Un depósito de vitaminas nutritivo y sabroso: garbanzos, los secretos de su uso en cocina, cosmetología y medicina popular.
Los garbanzos son un cultivo de leguminosas. También conocidos como garbanzos o garbanzos. El segundo nombre apareció debido a su parecido externo con la cabeza de un carnero. A pesar de que en Rusia su distribución garbanzos Recibido recientemente, se conocen sus propiedades beneficiosas y muchas formas de utilizarlo.
¿En qué se diferencian los garbanzos de los guisantes normales?
Común los guisantes son diferentes de los garbanzos no sólo el nombre, hay otras diferencias:
- es de mayor tamaño;
- los guisantes comunes contienen más proteínas;
- Los guisantes turcos se caracterizan por una composición de mayor calidad;
- el sabor contiene notas de nuez;
- la superficie no es lisa, sino grumosa.
Las variedades de garbanzos más populares.
Existen varias variedades de garbanzos. Los más populares incluyen: State Farm, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.
| Variedad | Granja estatal | Aniversario | Krasnokutsky | Budjak |
| Temporada de crecimiento | 100 días | 100 días | de 80 a 100 días | de 80 a 90 días |
| Contenido de proteínas | 20% | 25% | más de 30% | 27% |
| Color | rojo marrón | rosa | amarillo o rosa | de blanco a beige |
| Peculiaridades | resistente a la ascoquita y al agrietamiento | produce una cosecha muy rica, resistente a la sequía y a las altas temperaturas | Resistente a la sequía, una de las variedades más saludables, fácil de cocinar. | el fruto tiene dos yemas de semillas |
Los beneficios y daños de los garbanzos.
¿Cómo es esto útil? guisantes? Responderemos más a esta pregunta.
Los beneficios de los garbanzos para el organismo
Para el cuerpo femenino es un almacén de sustancias útiles.El alto contenido de hierro permite hacer frente a la anemia menstrual y el contenido de vitamina B ayuda a normalizar los cambios de humor durante este período.
Se ha demostrado científicamente que los guisantes mejoran la lactancia durante el período de alimentación. Además, gracias a su consumo se puede reducir el exceso de peso: el contenido calórico de los garbanzos hervidos es de tan solo 129 kilocalorías.
Para el cuerpo de un niño en crecimiento, es importante ingerir alimentos que contribuyan al correcto desarrollo del niño. Los guisantes turcos son uno de estos productos.
Se introduce en la dieta del niño de forma paulatina. Después de 1,5 años, comienzan a dárselo al bebé en forma de purés o sopas en puré. El consumo adecuado de garbanzos contribuirá al desarrollo armonioso del organismo del niño.
Este es un producto particularmente útil para los hombres. Se ha demostrado científicamente su efecto positivo sobre la salud de la próstata y el aumento de la potencia.
Los guisantes turcos normalizan el metabolismo y reducen los niveles de azúcar en sangre, limpian los vasos sanguíneos.
¡Nota! El contenido calórico es elevado, pero los nutricionistas recomiendan utilizarlo para adelgazar, ya que este producto contiene mucha fibra, lo que favorece una rápida saturación y una falta prolongada de hambre.
Propiedades nocivas de los guisantes turcos.
Las desventajas del producto incluyen:
- la capacidad de provocar una mayor formación de gas;
- puede hacer que la sangre se espese;
- daña una vejiga no saludable.
Contraindicaciones
En los siguientes casos está prohibido el uso del producto:
- niños y vejez;
- enfermedades de la vejiga;
- aumento de la acidez del estómago;
- alergias, intolerancia individual;
- gota;
- enfermedades renales.
Interesante. Si entre todos los factores de advertencia sólo le asusta la formación de gases, entonces hay un pequeño secreto. Cuando remojes los guisantes, agrega una cucharada de bicarbonato de sodio.
Calorías y valor nutricional.
