7 recetas más deliciosas de pepinos y pepinillos enlatados

Los pepinillos desaparecen rápidamente de cualquier mesa. Si aún no los has enlatado tú mismo, te recomendamos que los pruebes en la próxima temporada de verano. En nuestro artículo aprenderá cómo sellar pepinillos en frascos de un litro para el invierno, con qué es mejor combinarlos y qué no agregar, y también en qué se diferencian del enlatado de pepinos grandes.

¡Lee y recuerda, o mejor aún, guarda y comparte con tus amigos!

Características del enlatado de pepinillos.

Los pepinillos son los mismos pepinos, solo que pequeños. Pero su proceso de enlatado es diferente:

1. No se recomienda hacer cortes en los frutos y cortar las colas por ambos lados, como los pepinos grandes.
2. Algunas recetas requieren remojo previo (crujientes o húngaras). Si los pepinos grandes se remojan durante 3 a 10 horas, para los pepinillos el máximo es 3 horas.
3. A la hora de lavar los pepinillos no utilices un cepillo, ya que puede dañar la delicada piel de la pequeña verdura.
4. Para el almacenamiento prolongado de pepinos grandes, utilice vinagre, vinagre de sidra de manzana, ácido cítrico o aspirina. En el caso de los pepinillos, es mejor limitarse únicamente al vinagre normal.

Las mejores recetas de invierno en tarros de un litro

Presentar a su atención recetas de los pepinos y pepinillos enlatados más deliciosos. Harán las delicias de cualquier gourmet: picantes y dulces, con cebolla y rábano picante, con ajo y hierbas, clásicas y húngaras.

Receta clásica con vinagre

Qué se necesita y en qué cantidad.:

• 1 kg de pepinillos;
• 4 dientes de ajo;
• 170 ml de vinagre (6%);
• 1 cebolla grande;
• 1 pimiento picante;
• 1 cucharada. l. sal sin tobogán.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague las verduras y séquelas con una toalla.
2. Cortar el pimiento en rodajas pequeñas, el ajo en rodajas y la cebolla en aros.
3. Esterilizar el recipiente de un litro.
4. Coloca un poco de cebolla, ajo y pimiento en el fondo.
5. Llena el frasco con pepinillos, dejando algo de espacio en la parte superior.
6. Coloque allí el resto de la cebolla, el ajo y el pimiento.
7. Disolver la sal en agua y llevar a ebullición.
8. Si el producto a granel no se disuelve (esto sucede con la sal gruesa), revuelva constante y vigorosamente.
9. Vierta vinagre en agua hirviendo.
10. Retirar del fuego y colocar la sartén sobre una tabla de cortar o cualquier otra superficie que no se dañe con el calor.
11. Una vez que la marinada haya alcanzado la temperatura ambiente, viértela en el frasco.
12. Ahora cubra el recipiente con una tapa y esterilice por otros 10 minutos.
13. Después de la esterilización, solo queda trabajar con una llave de costura, evitando dañar las roscas de la lata.

Esta es una receta clásica con un mínimo de ingredientes. No recomendamos complicarlo añadiendo diversas hierbas y especias.. Clásico se adapta a cualquier mesa.

Tomar nota:

Deliciosos pepinos encurtidos para el invierno en jugo de tomate.

Los pepinillos crujientes son sencillos y deliciosos.

6 recetas más deliciosas de pepinos encurtidos en una sartén

Pepinillos crujientes, como en la tienda

Ingredientes:

• 1 kg de pepinillos;
• 1 raíz de rábano picante;
• 1 hoja de rábano picante;
• 2 hojas de roble;
• 3 cucharadas l. vinagre (9%);
• 4,5 cucharadas. l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 2 dientes de ajo;
• 2 hojas de laurel para adobo;
• granos de pimienta al gusto para la marinada.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los frascos con solución de soda, séquelos y esterilícelos. Es conveniente esterilizar tarros de un litro sobre una tetera.
2. Enjuague los pepinillos remojados en agua helada durante tres horas con agua fría, colóquelos sobre una toalla y séquelos.
3. Coloque hojas de roble y una hoja de rábano picante en el fondo del frasco.
4. Es mejor picar finamente la raíz de rábano picante en lugar de rallarla.
5. Llena el frasco hasta la mitad con pepinillos.
6. Coloque encima la raíz de rábano picante picada.
7. A continuación, llena el frasco hasta arriba con pepinillos.
8. Coloque encima los dientes de ajo enteros.
9. Utilice el método de triple vertido: hierva agua y viértala en frascos. Después de 10 minutos, escurre el agua, vuelve a hervir y llena los frascos con agua hirviendo durante siete minutos.
10. Hierve el agua por última (tercera) vez. Agregue inmediatamente las hojas de laurel, los granos de pimienta, la sal y el azúcar. Revuelva de vez en cuando.
11. Vierta vinagre en agua hirviendo.
12. Llene los frascos con cuidado y poco a poco con la marinada hirviendo. No vierta demasiado rápido, ya que el frasco podría explotar.
13. Enroscar las tapas, dar la vuelta a los recipientes y dejar enfriar dos días.

