¿Cómo enjuagar adecuadamente el trigo sarraceno y es necesario hacerlo?

Los platos de cereales están incluidos en la dieta diaria de muchos rusos. El trigo sarraceno es especialmente popular en nuestro país. Pero durante el proceso de envasado en las fábricas, a menudo entran en el cereal diversos residuos, por lo que es recomendable lavarlo antes de cocinarlo. Lea nuestro artículo sobre cómo hacer esto correctamente.

¿Por qué enjuagar el trigo sarraceno?

El trigo sarraceno se debe lavar antes de cocinarlo. Este trámite se realiza independientemente del costo del producto. Incluso los cereales caros contienen a menudo cereales de baja calidad y diversos restos vegetales.

¿Es necesario hacer esto?

No debes confiar completamente en la integridad del fabricante, incluso si su producto es de alta calidad y dice "limpio" en el empaque. Los cereales caros también contienen basura.

Del lavado dependen tanto la salud del tracto gastrointestinal como el sabor de la papilla terminada, que es muy diferente del sabor del cereal sin lavar. Incluso en el trigo sarraceno, destinado a la alimentación infantil, se encuentran diversos contaminantes.

En el cereal de mayor calidad, la cantidad permitida de restos vegetales es del 0,3%, en el segundo grado, del 0,6%. Para eliminar la contaminación, el cereal se lava bien.

¿De dónde viene la basura?

¿Qué tipo de residuos puede haber en el cereal?

1. Pequeñas partículas de grano que no se eliminan durante la producción. No son dañinos de ninguna manera, pero el trigo sarraceno cocido no se desmoronará.
2. Granos en una cáscara negra. Este es un cereal común y corriente, pero fue difícil de procesar. Estos granos estropean el sabor del producto terminado y dañan la cavidad bucal.
3. Arena, escoria, terrones de tierra, guijarros. Todo esto es potencialmente peligroso para el organismo. Existe la posibilidad de que una persona se lastime un diente mientras come. Estos desechos entran en el grano durante la cosecha, pero no se eliminan por completo durante la producción.
4. Restos de plantas. Incluye partículas de tallos, cáscaras y granos de otros cultivos, que también acaban en el trigo sarraceno durante la cosecha.

La crepa debe lavarse antes de cocinarla. Si se compra al peso, se clasifica a mano antes de cocinarlo.

Cómo enjuagar adecuadamente el trigo sarraceno.

Para eliminar los restos de cereales, realice los siguientes pasos:

1. Clasifican los granos, eliminando las inclusiones extrañas y los granos sin pelar. La forma más sencilla de hacerlo es en un recipiente ancho, distribuyendo uniformemente el trigo sarraceno por el fondo.
2. Enjuague bien varias veces hasta que el agua esté clara. Mientras lavas, revuelve el cereal a mano para que no queden impurezas en el fondo.

No se recomienda moler demasiado los granos, ya que se dañarán y la papilla terminada se pegará.

antes de cocinar

Antes de cocinar, el trigo sarraceno clasificado se vierte en una cacerola profunda y se coloca bajo un fuerte chorro de agua para enjuagarlo bien. Después de esto, se drena el agua. El procedimiento se repite 2-3 veces. Lo principal es que el agua al final quede limpia.

Si después de 2-3 lavados el agua sigue sucia, repita el procedimiento varias veces más. Para que todos los restos floten más rápido, el cereal se revuelve suavemente. Después de esto, comienza a cocinar la papilla.

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Antes de la calcinación

Si antes de cocinar el trigo sarraceno decide calcinarlo, es necesario enjuagarlo previamente.

Referencia. Muchos fabricantes venden cereales ya lavados y calcinados, lo que ahorra significativamente esfuerzo y tiempo durante la preparación. Las gachas de avena hechas con trigo sarraceno lavado tienen un color ligeramente diferente y, cuando se calientan, adquieren un sabor más rico.

