¿Cuál es la diferencia entre garbanzos y guisantes? - vamos a ocuparnos de estos frijoles

La mayoría de la gente cree erróneamente que los garbanzos y los guisantes son lo mismo. En realidad se trata de legumbres completamente diferentes, desde su lugar de origen hasta los platos en los que se utilizan como ingrediente.

En los últimos años, los garbanzos se han convertido en un alimento popular “de moda”, con chefs y blogueros gastronómicos alabando sus propiedades y calificándolos casi como uno de los productos principales de una dieta saludable. Descubramos en qué se parecen y en qué se diferencian los guisantes y los garbanzos y por qué los garbanzos se han hecho tan famosos.

¿Cuál es la diferencia entre garbanzos y guisantes normales?

Los garbanzos son los llamados guisantes turcos. Sin embargo, es imposible poner un signo igual entre los garbanzos y los guisantes comunes, porque se diferencian en muchos aspectos, desde el sabor hasta la forma. A continuación, estudiaremos en detalle en qué se diferencian los garbanzos de los guisantes comunes.

Diferencia en apariencia y características.

Las semillas de garbanzo son de color más cercano al amarillo y de mayor diámetro (hasta 1 cm), a diferencia de las semillas de guisantes, y la palabra "grumosos" es mejor para describir su superficie. Los guisantes, como recordamos, son suaves y pequeños.

Las vainas de garbanzo contienen de 1 a 2 semillas (con raras excepciones, de 3 a 4), mientras que las vainas de guisantes son oblongas y pueden contener un promedio de 5 a 7 semillas. Por esta característica son fáciles de distinguir.

Diferencias en composición y contenido calórico.

si hablar de beneficioSegún la composición y el contenido calórico, los garbanzos ganan la competencia tácita. Es que debido a la gran cantidad de proteína vegetal contenida (19,0 por 100 g de producto), el organismo la absorbe perfectamente, acercándose en este indicador a la carne de ave.

Por lo tanto, los garbanzos han sido durante mucho tiempo la base de la dieta de los seguidores de un sistema de nutrición saludable, vegetarianos y veganos. El alto contenido en fibra también tiene efectos beneficiosos para la salud, especialmente para los intestinos. La composición de los garbanzos en proporción de BZHU (proteínas, grasas, carbohidratos) se ve así: 19,0, 6,0, 61,0 con un contenido calórico total del producto de 364 kcal.

Nota. No en vano la gente llamaba a los guisantes "carne para los pobres". Su bajo precio de compra está plenamente justificado por su utilidad: por cada 60 kcal, los guisantes contienen 6,0 proteínas, 0 grasas y 9,0 carbohidratos. Los guisantes no tienen ningún contenido calórico, por lo que consumirlos no es peligroso para quienes cuidan su figura. Pero algunos señalan que para tener una sensación de saciedad es necesario comer una cantidad considerable, lo que provoca hinchazón.

Evidentemente, los garbanzos son mucho más “pesados” que los guisantes, pero contienen más elementos necesarios para el buen funcionamiento del organismo.

Diferencia en beneficios y daños.

Desafortunadamente, la naturaleza aún no ha creado un producto absolutamente útil: cada uno tiene una serie de contraindicaciones. Dado que los garbanzos son una legumbre, un efecto secundario bastante esperado es el aumento de la formación de gases, que puede pasar de una pequeña molestia a un gran problema.

Las personas con un tracto gastrointestinal débil sienten pesadez después de consumirlo. Tampoco se recomienda para quienes padecen gota, cistitis, úlceras en la vejiga o trombofilia. Como último recurso, si quiere comer garbanzos, pero le preocupa su salud, remójelos previamente en agua; esto los “ablandará”.

Atención! Los guisantes provocan una hinchazón aún más grave, por lo que las mujeres embarazadas, las mujeres que amamantan y los ancianos deben evitarlos. Además, debido a que el consumo de guisantes y garbanzos provoca un aumento de los niveles de ácido úrico y acumulación de sal, si padeces las enfermedades mencionadas anteriormente, debes introducirlas con cuidado en tu dieta.

