¿Cuál es la diferencia entre judías verdes y judías verdes: fotos de legumbres y la diferencia entre ellas?

Las judías verdes se consideran legítimamente una de las legumbres más valiosas y útiles. Su tierra natal es Centroamérica, pero hoy el cultivo se cultiva en todo el mundo, incluido nuestro país.

Todo el mundo conoce las judías verdes, pero pocos saben qué son las judías verdes. ¿Se pueden considerar las judías verdes y las judías verdes como un solo producto? Y si no, ¿cuál es la diferencia? En este artículo analizaremos más de cerca las similitudes y diferencias, hablaremos sobre características crecientes y usos culinarios de estos dos cultivos.

¿Qué son las judías verdes?

Judías verdes Es una planta tupida o trepadora de la familia de las leguminosas. Cuando escuchamos este nombre inmediatamente nos viene a la mente la misma legumbre que utilizamos como comida, normalmente como guarnición o plato principal. Todo el mundo sabe que es increíblemente rico en vitaminas y microelementos, pero no tienen idea de lo positivo que afecta a nuestro organismo.

La variedad de vaina es una vaina de dos hojas, que contiene los propios frijoles, que tienen forma redonda u ovalada, según la variedad.

Inicialmente, los frijoles se usaban para cocinar., pero con el tiempo, las variedades de frijol se hibridaron cada vez más y aparecieron cada vez más especies nuevas que ya no tenían hojas tan duras. En consecuencia, dicha leguminosa se volvió apta para el consumo junto con las hojas.Así es como las judías verdes comenzaron a diferenciarse de los frijoles comunes: cuando se comen, las vainas en sí no se abren, sino que se comen junto con los frijoles.

Importante! Es recomendable comer únicamente vainas tiernas. Los más viejos se vuelven duros e insípidos cuando se cocinan.

En total, existen más de 60 variedades diferentes de esta planta: para todos los gustos y color. Los frijoles se cultivan para cosechar frijoles o cuchillas (generalmente se llaman así los frijoles). Las variedades de frijoles que comemos se cultivan sólo para las hojas.

¿En qué se diferencian las variedades de judías verdes? Hay muchos signos y diferencias, pero aquí están los dos grupos principales de esta leguminosa:

1. Planta de arbusto. Se diferencia en que el arbusto con brotes es muy compacto: crece hasta 60 cm.
2. Enredadera. Se caracteriza por tener un arbusto ramificado que requiere estacas. La altura de la planta alcanza los 5-6 m.

Existe una clasificación que caracteriza no al arbusto, sino a los propios frutos. Entonces:

1. frijoles azucarados. La especie no tiene capa de pergamino. Cuando está maduro, su apariencia es inusual: tiene vainas carnosas pero al mismo tiempo suaves y frijoles sabrosos. Este tipo también se llama sin fibra, ya que no tiene fibra longitudinal a lo largo de la costura. Esta es una gran ventaja: es más fácil y rápido de preparar.
2. Semi-azúcar. Tiene una capa de pergamino, pero es suave, lo que también permite utilizar las vainas como alimento.
3. Lüschilnaya. Tiene una capa de pergamino rugoso en las vainas y a lo largo de las costuras. Se cultiva para obtener frijoles o se recogen las primeras vainas para el consumo.

Los tipos y variedades de frijoles no terminan con las clasificaciones presentadas. Este cultivo es variado en color, forma, características gustativas y tamaño. Puedes ver algunos de sus tipos en la foto.

¿Qué son las judías verdes?

Las judías verdes son una de las variedades de judías verdes que tienen una forma más alargada, hojas más suaves y saben a espárragos.

Esta especie se cultiva para recolectar vainas verdes. Como regla general, las judías verdes son un tipo de judías verdes azucaradas: esta es toda la diferencia entre las variedades de judías.

Las judías verdes son el tipo de judías verdes más popular, porque son las que utilizamos con más frecuencia como alimento. Sus vainas son tiernas y sabrosas, además de fácil y rápida preparación.

Las judías verdes se caracterizan por la ausencia de una capa de pergamino duro en las solapas y las costuras. Y el tipo de planta (arbustiva o trepadora) no juega un papel especial.

Consejo! ¿Cómo puedes saber si estás mirando judías verdes? Rómpelo en pedazos. Cuando se rompe, verá contenidos blandos que se parecen más a gelatina o mezcla que a frijoles individuales.

Entonces, los espárragos, como subespecie de judías verdes, están dotados de pulpa jugosa y fibra suave de las hojas, que no tienen costuras duras ni tabiques en su estructura. Esta propiedad hace que la vaina sea suave y frágil, pero cuando se cocina, estas cualidades se convierten en una gran ventaja.

