¿Cuáles son los beneficios de la naranja amarga y cómo se utiliza?
Naranja, naranja amarga, chinotto, bigaradia y manzana china son todos nombres de los frutos de una planta cítrica de hoja perenne. La rica composición química, el rico sabor y aroma, la abundancia de aceites esenciales en las hojas, los frutos inmaduros, la cáscara y las flores y el bajo valor energético permiten que la naranja se utilice ampliamente en la cocina, la medicina popular, la aromaterapia, la cosmetología y la dietética.
Descripción
La naranja (lat. Citrus aurantium) es un árbol de hoja perenne del género Citrus, familia de las Rutáceas.. Según los genetistas, se trata de un híbrido de mandarina y pomelo, el pariente más cercano del limón.
Los frutos rara vez se consumen en su forma natural debido a la abundancia de aceites esenciales y a su sabor muy específico.
Otros nombres para la fruta.:
- naranja agria o amarga;
- bigaradia;
- Chinotto;
- bigarada;
- manzana china;
- Naranja de Sevilla.
Árbol de 2 a 10 m de altura con ramas largas y espinosas.. Las hojas son pecioladas, dispuestas de forma alterna, coriáceas, brillantes. El anverso es verde y el reverso es verde claro con almacenamiento de aceites esenciales. Los pecíolos son largos, de hojas anchas y se estrechan marcadamente hacia la base.
Las flores son grandes (de 2 a 3 cm de diámetro), dispuestas solas o en axilas de 2 a 7 piezas., exuda un aroma fragante. El cáliz pubescente tiene cuatro y cinco dientes. La corola consta de 4 a 8 pétalos carnosos, oblongos y blancos que contienen aceite esencial.
¡Referencia! La planta florece de abril a mayo y da frutos de noviembre a enero.
Los frutos tienen forma de baya, de bola, a veces aplanados en los polos.. Diámetro: 6-7 cm La cáscara es espesa, grumosa, de color naranja brillante, se separa fácilmente de la pulpa y contiene aceite esencial. La pulpa consta de 10 a 12 dientes, agria y amarga.
Semillas de color amarillo claro, en forma de cuña aplanada y con surcos.. Los ovarios son de color verde oscuro y se forman al tercer día de floración.
¡Interesante! Las flores del naranjo amargo se llaman azahar. Se utilizaban para crear adornos nupciales como símbolo de inocencia y se tejían en coronas y ramos.
Origen y distribución
La cuna de la cultura es el sudeste asiático.. Desde allí la planta se extendió a Oriente Medio y a la India pasando por Persia. Los comerciantes árabes trajeron la cultura a Europa, concretamente a España.
La naranja se cultiva en países situados en la costa mediterránea, en Paraguay, el Cáucaso, las islas de las Indias Occidentales, India, Abjasia y el Caribe. La naranja amarga no se encuentra en la naturaleza.
En los países europeos, la cosecha se recolecta una vez al año.: Octubre – diciembre. En este caso, la floración comienza en abril. En los trópicos, el azahar da frutos dos veces al año, antes de la temporada de lluvias.
Composición y propiedades
Las frutas de naranja amarga contienen:
- ácidos cítrico, málico, salicílico, gálico;
- pectinas;
- aldehídos;
- glucósidos hesperidina e isohesperidina;
- taninos y amargor.
Las frutas, hojas y tallos inmaduros contienen aceite de naranja petitgrain., que contiene β-pineno, nerol, canfeno, geraniol, D-α-terpineol, limoneno, dipenteno, L-linalool y sesquiterpenos.
¡Referencia! El aceite de piel de naranja tiene aroma a limón y la composición y propiedades son similares al aceite de naranja.
El aceite esencial de las flores se llama neroli.. Tiene un aroma sutil y agradable, contiene geraniol y linalool, limoneno, canfeno, nerol y otros terpenos, ácidos acético y benzoico. Tiene propiedades calmantes y estimula el crecimiento celular.
