¿Es posible comer trigo sarraceno con leche? ¿Cuáles son los beneficios y daños de tal combinación?
El trigo sarraceno es líder entre los cereales en términos de contenido de hierro; sus cereales integrales contienen tanta proteína como la carne. La leche también es un producto saludable, rico en calcio y vitaminas. Pero su combinación genera controversia entre quienes vigilan la nutrición. En este artículo te contamos en detalle los beneficios y perjuicios que puede aportar el trigo sarraceno con leche.
Propiedades beneficiosas del trigo sarraceno con leche.
La papilla de trigo sarraceno con leche es nutritiva debido al alto contenido de proteínas del cereal, una gran cantidad de vitaminas y minerales. Ambos ingredientes no pierden sus propiedades beneficiosas durante el tratamiento térmico. La leche tibia revela mejor el sabor y aroma del trigo sarraceno.
La papilla de trigo sarraceno contiene las siguientes sustancias beneficiosas:
- los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6 favorecen la absorción de proteínas y grasas, reducen los niveles de colesterol y el riesgo de enfermedades cardiovasculares;
- los flavonoides, que tienen propiedades antiinflamatorias, reducen la fragilidad de los vasos sanguíneos y, al ser antioxidantes, protegen las células de los radicales libres;
- el hierro reduce la fatiga;
- el fósforo previene las enfermedades óseas;
- Las vitaminas B tienen un efecto positivo sobre el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso.
El trigo sarraceno es un producto hipoalergénico, por lo que pueden consumirlo personas propensas a sufrir alergias. En combinación con la leche, ayuda a eliminar toxinas del cuerpo durante el envenenamiento y la radiación.La papilla ayuda a restaurar las células del hígado, por lo que se incluye en la dieta de los pacientes en los centros de rehabilitación médica.
El trigo sarraceno con leche se administra a niños a partir de los 8 meses, ya que el riesgo de alergias es mínimo y las vitaminas y minerales se absorben fácilmente. Los atletas comen regularmente esta papilla para fortalecer los músculos y vasos sanguíneos, así como para aumentar la resistencia del cuerpo. Las personas mayores se benefician de las gachas de leche para normalizar la presión arterial y los niveles de colesterol y proteger los vasos sanguíneos de la obstrucción.
Contenido calórico, BJU e índice glucémico del trigo sarraceno con leche.
La papilla de trigo sarraceno contiene carbohidratos lentos, lo que significa que satura el cuerpo con energía durante mucho tiempo. Y el alto contenido en proteínas da tono muscular.
Contenido de proteínas, grasas e hidratos de carbono (BJU) en trigo sarraceno con leche por 100 g de plato:
- proteínas - 6,7 g;
- grasas - 2,2 g;
- carbohidratos - 27,7 g.
El contenido calórico de 100 g de papilla es de 151,6 kcal.
La papilla de trigo sarraceno con leche a menudo se prepara con la adición de otros ingredientes. La tabla muestra el contenido calórico y la grasa dietética por 100 g, teniendo en cuenta los productos añadidos.
| tipo de plato | Contenido calórico, kcal | BZHU, g |
|---|---|---|
| Con azucar | 92,05 | 2,97 / 3,35 / 12,58 |
| Con leche sin azúcar y mantequilla | 74,57 | 3,14 / 3,54 / 7,6 |
| Con mantequilla | 110,97 | 3 / 7,81 / 7,23 |
| Con miel | 87,02 | 3,03 / 3,37 / 11,21 |
| Con azúcar y mantequilla | 125,69 | 2,58 / 7,41 / 11,97 |
Es importante conocer el índice glucémico (IG) de un producto para quienes controlan sus niveles de azúcar en sangre o desean comer alimentos que los llenen durante mucho tiempo. El índice muestra la rapidez con la que los carbohidratos de un plato se convierten en azúcar.
El IG del trigo sarraceno hervido con leche es de 33 unidades. Este es un indicador bajo, lo que indica que los carbohidratos se absorben lentamente en el cuerpo y saturan uniformemente la sangre con azúcar. Esto no sobrecarga el páncreas. La energía liberada no se convierte en grasa y dura varias horas.
El IG del trigo sarraceno con leche varía según los ingredientes añadidos a la papilla.Por ejemplo, cuando se agrega azúcar, el indicador aumenta: los niveles de azúcar en sangre aumentan rápidamente y se libera una gran cantidad de energía. Si esta energía no se agota, se convierte en grasa.
¿Es el plato eficaz para bajar de peso?
Si desea perder peso, controle el índice glucémico, que debe ser de hasta 55 unidades. Por tanto, se incluye trigo sarraceno con leche. al menú de dieta. Una pequeña porción de esta papilla satura el cuerpo durante mucho tiempo y el alto contenido de vitaminas y minerales del plato cura el cuerpo.
¡Atención! Se recomienda elegir cereales integrales en lugar de triturados. Preparar la papilla sin azúcar y, una vez cocida, añadir un poco de miel.
¿Se puede comer trigo sarraceno con leche y por qué no?
Se recomienda incluir gachas de trigo sarraceno con leche en el menú 2-3 veces por semana. Se puede consumir en el desayuno y en la cena. Por la mañana le dará un impulso de energía y saturará el cuerpo con vitaminas durante mucho tiempo. Y por la noche aliviará la sensación de pesadez y te ayudará a conciliar el sueño.
