Periodo de validez de las zanahorias en el frigorífico y cómo hacerlo correctamente.

En casas privadas, la cosecha de zanahorias frescas se almacena en el sótano o en el sótano, en los apartamentos, en el balcón o en la despensa. Para el invierno se seca, se congela y se enlata. Simplemente se puede colocar una pequeña cantidad de tubérculos en el refrigerador.

Averigüemos cómo guardar las zanahorias en el frigorífico de casa para que no broten, se pudran, se marchiten, queden jugosas y no pierdan su sabor.

¿Se pueden guardar las zanahorias en el frigorífico?

Las zanahorias se pueden guardar en el refrigerador y usar según sea necesario.

Para guardar en el frigorífico, es mejor utilizar variedades tardías., que prácticamente no se enferma y no dispara una flecha, por ejemplo: Reina del Otoño, Dulce Invierno, Invierno de Moscú, Flakoro, Dolyanka, Gigante Roja, Emperador, Sansón, Tifón, Chance.

No se recomienda almacenar variedades de maduración temprana., que no toleran bien el enfriamiento, por ejemplo, Karotel Parisian, Amsterdam.

Las variedades con frutos acortados se almacenan peor.

Verduras de raíz en el frigorífico. almacenado en compartimentos para verduras, en estantes para alimentos preparados y en el congelador. La elección de la ubicación depende de la forma en que se planea conservar el cultivo de raíces.

Temperatura óptima para guardar zanahorias en el frigorífico.:

• en el compartimento de verduras – de 0 a +3°С;
• en las baldas para productos acabados – de +2 hasta +6°С;
• en el congelador – de -8 a -20°C.

Antes de enviar los cultivos de raíces para su almacenamiento, se preparan.

Si las zanahorias se compraron con punta, se cortan dejando un muñón de 2-3 mm.. Utilice una servilleta para eliminar los restos de tierra.

Las verduras están clasificadas. Se seleccionan para su almacenamiento ejemplares enteros sin signos de daño o deterioro. Seque bien para evitar el deterioro prematuro de las zanahorias mojadas.

Características de almacenamiento en el frigorífico para no secarse.

hpara que el tubérculo no se marchite en el frigorífico, debe protegerse del acceso al aire caliente y la humedad; por ejemplo, un embalaje hermético ayudará. Pero incluso en él, el cultivo de raíces puede ablandarse, germinar y marchitarse si no se mantiene el régimen de humedad óptimo. Para las zanahorias es del 65-70%.

La temperatura también es importante durante el almacenamiento.. Normalmente, la temperatura en el compartimento de verduras se mantiene entre 0 y +3°C, lo que es óptimo para almacenar zanahorias.

Cuando se almacenan adecuadamente en el refrigerador, los tubérculos frescos pueden conservar sus propiedades beneficiosas y sabrosas durante varios meses.

Para un almacenamiento más prolongado él está congelado.

Congelar en el congelador

Las zanahorias de tamaño mediano se seleccionan para congelarlas durante el invierno.

Referencia. Las zanahorias pequeñas pierden su sabor cuando se congelan.

Los tubérculos seleccionados se lavan a fondo con agua corriente, se pela la capa superior y se cortan los extremos. Luego secar.

Para congelar zanahorias crudas Utilice recipientes de plástico, bolsas de plástico, hielo o bandejas para hornear..

Congelar en rodajas

Los tubérculos preparados se cortan en círculos, tiras finas o cubos.. El método de corte depende del plato al que planeas agregar la preparación. La verdura picada se coloca en bolsas o recipientes en porciones individuales y se almacena en el congelador para un almacenamiento prolongado.

Para facilitar el almacenamiento y rastrear la fecha de vencimiento, los contenedores están marcados con el nombre del producto y la fecha de congelación.

Para evitar que los trozos se peguen formando un solo bulto, se congelan en dos pasos.. Para hacer esto, coloque las zanahorias picadas en una tabla de cortar o bandeja y colóquelas en el congelador durante 1-2 horas. Luego lo sacan y lo reparten en bolsas o recipientes. Los contenedores con el producto terminado se etiquetan y se colocan en el congelador para almacenamiento a largo plazo.

Congelar rallado

Los tubérculos preparados se rallan. Colocar en porciones en bolsas o recipientes., meter en el congelador.

O verter en moldes para hornear, meter en el congelador. Una vez congeladas las zanahorias, se meten en bolsas y se guardan en el congelador.

puré congelado

Hervir las zanahorias lavadas y peladas durante 20-30 minutos sin sal.. Moler con una licuadora. El puré resultante se coloca en cubiteras y se coloca en el congelador. Después de congelarlos, los cubos se colocan en un recipiente y se colocan en el congelador para su almacenamiento a largo plazo.

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En el compartimento de verduras

Se mantiene una temperatura constante en el compartimento de verduras, lo que evita que los tubérculos se pudran y se echen a perder.

Antes del almacenamiento, las zanahorias lavadas y sin lavar se secan completamente.. Envasado en envases, bolsas o film transparente, que protegen la verdura del exceso de humedad y retienen su jugo.

Consejo. Antes de guardar las zanahorias en el cajón de verduras, manténgalas abiertas en el estante listo para comer de su refrigerador.De esta forma se secará por completo.

Almacenamiento en bolsas

Para conservar tubérculos sin lavar, utilice bolsas de plástico.. Se recomienda colocar cada zanahoria en una bolsa separada, ya que es posible que no se note una pequeña pudrición debajo de la capa de suciedad. Si todas las verduras se almacenan en una bolsa, la pudrición del espécimen enfermo se extenderá a los sanos.

Zanahoria limpiado de tierra adherida, secado y colocado en bolsas. El aire se libera de las bolsas, se ata bien y se envía al frigorífico, en el cajón de verduras.