Los guisantes turcos son un producto rico en calorías. 100 g de producto contienen 364 kcal y el porcentaje de sustancias en la norma diaria: 27% proteínas, 7% grasas, 20% carbohidratos.
La proteína vegetal de alta calidad tiene un valor nutricional comparable a la proteína de ave. Contiene más de 80 tipos de microelementos y vitaminas, un alto porcentaje de fibra, por lo que se utiliza mucho en nutrición dietética y equilibrada.
Uso en la cocina
Los guisantes turcos se utilizan mucho en la cocina rusa.
¿Cómo cocinar garbanzos?
Los guisantes turcos se deben remojar antes de cocinarlos. El proceso es largo, al menos seis horas. Es mejor dejarlo toda la noche. Si decides remojar los frijoles durante el día, puedes cambiar el agua un par de veces.
Para cocinar, tome una parte de guisantes y cuatro partes de agua. Tan pronto como el agua hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Agregue sal al final de la cocción.
Referencia. La preparación de los guisantes está determinada por el pelado de la cáscara.
¿Cómo cocinar garbanzos con cordero?
Ingredientes:
- 600 gramos de carne;
- 3 dientes ajo;
- una cebolla;
- 200 g de guisantes hervidos;
- caldo de carne;
- aceite de oliva;
- especias y hierbas al gusto;
- sal.
Metodo de cocinar:
- Corta la carne en cubos o barras.
- Agrega sal, especias, hierbas, ajo y dos cucharadas de aceite.
- Remueve y deja reposar durante 40-60 minutos a temperatura ambiente.
- Pasado el tiempo, sofreír la carne en una sartén.
- Agrega la cebolla picada.
- Vierta el caldo de carne.
- Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego.
- Cocine a fuego lento durante una hora.
- A continuación añade los garbanzos cocidos.
- Revuelva, cocine por 15 minutos.
- Adorne con hierbas si lo desea.
Cómo hacer hummus de garbanzos
Ingredientes:
- 300 g de frijoles;
- 1 diente de ajo;
- aceite de oliva;
- 0,5 cucharaditas comino;
- sal;
- jugo de limon;
- semillas de sésamo – 50 g.
Metodo de cocinar:
- Remoja los frijoles en agua fría durante 8 a 10 horas.
- Llenar con agua nueva y prender fuego. Cocine durante dos horas sin sal.
- Escurre el agua, pero no la tires.
- Calentar el comino en una sartén sin aceite durante un par de minutos.
- Muele el comino.
- Freír también las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que estén doradas.
- Enfriar y picar las semillas de sésamo.
- Muele el sésamo en polvo y el ajo en una licuadora. Agrega sal y aceite.
- Agrega algunos de los garbanzos cocidos a la licuadora.
- Vertemos poco a poco el caldo (el que queda después de hervir los garbanzos).
- Agrega nuevamente los garbanzos, luego nuevamente el caldo.
- Agrega un par de cucharadas de jugo de limón y más sal.
- Puedes saborearlo.
- Si te gusta el sabor y la consistencia es de puré, colócalo en un plato grande.
- Hacer un hueco en el medio y verter aceite de oliva.
- Como decoración se utilizan pinos o nueces, hierbas y verduras.
Cómo hacer deliciosos garbanzos con carne en olla de cocción lenta.
¿Qué necesitarás?
- 400 g de legumbres;
- 500 gramos de carne;
- 2 cucharadas. l. pasta de tomate;
- sal;
- hoja de laurel;
- una cebolla;
- dos zanahorias;
- aceite vegetal;
- agua.
Cómo cocinar:
- Remojar los guisantes durante la noche.
- Pica las cebollas y las zanahorias a tu gusto. Freír las verduras en una olla de cocción lenta (con aceite añadido) en la posición "freír" hasta que estén medio cocidas.
- Corta la carne en trozos pequeños y agrégala a las verduras.
- Sin cambiar de modo, dejar actuar 20 minutos.
- Agrega los garbanzos, el agua y la pasta de tomate.
- Configure el modo "apagado" durante 2,5 horas.