Referencia. El trigo sarraceno contiene grandes cantidades de bioflavonoides de rutina, que ayudan a tratar la depresión.
Durante el embarazo y el embarazo.
Es útil para las mujeres embarazadas y lactantes comer trigo sarraceno con leche debido al alto contenido de vitaminas y minerales, fibra y bajo IG. El zinc de la papilla mejora el funcionamiento de los ovarios, favorece la actividad sexual y ayuda a evitar el desequilibrio hormonal.
Las sustancias beneficiosas de estos productos intervienen en el desarrollo del endometrio, al que está adherido el óvulo fecundado.
Para la diabetes
Es importante que las personas con diabetes controlen el IG de todos los alimentos que consumen. Si es superior a 70 unidades, estos productos quedan excluidos de la dieta.
La papilla de trigo sarraceno con leche no está contraindicada. para diabéticos, e incluso, por el contrario, resulta útil debido a la lenta absorción de los carbohidratos y al aumento paulatino del azúcar en sangre. Esto se ve facilitado por la fibra y los aminoácidos del plato.
Para enfermedades gastrointestinales
El trigo sarraceno con leche es útil para enfermedades gastrointestinales: pancreatitis, enfermedades del estómago y duodeno más allá de la etapa aguda. Las gachas de avena alivian los síntomas de las enfermedades, favorecen la cicatrización de heridas, recubren las membranas mucosas de los órganos digestivos y ayudan al cuerpo a recuperarse más rápidamente de las enfermedades.
Para el estreñimiento
El trigo sarraceno tiene un suave efecto laxante, por lo que ayuda con el estreñimiento. También protege las mucosas de los órganos intestinales y reduce los síntomas de irritación de los órganos digestivos. Sin embargo, para el estreñimiento, el trigo sarraceno se cuece en agua, ya que la leche tiene el efecto contrario.
Recetas para cocinar trigo sarraceno con leche.
Hay muchas opciones para preparar gachas de trigo sarraceno. Se hierve, se cuece al vapor en un termo y se cuece al horno. Ofrecemos varias recetas para esta deliciosa papilla.
Gachas de trigo sarraceno cocidas en agua y leche.
Esta es una receta clásica de papilla de leche de trigo sarraceno.
Ingredientes:
- 1 vaso de trigo sarraceno;
- 1,5 vasos de agua fría;
- 0,5 vasos de leche;
- 0,5 cucharaditas sal.
Preparación:
- Enjuagar el cereal con agua corriente, verter en un cazo, agregar agua y leche, tapar y poner a fuego alto.
- Lleve la papilla a ebullición, agregue sal y revuelva. Cubrir con una tapa, dejando un pequeño espacio.
- Cocine a fuego lento hasta que el agua se evapore de la superficie.
- Cubra completamente la papilla con una tapa y cocine por otros 10 minutos.
- Si lo desea, agregue mantequilla, azúcar o miel a la papilla terminada.
Gachas de trigo sarraceno al vapor en un termo
La opción más útil para preparar trigo sarraceno, porque se realiza un tratamiento térmico mínimo de cereales y leche.
Ingredientes:
- 1 vaso de trigo sarraceno;
- 1,5 tazas de agua hirviendo;
- 2 vasos de leche;
- una pizca de sal.
Preparación:
- Precalienta el termo con agua hirviendo, agrega cereal, vierte agua hirviendo encima, agrega sal.
- Cierra bien la tapa y agita vigorosamente el termo para mezclarlo todo.
- Dejar cocer al vapor a temperatura ambiente durante 1,5-2 horas.
- Coloque la papilla terminada en un recipiente conveniente y vierta la leche tibia.
¿Cuál podría ser el daño del trigo sarraceno con leche?
A pesar de muchas propiedades positivas, esta papilla puede ser dañina, por lo que tiene una serie de restricciones de consumo:
- El trigo sarraceno contiene hierro y la leche contiene mucho calcio. Juntas, estas dos sustancias no son completamente absorbidas por el cuerpo. Por lo tanto, esta papilla se consume con niveles normales de hemoglobina.
- Para digerir el trigo sarraceno y la leche se necesitan diferentes enzimas. Aumenta la carga sobre los órganos digestivos.
- Debido a las propiedades envolventes de la papilla, se reduce la capacidad de absorción de los órganos digestivos.
- En caso de trastornos metabólicos y hormonales, los endocrinólogos recomiendan comer esta papilla con poca frecuencia, como máximo una vez a la semana.
- Las propiedades beneficiosas de la leche disminuyen cuando se calienta y se hierve, por lo que se recomienda añadirla a los cereales hervidos.
Contraindicaciones de uso
Debes evitar el trigo sarraceno con leche si padeces las siguientes enfermedades:
- intolerancia a la lactosa, en la que no se deben consumir productos lácteos;
- hemocromatosis, en la que el hierro no se absorbe en el tracto gastrointestinal, sino que se acumula en los músculos y huesos;
- alergia al trigo sarraceno;
- urolitiasis grave;
- Úlcera de estómago y gastritis en la etapa aguda.
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Conclusión
El trigo sarraceno con leche se puede consumir a cualquier edad. Las gachas de avena no solo saturan el cuerpo durante mucho tiempo, sino que también ayudan a perder kilos de más. Sin embargo, es importante tener en cuenta los posibles efectos secundarios y consumir gachas de trigo sarraceno sin exceder la cantidad recomendada.