Por qué los garbanzos son tan buenos: beneficios y daños para el organismo, métodos de uso y las mejores recetas de cocina

Los garbanzos se llaman guisantes de cordero o garbanzos. Este es un producto popular entre las personas que siguen los principios de una nutrición adecuada. Después de todo, los garbanzos no sólo son sabrosos, sino que también tienen un alto valor nutricional y son ricos en vitaminas y microelementos.

En el artículo veremos las principales cualidades beneficiosas de esta leguminosa, así como los posibles daños por su uso.

El valor nutricional

Los garbanzos consisten 55-60% de carbohidratos de fácil digestión, 20-30% de proteínas, 4-8% de grasas, 11,8-12% de vitaminas y minerales útiles y 11% de agua.

Un vaso (unos 160 g) de garbanzos cocidos contiene:

• carbohidratos: 45 g (incluidos 12 g de fibra y 8 g de azúcar);
• proteínas – 15 g;
• grasa – 4 g;
• 270 kilocalorías.

Además, los garbanzos son ricos en minerales., como molibdeno, cobre, manganeso, cobalto, silicio, zinc, fósforo, hierro. También contiene mucho potasio, calcio, magnesio, vitamina PP y tiamina.

Propiedades beneficiosas de los garbanzos para el organismo

Mejora el consumo habitual de garbanzos el funcionamiento de los sistemas digestivo y cardiovascular, normaliza los niveles de azúcar en sangre y tiene un efecto positivo sobre el estado de la piel y la visión.

El alto contenido de manganeso tiene un efecto beneficioso sobre los sistemas nervioso e inmunológico y aporta energía al cuerpo. Para las personas que renuncian a la carne, este es un producto indispensable.

Las proteínas y la lisina, responsables de la construcción de masa muscular, la regeneración de tejidos y la producción de anticuerpos y enzimas, se encuentran en grandes cantidades en los garbanzos.Hombres y mujeres tienen sus propios beneficios distintivos de este producto.

Para mujeres

Por su alto contenido en hierro, los garbanzos tienen un efecto positivo en el organismo de la mujer durante la menstruación, el embarazo y la lactancia, ayudando a evitar la anemia..

Una gran cantidad de ácido fólico tiene un efecto beneficioso sobre la formación de un sistema nervioso sano en el feto de una mujer embarazada. Sin embargo, a pesar de todas las propiedades beneficiosas, no debes dejarte llevar por comer garbanzos, ya que son demasiado pesados ​​para la digestión. Una vez por semana para mujeres embarazadas es la mejor opción.

Para los hombres

Además de todas las ventajas anteriores, los garbanzos mejoran la potencia.. Este efecto se consigue mediante su uso regular. El alto contenido de proteínas aumenta la masa muscular, lo cual es importante para los hombres que practican deportes. Esto es especialmente cierto para los vegetarianos.

Para niños

Los platos elaborados con garbanzos deben administrarse a los niños con extrema precaución. El sistema digestivo del niño aún no es lo suficientemente fuerte y el cuerpo simplemente no puede aceptar un producto tan pesado.

Introdúzcalo en la dieta de su hijo de forma paulatina, preferiblemente no en forma pura, sino añadiendo primero media cucharadita a cualquier otro plato. Esto se aplica no sólo a los bebés, sino también a los niños en edad preescolar.

Propiedades curativas

Comer garbanzos y platos que los contengan se vuelve una cura real para algunas enfermedades o al menos hace la vida más fácil con ellos.

Para adelgazar y depurar

Debido a su alto contenido en fibra, los garbanzos son excelentes para perder peso.. Al tener la propiedad única de saturación a largo plazo, la fibra le permite no comer demasiado y su alto valor nutricional significa que no pierde rendimiento.

¡Importante! Debido a la gran cantidad de carbohidratos, es mejor no comer garbanzos por la noche para obtener los máximos beneficios de la dieta.

Si se desea, se pueden utilizar garbanzos en sustitución de patatas, arroz, harina y carne..

Dos tercios de la fibra de los garbanzos es insoluble, es decir, no son absorbidos por el cuerpo humano. Resulta que esta parte de la fibra pasa por los intestinos sin cambios y solo se descompone en el colon. Al pasar por todo el cuerpo, la fibra lo limpia.