¡Importante! Los pepinos quedan crujientes gracias al rábano picante y las hojas de roble. Estos ingredientes son necesarios en la receta. A su discreción, agregue perejil o eneldo para obtener un olor y sabor aromáticos.

Receta con canela sin esterilizar.

Ingredientes:

• 800-1000 g de pepinillos;
• 1 cucharadita canela en polvo;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2,5 cucharadas. l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. vinagre (9%);
• granos de pimienta al gusto;
• 1 pimiento picante;
• 2 dientes de ajo;
• hoja de parra opcional.

Metodo de cocinar:

1. Preparar tarros de un litro limpios.
2. Moler la pimienta y el ajo. Mezclar en un recipiente aparte. Si usa hojas de parra, píquelas finamente y agréguelas a la mezcla de ajo y pimiento. En los pimientos, asegúrese de quitar las semillas.
3. Coloque algunos de los granos de pimienta en el fondo del recipiente (el otro irá a la marinada), así como una mezcla picada de verduras y hierbas.
4. Llena el frasco con verduras.
5. Pon el agua al fuego. Vierta agua hirviendo en frascos y déjelo enfriar durante 15 minutos.
6. Hervir la misma agua, pero con sal, azúcar y granos de pimienta.
7. Agregue canela al agua hirviendo, revuelva y cocine por 1-2 minutos.
8. Agregue vinagre a los frascos e inmediatamente vierta la marinada caliente.
9. Ciérralo y comprueba que no haya fugas ni goteos por ningún lado. La tapa debe ser plana.

¡Nota! La receta no implica la esterilización del producto terminado. Si el tiempo lo permite, vierta agua hirviendo sobre las tapas. Quizás no toda el agua hirviendo entre en el frasco, así que úsala para escaldar las tapas.

Pepinillos en escabeche con hoja de roble

Requerido:

• 800 g de pepinillos;
• 4 hojas de roble;
• 2 dientes de ajo;
• 1 paraguas de eneldo;
• 1 ramita de eneldo y perejil;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1,5 cucharadas. l. azúcar colmada;
• 2 cucharadas. l. vinagre (9%);
• hoja de laurel para adobo.

Metodo de cocinar:

1. Enjuagar los pepinillos, las hojas de roble, el eneldo y el perejil.
2. Picar finamente el eneldo y el perejil mientras los pepinillos se secan sobre una toalla.
3. Esterilizar tarros de un litro.
4. Colocar ajo y hojas de roble en el fondo.
5. Llena el frasco con pepinos.
6. Cubra con una mezcla de verduras y una sombrilla de eneldo.
7. Agrega sal, azúcar y laurel al agua. Hiervelo.
8. Vierta vinagre en agua hirviendo y retire del fuego.
9. Vierta con cuidado la marinada en los frascos. Primero llene el frasco hasta la mitad, después de 5-7 segundos continúe vertiendo agua hirviendo.
10. Esterilice los frascos tapados durante 12 minutos.
11. Enrosque las tapas e invierta los frascos durante la noche.

Informacion util. Las hojas de roble aportan un toque crujiente a los pepinos y también los mantienen firmes y elásticos.

Receta con cebolla y rábano picante.

Ingredientes:

• 700 gramos de pepinillos;
• 2 cebollas medianas;
• raíz de rábano picante;
• hoja de rábano picante;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. azúcar colmada;
• 1 cucharada. l. aceite vegetal;
• 1 paraguas de eneldo;
• hoja de laurel;
• granos de pimienta negra.

Metodo de cocinar:

1. Lave y seque las verduras y hierbas.
2. Esterilizar los frascos.
3. Cortar las cebollas en aros.
4. Ralla la raíz de rábano picante en un rallador mediano o pícala finamente.
5. Coloque los granos de pimienta y el rábano picante rallado en el fondo del frasco.
6. Llene el frasco con pepinos, coloque aros de cebolla entre las verduras.
7. Coloque una sombrilla de eneldo y una hoja de rábano picante encima.
8. Vierta agua hirviendo en los frascos y déjelo por 15 minutos.
9. Hervir la misma agua con el añadido de laurel, sal y azúcar.
10. Vierta aceite vegetal en frascos.
11. Vierta vinagre en agua hirviendo, revuelva bien y retire la sartén del fuego.
12. Vierta lentamente la marinada en los frascos.
13. Utilice una llave de costura para cerrar los frascos.
14. Dales la vuelta y envuélvelos en un material grueso y tibio durante 48 horas.

