Le diremos y le mostraremos cómo secar guisantes en casa: una guía paso a paso y trucos de amas de casa experimentadas.

Los guisantes son muy populares en la cocina debido a su sabor y propiedades beneficiosas. Para uso en invierno sal, preservar, congelado. Sin embargo, el método más eficaz para conservarlo es el secado.

Gracias a ello, los guisantes conservan no solo su sabor, sino también sus propiedades beneficiosas. En este artículo compartiremos contigo los secretos de cómo secar los guisantes para el invierno y qué se puede preparar con legumbres.

Los beneficios y daños de los guisantes secos.

Los guisantes se utilizan en el tratamiento de enfermedades del sistema cardiovascular y respiratorio. Estabiliza la presión arterial y, debido a su capacidad para eliminar el exceso de agua y sal del organismo, mejora la función renal. Contiene betacaroteno y un complejo de vitaminas que tienen un efecto beneficioso sobre la visión y reducen el riesgo de cáncer.

A pesar de todas sus propiedades positivas, el producto tiene contraindicaciones. No se recomienda comer guisantes si se tiene inflamación de los riñones y del estómago. A las personas que padecen úlceras pépticas se les permite comer guisantes sólo después de un tratamiento térmico.

¿Qué guisantes son aptos para secar?

El sabor y las propiedades beneficiosas dependen de la variedad y calidad de las legumbres, por lo que la tarea principal es elegir los guisantes adecuados. La recolección comienza tan pronto como los guisantes alcanzan la etapa de madurez lechosa, aproximadamente dos semanas después de la floración. Las frutas más maduras pierden azúcares saludables y se vuelven más duras.

¿Cómo recolectar semillas correctamente?

La recolección no requiere habilidades especiales: las vainas se recogen de la planta, luego se pelan y se extraen los granos. Para un mejor secado, los granos deben clasificarse por tamaño. Guardar sin pelar frijoles no más de 12 horas, y pelados, de 4 a 6 horas.

Importante. Los guisantes para cosechar durante el invierno no deben estar demasiado maduros; de esto dependen su sabor y sus propiedades beneficiosas.

¿Cómo funciona el secado al horno?

Los granos adecuadamente preparados facilitarán enormemente el proceso de secado. Lo principal es preparar el inventario con anticipación y completar todos los pasos de procesamiento necesarios.

Inventario y electrodomésticos de cocina.

Para preparar guisantes para el invierno, necesitará:

• horno;
• maceta;
• tamiz;
• bandeja para hornear;
• papel de secado.

Las principales etapas de procesamiento al secar guisantes.

La recolección de los guisantes se realiza en varias etapas:

1. Los guisantes se deben pelar y lavar con agua corriente.
2. Colóquelo en agua hirviendo durante unos minutos.
3. Retirar y enfriar con agua fría.
4. Repita los pasos 2 y 3 unas cuantas veces más.
5. Seca los guisantes con una toalla de papel.
6. Colóquelo en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno, precalentado a 45 grados, durante 2 horas.
7. Enfriar a temperatura ambiente.
8. Vuelva a calentar el horno, solo aumente la temperatura a 55 grados.
9. Pasadas las dos horas, retiramos del horno y dejamos enfriar.
10. Por tercera vez, coloca los guisantes en el horno precalentado a 65 grados y sécalos durante 120 minutos.

Se completa el secado de los guisantes y están listos para el almacenamiento a largo plazo.

¡Para referencia! Después del secado, los guisantes pierden más del 75% de su peso. Por ejemplo, de 20 kg de vainas se obtienen 8 kg de producto descascarado y, tras el secado, el rendimiento neto es de 1,8 kg.

Reglas de secado

Recuerde: si queda humedad en los guisantes, se deteriorarán rápidamente, aparecerá moho en la superficie y habrá que tirar el caldo. Pero tampoco se debe abusar de las altas temperaturas, ya que esto puede dañar la integridad del grano.

Hora de cocinar

Sin tener en cuenta el tiempo de recolección y limpieza de los granos, secar los guisantes en el horno tardará de 10 a 12 horas. Y los frijoles preparados de esta forma conservarán sus propiedades nutricionales durante al menos un año.

Otros métodos para secar guisantes.

Hay otras formas de secar los guisantes en casa. Una técnica especial para secar frutas y verduras ayudará a que la tarea sea mucho más sencilla. Las principales etapas del procesamiento no cambian: recolección, limpieza y escaldado. Después de colocarlo para secar, debes configurar la temperatura y esperar a que se complete el proceso.

