Las mejores recetas para el invierno sin esterilización: caviar de berenjena para chuparse los dedos

El caviar de berenjena es uno de los aperitivos más deliciosos y se sirve inmediatamente después de su preparación o se conserva durante todo el invierno. El producto se prepara de forma rápida y sencilla y se consume al instante. Marida con papillas, guarniciones o sándwiches.

Veamos las mejores recetas de caviar de berenjena sin esterilizar para el invierno y para un consumo rápido.

Funciones de cocina

Comienzan a recolectar caviar a finales del verano, tan pronto como las berenjenas maduran en grandes cantidades.. El plato resulta abundante, nutritivo y, según los ingredientes añadidos, picante.

Las propias verduras son amargas debido a la piel y las semillas. Por lo tanto, se eligen ejemplares jóvenes para preparar caviar y los viejos se remojan previamente.

Se utilizan varios métodos para eliminar el amargor.:

• cortar las berenjenas en trozos, añadir una pequeña cantidad de sal yodada y dejar actuar 30 minutos, escurrir el líquido resultante y lavar las verduras;
• Los frutos, cortados en 4 partes, se remojan en agua ligeramente salada durante media hora y luego se lavan.

Para preparando caviar para el invierno o para el uso diario, son adecuadas las verduras orgánicas, que no están fertilizadas con productos químicos ni conservantes, tienen un sabor suave, natural y más pronunciado. El caviar que elaboran es aromático y de gran calidad.

¡Importante! A la hora de elegir los ingredientes, tenga en cuenta las recomendaciones especificadas en la receta. Por ejemplo, si agrega demasiados tomates, el producto final quedará amargo.Los pimientos morrones, las zanahorias y las cebollas hacen que el aperitivo sea dulce. Las verduras ahumadas a la parrilla o al fuego agregarán más picante al caviar.

Las verduras maduras son jugosas, por lo que para aumentar los beneficios del producto no añaden demasiado aceite de girasol. El ingrediente principal se corta en cubos medianos para no estropear el sabor y convertir el plato en papilla.

Preparar ingredientes

Existen varias recetas de caviar de berenjena para el invierno, que se diferencian por los ingredientes utilizados. El conjunto estándar incluye berenjenas, zanahorias, cebollas y pimientos morrones. Mucha gente añade verduras, champiñones o manzanas para variar.

Todos los componentes se lavan con agua corriente. Se pelan las berenjenas viejas. Todo se tritura en cubos, medias anillas o se ralla.

La cebolla no se pica demasiado fina para que se sienta en la masa total. Si lo haces puré en una licuadora, perderá sabor en el plato terminado.

Mejores Recetas

Cada ama de casa tiene sus propios secretos para preparar caviar de berenjena.. Por eso, siempre hay lugar para la experimentación y la imaginación.

A través de una picadora de carne

Este es uno de los métodos de recolección más sencillos. El caviar resulta homogéneo, tierno y agradable al paladar, y se elabora a partir de un conjunto mínimo de ingredientes.

El plato se sirve tanto frío como caliente.

Ingredientes:

• 1 kg de berenjenas;
• 3 cebollas grandes;
• 0,5 kg de tomates;
• 50 g de pasta de tomate;
• 3-4 dientes de ajo;
• 1 cucharada. agua tibia;
• sal y pimienta molida - al gusto;
• 2 cucharaditas vinagre;
• aceite vegetal para freír.

Preparación:

1. Las berenjenas lavadas y peladas se cortan en cubos grandes. Freír en una sartén caliente en aceite vegetal.
2. Tan pronto como las verduras estén doradas, agregue agua y cocine todo a fuego lento bajo la tapa cerrada durante 15 a 20 minutos.
3. Por separado, sofreír la cebolla picada, añadir los cubitos de tomate y la pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que esté listo.
4. Los ingredientes se pasan por una picadora de carne, se añade ajo, sal, pimienta negra o cualquier especia al gusto.
5. La mezcla, bien mezclada hasta que quede suave, se vierte en una cacerola y se cuece a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo constantemente. 5 minutos antes del final, agrega vinagre.

Para la conservación se utilizan tarros de 0,5 litros, previamente esterilizados.. Después de sellar, el recipiente se da vuelta y se envuelve en una manta durante un día.

Tomar nota:

Deliciosas recetas para cocinar berenjenas sin esterilizar.

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en una sartén

Una receta excelente para prepararse para el invierno o para agasajar a los invitados.

