¿De qué forma y cómo congelar adecuadamente las judías verdes en casa?
Con la llegada del frío, todo el mundo quiere diversificar su dieta. Pero después de los brillantes platos de verano, la mesa de invierno no parece tan atractiva. Un método único de conservación de alimentos, la congelación, ayudará a resolver este problema.
Habiéndose preparado de esta manera espárragos o pimiento, frijoles, te proporcionarás platos sabrosos, saludables y coloridos para todo el período invernal. Sin embargo, sin comprender los métodos y matices de congelar judías verdes, puede perder tiempo y dinero. Nuestros consejos te ayudarán a evitar estropear el producto, congelarlo y prepararlo correctamente.
Cómo preparar judías verdes para congelar.
Las judías verdes son un tipo de judías verdes. Tiene este nombre únicamente por su parecido con los brotes de espárragos.
La preparación de frijoles para congelar debe comenzar seleccionando las vainas adecuadas. Los frijoles deben seleccionarse jóvenes, los llamados frijoles de leche, que aún no han tenido tiempo de crecer. Separamos todas las vainas de legumbres para que no entren en la preparación las que estén estropeadas. Esto le permitirá obtener un producto congelado de alta calidad.
Los frijoles se congelan de dos maneras: enteros o cortados, dependiendo de cómo planees usarlos. Los cortados son cómodos de almacenar (ocupan menos espacio) y se utilizan para cocinar. platos, ya que no es necesario descongelarlo y cortarlo.
Asegúrate de lavar las legumbres que estás preparando para congelar varias veces con agua corriente. No se puede omitir el proceso de lavado de las vainas, incluso si el producto se cultiva en el huerto familiar y no se compra en el mercado. En la superficie de los frijoles se acumulan muchos microbios que no mueren cuando se congelan en casa. Sólo pueden destruirse mediante “congelación por choque” en equipos especiales.
Después de un lavado minucioso, se deben secar las vainas y cortar las colas por ambos lados. Las colas sin recortar le darán a la congelación un regusto desagradable. Esto completa el proceso de preparación del producto para congelar. A continuación, debe decidir el método de congelación.
Referencia. Cuando se congelan, los espárragos retienen hasta el 90% de las vitaminas y minerales.
Métodos de congelación
Veamos varias opciones sobre cómo congelar adecuadamente las judías verdes para el invierno en casa. El método más sencillo y rápido es congelar los frijoles crudos.
Crudo
Primero debes decidir el recipiente en el que congelarás el producto.
Las bolsas pequeñas de embalaje normales, las bolsas para congelar con cierre hermético o los recipientes de plástico funcionarán.
Para congelar legumbres crudas, necesitas:
- Cortar el producto preparado en trozos de 3-4 cm de tamaño.
- Dividir en porciones pequeñas.
- Colocar en un recipiente para congelar y colocar el producto en el congelador.
La preparación está lista para su almacenamiento y uso posterior.
Hervido
Congelar frijoles hervidos es otra forma conveniente. Con este método, el producto congelado está listo para consumir sin procesamiento previo.
Preparación:
- Cortar las vainas preparadas en rodajas de 3-4 cm de tamaño.
- Colocar en agua hirviendo y cocinar durante 5-6 minutos.
- Escurrir el agua y dejar enfriar el producto cocido.
- Coloque las vainas ligeramente enfriadas sobre un paño de cocina de papel o algodón y séquelas.
- Coloque el producto terminado en recipientes o bolsas preparadas y colóquelo en el congelador.
No es necesario descongelar esta preparación al preparar los platos: se puede poner en una ensalada caliente o agregar a la sopa al final.
blanqueado
Este método es muy similar a congelar frijoles cocidos, pero el escaldado retiene más vitaminas y minerales beneficiosos. El color del producto sigue siendo el mismo que cuando está fresco.
Preparación:
- Coloque las vainas preparadas en agua hirviendo y cocine durante 3-4 minutos.
- Escurrir el contenido de la cacerola en un colador y verter en una cacerola con agua fría.
- Para conservar mejor el color y las vitaminas, agregue hielo al agua fría.
- Después de un minuto, retire la pieza de trabajo del hielo y séquela con una toalla de algodón.
- Coloque las vainas secas en un recipiente para congelador y colóquelas en el congelador.
¡Atención! Congele las judías verdes a -18-20°C.
Condiciones y plazos de almacenamiento.
El producto congelado debe conservarse en el congelador. De esta forma se almacena hasta la próxima temporada, es decir, 10-12 meses, sin perder sus beneficiosas cualidades.
Para conservar las vitaminas y minerales contenidos en las legumbres congeladas, no se deben volver a congelar. Para evitar esto, congele las vainas en porciones pequeñas, suficientes para preparar 2-3 platos, no más.
Cómo descongelar correctamente
No descongelar las preparaciones de judías verdes: perderán su aspecto atractivo y en parte su sabor. Si congela alimentos cocidos, agréguelos a la sopa, saltee u otro plato justo antes de terminar de cocinar.
Si los congela utilizando el método “crudo”, agregue los frijoles al plato con las verduras crudas restantes. Para las ensaladas congeladas preparadas de esta manera, primero se deben hervir las vainas.
Cómo cocinar correctamente las judías verdes congeladas
Entonces, cosechar judías verdes para el invierno fue un éxito, ¿qué se puede hacer con ellas?
La forma más fácil y rápida de cocinar vainas congeladas es hirviendo. De esta forma, el plato se puede servir como guarnición.
Como y cuanto cocinar
Los productos congelados se deben cocinar sin descongelar previamente. Hervir agua, salar y verter la cantidad necesaria de frijoles en agua hirviendo. Si será el plato principal, cocine durante 5-6 minutos, luego escurra y sirva.
Si planea preparar otro plato con vainas, por ejemplo, frijoles fritos en aceite, debe cocinar menos, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
en una sartén
El plato tendrá un sabor más picante si se fríen judías verdes congeladas, hervidas hasta que estén al dente. Para ello coloque el troceado ajo. Cuando el aceite desprenda su sabor y aroma, lo retiramos de la sartén y colocamos en ella la mezcla cocida congelada. Freír hasta que esté cocido y servir como plato aparte o como complemento de ensaladas, verduras asadas o carnes y pescados fritos.
Consejos y trucos
Al comprar o cosechar judías verdes del jardín, asegúrese de comprobar la frescura de las vainas. Para comer y preparar el producto para congelar, utilice únicamente vainas tiernas. Verificar el grado de maduración de los espárragos es simple: presione la vaina con la uña; debe quedar una abolladura jugosa y brillante.
Congelarlo para el invierno. judías verdes, agréguele otras verduras para variar. Por ejemplo, si congelas zanahorias con vainas de legumbres, Pimiento morrón, maíz y Chicharo verde, obtienes una mezcla preparada para ensaladas y guisos.
Al preparar judías verdes para congelar, asegúrese de que las vainas tratadas con agua estén completamente secas. Si toma vainas medio secas, se congelarán en una sola pieza, lo que será difícil de separar para usar en platos.
Conclusión
Utilizando los métodos descritos para congelar judías verdes, puede guardarlas hasta la próxima temporada. Recuerda que este tipo de legumbres no se pueden conservar por mucho tiempo. Los frijoles cortados permanecen frescos y saludables durante varias horas, después de lo cual comienzan a marchitarse y perder sus propiedades. Puedes conservar el producto en el frigorífico sólo un día. Por tanto, la congelación es el método más rápido y cómodo para conservar las judías verdes en casa.