Así, con disminución del tono intestinal, enfermedades renales y del sistema genitourinario, la presencia de garbanzos y guisantes en la dieta puede provocar complicaciones y recaídas.

Pero como las consecuencias negativas del uso de legumbres no ocurren con tanta frecuencia, vale la pena prestar más atención a los beneficios.

El alto contenido calórico de los garbanzos hace que los platos elaborados con ellos sean extremadamente satisfactorios y ricos en micronutrientes. Los guisantes turcos son ricos en vitamina B, calcio, magnesio y potasio, por lo que el consumo regular de platos que los contienen mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular, estabiliza los niveles de azúcar en sangre y mejora la salud en general.

Los guisantes también proporcionan una sensación de saciedad duradera y, a menudo, se convierten en la base de la alimentación en los llamados "días de ayuno". También se cree que los guisantes tienen un efecto antioxidante, porque el cuerpo elimina los radicales libres.

Tanto los garbanzos como los guisantes, cuando se consumen 2-3 veces por semana, reducen las posibilidades de aparición de tumores malignos, normalizan los niveles de colesterol y igualan la presión arterial.

¿Sabías que los garbanzos tienen efectos beneficiosos sobre nuestra salud ocular? Resulta que los elementos contenidos en los garbanzos pueden proteger el cristalino de la opacidad y así prevenir la aparición de cataratas. Existen muchos programas para la prevención de determinadas enfermedades en las que los garbanzos o guisantes están necesariamente presentes.

¿Cuál es más saludable?

La cuestión de la utilidad de un producto en particular puede considerarse filosófica, porque las actitudes hacia los alimentos cambian según las tendencias de la moda, los descubrimientos científicos y las tendencias en el campo de un estilo de vida saludable. Por tanto, no se sorprenda si en unos años los garbanzos o los guisantes comunes son reconocidos como productos peligrosos y casi prohibidos.

Mientras tanto, no ignoremos su rica composición, que sin duda atestigua su utilidad. Pero como hemos empezado a comparar estas legumbres entre sí, intentaremos identificar los beneficios desde dos posiciones diferentes.

Desafortunadamente (o tal vez, por el contrario, afortunadamente), es casi imposible concluir cuál de ellos es más útil. La utilidad de cualquier producto está determinada no sólo por el conocimiento científico, sino también por la reacción del cuerpo humano.

Dado que cada uno de nosotros es único, a algunas personas les resulta mucho más agradable comer garbanzos que guisantes. Y esta elección está determinada, por ejemplo, no sólo por las preferencias gustativas, sino también por el estado del tracto gastrointestinal, la microflora intestinal y otras características.

Por ejemplo, los garbanzos tienen más proteínas que los guisantes. Pero quienes tienen dificultades para digerir las proteínas o personas con enfermedades de la vejiga, normalmente rechazarán un plato en el que los garbanzos actúen como ingrediente independiente o adicional. Para ellos, son preferibles los guisantes, porque su contenido calórico es mucho menor y la cantidad de aminoácidos que contienen es mayor.

Y si hablamos de los beneficios de los guisantes, entonces los más útiles se consideran los guisantes verdes, que aún no se han secado y no están sujetos a tratamiento térmico ni mecánico.

Sus frijoles contienen la mayor cantidad de nutrientes y elementos necesarios para el cuerpo humano, que se absorben favorablemente.Sin embargo, algunos señalan que son los guisantes verdes frescos los que provocan una hinchazón excesiva no deseada.

Recuerde, si su apariencia es especialmente importante para usted y está cuidando su peso y su estado físico, ¡tanto los garbanzos como los guisantes son verdaderos superalimentos! Existe la opinión de que favorecen la pérdida de peso. Por supuesto, esto no es cierto, porque perdemos peso quemando calorías. Pero con el consumo regular de estas legumbres mejorarás el funcionamiento del tracto digestivo y la ventaja de su consumo será una reducción del hambre.