Para cocinar necesitarás:

• 2 kg de berenjenas;
• 1,5 kg de tomates;
• 1 kg de cebolla;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de pimiento morrón;
• vaina de pimiento picante;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 3 cucharadas l. sal;
• Aceite para freír.

Cómo cocinar:

1. Las berenjenas previamente remojadas en agua con sal se cortan en cubos y se envían a una sartén caliente y se fríen hasta que estén doradas.
2. En una sartén aparte, saltee los cubos de pimiento, la cebolla y las zanahorias ralladas gruesas.
3. Los tomates y los pimientos picantes se cortan en trozos pequeños y se añaden a la mezcla.
4. Después de freír, todas las verduras se combinan en una sartén honda, se salan y se sazonan al gusto.

La cocción dura entre 40 y 45 minutos, el plato se hierve hasta obtener el espesor y la consistencia necesarios.. Para el almacenamiento a largo plazo, se agrega vinagre a los frascos.

En una olla de cocción lenta

Los electrodomésticos de cocina modernos ahorran tiempo y le permiten preparar comidas deliciosas y saludables.

Para caviar en una olla de cocción lenta necesitarás los siguientes ingredientes::

• 1 kg de berenjenas;
• dos zanahorias grandes;
• dos cebollas medianas;
• 5 tomates;
• 2-3 pimientos morrones;
• ajo (opcional);
• azúcar y sal - al gusto.

La preparación requiere un mínimo esfuerzo y tiempo.:

1. Todas las verduras se lavan previamente y se cortan, las zanahorias se rallan. En la multicocina, seleccione el modo "Hornear" o "Guisar", según el modelo.
2. Agregue el ajo y la cebolla al fondo del tazón y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que estén transparentes. Luego agrega los pimientos y las zanahorias y sofríe por otros 5 minutos.
3. A continuación van los tomates y al final las berenjenas.
4. El dispositivo se enciende durante 30 minutos en el modo seleccionado. Durante el proceso de guisado, salar y sazonar con especias.

La masa se deja desigual o se hace puré con una batidora.. Al servir, decorar con hierbas picadas.

"Para chuparse los dedos" con mayonesa

La mayonesa se agrega solo a platos no destinados a para almacenamiento a largo plazo.

Para la receta de caviar de berenjena “Te lamerás los dedos” sin esterilizar para el invierno necesitarás 200 g de mayonesa por 1 kg de verduras. Se añade al final del guisado según la receta clásica. Hará que el sabor sea más suave y refinado.

¡Importante! La mayonesa no es adecuada para un refrigerio dietético elaborado con verduras al horno sin aceite vegetal, ya que aumenta significativamente el contenido calórico del plato.

En el horno

Este plato es el más saludable, ya que las verduras no se fríen en gran cantidad de aceite vegetal, sino que se hornean.

Para 3 kg de berenjena necesitarás:

• 1,5 kg de tomates;
• 1 kg de cebollas dulces;
• 1 kg de zanahorias;
• sal, azúcar, aceite vegetal - al gusto;
• ajo - opcional.

Receta:

1. Las berenjenas peladas se cortan por la mitad a lo largo y se perforan en varios lugares con un tenedor.
2. Coloque en un horno precalentado sobre una bandeja para hornear seca durante 25 minutos.
3. El resto de las verduras se lavan, se pelan y se pican una a una en una picadora de carne.
4. Pelar las berenjenas al horno (opcional) y trocearlas.
5. Vierta aceite vegetal en un caldero caliente o en una cacerola grande, coloque alternativamente zanahorias y cebollas, tomates y berenjenas, ajo, sal y especias.
6. Cocine la mezcla hasta que espese, revolviendo constantemente.

El producto terminado se enrolla en frascos y se guarda en el refrigerador.

Con mayonesa y pasta de tomate

Esta receta produce un caviar homogéneo, tierno y aromático. Para 2 kg del ingrediente principal, tome 0,5 kg de cebollas y zanahorias, 200 g de mayonesa y 400 g de pasta de tomate. Cuanto más dulces sean las verduras, más agradable tendrá el sabor del producto terminado.

Preparación:

1. Las berenjenas en rodajas y fritas se envían a una licuadora y se muelen hasta obtener una pulpa.
2. En la misma sartén sofreír la cebolla y la zanahoria.
3. Mezcle las masas resultantes en una, agregue la pasta de tomate y la mayonesa.
4. Cocine a fuego lento hasta que hierva, sin olvidar revolver.

El caviar preparado se sazona al gusto con sal y especias., espolvorear con perejil picado, albahaca o cilantro.

con manzanas

Las manzanas agridulces añaden un toque picante especial al aperitivo de berenjena.