Para obtener aceite esencial de frutas y flores inmaduras se utilizan 2 métodos.:
- destilación al vapor;
- enfleurage - extracción con aceite graso.
Aceite esencial de la cáscara de frutos maduros. (naranja o naranja amarga) se extrae presionando sin precalentar.
aceite de hoja llamado petitgrain, de flores - neroli.
Cosas interesantes en el sitio:
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El valor energético del producto es bajo. La ralladura se utiliza principalmente como alimento..
Valor nutricional de 100 g de producto.:
- contenido calórico - 53 kcal;
- proteínas - 0,81 g;
- grasas - 0,31 g;
- carbohidratos - 11,54 g;
- agua - 82,5 g;
- ceniza - 0,5 g.
Beneficio
Propiedades útiles de la naranja amarga.:
- diaforético y antiinflamatorio;
- antiséptico y bactericida;
- analgésico y antiespasmódico;
- anticoagulante;
- bilis y diurético;
- tónico;
- laxante, carminativo y antiemético;
- antitusivo y expectorante;
- inmunoestimulante;
- regenerando;
- antiesclerótico.
La naranja alivia la tensión nerviosa, reduce la irritabilidad, normaliza el sueño, mejora la memoria y la atención.. La tintura de cáscara de frutas maduras estimula el apetito y mejora la digestión. El aceite de naranja fortalece los sistemas cardiovascular y endocrino.
Debido al alto contenido de aceites esenciales, la planta está contraindicada. mujeres embarazadas y niños.
Solicitud
El aceite esencial, el extracto y la cáscara de naranja se utilizan ampliamente en cocina, medicina popular, aromaterapia, cosmetología, dietética.
en la cocina
Los frutos de la naranja amarga se utilizan en muchas cocinas de todo el mundo. De ellos preparar frutas confitadas, mermeladas, bebidas refrescantes y alcohólicas, helados, ensaladas, mermeladas, adornos para postres y tartas.. La ralladura confiere a las cremas de cuajada, mantequilla y yogur un tinte amarillo intenso y un aroma agradable.
¡Importante! Cuando están frescos, los frutos no son comestibles.
El sabor de la naranja amarga se revela mejor en platos calientes.. Se utiliza en salsas, adobos para carnes rojas y aves. Para conservar la nota de naranja fresca, agregue jugo y ralladura al final de la cocción.
Los amargos de naranja se preparan con flor de azahar. - una bebida alcohólica con un peculiar sabor amargo. A menudo se añade a los cócteles. El coste del amargo es elevado, pero también se puede preparar en casa.
Para la receta clásica necesitarás:
500 ml de vodka;- 50 g de ralladura de naranja amarga seca y 100 g fresca;
- 1/2 cucharadita cardamomo;
- 1/3 de anís estrellado;
- 2 cucharadas. l. azúcar morena;
- 1/2 cucharada. l. raíz de genciana seca;
- 1/2 cucharada. l. tinturas de raíces de cinquefoil y angélica (como amargor).
Preparación:
- Todos los componentes, excepto el azúcar y la tintura, se trituran y se vierten con vodka.
- El recipiente se almacena en un lugar oscuro durante 2 semanas, agitándolo periódicamente. El nivel de alcohol se controla constantemente, ya que la ralladura absorbe activamente el líquido. Si es necesario, agregue vodka y agite el contenido.
- Después de 2 semanas se realiza una degustación. Si el sabor a naranja es débil, dejar el licor una semana más o añadir una porción de ralladura.
- Al final de la cocción se filtra el licor.
- Se vierte azúcar moreno en 50 ml de agua y se pone a fuego lento.Tan pronto como la masa adquiera un tono caramelo, retirar el recipiente del fuego y dejar enfriar un poco. Luego agrégalo poco a poco al licor, cierra el recipiente y agita.
- La bebida se infunde durante 4-5 días, se agrega amargor y se prueba el alcohol.
