¿Qué es una papa y a qué familia pertenece, descripción completa con foto?
No hay persona en el mundo que no haya probado las patatas. Para algunos es un alimento básico, para otros es una fuente de calorías extra. Las patatas son familiares en nuestra dieta, pero ¿cuánto sabemos sobre la propia planta, su composición y origen, los beneficios y perjuicios para el organismo? Hablemos de esto con más detalle.
¿Qué son las patatas: descripción?
Las patatas son una verdura increíble que alimenta, cura y da agua durante todo el año:
- Existen más de 3.000 formas conocidas de preparar platos con patatas;
- utilizado en la medicina tradicional y popular;
- utilizado como materia prima para la producción de alcohol etílico.
Los tubérculos de patata son un depósito de vitaminas. Además de agua, almidón (alrededor del 20%), proteínas, grasas, el tubérculo contiene potasio, fósforo, magnesio, sodio, calcio, hierro, grandes cantidades de vitaminas C, B1, B2, B6 y ácidos málico, fólico y cítrico. .
El mayor contenido de potasio, beneficioso para el corazón, los vasos sanguíneos y el sistema nervioso, se encuentra en la cáscara y la pulpa debajo de la cáscara. Para conservar este microelemento, los nutricionistas aconsejan cocinar las patatas con piel, es decir, enteras, sin pelar. Las patatas hervidas o al horno conservan el máximo de nutrientes.
En términos de contenido de vitamina C, las patatas equivalen a las naranjas: 200 g de tubérculos cubren la necesidad diaria.
Referencia. Después de la expansión de las patatas en Europa, las epidemias de escorbuto cesaron: comer esta verdura cubría la mitad de la dosis diaria de ácido ascórbico.
Las propiedades curativas de las patatas están oficialmente reconocidas. El extracto de brotes de plantas se utiliza para la producción de fármacos antivirales e inmunomoduladores, agentes cicatrizantes para el tratamiento de úlceras de estómago y enfermedades virales infecciosas de la piel y las membranas mucosas. Además, el alcohol etílico se obtiene de las patatas, quizás todo el mundo conozca sus propiedades desinfectantes.
La medicina tradicional ha utilizado durante mucho tiempo las propiedades beneficiosas de las patatas para tratar resfriados, enfermedades del tracto gastrointestinal, articulaciones, enfermedades de la piel y quemaduras. Los métodos de uso son diferentes: infusiones, tinturas, inhalaciones, polvos, decocciones, compresas.
Referencia. El jugo de papa recién exprimido se considera una cura para cien enfermedades, entre ellas gastritis, anemia, hipertensión, aterosclerosis, fibromas uterinos y diabetes.
Características botánicas
En condiciones naturales en América del Sur es perenne, en la agricultura en Europa y Rusia se cultiva como planta anual.
La altura de un arbusto de patata es de 30 a 80 cm, en algunos casos puede alcanzar 1,5 m.
Los arbustos se forman a partir de 3-7 tallos. Al inicio del desarrollo, los tallos están desnudos, acanalados o redondeados, erectos, a medida que crece el arbusto son capaces de ramificarse.
La parte subterránea del tallo produce brotes largos (estolones), en cuya parte superior se forman los tubérculos. Los estolones son fáciles de distinguir de las raíces: son más gruesos y de color más claro. La longitud de los estolones determinará el tamaño del nido del arbusto de papa: disperso o compacto.
Las plántulas tienen hojas simples, mientras que las plantas maduras tienen hojas pubescentes complejas. Las hojas están dispuestas en forma de espiral sobre el tallo, formado por un pecíolo central y varios pares de lóbulos laterales, terminando siempre en un solo lóbulo foliar. En la unión del pecíolo con el tallo hay estípulas.Las hojas mueren después de que la planta florece, da frutos y forma tubérculos.
El color de los tallos y las hojas varía del verde claro al verde oscuro. La pigmentación antocianina es posible: según el tipo de suelo y la variedad, las puntas pueden cambiar de color y adquirir un tinte púrpura o rojizo.
