Cómo encurtir pimientos picantes para el invierno sin esterilizar: las mejores recetas y recomendaciones para cerrar frascos

Los pimientos picantes se han utilizado durante mucho tiempo en la cocina oriental para preparar condimentos y salsas para platos de carne y pescado, sopas, guarniciones y ensaladas debido a su sabor picante. En pequeñas cantidades, el pimiento enlatado tiene propiedades medicinales, fortalece el sistema inmunológico, combate los microorganismos patógenos y contiene muchas sustancias y vitaminas útiles.

Las amas de casa están felices de conservar los pimientos picantes, ya que las recetas para la conservación en frío son sencillas y accesibles. En este artículo te contamos cómo encurtir pimientos picantes para el invierno sin esterilizar.

Características del enlatado de pimiento picante.

fruta amarga en espacios en blanco no pierde su sabor, sino que, por el contrario, se enriquece con los aromas de otras especias y hierbas utilizadas en el encurtido.

¡Atención! Para enlatar, utilice frascos limpios y en buen estado. Las fundas pueden ser de nailon o de estaño con hilos. También están prelavados.

Para enlatar, elija pimientos con piel elástica, elástica, sin manchas de putrefacción.. El tamaño de las frutas debe ser el mismo para que sea más fácil apilarlas. El color puede variar. Por ejemplo, en un recipiente se colocan pimientos rojos, amarillos o verdes y se alternan para hacer bonitas preparaciones.

Se lavan las verduras y seco. En algunas recetas, se quitan los tallos y se corta o perfora la piel de las vainas. Para otras preparaciones se quitan las semillas y se cortan los frutos en trozos.

Referencia. Las variedades Magic Bouquet, Burning Nose, Zmey Gorynych y Mother-in-law's Tongue se consideran las más jugosas para encurtir.

Recetas para encurtir pimientos picantes sin esterilizar.

Hay muchos recetas de encurtidos esta fruta picante. Veamos los más populares de ellos.

Pimiento picante casero

Esta es una receta casera sencilla para encurtir pimientos picantes.

Ingredientes:

• pimienta – 1,5 kg;
• agua filtrada – 1,5 l;
• sal de roca – 60 g;
• eneldo fresco – 1 g;
• ajo – 6 dientes;
• rábano picante - 3 hojas;
• grosella negra y cereza - 8 hojas cada una.

Utilice guantes desechables para evitar que el jugo de pimienta entre en contacto con la piel y le cause irritación.

Preparación:

1. Coloque algunas hojas de especias, ajo y eneldo en el fondo de frascos limpios.
2. Con un tenedor, haga algunos agujeros en la piel de los pimientos lavados sin las colas.
3. Coloca las vainas de forma compacta en un frasco, cubriéndolas con los restos de hojas de rábano picante, grosella y cereza.
4. Agregue la sal al agua hasta que esté completamente disuelta y hierva.
5. Después de hervir, retirar, enfriar un poco y verter la salmuera resultante sobre las vainas.
6. Asegure la opresión y colóquela en un lugar fresco durante 14 días.
7. Luego selle los recipientes con tapas de nailon y colóquelos en el frigorífico.

Cómo salar los pimientos picantes con ajo y eneldo.

Este es un gran snack con un sabor especial.

Compuesto:

• pimienta – 0,7 kg;
• agua filtrada – 1 litro;
• sal – 1 cucharada. l.;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• ajo - dos cabezas;
• laurel – 4 litros;
• eneldo - al gusto.

Preparación:

1. Perfora la verdura lavada con un tenedor en la base de la vaina.
2. Lavar las verduras y separar las hojas de las ramas, dividir el ajo en dientes.
3. Coloca todo en un bol, vierte agua hervida caliente durante 5 minutos y cierra la tapa para que el aroma de las especias impregne las frutas.
4. Escurre el agua y repite el procedimiento 4 veces más.
5. Preparar la marinada: cuando hierva la solución salina acuosa con azúcar y especias, agregar el vinagre, cocinar por 3 minutos más, retirar del fuego y tapar.
6. Coloque los pimientos, el ajo y las hierbas de la solución de adobo en frascos.
7. Luego llene el contenido de los frascos con la marinada enfriada hasta el borde y ciérrelos con tapas.

Twist de pimiento picante sin sal

Los pimientos picantes en salsa de aceite sin sal se utilizan tanto como plato independiente como ingrediente de platos principales.

Compuesto:

• ajo - dos cabezas;
• aceite vegetal – 0,25 litros;
• laurel – 2 hojas;
• especias - opcional.

Preparación:

1. Coloque las especias, el ajo y la hoja de laurel en una sartén y agregue aceite vegetal.
2. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retire el ajo y la hoja de laurel y colóquelos en frascos.
3. Agregue pimiento picante a la salsa y cocine a fuego lento durante unos diez minutos.
4. Transfiera la mezcla a frascos y cierre las tapas.

Pimientos picantes georgianos marinados en jugo de tomate

Esta preparación se utiliza como aderezo para borscht y como guarnición para platos de carne.