Para 1 kg de verduras moradas necesitarás:

• 1 kg de tomates y manzanas;
• 0,5 kg cada uno de pimiento morrón y cebolla;
• 1 cucharada. l. sal y azúcar;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal.

Preparación paso a paso:

1. Picar las cebollas y las zanahorias, colocarlas en una sartén caliente y sofreír con mantequilla hasta que estén tiernas.
2. Se rallan los tomates.
3. Las berenjenas y los pimientos cortados en cubitos se fríen en aceite por separado.
4. Coloque todas las verduras en una cacerola y colóquelas a fuego lento para que hiervan a fuego lento.
5. Las manzanas lavadas se pelan, se cortan en cubos pequeños y se añaden a la mezcla hirviendo.
6. Agregue sal y azúcar al gusto, y especias y hojas de laurel opcionales.
7. Hasta que el caviar esté completamente cocido, cocine a fuego lento durante 50 a 60 minutos bajo la tapa.

Para sartenes con fondo delgado, use un divisor.De lo contrario, las verduras se quemarán rápidamente y estropearán el sabor del plato terminado.

Con champiñones

Para la receta son adecuados rebozuelos, champiñones con miel, champiñones a la mantequilla, champiñones blancos, champiñones o setas ostra.

Para 3 kg de berenjenas necesitarás:

• 1 kg de zanahorias;
• 2 kg de tomates;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 1,5 kg de champiñones;
• sal y azúcar - al gusto;
• verdura o mantequilla para freír.

El vinagre para estas recetas no es necesario, ya que los tomates sirven como conservante y añaden un sabor ácido especial al refrigerio.

Tecnología de cocina:

1. Los champiñones hervidos se fríen con cebolla en verdura o mantequilla y se saltean con zanahorias ralladas.
2. Agrega la pimienta picada.
3. Los tomates se pasan por una picadora de carne para hacer un puré, se llevan a ebullición y se colocan en un caldo de verduras en una sartén.
4. Por último, se añaden trozos de berenjena a la masa y se cuece a fuego lento hasta que estén tiernas durante 40 a 45 minutos.

Es mejor agregar sal y sazonar con especias entre 10 y 15 minutos antes de que finalice la cocción.

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Picante con ajo y pimentón

A los amantes de los platos picantes y picantes les encantará el caviar picante con especias y hierbas aromáticas. No hay tomates en esta receta para mantener el bocado picante.

Ingredientes:

• 2 kg de berenjenas;
• 0,5 kg de pimiento dulce;
• 1-2 vainas de pimiento picante (según el picante deseado);
• dos cabezas de ajos;
• 0,5 kg de cebolla.

Se elige un conjunto de especias al gusto.. La mejor opción: lúpulo suneli, cúrcuma, pimentón, hierbas provenzales. Todos ellos combinan bien con verduras.

Preparación:

1. Las berenjenas peladas con pimientos se pasan por una picadora de carne y se ponen a hervir a fuego lento en una sartén.
2. Agrega la cebolla picada y el ajo a la mezcla.
3. Las especias se añaden al final, cuando el aperitivo se haya espesado bien. Su cantidad depende de las preferencias personales: cuanto más, más picante quedará el plato.

El caviar se sirve frío o caliente. o enlatados para el invierno.

Reglas de almacenamiento

La vida útil de dicho refrigerio depende del método de preparación y de los ingredientes. El principal conservante es el vinagre o los tomates, que se deben añadir al sellar el producto para el invierno.

¡Atención! Para un almacenamiento prolongado, el caviar se cuece durante al menos dos horas, pero si planea comer el aperitivo pronto, entre 30 y 40 minutos serán suficientes.

Un frasco de bocadillos abierto se puede almacenar en un lugar fresco por no más de tres días, y uno cerrado durará en una despensa o sótano hasta dos años. Para aumentar la vida útil, el caviar no se guarda en recipientes de metal; es preferible el vidrio.

Conclusión

La facilidad de preparación, el increíble sabor y aroma de las verduras son las principales razones de la popularidad del caviar de berenjena. Es a la vez un refrigerio independiente, que se come con pan, y un excelente complemento para las guarniciones.

Las frutas moradas se combinan con otras verduras, setas e incluso manzanas. Los ingredientes principales son zanahorias, cebollas y pimientos. El ajo, las especias, las hierbas, la mayonesa y la pasta de tomate diversifican el sabor y el aroma. Al experimentar con recetas, seguramente podrá preparar su propio refrigerio exclusivo, sorprender a sus invitados y deleitar a sus seres queridos.