Consejo. Si el sabor no es lo suficientemente picante o desea suavizarlo, agregue 0,5 cucharaditas la próxima vez. frijoles mostaza.

Pepinillos en salsa de tomate

Ingredientes:

• 800 g de pepinos;
• 4 cucharadas jugo de tomate;
• 3 cucharadas l. azúcar colmada;
• 1 cucharada. l. sal sin tobogán;
• 1 diente de ajo;
• hoja de laurel;
• perejil;
• 70 ml de vinagre (9%);
• granos de pimienta tanto en el frasco como en la marinada.

Metodo de cocinar:

1. Esterilizar los frascos.
2. Colocar en el fondo los dientes de ajo, las hojas de laurel y unos granos de pimienta.
3. Llena el frasco con pepinos.
4. Colocar encima el perejil picado.
5. Mezcle el jugo de tomate, la sal, el azúcar, los granos de pimienta y el vinagre en una cacerola.
6. Colocar al fuego al máximo. No te distraigas, revuelve constantemente.
7. Después de hervir, cocine por otros 2-3 minutos.
8. Vierta la mezcla caliente resultante en los frascos.
9. Esterilizar durante 15 minutos.Cubre los frascos con tapas.
10. Enrosque las tapas y coloque los frascos en un lugar oscuro durante dos días.

¡Nota! El espesor del jugo es diferente para cada uno, por lo que si la mezcla resultante no es suficiente, vierte un poco de agua hervida a temperatura ambiente.

Pepinillos picantes al estilo húngaro

Ingredientes:

• 700 g de pepinillos;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 1 pimiento morrón pequeño;
• raíz de rábano picante;
• 1 cebolla pequeña;
• 0,5 cucharaditas pimiento rojo molido;
• 1 cucharadita pimienta negro;
• 4 dientes de ajo;
• Hojas de uva;
• hojas de grosella;
• hoja de rábano picante;
• 1 cucharada. l. vinagre (9%);
• 1 cucharada. l. sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• granos de pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Remojar los pepinillos durante tres horas en agua con hielo.
2. Enjuague las verduras y las hierbas.
3. Picar finamente la cebolla, el pimiento picante y la raíz de rábano picante. Mezclar todo esto, espolvorear con pimienta molida (roja y negra).
4. Corta el pimiento morrón en rodajas.
5. Coloque hojas de uva, grosella y rábano picante en el fondo de un frasco esterilizado.
6. Coloca aquí los dientes de ajo.
7. Coloque en capas: pepinillos, una mezcla de pimientos, rábano picante, cebollas y luego pimientos morrones. Repita 2-3 veces.
8. Vierta sal y azúcar en el frasco de arriba.
9. Hervir agua con los granos de pimienta.
10. En el momento de hervir, vierte el vinagre y revuelve.
11. Llene los frascos con marinada hirviendo.
12. Sellar e invertir. Conservar en un lugar oscuro y cálido durante las primeras 24 horas.

Lea también:

5 recetas sencillas y deliciosas de pepinos encurtidos en aceite

Las recetas más deliciosas de pepinos con ácido cítrico para el invierno.

Consejos sobre el tema.

Para que no tengas dudas, Le recomendamos que se familiarice con consejos útiles que facilitarán el proceso de preparación para el invierno.:

1. Si quieres pepinillos picantes, añade el diente de ajo sin picar.
2. El roble y el rábano picante dan a los pepinillos una textura crujiente.
3. No combine pepinillos con apio y albahaca.
4. Si desea utilizar mostaza, utilice mostaza en grano, no en polvo.
5. Una sombrilla de eneldo mejorará cualquier receta.
6. Tradicionalmente, debería haber dos veces menos sal que azúcar.
7. Si quieres pepinos dulces, no les agregues miel. Mejor aumenta tu consumo de azúcar.
8. Evite la pimienta de Jamaica y prefiera pimienta molida y granos de pimienta.

resumamos

¡Así que lo descubrimos! Conservar pepinillos es un placer: una receta sencilla, un mínimo de ingredientes y la posibilidad de prepararlos sin esterilizar. No se olvide de las diferencias en la preparación de pepinillos para enlatar: no es necesario un remojo prolongado (1-3 horas es suficiente), no debe haber cortes ni pinchazos en las verduras.

Los pepinillos se combinan con cebollas, rábano picante, eneldo, perejil, canela, roble y hojas de parra. Sirva este aperitivo con cualquier cosa, desde albóndigas caseras hasta filetes gourmet.