La fibra de guisante no solo limpia los intestinos, sino que también previene el desarrollo de cáncer, reduce los niveles de colesterol y triglicéridos y mejora el metabolismo de las grasas en la sangre.

Para el sistema genitourinario

Los guisantes tienen un suave efecto diurético.. Este efecto previene enfermedades infecciosas en el sistema genitourinario. Gracias a su uso, el cuerpo elimina rápidamente la hinchazón (incluso debajo de los ojos), se reduce la carga sobre los riñones y se minimiza el riesgo de formación de cálculos.

El alto contenido de manganeso asegura el funcionamiento normal del sistema reproductivo en las mujeres.. Y, como ya hemos dicho, los garbanzos tienen un efecto positivo sobre la potencia en los hombres.

para el higado

Los guisantes contienen selenio. Promueve la producción en el hígado de enzimas necesarias para eliminar toxinas y neutralizar compuestos peligrosos para la salud humana.

Para el sistema cardiovascular

El potasio y otros minerales tienen un efecto positivo sobre la función cardíaca. El potasio fortalece y apoya el músculo cardíaco, los antioxidantes, las paredes de los vasos sanguíneos. El consumo regular de garbanzos es una excelente prevención de taquicardia, hipertensión, enfermedades coronarias, infartos y accidentes cerebrovasculares.

Para fortalecer los huesos

El fósforo, el hierro, el zinc y otros microelementos contenidos en los garbanzos tienen un efecto beneficioso sobre el tejido óseo, fortaleciéndolo.. Pero lo importante aquí es el uso equilibrado de estos elementos.

Los garbanzos también contienen mucha vitamina K. Mejora la absorción de calcio y reduce su excreción en la orina. Una deficiencia de esta sustancia aumenta el riesgo de fractura ósea.

Prevenir la formación de tumores malignos.

Una cualidad especialmente valiosa de los garbanzos es su alto contenido en selenio.. La producción de enzimas en el hígado, de la que ya hemos hablado, reduce el riesgo de cáncer. El ácido fólico previene la mutación celular.

Según los oncólogos, comer garbanzos también es beneficioso gracias a la vitamina C. Protege las células del cuerpo de la destrucción de los radicales libres.. Los oncólogos notan una reducción en el riesgo de cáncer colorrectal.

Para la diabetes

La fibra contenida en los guisantes reduce la cantidad de azúcar absorbida de los alimentos.. Las proteínas y las grasas ralentizan la digestión de los alimentos. A primera vista, esto puede parecer una cualidad dudosa, pero no lo es.

Con una digestión lenta, la secreción de insulina, responsable de los niveles de azúcar en sangre, está más controlada. Todo esto incide en el índice glucémico de los garbanzos (una ración de garbanzos cocidos tiene un índice de 30). Este es un excelente producto para diabéticos.

Garbanzos germinados: beneficios y daños

Germinar guisantes es un procedimiento bastante sencillo que consta de los siguientes pasos:

1. Lavar los frijoles y quitar los que estén estropeados.
2. Colocar en un recipiente y llenar con agua a temperatura ambiente. Los guisantes y el agua deben tener una proporción de 1 a 2,5.
3. Cubrir con una tapa con agujeros o dejar un hueco para que entre el aire.
4. Coloque el recipiente lejos de la luz solar en una habitación con una temperatura de 20 a 22 grados.
5. Después de 3-4 horas, los garbanzos se hincharán. Será necesario drenar el agua y agregar agua nueva, cubriendo completamente los guisantes.
6. Después de 8 horas, enjuague. Deja un poco de agua en el fondo del recipiente. Cubrir con un paño húmedo (preferiblemente gasa). Espere a que germinen los brotes.
7. Pasadas las 12 horas, enjuagar nuevamente y tapar.

Hay que esperar hasta que los brotes alcancen los dos o tres milímetros.. Si los garbanzos no germinan, es necesario lavarlos con más frecuencia, cada 4 horas. Esto evitará que el agua se acidifique. Los guisantes germinados se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 5 días.