Diferencias y similitudes entre judías verdes y espárragos

Los espárragos y las judías verdes son prácticamente lo mismo. Las judías verdes como subespecie son siempre judías verdes. Sin embargo, no todas las judías verdes son judías verdes. Los espárragos tienen hojas más suaves. De este modo, la principal diferencia son las características de las válvulas del fruto. Podemos decir que las judías verdes son una versión verde de las judías verdes.

Las judías verdes suelen ser siempre de color verde, ya que sus vainas son evidentemente inmaduras. De esta forma conservan la suavidad, el sabor y todos los elementos útiles, que serán menores en las frutas demasiado maduras.

Importante! ¡Las judías verdes y los espárragos no son lo mismo! Se trata de productos completamente diferentes tanto en origen como en características.

La mayoría de las veces, los espárragos tienen una sección transversal redonda cuando se rompen, mientras que las variedades mitad espárragos (mitad azúcar) tienen una sección transversal más ovalada (las vainas tienen una forma más plana).

Las variedades descascaradas no se parecen en nada a las variedades de espárragos: tienen hojas duras y planas y una sección longitudinal pronunciada y gruesa de la fibra a lo largo de la costura.

Otro rasgo característico de la variedad de espárragos son los frijoles débiles. Es casi imposible distinguirlos, ya que las vainas se recogen inmaduras y no completamente formadas. No se puede decir lo mismo de otros tipos: en ellos, los frijoles se pueden distinguir claramente y usarse como alimento por separado de las vainas.

Características del cultivo.

Las reglas para cultivar judías verdes y espárragos son esencialmente las mismas. La única diferencia es que la especie de espárrago (en otras palabras, vegetal) se cultiva con el fin de recolectar vainas jóvenes: láminas. Otras especies se cultivan por el bien de los propios frijoles. Sin embargo reglas de aterrizaje y el cuidado de las plantas son generalmente los mismos.

Las legumbres crecen como enredaderas: se envuelve alrededor de un soporte, que debe colocarse al lado del arbusto plantado. Puede ser un palo/clavija clavado en el suelo o una cerca de malla; en este caso, el arbusto crecerá como una enredadera, creando una hermosa pared verde.

Plantar legumbres Es mejor en suelos sueltos y húmedos, ya que crece mal en suelos arcillosos y pedregosos.

Casi todas las especies dan frutos en abundancia: se cosecha un arbusto 5-6 veces por temporada. La fructificación dura desde julio hasta finales de septiembre.

Si desea utilizar vainas de frijoles vegetales (espárragos) como alimento, recójalas verdes antes de que pierdan su jugo. Por lo general, se cosechan entre 9 y 11 días después de que aparecen los brotes de frijol. Es necesario asegurarse de que las válvulas no comiencen a "hincharse", de lo contrario esto significará que los frutos estarán completamente maduros y las válvulas ya no se podrán comer.

En las variedades de espárragos, los frijoles deben ser pequeños, de unos 2 mm. No importa el largo de la vaina (es diferente para cada variedad: de 10 a 60 cm), lo principal es su calidad.

Si desea cosechar frijoles, debe esperar a que maduren, aproximadamente 3 semanas después del ovario. Después de esto, no podrás comer las hojas (incluso con una cocción prolongada, estas vainas permanecerán duras y ásperas), pero obtendrás una excelente cosecha de los propios frijoles dentro de las hojas.

recuerda eso los frijoles son una planta amante del calor. Es necesario plantarlo en el lado soleado del jardín. Además, por su naturaleza, los arbustos tienen hermosas inflorescencias (blancas, lilas, rosas). No solo traerán una buena cosecha, sino que también decorarán cualquier zona.

Importante! Los frijoles son una planta anual, por lo que es necesario plantarlos todos los años.

Entonces, las reglas más importantes al cultivar judías verdes:

1. Evite suelos arcillosos y pedregosos para plantar. A las legumbres les encanta la tierra suelta.
2. Elija lugares más soleados para plantar: el cultivo es muy termófilo. También vale la pena elegir el lugar más tranquilo: las fuertes ráfagas de viento pueden romper las largas ramas de la planta.
3. Apoye los arbustos o instale un seto para sostenerlos.
4. Vigila la maduración de las vainas: si quieres comerlas, recógelas cuando no estén maduras.
5. Afloje, fertilice periódicamente (tanto fertilizantes orgánicos como minerales) y quite las malas hierbas del lecho.
6. Siga el programa de riego: una vez por semana (en regiones áridas, 2 veces por semana).

