¿La pimienta de Jamaica y la pimienta negra son lo mismo?
La pimienta negra y la pimienta de Jamaica son las especias más populares en la cocina. Impresionante aroma y picante añaden picante a los platos. Las especias tienen muchas propiedades beneficiosas, por lo que se utilizan en la medicina tradicional y la cosmetología. En este artículo hablaremos sobre la diferencia fundamental entre la pimienta de Jamaica y la pimienta negra y las características de su uso en diferentes áreas.
¿Cuál es la diferencia entre pimienta negra y pimienta de Jamaica?
Los granos de pimienta negra se conocen desde hace mucho tiempo.. Allá por los siglos III-IV a.C. mi. se abastecía de caravanas y barcos. En aquella época la especia valía su peso en oro e incluso se utilizaba para pagar impuestos. En la Edad Media, los chefs europeos comenzaron a popularizar activamente la pimienta. Se añadía condimento a los platos principalmente para ocultar el terrible olor a comida en mal estado.
Italia en ese momento hizo crecer su economía increíblemente rápido a través del comercio de especias, y los colonialistas estadounidenses ganaron sus primeros millones precisamente con la venta de especias.
La historia culinaria de la pimienta de Jamaica transcurre sin incidentes.. La especia apareció por primera vez en las colonias americanas y desde entonces se ha convertido en un componente indispensable de muchos platos.
La pimienta de Jamaica y la pimienta negra no son lo mismo, aunque mucha gente no ve las diferencias en ellos. En primer lugar, las especias se diferencian por su método de crecimiento y afiliación biológica. Los guisantes de olor son el fruto de un árbol de la familia de los mirtos y los guisantes negros crecen como bayas en los arbustos trepadores.
Diferencias en sabor y aroma.:
- Los guisantes de pimienta de Jamaica tienen Aroma especiado a clavo, que recuerda ligeramente a nuez moscada y mostaza. Gracias a esta variedad de aromas, la especia recibió el nombre de toda especia, que significa "condimento universal". Este pimiento tiene un sabor picante y puede dominar el aroma de otras especias, por lo que en la mayoría de las recetas actúa como el condimento principal y, a menudo, el único. Los cocineros experimentados recomiendan retirar los guisantes al final de la cocción.
- El negro tiene un aroma pronunciado, punzante y específico.. Su sabor depende directamente del contenido de aceites esenciales: cuanto más hay, más brillante y nítido es.
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La pimienta de Jamaica (Pimenta officinalis) también se llama pimienta de Jamaica, pimienta de Jamaica, pimenta y ormum.. Crece en un árbol de pimiento de la familia Myrtle, cuya altura alcanza los 20 m.
Los frutos se recogen verdes (verdes) y se dejan secar al sol.. Después de una semana, los guisantes adquieren el aspecto familiar de granos grandes. La especia no llegó a Europa hasta el siglo XIX. Los investigadores atribuyen esto al hecho de que en aquella época las especias valían su peso en oro.
Referencia. "Pimenta" significa "pimienta" en español.
Granos de pimienta amarga negra que crecen en arbustos trepadores. Pertenece a la familia de los pimientos parecidos a la vid. Florece con pequeñas flores blancas recogidas en racimos. La patria de la especia es Brasil, Centroamérica, Cuba. Los frutos de la planta tienen un segundo nombre: baya de Malabar. Las ramas alcanzan los 15 m de longitud, por lo que cuando se cultivan para la venta se sostienen con postes altos.Se recogen verdes y se secan utilizando la misma tecnología que la fragante: al sol. Las bayas rojas maduras de Malabar producen pimienta blanca.
Diferencia en propiedades
La pimienta de Jamaica, o pimienta jamaicana, se caracteriza por cualidades tan beneficiosas.:
- los aceites esenciales promueven el rejuvenecimiento del cuerpo, tienen un efecto perjudicial sobre bacterias y virus y tienen un efecto tónico;
- las vitaminas A y B fortalecen el sistema cardiovascular, aumentan la actividad cerebral, limpian el cuerpo y previenen el envejecimiento prematuro;
- La vitamina C mejora la inmunidad, mata la flora patógena;
- el calcio fortalece el sistema musculoesquelético;
- el hierro satura la sangre con oxígeno, aumenta el nivel de glóbulos rojos;
- el magnesio regula el funcionamiento del músculo cardíaco, hace que los vasos sanguíneos sean fuertes y elásticos, normaliza las funciones del sistema nervioso central;
- La fibra, las cenizas, los aminoácidos y los taninos tienen un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal, aceleran el metabolismo, eliminan los desechos y toxinas del cuerpo y favorecen la pérdida de peso.
Una contraindicación directa para el uso de pymenta es la hipersensibilidad. a la composición de los componentes. La especia provoca una reacción alérgica en algunas personas.
¡Importante! Dada la capacidad de la pimienta para acumular aromas extraños, se recomienda almacenar la especia por separado de otros condimentos.
Los granos de pimienta negra no son inferiores en cuanto a la cantidad de propiedades beneficiosas.:
- las vitaminas A, B, E rejuvenecen y mejoran el estado de la piel;
- la vitamina K previene el desarrollo de trombosis y diluye la sangre;
- La vitamina C aumenta las defensas del organismo, protege contra los efectos negativos de los radicales libres;
- el magnesio, el potasio y el sodio son necesarios para el pleno desarrollo y crecimiento del cuerpo, manteniendo el equilibrio agua-sal en las células;
- El fósforo fortalece los huesos y el esmalte dental, participa en los procesos energéticos.