Se recogen de dos a diez flores en inflorescencias-rizos ubicados en la parte superior del tallo. Los pétalos son de color blanco, rosa pálido o violeta y se recogen en una corola de cinco hojas. Más tarde, en lugar de las flores, maduran los frutos: bayas de 2 cm de diámetro, similares a un tomate verde, con semillas pequeñas. Maduran en otoño adquiriendo un agradable olor a fresa, pero no se consumen como alimento porque son venenosas.
¡Atención! Las partes aéreas de las patatas (hojas, tallos, frutos, tubérculos verdes) contienen una sustancia vegetal venenosa, la solanina, que, si se consume, es peligrosa para los seres humanos y los animales.
Hay dos tipos de sistema radicular de papa:
- en los que se cultivan a partir de semillas: una raíz pivotante, con una raíz central y una gran cantidad de pequeños procesos radiculares;
- en los que crecen a partir de un tubérculo, es fibroso y consta de sistemas de raíces de tallos individuales: brote, casi tallo y estolón.
La planta se propaga por semillas (para la obtención de nuevas variedades) y vegetativamente (dividiendo el tubérculo o los brotes germinados). Una planta que crece a partir de un tubérculo produce una cosecha en el primer año.
Características de las materias primas.
Entre los alimentos básicos, las patatas ocupan el cuarto lugar después del trigo, el maíz y el arroz.
Los tubérculos no sólo son aptos para la alimentación, sino que una parte importante de la cosecha se utiliza como materia prima técnica para la preparación de almidón, alcohol etílico, glucosa y piensos.
Las patatas producen cosechas abundantes sin mucho esfuerzo y se adaptan fácilmente a diferentes condiciones climáticas.
Mucha gente cree que un tubérculo es el fruto de una patata. De hecho, se trata de un brote modificado en el que se acumula almidón, azúcar y otras sustancias necesarias para el desarrollo de la planta. Esto explica el alto valor nutricional de los tubérculos. Los frutos reales, como ya se mencionó, crecen en la parte aérea del tallo y son venenosos.
Los tubérculos de patata comienzan a formarse con la aparición de los primeros botones florales.
La forma y el color de los tubérculos dependen de la variedad, tipo de suelo y condiciones climáticas de crecimiento:
- tres tipos principales de formas: redonda, ovalada, alargada;
- colores de cáscara y pulpa: blanco, rosa, morado, rojo, amarillo.
La piel de los tubérculos es densa, lisa o rugosa. En la superficie, se ven claramente ocelos (brotes que se convierten en nuevos brotes) y lentejas, pequeños puntos negros a través de los cuales la planta “respira”.
Las patatas se cultivan en campo abierto y en invernaderos. Se planta cuando la capa superior del suelo se calienta hasta +8...+10°C y la temperatura del aire ronda los +20°C.
La planta ama la luz, no exige mucho la composición del suelo, pero produce el mayor rendimiento en margas ligeras y medias. El requerimiento de agua es promedio, las papas toleran bien sequías breves, pero una gran cantidad de humedad durante el período de floración contribuye a una cosecha rica.
En la foto hay patatas.
¿A qué familia pertenece?
Solanum tuberosum L. es una planta tubérculo herbácea perenne. Las patatas (como los pimientos, las berenjenas y los tomates) pertenecen a la familia de las solanáceas. Otro nombre para las patatas es solanáceas tuberosas.
Grupo sistemático de patatas:
- dominio: Eucariotas;
- reino: Plantas;
- departamento: Angiospermas;
- clase: Dicotiledóneas;
- orden: Solanáceas;
- familia: Solanáceas;
- género: solanáceas;
- tipo: Patata.
Hay más de 2300 solanáceas. especies de plantas, entre los cuales no sólo se encuentran hierbas y arbustos, sino también árboles. Las solanáceas están unidas por una característica común: la corola pinopetal, que está formada por cinco pétalos fusionados. Los frutos son cápsulas o bayas.
Entre las solanáceas hay muchas plantas ornamentales con un olor agradable, como las fragantes. tabaco Y petunia, así como muchas especies que la gente utiliza como alimento: patatas, tomate, berenjena, pimiento amargo y dulce pimienta, melón pera, physalis.