Chuletas de garbanzos
Ingredientes:
- frijoles - 1 taza;
- una cebolla;
- 1 diente de ajo;
- sal;
- dos huevos;
- comino;
- pimienta negra (guisantes);
- aceite de girasol.
Metodo de cocinar:
- Remojar los guisantes durante 10-12 horas.
- Muele hasta hacer puré usando una licuadora.
- Picar la cebolla y el ajo.
- Agrega los huevos, la sal y las especias.
- Formar chuletas.
- Freír por ambos lados hasta que estén dorados.
Garbanzos con verduras
¿Qué necesitarás?
- 300 g de frijoles;
- 5 Tomates;
- 1 pimiento morrón;
- 4 dientes de ajo;
- 1 cebolla;
- pasta de tomate;
- pimienta;
- sal;
- verdor.
Cómo cocinar:
- Remoja los frijoles durante 8 a 10 horas.
- Cocine hasta que esté listo.
- Rallar las zanahorias y picar finamente las verduras restantes.
- Freír la cebolla.
- Agrega las verduras restantes y la pasta de tomate (1 cucharada) a la cebolla.
- Agrega los garbanzos.
- Agregue sal y pimienta y decore con hierbas encima.
Falafel
Ingredientes:
- 150 g de garbanzos secos;
- migas de pan;
- verdor;
- bulbo;
- cúrcuma;
- comino;
- frijoles mostaza;
- ajo seco.
Metodo de cocinar:
- Remoja los frijoles durante la noche.
- Muele los garbanzos (con una batidora).
- Pica la cebolla y las verduras. Agregue verduras picadas a los garbanzos. Mezclar nuevamente con una licuadora.
- Agrega todas las especias a la vez.
- Forme bolitas.
- Enrolle la bola terminada en pan rallado.
- Freír en aceite hasta que estén doradas.
El plato resulta inusual: mira cómo queda en la foto una vez terminado.
Sopa de garbanzo
Ingredientes:
- 1 kilo de pollo;
- 300 g de garbanzos;
- 350 g de cebollas;
- 200 g de zanahorias:
- sal;
- pimienta;
- cúrcuma;
- alcaravea.
Metodo de cocinar:
- Remojar previamente los frijoles durante 10 horas.
- Corta el pollo en trozos pequeños. Freír.
- Vierta aceite en el fondo de la sartén, coloque la cebolla picada y las zanahorias ralladas.
- Colocar encima la carne frita.
- A continuación añadimos los garbanzos hinchados.
- Llénalo todo con agua.
- Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante una hora.
- Diez minutos antes de cocinar, agregue todas las especias, incluida la sal.
Cómo y por qué se germinan los garbanzos
El primer día, remojar en abundante agua (1:5) y colocar en un lugar oscuro. Pasadas las 12 horas se escurre el agua, se secan los garbanzos sobre un paño y se vuelve a llenar de agua. En esta etapa, el agua sólo cubre la capa de guisantes. Coloque el recipiente en un lugar cálido.
Después de 12 horas, enjuague y repita. Puedes notar la aparición de brotes. El procedimiento se repite durante tres días. Los brotes luego se pueden utilizar como alimento.
Los guisantes turcos se germinan para obtener el máximo de nutrientes. Los frijoles germinados son buenos para la diabetes.
Beneficios y composición de los garbanzos germinados
La composición de los garbanzos germinados es idéntica a la de los garbanzos normales. Pero el contenido de vitaminas B y C se duplica. Esto significa que los beneficios para el organismo son el doble.
Los garbanzos germinados contienen más hierro y magnesio, lo que es bueno para el corazón y las paredes de los vasos sanguíneos. Esto es especialmente importante para las mujeres embarazadas.
Los frijoles germinados restauran bien la microflora intestinal, lo cual es importante después de una intoxicación alimentaria o de tomar antibióticos.
Que cocinar con garbanzos germinados.