Beneficio:

1. Se trata de garbanzos germinados que contienen dos aminoácidos importantes: cisteína y metionina. En ellos se acumula ácido ascórbico.
2. Aumenta las defensas del organismo.
3. Mejora el metabolismo.
4. Contiene una gran cantidad de microelementos.

Este producto puede ser perjudicial para:

• personas alérgicas;
• las personas de edad;
• propenso a la flatulencia;
• personas con enfermedades de la vejiga.

El uso de garbanzos en la medicina popular.

En la medicina popular, los guisantes turcos han encontrado una aplicación bastante amplia..

Mascarilla para un rostro joven

Vierta ¼ de taza de guisantes con agua. Dejar toda la noche. Agrega 1 cucharada de miel y 1 cucharada de aceite de oliva. Mezclar todo. Aplicar sobre el rostro durante media hora. Enjuagar con agua.

El agua en la que se remojaron los garbanzos se utiliza para:

• tratamiento del acné (lavado);
• tratamiento de seborrea y caspa (enjuague del cabello);
• eliminar las encías sangrantes (enjuague bucal).

Contra la tos

Moler un vaso de guisantes. Llénelo con dos litros de agua. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agrega la mantequilla. Tomar durante todo el día.

En caso de envenenamiento

Brote los frijoles. 2 cucharadas vierten 1,5 tazas de agua.. Cocine a fuego lento durante 10-20 minutos. Cepa. Lo que hay que beber es la decocción (el agua que queda después de la cocción).

Intolerancia individual y contraindicaciones.

A pesar de todos los beneficios de los garbanzos, sigue siendo un producto pesado que no es apto para todos.. Para personas con úlceras de estómago, por ejemplo, está contraindicado. No se recomienda su uso en personas mayores y niños muy pequeños.

Las personas alérgicas también deben tomar los garbanzos con precaución. No es deseable consumir garbanzos en pacientes con gota que tienen problemas graves con la circulación sanguínea y el tracto gastrointestinal.

Cómo consumir guisantes de cordero para evitar consecuencias no deseadas (flatulencia, etc.):

• no combinar con repollo de ningún tipo;
• no combinar con frutas que contengan pectina (manzanas, melocotones, albaricoques, naranjas, ciruelas);
• no beba guisantes con bebidas frías (esto provocará calambres estomacales);
• agregue eneldo, hinojo o cilantro a los platos con garbanzos (reduzca los procesos de fermentación en los intestinos).

Características de cocinar garbanzos.

Hay varias reglas al preparar este exótico producto, lo que hará que su uso sea realmente agradable:

1. Remojar los garbanzos sólo en agua fría. Al hervir el agua, las claras empezarán a coagularse y los guisantes se endurecerán. En este caso, el proceso de hinchazón debido al agua caliente no se acelerará.
2. Durante el proceso de remojo y cocción uniforme no se debe añadir sal. Hará que los garbanzos queden firmes.
3. Cocine sin pelar. El hummus es una excepción. Para prepararlo, primero debes cocinar los guisantes durante una hora, luego quitarles la piel con las manos y cocinar nuevamente hasta que estén tiernos.
4. Después de cocinar, es recomendable tapar la papilla de frijoles con una toalla durante media hora y dejar reposar.

Datos interesantes sobre otras legumbres:

Resolvamos juntos el debate sobre el tema: "¿Los frijoles son una proteína o un carbohidrato?"

¿Cuáles son los beneficios y daños de los guisantes para los humanos?

Características biológicas de los guisantes que es mejor conocer.

Recetas de cocina

Los garbanzos saben a nueces, por lo que mucha gente los come separados de otros alimentos. Pero Hay muchas formas de preparar deliciosos platos con garbanzos..

Hummus – crema de garbanzos

Ingredientes:

• 2 tazas de guisantes;
• semillas de sésamo o pasta:
• aceite vegetal (preferiblemente de oliva);
• jugo de limón recién exprimido;
• 2-3 dientes de ajo;
• hierbas, especias (nuez moscada, comino, perejil, pimentón), sal.

Metodo de cocinar: Remoja los frijoles durante la noche con un poco de bicarbonato de sodio. Por la mañana, escurre el agua. Echar los garbanzos en un cazo, añadir agua limpia y cocinar a fuego lento durante unas 2 horas. Escurrir el agua y enfriar los frijoles.