Compuesto:

• 2,5 litros de jugo de tomate procedente de tomates frescos;
• 1 kg de pimiento picante;
• 30 g de sal;
• 90 g de azúcar;
• ¼ cucharadita pimienta negra;
• 1 cucharada. l. Ajo machacado;
• 1 cucharada. l. vinagre;
• 1,5 cucharadas. aceite vegetal;
• 5 hojas de laurel.

Preparación:

1. Exprima el jugo de los tomates frescos.
2. Prepare los pimientos picantes, quíteles los tallos y las semillas.
3. Agrega sal, azúcar y laurel al jugo de tomate, cocina a fuego lento durante 30 minutos.
4. Coloque los frutos del pimiento en jugo de tomate hirviendo y cocine durante unos veinte minutos.
5. Retirar la hoja de laurel, añadir aceite vegetal, ajo, vinagre y dejar a fuego lento 3 minutos más.
6. Sacamos con cuidado las frutas, las ponemos en frascos preparados y las llenamos con tomates.
7. Cerrar con tapas y poner en un lugar fresco.

Con vinagre y miel

Esta opción es rápida de preparar y se puede conservar durante mucho tiempo sin que pierda su sabor.

Ingredientes:

• 0,4 kg de pimienta;
• 100 ml de vinagre de manzana;
• 30 g de miel;
• 120 g de hierbas provenzales.

Preparación:

1. Coloca las frutas lavadas y secas en frascos.
2. Mezcle vinagre, miel y hierbas y agréguelos a la pimienta.
3. Cierra los frascos con tapa y colócalos en un lugar fresco.

Vainas de pimiento en adobo picante

Pimientos picantes en escabeche diversificará el sabor de los platos cotidianos y decorará la mesa festiva.

Compuesto:

• 0,35 kg de pimienta;
• 50 ml de vinagre de manzana;
• una cabeza de ajo;
• 3 ramitas de eneldo y cilantro;
• una ramita de menta;
• 0,5 litros de agua;
• 1 d.l. sal;
• 1,5 cucharadas. l. frijoles de cilantro;
• 1 d.l. Sáhara;
• 1 hoja de laurel;
• dos dientes secos.

Para remojar suficientemente las frutas en salmuera, se recomienda perforar las vainas en varios lugares con un tenedor o un cuchillo.

Preparación:

1. Lavamos las vainas y las hierbas, pelamos los ajos. Perforamos el pimiento cerca de la base y lo metemos en tarros.
2. Vierta agua hervida caliente sobre las verduras, déjela por 5 minutos con la tapa cerrada y vierta el agua en el fregadero. Vierta agua hirviendo y repita el procedimiento 5 veces.
3. Mezclar los ingredientes en un cazo, agregar agua y poner al fuego.
4. Hervir la marinada preparada durante tres minutos. Luego agregue vinagre y cubra con una tapa durante 5 minutos.
5. Ponemos las frutas en frascos, los llenamos con salmuera, los sellamos y los dejamos en un lugar cálido por un día. Luego lo metemos en el frigorífico.

pimienta húngara

Para esta receta, es mejor usar pimienta cera, que tiene un sabor agridulce, pero al mismo tiempo picante.

Ingredientes:

• 0,5 kg de pimienta;
• dos cabezas de cebolla;
• 3 tomates;
• 0,22 litros de aceite vegetal;
• 30 g de sal;
• 30 g de azúcar;
• 2 dientes de ajo;
• 15 ml de vinagre;
• 20 g de pimentón seco.

Preparación:

1. Para reducir el picante excesivo y el amargor, retire el tallo y las semillas del pimiento. En un recipiente aparte, mezcle el aceite vegetal, la cebolla picada y el ajo, agregue pimentón y otras hierbas al gusto.
2. Con una licuadora, haga puré los tomates hasta que quede suave.
3. Verter la mezcla sobre las vainas, tapar y dejar actuar 2 horas.
4. Agregue sal y azúcar a la salmuera hirviendo, enfríe y vierta vinagre.
5. Vierta la salmuera sobre las frutas y cubra con una tapa.

Cómo enrollar frascos sin esterilizar.

El método de enlatado en frío es popular por su simplicidad. y una pequeña inversión de tiempo, pero tiene algunas características.

Cómo enrollar pimientos picantes salados debajo de una tapa de nailon

Para cocinar encurtir pimientos picantes Sin esterilización, el procesamiento de contenedores queda excluido del método clásico.

Las peculiaridades son que la verdura se vierte con agua hervida caliente varias veces. durante 5 minutos, repitiendo el procedimiento varias veces.

Para evitar la aparición de moho, añade vinagre, sal y azúcar.. Guarde los pimientos enlatados preparados sin esterilizar en el frigorífico.

Conclusión

Al enlatar sin esterilizar, se conservan la mayoría de las vitaminas y nutrientes. Esto ayuda a mantener la inmunidad y el buen humor en los días helados.

El método en frío de enlatado de pimientos picantes resulta atractivo por su sencillez y ahorro de tiempo. La verdura conserva un sabor fresco, enriquecido con especias.

Una variedad de preparaciones agregarán color a la paleta gastronómica de los platos cotidianos y decorarán la mesa festiva.