Pepinos crujientes para el invierno sin esterilización: métodos de decapado.

Sin esterilización, los pepinos se preparan fácil y rápidamente, se almacenan durante todo el invierno y no pierden su sabor jugoso y aromático. Se preparan en frascos de vidrio: es conveniente almacenar un recipiente de este tipo en el sótano o en casa. El aperitivo se sirve en la mesa como plato independiente o como complemento del plato principal.

Nuestro artículo contiene recetas populares de pepinos crujientes para el invierno sin esterilización y los secretos de su preparación.

Características de la salazón sin esterilización.

Las recetas sin esterilización son adecuadas para quienes quiere preparar unos deliciosos encurtidos de forma rápida y sin problemas. No es necesario hervir agua, preparar el recipiente ni perder tiempo en la esterilización.

Lo principal es seguir la receta y utilizar la cantidad especificada de ingredientes. En términos de sabor y propiedades beneficiosas, estas verduras no son inferiores a los pepinos esterilizados.

¡Atención! Las preparaciones "rápidas" se almacenan únicamente en el refrigerador o en un sótano fresco.

Preparando el recipiente y los ingredientes.

Para encurtir, elija pepinos maduros y tiernos del mismo tamaño.. Cualquier variedad es adecuada, excepto las de ensalada. Los chefs experimentados recomiendan salar los pepinos con tubérculos, ya que quedan más crujientes.

Antes de cocinar, las verduras se inspeccionan para detectar daños externos, las muestras con grietas y manchas oscuras no son adecuadas. No se recomienda utilizar demasiado maduros, quedarán suaves e insípidos.

¡Importante! Antes de salar, verifique la fecha de vencimiento de las especias y hierbas, así como la disponibilidad de los ingredientes necesarios. Se recomienda utilizar sal gema gruesa y agua de pozo o manantial.Algunas personas compran agua embotellada o filtrada. El sabor, los beneficios y la vida útil de las preparaciones dependen de la calidad del agua.

Seleccionar un contenedor

Para familias de 2-3 personas, son adecuados frascos de 1-2 litros, para familias numerosas: 3 litros. Los contenedores deben estar intactos, sin astillas ni grietas. Los frascos se lavan con una solución de soda y se secan con una toalla limpia. Las tapas son de metal, no se oxidan. Los utensilios de cocina se lavan y secan con antelación: ollas, cuchillos y tenedores, palanganas.

Las recetas más deliciosas.

Al encurtir verduras sin esterilizar. es importante tener en cuenta los matices de la preparación.. Veamos a continuación recetas sobre cómo encurtir pepinos para el invierno.

Con perejil sin esterilizar

Las hojas de perejil le dan al aperitivo un rico aroma agradable y una apariencia atractiva. Este snack luce apetitoso tanto en frasco como en plato.

Lista de ingredientes:

• 800 g de pepinos;
• 100 g de perejil fresco;
• 200 ml de vinagre de manzana;
• 2 ramitas de eneldo;
• 3 dientes de ajo;
• 60 ml de sal;
• 1 chile;
• 5 granos de pimienta negra;
• frijoles mostaza al gusto.

Tecnología de cocina:

1. Enjuagar los pepinos y dejar en agua fría durante 50 minutos.
2. Enjuague las verduras, corte el chile en rodajas.
3. Vierta vinagre de sidra de manzana en el agua y agregue sal. Llevar a ebullición, agregar pimienta negra y mostaza.
4. Enjuague los frascos, coloque ramitas de eneldo y perejil en el fondo del recipiente. Coloca los pepinos encima, con rodajas de chile y ajo entre ellos.
5. Vierta la marinada caliente, enrolle con tapas de hierro y enfríe.
6. Almacenar en un sótano o bodega durante 3-4 meses.

Referencia. El vinagre de manzana contiene vitamina B, potasio, hierro y fósforo. La historia de su origen es interesante: en una botella con tintura de manzana entró aire, lo que dio como resultado el vinagre de sidra de manzana.En siglos pasados, la gente lo usaba como agente antibacteriano.

Con ajo

Este plato es una prevención eficaz de la gripe y los resfriados.

Qué necesario para cocinar:

• 1,5 kg de pepinos;
• 500 gramos de ajo;
• 1 litro de agua;
• 110 g de sal;
• 3 ramitas de eneldo;
• 5 hojas de cerezo;
• 5 hojas de grosella;
• 2 hojas de rábano picante.

como salar:

1. Lavar los pepinos, cortarles las puntas, colocar en un bol y cubrir con agua fría durante una hora.
2. Vierta sal en el agua y revuelva. Espere hasta que se disuelva por completo.
3. Coloque hojas de cereza, rábano picante y grosella en un frasco. Coloque bien los pepinos encima, los dientes de ajo pelados y las ramitas de eneldo entre ellos.
4. Cubrir con una tapa o film transparente grueso y dejar reposar 4 días a temperatura ambiente.
5. Escurrir la salmuera y enjuagar las verduras con agua fría. Vuelva a colocar el ajo y los pepinos en el frasco, llénelo con agua fría limpia y enrolle.
6. Guardar en la despensa.