Lo principal es no añadir demasiada tintura.De lo contrario, el producto final quedará demasiado amargo. La concentración del licor debe ser del 30%.
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En medicina popular
En la medicina popular se utiliza aceite, ralladura, semillas y flores de naranja amarga.:
Se observa una alta eficacia cuando se utiliza aceite esencial en el tratamiento de heridas infectadas.- Los frutos se utilizan como carminativo y laxante.
- Las semillas se utilizan para la tos, el dolor de pecho y los resfriados.
- La ralladura fortalece el músculo cardíaco: la cáscara seca se muele hasta convertirla en harina y se toman 10 g al día con agua.
- La naranja tiene propiedades de drenaje linfático y previene el desarrollo de aterosclerosis.
- Las propiedades antiespasmódicas alivian las migrañas, los dolores de cabeza y los calambres musculares. Para tratar los dolores de cabeza se utiliza una pomada a base de la cáscara: se muele y se mezcla con vinagre de manzana hasta formar una pasta espesa. El producto se aplica en la zona temporal y se deja actuar durante 20 minutos y luego se lava.
- El jugo de naranja amarga mezclado con agua en una proporción de 1:1 se usa para hacer gárgaras para el dolor de garganta y la laringitis.
- Los tampones empapados en jugo detienen las hemorragias nasales.
- El aceite ayuda a eliminar la hiperhidrosis y la dermatitis.
- El jugo de la fruta elimina el síndrome de resaca gracias a sus propiedades antitóxicas.
- Para reducir el dolor en las articulaciones, utilice la siguiente infusión: 20 g de melisa, 10 g de hierba de San Juan, 10 g de flores de naranja, 5 g de escaramujo. Por 1 cucharada. l. recogida, tomar 100 ml de agua hirviendo y dejar actuar 15 minutos. El producto se toma tres veces al día, 100 ml.
- A partir de esta colección se prepara una infusión de alcohol para frotar ligamentos y articulaciones. Las materias primas trituradas se vierten con 450-500 ml de vodka y se infunden en un lugar oscuro durante 14 días. Luego filtrar, exprimir las hierbas.
- Para normalizar el sueño, utilice una mezcla de hierbas: 10 g de raíz de valeriana, 10 g de lúpulo, 10 g de melisa, 10 g de flores de naranja amarga. Por 1 cucharada. agregue 2 cucharaditas de agua hirviendo. Colección aromática, dejar actuar 10 minutos y tomar 100 ml por la noche.
En los países árabes, la naranja amarga se utiliza como antidepresivo. gracias a sus propiedades tónicas y calmantes. El aceite reduce la excitabilidad nerviosa, elimina los ataques de ansiedad y neurastenia.
En cosmetología
En cosmetología, bigaradio. utilizado para la preparación de desodorantes, cremas, lociones, mascarillas, bálsamos y champús para el cabello, perfumes.
Los productos para el cabello eliminan la picazón del cuero cabelludo, la caspa, fortalecer los folículos pilosos, restaurar el cabello después de la decoloración, permanente, exposición prolongada a la radiación ultravioleta.
El aceite esencial y el extracto seco de naranja tienen una propiedad anticelulítica pronunciada.. Los productos aceleran la microcirculación sanguínea y el metabolismo en áreas problemáticas, reducen los volúmenes eliminando el exceso de líquido de los tejidos y tensan la piel.
La naranja amarga combate eficazmente el acné, cierra los poros, elimina los puntos negros regulando la secreción de sebo.
¡Interesante! La moda del neroli fue introducida por Anna Maria Orsini, princesa de Neroli.En aquellos días, el aceite estaba dotado de propiedades mágicas y era considerado el afrodisíaco más fuerte. Sobre esta base, se preparaban pociones y pociones de amor para mujeres que intentaban quedar embarazadas sin éxito.
El aceite se utiliza para el rejuvenecimiento. y nutrición de la piel seca del rostro y del cuerpo.