Los garbanzos germinados se pueden consumir puros con la adición de aceite. Si este tipo de comida no le despierta el apetito, agregue ajo y aceite sin refinar.
Los frijoles germinados serán apropiados en cualquier ensalada de verduras.
Uso en cosmetología
La mayoría de las verduras, frutas y hierbas se utilizan en cosmetología. Los garbanzos son ricos en antioxidantes, que son fuente de juventud y belleza.
Mascarillas faciales de guisantes y garbanzos
Se puede preparar fácilmente una mascarilla facial diaria con 0,5 taza de frijoles y 0,5 taza de agua.
Metodo de cocinar:
- Remoja los garbanzos durante la noche si haces la mascarilla por la mañana. Si prefieres tratar tu piel antes de acostarte, pon los garbanzos en remojo por la mañana.
- Agrega agua.
- Muele en una licuadora hasta obtener un puré.
- Aplicar en rostro y cuello durante quince minutos.
La mascarilla es adecuada para un uso frecuente.
La siguiente opción es adecuada para usar una vez por semana.
Ingredientes:
- 0,5 tazas de garbanzos;
- 0,5 vasos de agua;
- 0,5 cucharaditas jugo de limon;
- 1 cucharadita Miel
El método de preparación es idéntico al anterior. Se agregan miel y jugo de limón después del agua.
Esta mascarilla limpia y nutre la piel.
¡Importante! Si es alérgico a la miel, reemplácela con crema agria.
Las propiedades curativas de los garbanzos y recetas de tratamiento.
Los frijoles son buenos para el estreñimiento y el exceso de peso. Puedes preparar una decocción saludable de la siguiente manera:
- vierta 1,5 tazas de agua 2,5 cucharadas. garbanzos;
- llevar a ebullición, cocinar por 20 minutos;
- déjelo reposar durante al menos 30 minutos;
- cepa;
- tomar 50 ml antes de las comidas.
Esta decocción también es útil para restaurar la función intestinal después de una intoxicación.
No solo es útil la decocción, sino también el puré de garbanzos. Cómo cocinar:
- Vierta 0,5 tazas de garbanzos con agua fría y déjelos toda la noche;
- Por la mañana, muele los frijoles en una licuadora hasta obtener un puré;
- no agregue sal;
- coma 3-4 cucharadas al día.
Este puré ayudará a darle fuerza y resistencia al cuerpo. Durante la estación fría, las gachas de guisantes turcas mejorarán tu inmunidad.
Cultivar garbanzos en casa.
Los granos de garbanzo se pueden comprar en la tienda junto con semillas y plántulas. El área de cultivo debe estar bien iluminada. Hacer depresiones paralelas en el suelo de no más de 7 cm de profundidad, es mejor dejar 25 centímetros entre los agujeros.
Cubrir con tierra y agua generosamente. Solo se necesita riego abundante en la etapa inicial. Los garbanzos son plantas que toleran fácilmente la sequía. Después de 10 días recibirás los primeros brotes.
Si plantaste garbanzos en mayo, los frutos empezarán a cuajar en agosto. Dentro de un mes, se formarán vainas y habrá 1 o 2 guisantes en su interior. La madurez se determina de la misma forma que en los guisantes comunes. Agite la vaina: si los granos ruedan libremente, podrá recogerlos.
resumámoslo
Los garbanzos se diferencian de los guisantes comunes en sabor, forma de fruta, color y mejor composición. Los guisantes turcos ayudarán con los niveles altos de azúcar, el dolor menstrual, la pérdida de fuerza y la disminución de la potencia. Los garbanzos están recomendados para mujeres embarazadas y madres lactantes.
Los garbanzos germinados contienen una gran cantidad de hierro y magnesio, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal y la función cardíaca. Los guisantes turcos se utilizan mucho en cocina y cosmetología. A pesar de que los garbanzos no están tan extendidos en Rusia, es muy fácil cultivarlos en su cabaña de verano.
¡Le deseamos salud, una rica cosecha y platos deliciosos!