Los guisantes y los garbanzos son alimentos que sacian mucho, no se pueden comer en grandes cantidades, ¡pero aguantan perfectamente las ganas de picar!

Lea también:

Conservamos durante todo el año el sabor y las propiedades beneficiosas: las vainas de guisantes.

Te contamos y te enseñamos cómo secar guisantes en casa.

Cosecha todo el año: cómo cultivar guisantes en casa.

Áreas de uso

Las legumbres se utilizan en cocina y cosmetología.

en la cocina

Tanto los guisantes como los garbanzos se utilizan en la cocina principalmente en las cocinas de los países orientales. Se utilizan para elaborar guarniciones y platos independientes que se distinguen por su rico sabor y valor nutricional. Los platos elaborados con estas legumbres se han vuelto especialmente populares entre los vegetarianos, ya que su alto contenido en proteínas convierte a las legumbres en una excelente alternativa a la carne, permitiendo al organismo obtener las sustancias necesarias para su pleno funcionamiento.

El plato de garbanzos más famoso es el hummus. Este puré, elaborado con garbanzos molidos, diversas especias y aceite, combina bien con panes planos (pitas) recién horneados y verduras, y es muy adecuado como salsa para carnes.

A menudo se añaden guisantes y garbanzos a las sopas.En Rusia y en varios países europeos, es popular la sopa de guisantes ahumados, que tiene un aroma especiado increíble que muchas personas disfrutan. Existe una receta para una nutritiva sopa de tomate y garbanzos, que tiene menos calorías que la sopa de guisantes, por lo que es más adecuada para quienes cuidan su peso.

Como snack para la cerveza, algunos restaurantes (bares, pubs) sirven garbanzos fritos con especias. Los frijoles crujientes y picantes recuerdan más a las nueces, por lo que combinan bien con la cerveza y dejan un regusto suave y agradable.

Cabe señalar que este snack de cerveza tiene menos calorías que los populares frutos secos.

En cosmetología

Para los amantes de la cosmética natural y los cuidados del hogar, los garbanzos y los guisantes serán buenos ayudantes en la lucha por un cutis sano y una piel suave, limpia y sin erupciones.

Existen muchas opciones de mascarillas, que suelen ser una mezcla de legumbres molidas, miel, jugo de limón y aceite de sésamo. Se aplican en rostro y escote durante 10-15 minutos. Por supuesto, estos productos no hacen milagros, pero el uso regular de mascarillas realmente puede darle a la piel suavidad y llenarla con la humedad necesaria.

frijoles germinados

Debido a la creciente popularidad del movimiento de estilo de vida saludable, cada vez más personas incluyen en sus dietas semillas y cereales germinados, incluidos guisantes y garbanzos. Se cree que contienen la cantidad máxima de sustancias útiles que absorbe el cuerpo humano.

Los garbanzos y guisantes germinados se añaden a las ensaladas y se consumen como producto independiente. Contienen muchos antioxidantes que tienen un efecto rejuvenecedor y antiinflamatorio.

Germinar los frijoles es bastante simple: enjuáguelos, colóquelos en un recipiente hondo y llénelos con agua para ocultarlos por completo.. Después de unas 3-4 horas, cuando los frijoles se hinchen, reemplace el agua con agua fresca y déjela por otras 8 horas. Luego retira todo el líquido y cubre los frijoles con un paño húmedo, debajo del cual permanecerán hasta que germinen. Moje el paño periódicamente según sea necesario. Después de que broten, guarde los frijoles en el refrigerador y cómelos dentro de 4 a 5 días.

Conclusión

En la medicina ayurvédica, se acepta generalmente que los garbanzos y los guisantes pertenecen a la categoría de productos secantes y astringentes que favorecen la formación de gases. Pero no debes tener miedo de esto, lo principal es conocer las características de tu salud y elegir el producto adecuado.

Tenga en cuenta que los frijoles deben estar limpios, intactos, sin abolladuras, manchas ni ningún otro daño. Y la regla principal: ¡observa la moderación y escucha a tu cuerpo!