Otras formas de preparar pepinos:

Cómo preparar pepinos crujientes con vodka para el invierno.

Recetas de pepinos y manzanas para el invierno.

Cómo cocinar deliciosamente pepinos con cúrcuma para el invierno.

Con mostaza

El aperitivo con mostaza tiene un agradable aroma especiado. Lo principal es seguir la receta exacta, de lo contrario el plato quedará demasiado caliente.

Lista de ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 30 g de semillas de mostaza;
• 2 litros de agua;
• 100 g de sal gruesa;
• 5 granos de pimienta negra;
• 5 sombrillas de eneldo;
• 5 hojas de cerezo;
• 5 hojas de roble.

Cómo cocinar:

1. Enjuagar los pepinos y dejar en agua fría durante 3 horas.
2. Coloque hojas de cerezo y roble y un par de sombrillas de eneldo en la sartén.
3. Corta los extremos de los pepinos y colócalos encima de las hojas. Agrega la mostaza y la pimienta negra.
4. Vierta el agua en una cacerola limpia y agregue sal. Revuelva y hierva la salmuera.
5. Vierta la salmuera en los pepinos y cubra con una tapa. Colocar en un lugar fresco durante 3 días.
6. Escurrir la salmuera y volver a hervir. Lavar los pepinos y colocarlos junto con los ajos en frascos limpios. Vierta la salmuera en un frasco, cierre la tapa y enfríe.
7. Los pepinos estarán listos para servir tan pronto como la salmuera se aclare y el sedimento se deposite en el fondo.

método caliente

Para cocinar, use especias y hierbas al gusto. Podría ser estragón, albahaca, cilantro.

Conjunto estándar de ingredientes. tiene este aspecto:

• 900 g de pepinos;
• 2 hojas de rábano picante;
• 1 ramita de perejil;
• 4 dientes de ajo;
• 4 hojas de cerezo;
• 7 granos de pimienta negra;
• estragón al gusto;
• 20 ml de ácido cítrico;
• 60 g de sal;
• 40 gramos de azúcar.

Tecnología de cocina:

1. Enjuague todos los ingredientes con agua fría.
2. Coloque hojas de cereza y rábano picante, perejil y estragón en el fondo del frasco. Agrega los granos de pimienta negra y el ajo.
3. Hervir agua y verterla en un frasco durante 20 minutos.
4. Agregue ácido cítrico, sal y azúcar al agua limpia. Remueve, escurre el agua de los frascos y vierte en ellos la salmuera.
5. Cubrir con una tapa y enrollar después de 2 minutos. Envuélvalo en una manta gruesa y déle la vuelta hasta que esté completamente frío.

manera fría

Para la preparación se utiliza agua de manantial o pozo, el agua del grifo no es adecuada.

Lista de ingredientes:

• 1,5 kg de pepinos;
• 2 litros de agua;
• 70 g de sal;
• 4 hojas de cerezo;
• 5 hojas de grosella;
• 3 hojas de rábano picante;
• 2 hojas de laurel;
• 4 dientes de ajo;
• eneldo y perejil al gusto;
• 8 granos de pimienta negra.

como salar:

1. Enjuague los pepinos, colóquelos en un recipiente hondo y déjelos en remojo en agua fría durante 7 horas.
2. Lavar las hojas y escaldarlas con agua hirviendo, colocarlas en el fondo del frasco. Agrega unos granos de pimienta negra, hojas de laurel, rábano picante y ajo.
3. Compactar los pepinos y por último añadir el resto de las hojas de roble, grosella y cerezo.
4. Mezclar agua con sal y verter en frascos.
5. Cubrir con una tapa de nailon o polietileno y dejar en un lugar fresco durante un mes.
6. Después de 30 días, el producto está listo para su uso.

Las hojas confieren a las verduras un aroma agrio y amaderado., los pepinos se vuelven más elásticos y crujientes. Para cocinar se utilizan hojas frescas, las hojas secas no son adecuadas.

Como fuera de un barril

Los pepinos saben bien a los pepinos que se salan en grandes barriles de madera. Para su preparación no se necesitan recipientes especiales, esta receta se puede repetir fácilmente en un apartamento de la ciudad.

Lista de ingredientes:

• 1,5 kg de pepinos;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 cebolla;
• 10 hojas de roble;
• 5 hojas de grosella roja;
• 100 gramos de sal;
• 80 g de azúcar;
• 2 litros de agua;
• 8 granos de pimienta negra;
• una mezcla de pimientos al gusto.