Judías verdes y verdes: beneficios y aplicaciones

Debido a que las judías verdes son más suaves y menos maduras, contienen los mismos nutrientes que las judías normales. En consecuencia, el uso de las variedades de espárragos y pimientos en la cocina es muy similar. Entonces, ¿cuáles son los beneficios de esta legumbre? ¿Cómo cocinarlo? Encontrarás las respuestas a continuación.

Beneficios y daños

Las judías verdes son un producto popular en muchos países del mundo. Y no se trata sólo de su agradable sabor. Esta cultura contiene una gran cantidad de microelementos útiles. Contiene vitaminas A, C, B1, B2, E, además de macro y microelementos:

1. El calcio, que es extremadamente importante para mantener la salud del esqueleto y las articulaciones humanas, promueve el crecimiento saludable del cabello y las uñas.
2. Potasio, importante en la lucha contra la esclerosis y en el apoyo a la función cardíaca.
3. Fósforo y zinc, que normalizan el metabolismo de las grasas en el cuerpo y mantienen niveles hormonales saludables.
4. Lecitina, que fortalece las paredes de los vasos sanguíneos.
5. Hierro, que normaliza la función cerebral y participa en la hematopoyesis.
6. El ácido fólico, que se encuentra precisamente en los omóplatos de las judías verdes, es especialmente útil para las mujeres embarazadas, ya que favorece el desarrollo saludable del feto y también ayuda a superar la depresión.

Mucha gente cree que los frijoles son un producto rico en calorías, pero esto es un mito. Contiene un mínimo de calorías: 25 kcal por 100 g. El relleno de fibra hace que las vainas sean un producto simplemente insustituible y la proteína contenida en la leguminosa normaliza la digestión.En términos de contenido de proteínas, los frijoles compiten con los productos cárnicos.

Sin embargo, es necesario decir sobre las desventajas existentes al consumir esta legumbre:

1. A las personas con determinadas enfermedades (gastritis, úlceras de estómago, colitis, gota, etc.) no se les recomienda comer legumbres, incluidas las judías verdes.
2. Cuando las legumbres ingresan al intestino humano, pueden provocar flatulencias. Sin embargo, este problema es fácil de evitar: escurrir la primera agua al cocinar los omóplatos y también comer los frijoles con especias que reducen la formación de gases.

Uso en la cocina

Muchos pueblos del mundo utilizan las judías verdes y los espárragos para cocinar. Se guisan, se hierven, se fríen e incluso se encurten.

Estas son las reglas básicas que debe recordar al cocinar frijoles:

1. A la hora de preparar judías verdes, recuerda que antes de añadirlas a cualquier plato, primero hay que cocerlas en agua hirviendo con sal. Si se trata de judías verdes que no son del tipo espárrago (con hojas gruesas), se limpian previamente las fibras, ya que ni siquiera la cocción las suavizará.
2. Después de cocinarlo, ya se puede servir como guarnición completa para carne o pescado, o como plato aparte. (Lo más sencillo es untar las vainas hervidas con mantequilla y espolvorear con hierbas). O puedes seguir cocinando: guisar o freír con huevos o verduras.
3. Agregar picatostes fritos a las vainas le dará al plato un sabor nuevo y delicioso.. Si decides cocinar las vainas con otras verduras, las mejores combinaciones de productos son brócoli, zanahoria, pimiento morrón, tomate y cebolla.
4. El plato terminado se puede condimentar con salsa. Las salsas adecuadas incluyen aceite de oliva, ácido cítrico, crema agria o mayonesa con hierbas finamente picadas y (si se desea) ajo.
5. Las vainas listas se utilizan en como base para varias ensaladas.
6. Los frijoles combinan bien con los champiñones., que te permite hacer realidad muchas fantasías culinarias.
7. Las espátulas son ideales para enlatar o congelar. Donde vainas congeladas El 100% conserva sus propiedades beneficiosas.

Importante! Durante la congelación de choque, se conservan todas las sustancias útiles. El tratamiento térmico neutraliza los venenos y sustancias nocivas contenidas en la verdura.

Conclusión

Las judías verdes y las judías verdes tienen una gran demanda en el mundo culinario. Su diferencia es pequeña y radica únicamente en la diferente dureza de las vainas. Todas las judías verdes son judías verdes, pero no todas las judías verdes son judías verdes.

Sin embargo, cualquier tipo de leguminosa no solo tiene un sabor agradable, sino también un depósito de elementos útiles. Es, con razón, uno de los diez productos más populares en todos los países del mundo.