurtido se almacena a temperatura ambiente. Los frascos deben cubrirse con material abrigado (ropa de abrigo, manta, toallas, manta). Los frascos no deben exponerse a la luz solar. Entonces todo depende de la receta. Preste mucha atención a cuánto tiempo necesita enfriar a temperatura ambiente. Como regla general, esto es de 24 a 72 horas.

Después del tiempo especificado, los frascos se trasladan a un lugar más oscuro y fresco. Si tiene un armario en su vestíbulo, también será adecuado para guardar cosas. Pero lo mejor es guardar las preparaciones de melón en un sótano o despensa fría. Se recomienda comer este manjar con 6-9 meses de antelación, es decir, antes del inicio del verano.

Un frasco abierto se almacena únicamente en el refrigerador y no más de siete días.

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resumámoslo

Preparar melón para el invierno en tarros sin esterilizar es más fácil que pelar peras. Elige un melón pequeño y de color uniforme. No olvides enjuagarlo, quitarle las semillas y las costras. Los frascos deben estar limpios y esterilizados. Los trozos de melón no siempre se vierten con agua hirviendo. Todo depende de la receta, ojo. El melón enlatado combina bien con limón, piña, canela, clavo y jengibre. Guarda las preparaciones en un lugar fresco y oscuro hasta el verano, y conserva el frasco abierto en el frigorífico no más de una semana.5

¡No tengas miedo de experimentar!