Agregue todos los ingredientes a los frijoles enfriados y mezcle con una licuadora.. El hummus está listo.

Garbanzos con cordero

Ingredientes:

• 250 g de cordero;
• 40 g de grasa de cordero o aceite vegetal;
• 1 zanahoria;
• 320 g de garbanzos;
• 1-2 cebollas;
• pimiento rojo molido, lúpulo suneli, sal.

Metodo de cocinar: Enjuague previamente y remoje los garbanzos durante 12 horas.

Cortar la grasa de cordero en trozos y sofreír en una sartén hasta que se convierta en chicharrones. Retire los chicharrones. A continuación, cocina todo el plato en esta grasa derretida. Freír los trozos de cordero hasta que estén dorados, añadir las especias y la sal. Luego agregue las cebollas y las zanahorias picadas en trozos grandes. Freír hasta que estén tiernos.

Coloca los garbanzos hinchados sobre la carne y añade agua. El volumen de agua debe ser el mismo que el de los guisantes. Hervir. Retire la espuma. Cocine con la tapa cerrada durante 40-50 minutos hasta que esté suave.

Espolvorea el plato terminado con hierbas antes de servir..

Pilaf con garbanzos

Ingredientes:

• 600 g de ternera;
• 600 gramos de arroz;
• 200 g de garbanzos;
• 1 zanahoria;
• 1-2 cebollas;
• 3-4 cabezas de ajo;
• aceite de oliva;
• comino, pimentón, cúrcuma, agracejo, sal.

Metodo de cocinar: Remojar previamente los garbanzos durante 12 horas.

Freír la carne en aceite en un caldero hasta que esté dorada.Agrega la cebolla y las zanahorias picadas. Freír, revolviendo constantemente, hasta que las verduras estén suaves. Agrega los garbanzos a la carne, agrega dos vasos de agua y agrega especias. Cubra el caldero con una tapa, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25 minutos.

Coloque el arroz, nivelándolo con cuidado por encima. Introduce las cabezas de ajo lavadas y sin pelar en el arroz. Vierta agua caliente 1,5 cm por encima del arroz. Cocine sin tapa hasta que el agua se haya evaporado por completo. Durante la cocción, pinchar el arroz varias veces.

Luego debes recoger el arroz en un montículo, reducir el fuego, tapar el caldero y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos.

Deje reposar el plato terminado durante 10 minutos, tapado..

Chuletas de zanahoria y garbanzos

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos;
• 1 zanahoria mediana;
• 2 huevos;
• 1 cebolla;
• aceite de oliva;
• curry, sal,
• verdor.

Metodo de cocinar: Remojar los garbanzos durante un día. Muela en una licuadora hasta que esté blanda. Rallar las zanahorias y el ajo. Picar finamente la cebolla. Picar las verduras. Mezclar todos los ingredientes. Forme bolitas con la mezcla y aplánelas para formar chuletas. Freír durante 2-3 minutos por ambos lados.

Ensalada de garbanzos, tomates y pepino

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos;
• 6 tomates cherry;
• 1 pepino fresco;
• 1 cebolla morada;
• ½ lechuga iceberg;
• 5 cucharadas l. aceite de oliva;
• 1 cucharada. l. jugo de limon;
• perejil;
• cilantro;
• sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar: Hervir los garbanzos. Rompe la ensalada con las manos y colócala en un recipiente hondo. Espolvorea hojas de garbanzo sobre las hojas. Agregue la cebolla picada, el pepino y los tomates cortados por la mitad.

Para el aderezo, mezcle aceite y jugo de limón.. Agrega especias. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva. Espolvorea con perejil picado y revuelve nuevamente. Déjelo reposar durante 10 minutos.

Conclusión

Los garbanzos son un producto digno de tener en tu mesa.Al tener excelentes cualidades gustativas y nutricionales, también sirve como medida preventiva de muchas enfermedades. Incluso es menos probable que se forme cáncer en las personas que comen garbanzos.

Si tiene alguna enfermedad grave, es mejor consultar a un médico antes de usarlo. Dado que se trata de un producto muy rico en calorías y de difícil digestión, tiene las correspondientes contraindicaciones.