¿Cuál es la diferencia entre trigo sarraceno y trigo sarraceno?
A primera vista, palabras idénticas con la misma raíz (trigo sarraceno y trigo sarraceno) tienen significados diferentes. La confusión surgió por su mal uso entre la gente común. Por lo general, el trigo sarraceno es el trigo sarraceno que se vende en la tienda. Averigüemos si el trigo sarraceno y el trigo sarraceno son lo mismo o no.
Alforfón y trigo sarraceno: ¿cuál es la diferencia?
La gente de Rusia en diferentes pueblos llamaba al mismo cereal de diferentes maneras: trigo sarraceno, trigo sarraceno, trigo sarraceno. El Diccionario de la lengua rusa de Ozhegov indica que “grechka” es un derivado de la coloquial “grechka” y significa lo mismo que “trigo sarraceno”. Para comprender la diferencia entre el trigo sarraceno y el trigo sarraceno, es necesario conocer su definición y diferencias exactas.
El trigo sarraceno es una planta herbácea melífera de la familia del trigo sarraceno.. Los hay ordinarios y tártaros. A diferencia del trigo sarraceno común, el grano del trigo sarraceno Tatary se vuelve más pequeño y de piel más gruesa.
El trigo sarraceno común es un cultivo de cereales. Las semillas de la planta se utilizan como alimento, a los pájaros cantores les encantan y se utilizan para alimentar a los animales, por ejemplo, caballos y cerdos.
El trigo sarraceno, o trigo sarraceno (popular), son las semillas de la planta de trigo sarraceno, que permanecen después de que el arbusto ha madurado y son populares como producto alimenticio. Se utilizan en cocina para preparar cereales y harinas.
¡En una nota! El trigo sarraceno es una planta y el trigo sarraceno son los granos que maduran en ella.
¿Qué más se hace con trigo sarraceno?
El trigo sarraceno común anual, después de plantarlo en el sitio, crece en altura de 60 cm a 1,3 cm. Las hojas verdes se utilizan como medicamento para estimular la circulación sanguínea y se añaden brotes tiernos a las ensaladas de verduras. Los granos de trigo sarraceno se comen en forma de papilla y sirven como alimento para pájaros y animales. A partir de ellos también se elaboran harina de trigo sarraceno y mantequilla.
Los granos crudos tienen una cáscara de color marrón oscuro. Se pasan por un colador metálico y se separa el grano de la cáscara (cáscara). Es suave al tacto, huele agradable, no provoca alergias, deja pasar bien el aire, tiene propiedades ortopédicas y no se aglutina como el poliéster acolchado o el algodón. Por eso la cáscara de trigo sarraceno se utiliza como relleno natural para almohadas, colchones, mantas y juguetes.
De granos de trigo sarraceno
Dependiendo del estado y procesamiento del grano, el trigo sarraceno se divide en varios tipos:
- Al vapor. Después de la cosecha, se retiran las cáscaras y se tratan térmicamente bajo presión. Se trata de una forma tradicional de tostar, por lo que el trigo sarraceno adquiere un color marrón y produce un aroma característico. La gente lo llama "frito".
- sin vapor – granos que no hayan sido sometidos a tratamiento térmico. Se trata de un cereal crudo sin tostar, de color verde. Contiene la mayor cantidad de proteínas vegetales (12,6 g por 100 g de cereal). Este cereal es popular entre los amantes de la comida cruda y los vegetarianos.
- Pelados y sin pelar. Después de madurar y recolectar el grano, se obtiene el trigo sarraceno sin pelar. Se trata de una materia prima natural para la producción posterior de trigo sarraceno verde sin cocer al vapor. El grano sin descascarar es de color marrón oscuro y se puede almacenar durante 3 a 5 años sin dañar el grano interno. También se utiliza para la siembra en el sitio.
Después del tratamiento térmico a alta presión, los granos de trigo sarraceno se dividen en varias variedades y se utilizan para otros fines.
Yadritsa
Al pasar los granos por un tamiz metálico, se separan las cáscaras de los granos. El procesamiento mecánico mínimo les permite mantener su forma triangular natural.