Sin lavar en polietileno

Para evitar que las zanahorias sin lavar se marchiten, embalado en film transparente.

Los tubérculos se limpian de suciedad adherida. Luego secar. Cada ejemplar se envuelve en film transparente y se coloca en un cajón de verduras del frigorífico.

Sin lavar en papel

Es recomendable utilizar papel blanco para el embalaje., sin pintura, para que el cultivo de raíces no absorba olores extraños.

Las zanahorias sin lavar se envuelven en papel, de 5 a 6 piezas cada una, y se guardan en un cajón de verduras.

El papel puede absorber la humedad.. Por ello, es importante comprobar periódicamente su estado. El papel mojado debe sustituirse por uno nuevo.

Consejo. No utilice periódicos para envasar zanahorias, ya que la tinta de imprenta puede contener sustancias nocivas para el organismo: plomo, cadmio y otras.

Cómo almacenar zanahorias lavadas

Lavar o no las zanahorias antes de guardarlas en el frigorífico es un tema controvertido. Este método tiene sus pros y sus contras. El lavado presenta daños y podredumbre.. Esto le permite dividir las zanahorias en las adecuadas para el almacenamiento a largo plazo y las dañadas, que deben comerse primero. El agua elimina no solo la suciedad, sino también los microorganismos dañinos que afectan el deterioro de las verduras.

Pero si la cosecha es abundante, este proceso lleva mucho tiempo.Las zanahorias se lavan y se secan bien cada una para evitar su deterioro prematuro.

Guarde las zanahorias limpias en plástico o recipientes en el compartimento de verduras.. La vida útil de las verduras lavadas es más corta que la de las verduras sin lavar.

Guardar lavado en un recipiente

En lugar de bolsas de plástico, se utilizan recipientes para almacenar zanahorias: normales y al vacío.

Lavado Seca bien las zanahorias con toallas de papel.. Colocar en recipientes limpios y meter en el frigorífico.

Se recomienda enfriar el recipiente en el frigorífico antes de guardar la verdura.para que no haya cambios bruscos de temperatura.

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En film transparente

Para evitar que las zanahorias se pongan flácidas, envolver en film transparente (cada tubérculo por separado) y guardar en el frigorífico.

Durante el almacenamiento, la película adhesiva envuelve muy bien el cultivo de raíces y bloquea el flujo de aire. Las zanahorias envueltas en plástico liberan menos etileno, una sustancia que estimula la maduración excesiva.

en una toalla humeda

Si no solo ha lavado, sino también pelado el tubérculo, colóquelo en un recipiente con agua y póngalo en el frigorífico. Las zanahorias en agua conservan sus propiedades beneficiosas hasta por 5 días..

Una toalla húmeda puede tener el mismo efecto si envuelves verduras en ella.

Hervido

Las zanahorias hervidas son un producto terminado. Su almacenado en el estante para alimentos preparados, en un recipiente.

El almacenamiento prolongado hace que se vuelva flácido y viscoso. Ya no puedes comerlo.

estoy rallando

Para evitar que las zanahorias ralladas se deterioren rápidamente y pierdan sus propiedades beneficiosas, para conservarlas utilizar recipientes o frascos de vidrio con tapa. Conservar en el compartimento de comida preparada.

Periodo de validez de las zanahorias en el frigorífico.

Periodo de validez de los tubérculos en el frigorífico. Depende del método y la ubicación de almacenamiento..

El producto congelado se conserva en el congelador a una temperatura de -8...-20°C hasta un año.

Lavado y limpiado

Zanahorias lavadas y peladas almacenado en el compartimento para productos terminados a una temperatura de +2 a +6°C. En un recipiente con agua conserva su frescura hasta por 5 días. Si cambia el agua periódicamente, la vida útil se extenderá por otros 2-3 días.

Si el tubérculo se envuelve en una película adhesiva y se coloca en el compartimento de verduras, su vida útil puede durar hasta un mes.

sin refinar

Se almacenan zanahorias sin lavar. en el compartimento de verduras a una temperatura de 0 a +3°C durante 1-2 meses. Los tubérculos lavados se pueden almacenar hasta por un mes.

tertoy

El tubérculo rallado se guarda en un recipiente, en el compartimento para productos terminados, vida útil – 10-12 días.

Hervido

¿Cuánto tiempo se pueden conservar las zanahorias hervidas en el frigorífico? El producto terminado se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 días., luego comienza a deteriorarse, se vuelve suave y se cubre de moco. No se puede comer.

Consejos útiles

Algunos consejos útiles para almacenar y utilizar zanahorias:

• Para el almacenamiento a largo plazo, elija variedades tardías de zanahorias.
• Los tubérculos deben alcanzar la madurez para su almacenamiento; los frutos inmaduros se deterioran rápidamente.
• Al guardar zanahorias en el frigorífico, preste atención a la aparición de condensación dentro del recipiente. Su presencia indica la concentración de dióxido de carbono. Si aparece condensación, retire el producto almacenado, séquelo y vuelva a empaquetarlo.
• No almacene el tubérculo en contacto directo con otras verduras y frutas. Evite la proximidad de las zanahorias a las manzanas. Las manzanas producen etileno, que puede arruinar el sabor de las zanahorias.
• Los tubérculos pequeños, ramificados y feos no se almacenan bien, por lo que es mejor comerlos inmediatamente en lugar de enviarlos para un almacenamiento prolongado.

Conclusión

Las zanahorias se guardan en el frigorífico en pequeñas cantidades. Para que se mantenga jugoso y fresco durante varios meses, se deben observar ciertas condiciones. Elija la variedad adecuada, seleccione ejemplares sanos, mantenga la temperatura y la humedad. Para prolongar la vida útil, el cultivo de raíces se congela.