Referencia. Las patatas y los tomates fueron traídos a Europa como plantas ornamentales.
Hay un híbrido de patatas y tomates: el tomate, una planta milagrosa con tubérculos de patata y tomates en un arbusto. TomTato, un desarrollo de científicos británicos, permite obtener unos 500 tomates de un arbusto. cereza y varios kilogramos de tubérculos de patata blanca.
patatas silvestres
Todavía se encuentra en América del Sur. Tiene tubérculos grumosos y amargos del tamaño de una nuez. Los indios peruanos encontraron una manera de hacer comestibles las patatas silvestres. Después de un tiempo, la papa se convirtió en el principal alimento de los pueblos de América Latina. Cada familia peruana cultivó su propia variedad de papa, transmitiendo por herencia conocimientos sobre la selección de una planta asombrosa.
Las patatas, que llegaron a Europa hace más de 400 años, fueron consideradas durante mucho tiempo una planta venenosa. La verdura no se generalizó hasta el siglo XVIII y se convirtió en un alimento básico para muchos pueblos.
Referencia. La primera descripción de la extraña planta la hizo Cieza de León, historiador y conquistador español: “...llaman Papas, como las trufas, después de hervidas quedan tan blandas por dentro como castañas cocidas; no tiene cáscara ni semilla, sólo lo que tienen las trufas, porque se forma bajo tierra, como ellas”.
Desde entonces, los criadores han trabajado constantemente en el sabor, aumentando el rendimiento y el valor nutricional de las patatas. Las variedades de papa modernas son muy diferentes en rendimiento y tamaño de sus ancestros silvestres, produciendo hasta 2 kg de tubérculos por arbusto.
Características de las patatas silvestres.
La mayoría de las variedades de patatas silvestres se han cultivado sin cambios desde el siglo XVIII y se han propagado mediante semillas para mantener la pureza de la especie. Las patatas silvestres se caracterizan por su baja productividad, maduración tardía y se cultivan en explotaciones privadas. El precio de las patatas silvestres es significativamente más alto debido al uso de mano de obra.
La apariencia del arbusto molido, el color de los tallos, hojas y flores dependen de la variedad de papa silvestre. El sistema radicular es fibroso, con un pequeño número de estolones y pequeños tubérculos tuberosos.
Variedades de vegetales silvestres.
Sin embargo, recientemente se han generalizado variedades silvestres de patatas que no han sido sometidas a selección durante doscientos años. Los gourmets aprecian el sabor inusual de los tubérculos de patata silvestre.
Patatas Silvestres Anya
Título ruso: Wild White, Anna's Fingers. Patatas con tubérculos largos y grumosos del tamaño de un dedo índice, con piel de color beige rosado y pulpa blanca cerosa. El sabor es a nuez.
Manzana Abeto Rosa
La manzana de abeto es una patata silvestre con tubérculos largos y muy grumosos, de piel rosada y pulpa de color beige cremoso. El sabor es ligeramente a nuez.
Bella de Fontenay
Patatas francesas de tubérculos pequeños, lisos, de piel amarilla y pulpa amarilla, densa y cerosa.
Vitelotte
Nombre ruso: negro salvaje. De tubérculos oblongos, muy tuberosos, de piel densa de color violeta oscuro, casi negro y pulpa violeta. Tiene un sabor a nuez y un olor dulzón a castaña.
Cuando se cocina, no cambia de color, se ablanda mucho y se convierte en un puré de un intenso color lila. Tiene fuertes propiedades antioxidantes, como todas las variedades de patatas de colores.
Ozette
La variedad más antigua con tubérculos alargados y muy tuberosos, la piel es marrón con pequeñas “pecas” de color marrón oscuro y ojos hundidos. La pulpa es densa y de color blanco cremoso. Sabor con notas de castañas asadas, ligeramente dulce.
Conclusión
Quién sabe en qué dirección se habría desarrollado la historia de la humanidad sin las patatas. Las patatas no sólo son un alimento sabroso y saludable disponible durante todo el año, sino también un medicamento y un cultivo forrajero.