Es posible secar los guisantes sin exponerlos a altas temperaturas. Los frijoles se clasifican, se lavan y se colocan en una solución de cloruro de calcio durante 3 a 4 horas. Después de esto, extiéndalo en papel. Puedes secar los guisantes procesados ​​tanto en interior como en exterior. La condición principal es la ausencia de luz solar directa.

Recuerde voltear periódicamente el producto para asegurar un secado uniforme. Los guisantes correctamente secos deben tener un color verde oscuro. Durante el almacenamiento, los guisantes se tamizan y se eliminan los granos de baja calidad.

Anteriormente, los guisantes no eran menos populares, pero los métodos para prepararlos eran bastante primitivos. Lo secaron al sol, pero es un proceso largo y laborioso. Debido a la falta de control sobre la temperatura y las condiciones climáticas, es difícil predecir el resultado. Los guisantes se pueden secar al sol, pero la luz solar directa provoca que aparezcan grietas en la superficie y los granos pueden colapsar.

Almacenamiento de guisantes secos

Conservar los guisantes secos es fácil. Las recomendaciones para almacenarlo son las siguientes:

1. Dejar enfriar después del secado, colocar en recipientes secos de vidrio o plástico y cerrar herméticamente con una tapa.
2. Guardar en la despensa, protegiéndola de plagas.

La principal plaga de los guisantes secos son las polillas alimenticias. Para evitar que los insectos dañen los guisantes, tan pronto como se hayan enfriado, colóquelos en un recipiente de almacenamiento y ciérrelos herméticamente.

¿Qué se puede hacer con guisantes secos?

Los guisantes secos se utilizan mucho en recetas culinarias de todo el mundo. Gracias a su agradable y dulce sabor se incluye en una gran cantidad de platos.

Referencia. Los platos elaborados con guisantes secos se consumen durante el ayuno; su composición no es inferior a la de los productos cárnicos.

Le daremos algunas recetas interesantes e inusuales.

Mayonesa magra (guisante):

1. Haga puré los guisantes cocidos con una licuadora.
2. Separar 75 g de papilla de guisantes y mezclar con 150 g de mantequilla.
3. Agregue especias al gusto: sal, azúcar, vinagre, mostaza, pimienta.
4. Batir todos los ingredientes por otros dos minutos.

Tortitas de guisantes:

1. Remoje los guisantes secos durante la noche (1 taza).
2. Escurrir el agua restante, enjuagar y hervir hasta que estén tiernos.
3. Moler junto con la cebolla hasta obtener un puré.
4. Agregue 2 huevos, 2 cucharadas de mayonesa, especias al gusto, 4 cucharadas. l. harina.
5. Freír en aceite vegetal hasta que estén doradas.

Sopa de crema de guisantes:

1. Remojar 300 g de guisantes durante la noche.
2. Pelar 500 g de patatas, 100 g de cebollas y zanahorias.
3. Cocine todos los ingredientes a fuego lento durante 90 minutos, agregando especias al gusto (sal, pimienta).
4. Muele las verduras preparadas en una licuadora.
5. Hervir el puré por otros 10 minutos. Sirva adornado con hierbas frescas.

¡Importante!No coma frutas afectadas por el moho, ya que esto puede ser perjudicial para su salud.

Consejos, trucos y trucos

Tome nota de algunos consejos de amas de casa experimentadas sobre cómo secar y almacenar adecuadamente los guisantes, cómo y con qué usarlos:

• elija solo frutas tiernas: contienen vitaminas y minerales más útiles;
• Agregar ortiga o espinacas al agua de cocción ayudará a mantener el brillo del color de los guisantes;
• Se puede evitar una cocción desigual del producto si los granos se clasifican por tamaño antes de almacenarlos;
• Coloque una pequeña bolsa de sal en el recipiente de almacenamiento. La sal eliminará el exceso de humedad si queda en el producto;
• Antes de comer, coloque los guisantes en agua durante la noche. Esto ayudará a reducir el tiempo de cocción.

Conclusión

Hay muchas formas de almacenar guisantes. periodo de invierno. Se puede enlatar, congelar, salar, pero secar es la mejor opción, ya que se conservan todas las propiedades beneficiosas del producto. El proceso es bastante sencillo y no requiere habilidades especiales.

Con una cantidad mínima de equipo, todos pueden abastecerse para el invierno. Y la variedad de platos que se pueden preparar con estos suministros no dejará indiferentes a los miembros de su familia.