¡En una nota! Yadritsa Puede llamar a cualquier grano al que se le haya quitado la cáscara exterior y no triturado, por ejemplo, trigo.
Hecho
Hecho, o cortado: son granos que se han sometido a un proceso de trituración, es decir, los granos se han partido, han perdido su integridad, pero han conservado parcialmente su cáscara marrón superior. Disponible en trituración gruesa o fina. A partir de la paja se preparan gachas de trigo sarraceno, que son excelentes para alimentar a los niños, ya que son más fáciles de digerir y digerir.
En términos de precio, el producto era más barato que los granos, porque los granos habían perdido su integridad y presentabilidad. Al mismo tiempo, no son inferiores en calidad nutricional a los cereales integrales.
La tabla te ayudará a ver la diferencia entre estos dos tipos:
| Característica | Yadritsa | Hecho |
|---|---|---|
| Estructura | cereales integrales | Granos triturados o partidos |
| Hora de cocinar | Tarda más en prepararse | Prepárese más rápido |
| Para que platos | Para papillas desmenuzables | Para papillas viscosas, agregue albóndigas, chuletas a la composición. |
| Precio | Caro | Más económico |
Granos de Smolensk
El trigo sarraceno de Smolensk se obtiene moliendo los granos en granos y luego en granos más pequeños.. Todavía no es harina, pero su consistencia se parece a la sémola. En los cereales de Smolensk, de los granos sólo queda el centro de color marrón claro; la capa superior se retira por completo y se elimina el polvo de harina. No se conserva la forma triangular de la veta original.
El grano de Smolensk se utiliza para preparar papillas, albóndigas y guisos líquidos o viscosos.Bien absorbido por el cuerpo.
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Harina de trigo sarraceno
Harina de trigo sarraceno - otro tipo de producto que se obtiene a partir de granos de trigo sarraceno moliéndolos minuciosamente. En estructura, es muy similar a la harina de trigo, pero difiere en color: tiene un tinte marrón claro, casi beige. No es muy popular entre las amas de casa, a diferencia del trigo, porque es más difícil de amasar.
La harina de trigo sarraceno hecha en casa es más saludable que la harina de trigo. Durante el proceso casero de pelado de granos de cáscara y posterior molienda, es imposible separar completamente las cáscaras de los granos, como en la producción. Pero esto es lo mejor, porque la mayoría de los nutrientes se almacenan en la capa superior.
¡En una nota! La harina de trigo se puede sustituir por trigo sarraceno. Se utiliza en la preparación de platos dietéticos y para niños y se añade a productos horneados.
Medicamentos
El trigo sarraceno, rico en propiedades medicinales, se utiliza tanto en la medicina popular como en la tradicional para la elaboración de infusiones y medicamentos. Una gran cantidad de ácido fólico (32 mcg por 100 g) en la composición estimula la hematopoyesis, fortalece el sistema inmunológico y aumenta la resistencia del cuerpo a factores ambientales nocivos.
Las flores de trigo sarraceno se recolectan durante el período de maduración junto con las hojas tiernas, cuando la rutina (vitamina P) alcanza su concentración más alta. Sobre la base de la farmacología, se producen medicamentos que ayudan a estimular la circulación sanguínea, restaurar la función cardíaca, prevenir la muerte de los tejidos durante la congelación, así como productos que protegen contra la radiación radiactiva y de rayos X.
¡Atención! "Tsukronorm-biol" es una medicina herbaria que contiene trigo sarraceno verde. Utilizado para diabetes mellitus y trastornos vasculares.
Medicamentos que contienen rutina a base de hierbas:
- "Urutina";
- "Rutamina";
- "Rutina";
- "Ascorutina" y otros.
Conclusión
No es difícil distinguir entre los conceptos "trigo sarraceno" y "trigo sarraceno". El trigo sarraceno es el nombre de una planta herbácea y el trigo sarraceno son sus semillas. Los granos se utilizan para hacer granos, prodel, cereales y harina, y el trigo sarraceno se usa para tratar enfermedades.