¿Cuántas calorías hay en 100 gramos de eneldo?

Eneldo (literalmente del griego - fragante) - una hierba picante conocida en casi todos los países. En las culturas antiguas, a los ganadores se les entregaban coronas y a los amantes, ramos hechos con eneldo.

Hoy es una especia favorita, verdor, sin el cual ni una sola ama de casa puede prescindir. Contiene el doble de calcio que la leche. Además, el eneldo tiene el récord de presencia de vitamina C: hay más cantidad de este compuesto en la planta que en los cítricos. ¿Qué más es útil para el eneldo, cuál es su composición y valor energético, métodos de uso y almacenamiento? Te lo contamos en el artículo.

Composición química, oligoelementos y vitaminas del eneldo.

Ratio de proteínas, grasas, hidratos de carbono: 26,9%, 5,4% y 67,7%. A continuación se muestra la cantidad de componentes de eneldo por 100 g de producto.

• proteínas – 3,46 g;
• grasas – 1,12 g;
• carbohidratos – 4,92 g;
• fibra dietética (fibra) – 2,1 g;
• ceniza – 2,45 g;
• agua – 85,95 gramos.

Ácido graso:

• palmítico (0,05 g): responsable de la renovación y regeneración de la piel;
• esteárico (0,01 g): hidrata la piel y protege de los rayos ultravioleta;
• oleico (0,8 g): reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes, reduce la presión arterial;
• linoleico (0,08 g): participa en el metabolismo de los lípidos, bueno para las células del cerebro y del hígado;
• Ácido linolénico (0,01 g): inhibe el crecimiento de células cancerosas y es necesario para fortalecer el cabello y las uñas.

Los ácidos grasos apoyan la función cardíaca, ayudan a normalizar la circulación sanguínea, movilizan las defensas del cuerpo, previenen la formación de tumores y fortalecen el sistema inmunológico.

Los macroelementos son responsables del estado de la piel, las uñas, el cabello, fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y previenen su fragilidad:

• potasio – 740 mg;
• calcio – 209 mg;
• magnesio – 55 mg;
• sodio – 61 mg;
• fósforo – 69 mg.

Los microelementos favorecen la construcción celular, aseguran el funcionamiento del sistema endocrino y fortalecen las articulaciones:

• hierro – 6,6 mg;
• manganeso – 1,26 mg;
• cobre – 0,15 mg;
• zinc – 0,91 mg.

Vitaminas:

• la vitamina A (equivalente al retinol) es un antioxidante natural, aumenta las defensas del cuerpo, promueve la restauración de los tejidos y tiene un efecto beneficioso sobre las glándulas sexuales;
• vitamina C (ácido ascórbico): necesaria para los vasos sanguíneos, los huesos, el tejido conectivo, elimina toxinas, protege contra infecciones, reduce el colesterol;
• vitamina E (tocoferol): antioxidante, rejuvenece, ralentiza el envejecimiento celular, mejora el flujo sanguíneo, previene la formación de placas y coágulos sanguíneos y es beneficioso para el sistema genitourinario;
• B1: la tiamina estimula la función cerebral, es necesaria para el corazón y el sistema endocrino y es beneficiosa para las células nerviosas;
• B2 – la riboflavina es necesaria para las hormonas y los glóbulos rojos, promueve el crecimiento y la renovación de los tejidos;
• B3 (PP): la niacina asegura el metabolismo de las proteínas, normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal y del páncreas, reduce la presión arterial, es un vasodilatador y afecta la composición de la sangre;
• B5 – el ácido pantoténico es necesario para el metabolismo, regula la función intestinal, apoya los sistemas nervioso e inmunológico, cura las heridas;
• B9 – el ácido fólico normaliza el proceso de hematopoyesis, optimiza la función del sistema digestivo, promueve el crecimiento y la división celular y participa en el metabolismo de los lípidos;
• B6: la piridoxina es necesaria para la producción de hemoglobina y hormonas, alivia el entumecimiento, los calambres, los espasmos musculares y normaliza el funcionamiento del sistema nervioso central.

Aminoácidos esenciales: arginina, valina, isoleucina, leucina, lisina, en pequeñas cantidades histidina, metionina, treonina, triptófano, etc.

Referencia. Los aminoácidos esenciales son componentes estructurales de las proteínas que el cuerpo por sí solo no puede sintetizar. Necesario para la regulación de los niveles hormonales y el funcionamiento del sistema nervioso.

Aminoácidos esenciales: aspártico, ácido glutámico, alanina, glicina, prolina, serina, tirosina.

Referencia. El cuerpo recibe aminoácidos no esenciales en forma terminada de los alimentos, estabilizan los procesos metabólicos, promueven el crecimiento del tejido muscular y desempeñan el papel de neurotransmisores, conductores de los impulsos nerviosos.

Contenido calórico de eneldo por 100 g.

En dietética, el eneldo se clasifica como un producto con valor energético negativo. Para quienes se limitan a alimentos ricos en calorías, el eneldo es simplemente insustituible. Además, esta vegetación, accesible a todos, repone el hambre de “vitaminas” y apoya al organismo durante todo el año.

Fresco

El valor energético por 100 g es de sólo 38-40 kcal, dependiendo del clima, las condiciones y el lugar de cultivo. Una rama contiene 10 gy un manojo, 15-20 g. Incluso si sigue una dieta estricta, puede condimentar cualquier plato con eneldo, esto no afectará su ingesta diaria de calorías.

Importante. Los inmunólogos y nutricionistas recomiendan consumir principalmente eneldo fresco, ya que retiene más nutrientes.