Cómo cocinar:

1. Remoja los pepinos en agua fría durante 2,5 horas.
2. Enjuague los frascos y coloque hojas de roble y grosella en el fondo de cada uno.
3. Pelar la cebolla y el ajo, cortarlos en rodajas pequeñas y añadir al tarro.
4. Coloque encima los pepinos y la pimienta negra.
5. Vierta agua, agregue sal, azúcar y una mezcla de pimientos al gusto.
6. Cubrir con una tapa y dejar reposar 3 días en un lugar fresco.
7. Aparecerá espuma blanca en la superficie; retírela una vez al día.
8. Hervir la salmuera, verterla nuevamente en el frasco y enrollarla.

Lea también:

Cómo preparar pepinos y jengibre para el invierno.

Cómo preparar pepinos encurtidos con aspirina.

Pepinos con vodka

Para 1 kg solo se necesitan 20 ml de vodka, por lo que no se siente el olor ni el sabor del alcohol.

Qué necesario para cocinar:

• 1 kg de pepinos;
• 20 ml de vodka;
• 1,5 litros de agua;
• 3 dientes de ajo;
• 70 g de azúcar;
• 100 gramos de sal;
• 2 hojas de laurel;
• 30 g de perejil;
• semillas de mostaza al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Coloque el perejil fresco, los dientes de ajo, la mostaza y la pimienta en el fondo de un frasco limpio. Agrega las hojas de laurel.
2. Empaque bien los pepinos, vierta una salmuera de agua, azúcar y sal. Vierta el vodka.
3. Cubrir con una tapa de plástico y poner en un lugar oscuro por un día.
4. Cubrir con una tapa de nailon y meter en el frigorífico. Servir frío.

Receta con limón

Un aperitivo brillante y colorido decorará cualquier mesa navideña. Se utilizan tanto limones enteros como cortados en rodajas.

Lista de ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 1 limón;
• 4 dientes de ajo;
• 20 g de semillas de mostaza;
• 5 hojas de laurel;
• 5 granos de pimienta negra;
• guisantes dulces al gusto;
• 100 g de azúcar;
• 100 gramos de sal;
• 20 ml de ácido cítrico.

Cómo agregar sal:

1. Enjuague los frascos y los ingredientes. Coloque el ajo, la hoja de laurel y la pimienta en el fondo de cada uno.
2. Corta el limón en rodajas finas.
3. Coloca encima los pepinos y el limón y vierte agua hirviendo sobre todo durante media hora.
4. Preparar la marinada: mezclar agua con sal, azúcar y ácido cítrico.
5. Saca el agua del frasco y vierte la marinada.
6. Enrollar y enfriar. Almacenar en el sótano.

Para cocinar, elija limones con rica piel amarilla.. Debe ser denso y ligeramente poroso. Elija frutas elásticas, las blandas no son adecuadas. También se agregan semillas de limón al frasco, que le dan al refrigerio un aroma agradable.

Recomendaciones de cocina

Para que los pepinos de invierno sean sabrosos y útil, los chefs experimentados recomiendan:

1. Antes de cocinar, pruebe los pepinos; las verduras amargas no son adecuadas.
2. No olvides remojar los pepinos en agua fría para que no queden huecos en el interior de las verduras.
3. Utilice hierbas y especias según su preferencia: albahaca, comino, cilantro, etc.
4. Coloque los pepinos grandes abajo y los pequeños arriba.
5. Para proteger el bocadillo del moho, coloque una pizca de raíz de rábano picante debajo de la tapa.
6. Para que los pepinos estén saturados uniformemente con salmuera, se perforan con un tenedor en varios lugares.

Reglas de almacenamiento

Encurtir pepinos para el invierno. no explotó y ha conservado su composición vitamínica, se conserva bajo fundas de nailon en el frigorífico durante 3-4 meses. Si las tapas son de metal, se colocan en un sótano seco o en un sótano.

La temperatura óptima de almacenamiento es de 0°C a +4°C, la humedad del aire no supera el 85%. Una vez abierto, el snack no se conserva más de una semana. Los pepinos abiertos se guardan en salmuera, de esta manera las verduras conservan su sabor por más tiempo.

Conclusión

Cualquier cocinero puede encurtir pepinos en frascos para el invierno. Es fácil y sencillo, lo principal es comprar ingredientes frescos y comprobar sus fechas de caducidad. Las verduras deben ser aromáticas y crujientes, el agua debe ser limpia, de pozo o manantial. Para darle un sabor picante, agregue chile, pimiento negro o una mezcla de pimientos a los frascos y limón para darle acidez.

Los encurtidos se almacenan en el sótano o en el frigorífico. Servido con guarniciones, ensaladas y primeros platos. Dejar enfriar antes de servir.