En aromaterapia
Las propiedades del aceite esencial de naranja se utilizan en aromaterapia para tonificar el organismo., eliminando la depresión, aumentando la sensualidad, creando un estilo romántico. En la antigüedad, se consideraba un "bálsamo para el corazón herido", que ayudaba a afrontar los golpes del destino.
Los baños e inhalaciones con naranja amarga alivian la fatiga crónica., depresión, insomnio, pesadillas. El aceite calienta, aumenta la potencia, la energía sexual y despierta la intuición.
Para su uso en lámparas aromáticas, se toma como base el área de la habitación.: a 15-20 m2 5-6 gotas son suficientes. Añade 1-3 gotas a los medallones aromáticos.
Agrega 4-5 gotas de aceite a un baño caliente., premezclado con leche. No se disuelve en agua y permanece como una película en el cuerpo, provocando sensación de ardor. La leche actúa como emulsionante.
¡Interesante! El aroma de la naranja es un símbolo de energía, lucha por las alturas, liderazgo, gloria y nobleza.
en perder peso
La naranja amarga contiene la sustancia sinefrina, que estimula el metabolismo. acelerando la tasa de contracción del músculo cardíaco, aumentando la presión arterial. Gracias a estas propiedades, la naranja amarga se añade a los medicamentos para adelgazar. Sin embargo, aún no se ha presentado la base de evidencia sobre la efectividad de tales medicamentos. Su uso se considera inseguro debido a los efectos secundarios: taquicardia, arritmia, dolor en el pecho, dificultad para respirar.
No existe una monodieta a base de naranja amarga, ya que no se consume en su forma natural.. La ralladura y el jugo recién exprimido se agregan a las bebidas de frutas, al agua o al té. La pérdida de peso se produce debido a un efecto diurético pronunciado, pero solo el exceso de agua sale del cuerpo, lo que no afecta la descomposición de las grasas.
Usos del extracto de naranja amarga
Además del aceite esencial, el extracto de naranja amarga se utiliza en productos farmacéuticos.. Reduce el apetito, estimula el intercambio de calor y moviliza el metabolismo de los lípidos.
Las farmacias venden tabletas y cápsulas con extracto, que se extrae de la cáscara mediante el método de extracción. Son complementos dietéticos cuya eficacia no está demostrada, sin embargo Los fabricantes afirman que dichos productos:
- normalizar la función cardíaca;
- prevenir la trombosis;
- mejorar la circulación venosa;
- mejorar el estado de la piel del rostro;
- restaurar la energía vital;
- normalizar el sueño.
Daños y contraindicaciones.
No se recomienda el uso de Bigaradia.:
- si es alérgico a los cítricos o tiene intolerancia individual;
- durante el embarazo y la lactancia;
- niños menores de 3 años;
- para gastritis, pancreatitis y úlceras de estómago.
El jugo de naranja amarga afecta negativamente al esmalte dental, por lo que se diluye con agua o té en una proporción de 1:2.
Se recomienda tomar los preparados con extracto de naranja con agua limpia., evite la combinación con café y otros medicamentos que aceleren el ritmo cardíaco.
En caso de sobredosis hay dolor de cabeza, tensión nerviosa y taquicardia.
Conclusión
La naranja amarga, o naranja amarga, es poco conocida en nuestra zona, pero se cultiva activamente en los países mediterráneos, el sudeste asiático, la India, Abjasia y las islas del Caribe. Los aceites esenciales, ácidos orgánicos, glucósidos y pectinas tienen efectos antibacterianos, antiinflamatorios, inmunomoduladores y diaforéticos.
La naranja se utiliza en el tratamiento de infecciones virales respiratorias agudas, laringitis y amigdalitis, para prevenir la trombosis, mejorar la memoria, regular el tracto gastrointestinal y aumentar el apetito. Los aceites esenciales (neroli, petitgrain) se añaden a cremas anticelulíticas, productos para el cabello y la piel y lámparas aromáticas para mejorar el estado psicoemocional.