Seco

Hace unos 15 o 20 años, las amas de casa se abastecían de eneldo para el invierno de la única manera: secando las verduras finamente picadas.Si no tienes un buen congelador en casa, este método sigue siendo el más económico y sencillo.

Importante. El eneldo debidamente secado, sin exposición a la luz solar directa, conserva entre el 95 y el 98% de su olor especiado y sus propiedades beneficiosas.

El valor nutricional del eneldo seco cambia debido a la pérdida de humedad (por 100 g): 78-80 kcal.

Se recomienda secar las semillas, dan un olor más fuerte, contienen tres veces más grasa, el valor nutricional y energético de las semillas de eneldo alcanza las 300 kcal por 100 g.

Congelado

Hoy en día, la congelación es la forma más óptima de conservar las verduras durante un largo período.

Importante. Cuando se congela profundamente, sin descongelar periódicamente, el eneldo retiene vitaminas y nutrientes al 100%.

También se conserva el contenido calórico y la proporción de proteínas, grasas y carbohidratos del eneldo congelado: 38-40 kcal.

Congele las verduras limpias, secas y finamente picadas, guárdelas en recipientes especiales o en una bolsa de plástico.

Enlatado

El eneldo se añade a las conservas exclusivamente como especia, el contenido calórico de las hierbas no cambia (hasta 40 kcal por 100 g), pero pierde casi por completo sus propiedades beneficiosas.

En escabeche

Cualquier adobo y salmuera se somete a un tratamiento térmico, el eneldo pierde sus propiedades beneficiosas, vitaminas y minerales, el contenido calórico permanece sin cambios: 38-40 kcal por 100 g.

aceite de eneldo

El aceite de eneldo es un extracto de aceite preparado a partir de semillas de eneldo o hinojo.

Referencia. Hinojo (eneldo o Voloshsky) es una planta oleaginosa esencial de la familia Apiaceae.

En casa, las semillas se machacan a mano en un mortero de madera o se trituran con un molinillo de café, se agrega aceite de oliva en proporciones iguales y se almacenan en un lugar fresco y oscuro.

En la industria, el aceite de eneldo se obtiene mediante destilación al vapor. La materia prima son semillas presecadas. El producto final es un líquido volátil incoloro o verdoso con un aroma dulzón y especiado.

El valor energético del aceite de eneldo es de 890 kcal por 100 g en 1 cucharadita. – 5 g., en 1 cda. l. - 16 años

Los beneficios y daños del eneldo.

Médicamente el eneldo es un producto invaluable:

• rico en retinol, asegura el crecimiento y la función metabólica, previene enfermedades oculares;
• gracias a la composición de vitaminas y aceites esenciales, mejora el bienestar, activa la actividad mental, alivia el nerviosismo y la tensión;
• tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo celular y la estructura celular;
• previene la caída del cabello, las uñas quebradizas, mantiene el estado de la piel y las membranas mucosas;
• normaliza la actividad del sistema nervioso, moviliza las defensas del cuerpo;
• previene la obstrucción de los vasos sanguíneos, fortalece los capilares, aumenta la hemoglobina, limpia la sangre y los vasos sanguíneos;
• los micro y macroelementos participan en los procesos de hematopoyesis, mejoran la composición de la sangre, reducen los niveles de azúcar y colesterol y apoyan la función cardíaca;
• la fibra dietética normaliza la función intestinal, elimina suavemente toxinas y sales de metales pesados ​​​​del cuerpo;
• el agua de eneldo alivia los cólicos de los bebés;
• el ácido fólico reduce la deposición de grasas en los órganos internos, los folatos normalizan el metabolismo de los lípidos, indispensable para la médula ósea;
• Las hojas de eneldo son un inmunomodulador natural, reducen el riesgo de tumores malignos y bloquean los procesos inflamatorios;
• bueno para las mujeres – previene el sangrado uterino, normaliza el ciclo menstrual;
• tintura semillas tratar la bronquitis, utilizar como expectorante.

Este producto no tiene contraindicaciones ni restricciones directas.

Considerando las propiedades de la planta, composición y acción, se recomienda utilizarla con precaución en los siguientes casos:

• con presión arterial baja, el principal peligro es el consumo excesivo;
• En casos de alergias alimentarias, cuando aparecen síntomas (picazón, estornudos, ojos llorosos, erupción en el cuerpo), el eneldo se excluye de la dieta.

Características de la aplicación

Además de cocinar, en la medicina popular se utilizan eneldo, aceite esencial y semillas:

• la tintura de semillas trata el mareo;
• se agrega aceite esencial a los remedios homeopáticos;
• utilizado como aceite de masaje en la lucha contra la celulitis;
• para el acné, limpie las áreas problemáticas de la piel con tintura de semillas de eneldo;
• las gachas de puré de hierbas frescas curan heridas y quemaduras, alivian la inflamación de la piel;
• las compresas de una decocción de semillas alivian la fatiga ocular debido al esfuerzo excesivo;
• Para la hinchazón, se recomienda masticar semillas de eneldo.

El aceite esencial de hinojo se utiliza en la industria del jabón, en la producción de perfumes y cosméticos, por ejemplo, cremas, colonias, pasta de dientes y productos para después del afeitado.

En la industria alimentaria, el aceite de eneldo se utiliza para elaborar bebidas alcohólicas: brandy, vermú, licores, etc., para enriquecer el sabor.

Conclusión

El eneldo no es solo una especia aromática con un olor y sabor únicos, es un regalo invaluable de la naturaleza, un botiquín de primeros auxilios ecológico, garantía de salud, belleza y longevidad. Es útil para una amplia gama de enfermedades y está indicado para personas de todas las edades, desde la infancia.