Para que sea más fácil calcinar el cereal lavado, viértalo en una pequeña cantidad en una bandeja para hornear seca (hasta una capa de 1 cm). Algunas amas de casa primero calcinan el trigo sarraceno y luego lo lavan, pero sólo si no está muy sucio.

La basura se elimina de la misma forma que en el método anterior. Primero, los granos se clasifican a mano y luego se lavan varias veces con agua corriente.

Antes de freír

Tostarlo hace que el trigo sarraceno se desmenuce más y se hierva menos. Pero en este caso el cereal pierde algunos de sus carbohidratos beneficiosos.

No es necesario lavar los granos antes de tostarlos, pero la mayoría de las amas de casa prefieren hacerlo para eliminar impurezas no deseadas, como arena y restos de plantas. El procedimiento también le permite deshacerse del regusto desagradable. Lavar de la forma habitual, que se utiliza antes de cocinar.

Pero durante el lavado, el cereal absorbe humedad. Cuando el trigo sarraceno se transfiere a una sartén para freír, el proceso se convierte parcialmente en cocción. Esto hará que los granos queden medio cocidos. Por lo tanto, algunas amas de casa no lavan el trigo sarraceno antes de freírlo, sino que deben separarlo a mano.

Antes de la germinación

El trigo sarraceno germinado se considera el más saludable. En comparación con el arroz, tiene unas 80 veces más antioxidantes.

Referencia. El trigo sarraceno germinado también se llama "grano vivo". Es beneficioso para el sistema nervioso y ayuda a aumentar los niveles de hemoglobina. Brote el cereal en un lugar cálido durante 24 horas.

Proceso de lavado:

1. El trigo sarraceno verde se coloca en una cacerola y se llena con agua. Se eliminan todas las partículas flotantes.
2. Después de eso, se vierte en un recipiente en capas de 2 cm y se llena con agua purificada durante 3 horas.
3. A continuación, se vierte en un colador y se lava bajo una fuerte presión de agua corriente.

Después de eso, el trigo sarraceno verde se transfiere a un recipiente destinado a la germinación, cubierto con una gasa húmeda y una tapa. Deje un pequeño espacio para el acceso del aire. Si aparecen pequeños brotes en los granos, significa que el trigo sarraceno está listo para comer. Se utiliza como guarnición o como ingrediente de ensaladas.

Cómo enjuagar el trigo sarraceno si no tienes colador ni colador

Muchas amas de casa prefieren enjuagar sin colador. Se utiliza solo en la última etapa, cuando ya han entrado todos los residuos, para lavarlos más a fondo.

El cereal se vierte en una cacerola y se llena con agua y se revuelve para acelerar el proceso. Cuando la olla esté llena, escurre el agua y repite el procedimiento hasta que los restos dejen de flotar y el agua se aclare.

Cómo drenar el agua

El agua se drena inclinando suavemente la cacerola. De esta forma también se eliminarán todas las partículas flotantes. Durante los lavados repetidos, el agua no se drena por completo.

Durante el último escurrido, sujeta el cereal con la mano para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Si no hay un colador, use una gasa o presione la tapa sobre la sartén e inviértala por completo. El agua restante se filtrará por el hueco.

Consejos y trucos

Consejos y recomendaciones básicos para lavar el trigo sarraceno:

1. No es recomendable moler demasiado el cereal durante el lavado. De esta manera absorberá mucha humedad y no se desmoronará después de cocinarlo.
2. Las amas de casa no recomiendan lavar con agua caliente. El cereal se hinchará y los restos flotarán mal.
3. Asegúrese de separar el trigo sarraceno a mano, especialmente si lo compró por peso.

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Conclusión

Antes de cocinar, el trigo sarraceno se debe lavar bien para eliminar los residuos y mejorar el sabor. También es importante realizar una clasificación previa de los granos para detectar piedras, especialmente si no se prevé lavarlos debido a la tostación.