La especia ayuda a combatir enfermedades infecciosas, virales y bacterianas., mejora el estado de ánimo, previene el desarrollo de patologías del sistema cardiovascular. El consumo regular ayuda a mejorar la visión, mejorar la función intestinal y normalizar la presión arterial.
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Cómo distinguir por apariencia
Es muy fácil reconocer ambos tipos de especias por su apariencia.. La pimienta negra, cuando se seca al sol, se convierte en guisantes arrugados de color negro o marrón oscuro.
La superficie de la pimienta de Jamaica permanece lisa después del secado., y el guisante en sí es denso. En el interior hay granos que se parecen a las semillas de pimiento morrón, pero de mayor tamaño.
Areas de aplicación
El maravilloso sabor de las especias permite su uso en la cocina.. Los guisantes se añaden enteros o molidos a la carne, el pescado, los platos de verduras, los cereales, las salsas y los adobos. La pimienta de Jamaica se utiliza para realzar el sabor del chocolate, mermeladas, tartas y pasteles dulces y salados. Ninguna receta para conservar verduras y carne está completa sin granos de pimienta negra.
Las especias se utilizan en la medicina popular.. A partir de ellos se preparan tinturas para las flatulencias, para regular la presión arterial, mejorar el estado del reumatismo, la indigestión y la hinchazón.
La pimienta negra y la pimienta de Jamaica se utilizan en cosmetología, aromaterapia, perfumería.
Pimienta negra
El uso de la especia Piper nigrum en la cocina depende del grado de madurez.. Los guisantes negros molidos o los guisantes se agregan a platos fríos y calientes, refrigerios, adobos, salsas y alimentos enlatados.Por ejemplo, los granos de pimienta blanca son iguales que los negros, sólo que están completamente maduros. Se utiliza como componente de salsas cremosas y como condimento para aves y pescados.
En la medicina popular, la pimienta negra se utiliza para preparar remedios contra tos y resfriados, diarrea, reumatismo. Un ungüento a base de ghee y pimienta molida ayuda a eliminar el eczema, la urticaria, los forúnculos y las verrugas. Para limpiar la piel de pecas y acné, se mezclan especias molidas con yogur.
En la práctica ayurvédica, la pimienta negra se utiliza para tratar la impotencia. Para ello, mezcle la especia molida a partes iguales con azúcar granulada y agregue media cucharadita a un vaso de leche. El curso de la terapia es de siete días.
En cosmetología, se valoran mucho las propiedades antibacterianas y antisépticas de las especias.. Se agrega a productos para el tratamiento del acné y la inflamación de las encías. Las propiedades antioxidantes de la pimienta negra permiten su uso en cremas para mejorar el tono de la piel, mejorar la microcirculación sanguínea, eliminar la celulitis y acelerar el crecimiento del cabello.
El aceite esencial de pimienta negra elimina los síntomas de la depresión, falta de atención, sensación de miedo, alivia los dolores de cabeza, aumenta el deseo sexual.
En la producción de perfumes, la especia se utiliza como componente de las fragancias masculinas.. Las notas especiadas añaden plenitud y cierto picante a la composición.
Pimienta de Jamaica
En la cocina, la pimienta jamaicana se utiliza para añadir un rico sabor a platos de carne, pescado y verduras.. Es un ingrediente indispensable en adobos, salsas, bebidas diversas y conservas. Se agrega fragancia molida a la masa para hacer pasteles, tartas y muffins. Una pizca de especias hace que el sabor de la mermelada y la mermelada sea más expresivo.En invierno, se añade pimienta a los tés calientes con miel, cardamomo, ralladura de naranja y clavo.
Las propiedades beneficiosas de la especia permiten su uso en recetas de medicina tradicional.. Unos pocos guisantes ayudarán a mejorar la condición de intoxicación, indigestión e hinchazón.
Para preparar un ungüento para el dolor reumático, primero se hierve la especia, luego se seca y se muele hasta convertirla en polvo. El ghee se utiliza como base para el medicamento. El consumo regular de pimienta le permite deshacerse de las manchas de la edad, el vitíligo y las pecas. Para eliminar los ataques de tos asfixiada o deshacerse de las lombrices, tome pimienta molida antes de las comidas, 1 g tres veces al día.
En cosmetología, la especia se utiliza en mascarillas para estimular el crecimiento del cabello y eliminar la caspa.. Se añade a las cremas faciales para mejorar el color de la piel y la circulación sanguínea. Debido a su agradable aroma especiado, se utiliza como componente de composiciones de perfumes.
Conclusión
No se puede imaginar ninguna obra maestra culinaria sin negro y pimienta de Jamaica. Se añaden especias recién molidas para realzar el sabor de los productos. Los guisantes se utilizan para preparar adobos, conservas, sopas y diversas bebidas.
Debido a sus propiedades medicinales únicas, la pimienta se utiliza como componente de ungüentos, tinturas y cremas para el rostro y el cuerpo. El aroma especiado permite mejorar las composiciones de perfume.