Contenido calórico y valor nutricional del trigo sarraceno por 100 gramos.
El trigo sarraceno tiene dos propiedades beneficiosas: valor nutricional y contenido calórico moderado. En términos de contenido de proteínas, se considera líder entre todos los cereales y en valor nutricional solo es superado por la avena. Por tanto, los platos de trigo sarraceno son útiles para las personas que practican deportes y llevan un estilo de vida activo. En este artículo aprenderá cuántas calorías hay en 100 gramos de trigo sarraceno y qué sustancias valiosas contiene.
Contenido calórico y valor nutricional del trigo sarraceno por 100 g.
Hay tres tipos de trigo sarraceno seco: núcleo, hecho y cereal. La semilla es un grano entero, pelado de la cáscara y se utiliza con mayor frecuencia para preparar papillas desmenuzables. Prodel, también llamado paja, es cereal triturado y triturado. Los platos elaborados con él resultan más tiernos y homogéneos. Los cereales son más adecuados para los menús infantiles y la nutrición de las personas mayores.
El contenido calórico del núcleo es superior al del límite y las hojuelas, y varía de 305 a 350 kcal. Depende de la calidad del grano y del tipo de cereal. Para la caracterización utilizaremos el indicador promedio.
Referencia. El contenido calórico del trigo sarraceno seco es de 313 kcal por 100 g, el contenido de proteínas es de 12,6 g, carbohidratos - 62,1 g, grasas - 3,3 g.
El valor nutricional de los cereales cambia durante el proceso de cocción. Cuando se cocina, se hincha aproximadamente tres veces, respectivamente, y el contenido calórico se distribuye entre 300 g del producto terminado. Cuanta más agua tomes para cocinar, menor será el contenido calórico de 100 g de papilla.
Referencia. El contenido calórico del trigo sarraceno hervido con 200 ml de agua y 100 g de cereal es de 104 kcal por 100 g de producto terminado. BJU de cereal hervido: proteínas - 4,2 g, carbohidratos - 20,7 gy grasas - 1,1 g
El valor energético del plato aumenta si lo cocinas con leche y mantequilla. La sal no afecta el contenido calórico.
al cocinar La cantidad de fibra se reduce casi al triple y las vitaminas se mantienen en cantidades mínimas. Para conservar las sustancias beneficiosas, se recomienda cocinar al vapor el trigo sarraceno con agua hirviendo. Para hacer esto, enjuague el cereal y vierta agua caliente durante la noche, por ejemplo, en un termo.
Referencia. El contenido calórico del trigo sarraceno al vapor con 300 ml de agua por 100 g de cereal es de 78,3 kcal por 100 g de producto terminado. Contenido de proteínas – 3,2 g, carbohidratos – 15,5 gy grasas – 0,8 g.
Alforfón Apto para nutrición dietética. No contiene carbohidratos simples que contribuyen al exceso de peso. Los carbohidratos complejos incluidos en su composición liberan energía gradualmente durante la digestión. Gracias a esto, no hay sensación de hambre durante mucho tiempo.
El trigo sarraceno se considera líder en contenido de proteínas entre los cereales. 100 g de papilla preparada representan el 5,6% del requerimiento diario de una persona. Las proteínas son muy digeribles, lo que hace que este cereal sea indispensable en la dieta de los deportistas para el desarrollo de masa muscular.
Las gachas de avena contienen una cantidad mínima de grasa: solo el 1,3% del requerimiento diario. No existen grasas saturadas dañinas en absoluto.
El alto contenido de fibra (alrededor del 10,5%) ayuda al trigo sarraceno a limpiar eficazmente el organismo, ayudando a normalizar la digestión.
El trigo sarraceno no se considera un cultivo de cereales porque es la semilla de la flor del trigo sarraceno. Por tanto, la proteína de trigo sarraceno, a diferencia del trigo, no contiene alergias alimentarias. gluten.
Composición de cereales
El contenido de vitaminas del trigo sarraceno se encuentra dentro del rango típico de los cultivos de cereales. Los cereales son ricos en vitamina B que, cuando se consumen juntos, potencian los efectos de cada uno. Estas vitaminas no se acumulan en el organismo y deben tomarse diariamente.
En cuanto a la cantidad de B1, los cereales están por delante de muchos otros productos de origen vegetal. La función principal de las vitaminas B es mantener el funcionamiento normal de los sistemas nervioso e inmunológico.
| Nombre | Cantidad de mg por 100 g de producto seco | % del valor diario |
| Vitamina B1 | 0,43 | 28,7 |
| Vitamina B2 | 0,2 | 11,1 |
| Vitamina B6 | 0,4 | 20 |
| Vitamina B9 | 0,032 | 8 |
| vitamina pp | 7,2 | 36 |
| vitamina a | 0,002 | 0,2 |
| vitamina e | 0,8 | 5,3 |
El trigo sarraceno contiene la cantidad máxima de vitamina PP en comparación con otros cereales.. Cuando se consume, los procesos de circulación sanguínea mejoran, los vasos sanguíneos se dilatan y el cuerpo se limpia de toxinas.
También es diverso el conjunto de micro y macroelementos de los cereales. Gracias al alto contenido en magnesio, se normaliza el metabolismo y se regulan los niveles de azúcar. El sodio, el potasio y el silicio mantienen el equilibrio agua-sal en el cuerpo. Los niveles altos de hierro previenen la anemia. Y el fósforo, como el calcio, afecta la formación del esqueleto óseo.
| Nombre | Cantidad de mg por 100 g de producto seco | % del valor diario |
| Macronutrientes | ||
| Potasio | 380 | 15,2 |
| Calcio | 20 | 2 |
| Sodio | 3 | 0,2 |
| Magnesio | 200 | 50 |
| Fósforo | 298 | 37,3 |
| Silicio | 81 | 270 |
| Microelementos | ||
| Hierro | 6,7 | 37,2 |
| Zinc | 2,05 | 17,1 |
| Yodo | 0,003 | 2,2 |
| Cobre | 0,64 | 64 |
| Manganeso | 0,156 | 78 |
| Cromo | 0,004 | 8 |
| Cobalto | 0,003 | 31 |
| Molibdeno | 0,034 | 49,1 |
La proteína de trigo sarraceno, a diferencia de la proteína de otros cereales, contiene aminoácidos de origen no vegetal. Esta composición se encuentra en la carne y los productos lácteos. Los cereales contienen tres de los ocho aminoácidos importantes para el metabolismo: lisina, treonina y triptófano.
La lisina participa en la formación de colágeno, que repara los tejidos corporales dañados.Una deficiencia de este aminoácido provoca debilidad, fatiga y disminución de la masa muscular. La treonina es importante para mantener la función muscular. El triptófano se utiliza para sintetizar la "hormona de la felicidad", la serotonina; su deficiencia conduce a trastornos depresivos.
El trigo sarraceno también contiene aminoácidos esenciales. El cuerpo no puede sintetizarlos por sí solo, sino que los recibe únicamente de los alimentos. Estos incluyen valina e isoleucina. El contenido de valina en el trigo sarraceno tiene un efecto calmante, reduce el insomnio y el nerviosismo. La isoleucina normaliza los niveles de azúcar, aumenta la resistencia del cuerpo y acelera el crecimiento muscular.
Conclusión
El contenido de macro y microelementos, aminoácidos y vitaminas del grupo B permite el uso del trigo sarraceno en dietas terapéuticas para la anemia, la diabetes y la obesidad. Y el alto contenido de proteínas y carbohidratos complejos ayuda a los deportistas y a las personas que llevan un estilo de vida activo a mantener la forma de los músculos.