La proporción de cuántas veces hierve el trigo sarraceno durante la cocción.

El trigo sarraceno es un producto saludable., que se consume como plato independiente o guarnición de carnes y pescados. Para preparar gachas desmenuzables o viscosas, es importante saber en qué proporciones tomar cereal seco y agua o leche. Veamos cómo cocinar correctamente el trigo sarraceno y descubramos cuántas veces hierve.

Cómo cocinar correctamente el trigo sarraceno.

Breve receta: alforfón vierta agua fría, lleve a ebullición, agregue sal y cocine por 20 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado por completo.

Agrega la mantequilla, revuelve y cubre con una toalla tibia durante 30 minutos.

Dimensiones

Para 1 persona necesitarás:

• 1/3 cucharada. cereales;
• 2/3 cucharadas. agua;
• una pizca de sal;
• 10 gramos de mantequilla.

En tales proporciones la papilla resulta desmenuzable.. Si hay mucha agua, el trigo sarraceno quedará líquido; si no hay suficiente agua, quedará poco cocido.

Instrucciones de cocina

Paso a paso preparando deliciosas gachas de trigo sarraceno:

1. Clasifique y tamice el cereal, dejando solo los granos integrales de color marrón.
2. Enjuagar en agua fría al menos 5 veces.
3. Vierta el cereal en la sartén y agregue agua.
4. Cerrar la tapa, poner al fuego y llevar a ebullición.
5. Agrega sal y cocina por 20 minutos hasta que el agua se haya evaporado por completo.
6. Retirar del fuego, agregar mantequilla.
7. Colocar en un lugar cálido durante 15 minutos.

Si el trigo sarraceno es ligero, se recomienda tostarlo. en una sartén seca de hierro fundido durante 5 minutos; la papilla quedará más aromática.

¿Cuánto tiempo debe hervir el trigo sarraceno?

El trigo sarraceno aumenta de volumen y peso cuando se cocina.. Los cambios en estos parámetros dependen directamente de la cantidad de líquido y del tiempo de cocción.

La proporción de trigo sarraceno seco y hervido.

Si tomas 100 g de trigo sarraceno., añadir 200 ml de agua y cocinar durante 20 minutos, obteniendo 400 g de producto terminado. La proporción entre trigo sarraceno seco y hervido es de 1:4.

¿Cuánto pesa antes y después de cocinar?

¿Cuánto trigo sarraceno hervido se obtiene de los cereales secos?:

• 30 g de trigo sarraceno seco - 120 g hervidos;
• 40 gramos - 160 gramos;
• 50 gramos - 200 gramos;
• 60 gramos - 240 gramos;
• 70 gramos - 280 gramos;
• 80 gramos - 320 gramos;
• 100 gramos - 400 gramos;
• 200 gramos - 800 gramos.

Si se observan las proporciones correctas, el trigo sarraceno estará listo después de que el agua de la sartén se haya evaporado por completo.. No debe haber partículas de harina cruda en la papilla.

¿De qué depende la hervibilidad?

La cocibilidad es el tiempo durante el cual el cereal pasa de un estado seco a un estado listo para cocinar. Este el periodo depende de variedades de trigo sarraceno, fechas de siembra y cosecha, métodos de procesamiento y condiciones de almacenaje.

Influyen los métodos de limpieza, clasificación, tratamiento hidrotermal, tiempo de secado de las materias primas y la calidad de la separación del grano de las cáscaras y el polvo. Si el proceso de producción cumple con todos los estándares, el trigo sarraceno será de gran calidad.

La capacidad de ebullición del trigo sarraceno se controla al menos una vez al mes.. Altura 125 cm.³ Agua hervida, añadir 50 g de cereal y una pizca de sal. El recipiente se cierra con una tapa y se coloca al baño maría, mientras que el nivel del líquido siempre debe estar por encima del cereal.

Después de 20 minutos, se toman muestras de 5 granos del centro del recipiente. Colocar sobre una superficie de vidrio y frotar con otro objeto. Las siguientes pruebas se realizan cada 3 minutos hasta que todo el trigo sarraceno esté cocido.

Tiempo de cocción de los cereales.

Además de hervir trigo sarraceno en agua, existen muchos otros métodos de cocción.Varían en el tiempo y en los utensilios o técnicas utilizadas.

Sobre agua y leche

Para cocinar en agua, se vierten 100 g de cereal seco con 200 ml de agua. Llevar a ebullición, agregar ¼ de cucharadita. Sal y espera hasta que toda el agua se convierta en vapor. Agrega 20 g de mantequilla al plato terminado y deja la sartén caliente. Tarda 20 minutos en cocinarse y 15 en terminar.

¡Atención! Para las personas con diabetes o intolerancia a la lactosa, están prohibidas las gachas dulces y con leche.

Para cocinar con leche las proporciones de los productos son las mismas. El cereal se lleva a ebullición y se mantiene a fuego lento hasta que esté cocido, revolviendo de vez en cuando para evitar que se queme. Agrega una pizca de sal o 1 cucharada a la papilla. l. azúcar, así como 20 g de mantequilla. Se necesitan 35 minutos para prepararlo.

En una cacerola y olla de cocción lenta.

Para cocinar es adecuada una cacerola con fondo grueso para que el calor permanezca en el interior por más tiempo y la comida no se queme. Si cocina con agua, tardará 20 minutos, con leche, 35.

Para cocinar trigo sarraceno en una olla de cocción lenta necesitarás:

• 1 cucharada. cereales;
• 2 cucharadas. agua;
• ½ cucharadita sal;
• 2 cucharadas. l. manteca.

Todos los componentes se colocan en una multicocina y se llenan con agua. Encienda el modo de cocción de gachas. Después de 30 minutos, el trigo sarraceno estará listo.

Sueltos, viscosos y en bolsas

Se obtiene una papilla desmenuzable cocinando el corazón. Tiene granos idénticos que se cuecen al mismo tiempo. Es importante enjuagar previamente el cereal, quitarle la cáscara y calcinarlo, si es necesario.

No se recomienda remover la papilla durante la cocción para no dañar la integridad de los granos. Si sigues todas las proporciones, el trigo sarraceno quedará sabroso y desmenuzable después de 20 minutos en una cacerola y 30 en una olla de cocción lenta.

Si agregas más líquido, obtendrás una papilla pegajosa. Hervir hasta que esté tierno (unos 30 minutos), agregar aceite.

¡Referencia! Las gachas de trigo sarraceno hervidas en una bolsa duplican su volumen.

Para 1 paquete (120 g) necesitarás 200 ml de agua hirviendo con sal. Cocine la papilla hasta que esté completamente cocida (15-20 minutos), saque la bolsa, córtela y vierta el contenido en un plato. Agregue aceite si lo desea.

Conclusión

Para que el trigo sarraceno quede sabroso y quebradizo, agregue aproximadamente 2 veces más líquido. Si aumentas la cantidad de agua o leche, la papilla quedará más viscosa. El plato se prepara no solo en casa, sino también fuera de casa. En comparación con un producto seco, los granos hervidos aumentan de volumen 4 veces.