¿El eneldo es una verdura o no: características y descripción de la planta?

El eneldo es una planta de jardín común, sencilla y fácil de cultivar. Pertenece a la categoría de cultivos de sabor verde y picante, es un valioso producto alimenticio y dietético. La especia aporta al primer y segundo plato un aroma y sabor únicos, los enriquece con vitaminas y tiene propiedades curativas.

El artículo le informará sobre las cualidades beneficiosas del eneldo, las contraindicaciones de uso, las opciones de uso y las características de la tecnología agrícola.

Eneldo: ¿vegetal o no?

Primero, averigüemos a qué categoría pertenece el eneldo: ¿es una verdura o una hierba?

El eneldo es una planta anual de sabor picante de la familia del apio (Apiaceae).. Este cultivo herbáceo pertenece a la categoría verde. Este es el nombre de las hortalizas de hojas de maduración temprana, que, además del eneldo, incluyen lechuga, espinacas, hojas de mostaza, col china, etc.

Es por eso Para el eneldo, ambas definiciones son válidas.. Se trata de un cultivo herbáceo que desde el punto de vista culinario se puede denominar verdura.

Descripción botánica y características de la planta.

El eneldo de jardín tiene tallos erectos de hasta 150 cm de altura.. Al comienzo del crecimiento, los tallos son verdes y suaves, luego comienzan a ramificarse y el tallo principal se vuelve leñoso. Las hojas son de color verde brillante, fuertemente disecadas, se asemejan a una panícula y tienen un aroma especiado persistente que estimula el apetito.

Las flores de la planta son pequeñas, amarillas, recogidas en inflorescencias, paraguas complejos. En julio-septiembre, se forman semillas marrones en lugar de flores, el tallo y las hojas adquieren un tinte rojizo.

Se comen las hojas verdes y los brotes laterales.. Se añaden a sopas, platos principales y ensaladas. Las semillas de eneldo se utilizan ampliamente como especia para salazón y encurtidos.

¡Referencia! Las verduras se utilizan para el almacenamiento a largo plazo. Para esto ella seco, congelar Y sal. Al mismo tiempo se conserva el aroma de la planta.

Composición química y propiedades.

Las hojas de eneldo se distinguen por su alto contenido en diversas vitaminas y sales minerales. El bajo contenido calórico (solo 40 kcal por 100 g) hace de esta verdura un componente indispensable del menú dietético.

La composición química detallada de la verdura se da en la tabla:

El eneldo es un verdadero depósito de vitaminas, micro y macroelementos.. Las hojas de la planta contienen magnesio y hierro en forma de fácil digestión, que mejoran el proceso de hematopoyesis.

El eneldo es uno de los poseedores del récord entre las verduras en cuanto a contenido de vitamina C.. La concentración de ácido ascórbico alcanza los 135 mg. Esto es mucho más que en los cítricos, las bayas de serbal, la coliflor y el brócoli. El alto contenido de vitaminas confiere al eneldo propiedades antioxidantes y permite su uso con fines terapéuticos y profilácticos.

Los aceites esenciales que contiene aportan a la planta un apetitoso aroma especiado.. Hay 2-3 veces más en las semillas que en las verduras. El aceite esencial se utiliza en la industria alimentaria, de bebidas alcohólicas, médica, en la producción de perfumes, cosméticos, jabones y pastas de dientes.

¡Atención! Agregar semillas de eneldo a los encurtidos y adobos no solo agrega un sabor picante a las conservas: los fitoncidas contenidos en la planta previenen el desarrollo de moho.

¿Cuáles son los beneficios del eneldo?

Las propiedades terapéuticas del eneldo son conocidas por la gente desde la antigüedad. Los antiguos egipcios usaban una decocción de hierbas picantes para aliviar los dolores de cabeza y los romanos la usaban para el dolor al orinar.

El eneldo también tiene otras propiedades beneficiosas:

• mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, mejora la motilidad intestinal;
• aumenta la secreción de jugo gástrico, tiene efecto colerético, estimula el apetito;
• debido al alto contenido de ácido ascórbico, mejora el estado de los vasos sanguíneos y capilares, ralentiza el proceso de envejecimiento;
• normaliza el funcionamiento del sistema cardiovascular, reduce la presión arterial;
• tiene propiedades desinfectantes y se utiliza para tratar infecciones del sistema genitourinario;
• elimina los cólicos e hinchazón en los niños;
• para enfermedades broncopulmonares diluye la mucosidad y estimula su secreción;
• útil para mujeres lactantes, ya que los aceites esenciales estimulan la producción de leche;
• ayuda con el estreñimiento y la flatulencia;
• calma, reduce la irritabilidad, normaliza el sueño;
• mascarillas con la adición de verduras, las decocciones a base de ellas alivian las erupciones purulentas, blanquean la piel, alivian el enrojecimiento y la inflamación.

Posible daño

A veces es mejor limitar el uso de esta especia.. No conviene consumir eneldo en grandes cantidades, ya que tiene un efecto vasodilatador y reduce la presión arterial. Esto puede provocar hipotensión, deterioro de la afección, incluidos desmayos y visión borrosa temporal.

Contraindicaciones

No es deseable utilizar eneldo.:

• pacientes hipotensos;
• con mala coagulación sanguínea;
• mujeres embarazadas y durante la menstruación;
• en presencia de una reacción alérgica.

Métodos de aplicación

Por su sabor y propiedades beneficiosas. El eneldo se usa ampliamente en la cocina y la medicina popular..

en la cocina

En la cocina, el eneldo se utiliza como condimento de sabor picante.. Hojas verdes fragantes y jóvenes. dispara Recién utilizado en la preparación de ensaladas, salsas y platos calientes. Se añaden verduras al requesón y a los quesos.

El uso de odorantes se ha generalizado. semillas de eneldo al salar y encurtir verduras y champiñones, chucrut.

Además de en la cocina casera, el eneldo se utiliza en la industria alimentaria y conservera.. Básico aceites, obtenidos de semillas, se utilizan para dar sabor a productos horneados, té, bebidas, adobos, vinagre y salsas diversas.

En medicina popular

Las propiedades curativas del eneldo se utilizan ampliamente en la medicina popular. A partir de las hojas, tallos y frutos de la planta se preparan infusiones, decocciones e infusiones. mascarillas cosmeticas.

Aquí hay algunos casos de uso.:

1. Para prevenir enfermedades renales y del tracto urinario se utiliza una infusión de semillas de eneldo. Para ello, 1 cucharada. l. Las semillas trituradas vierten 1 cucharada. Agua hirviendo y dejar actuar ¼ de hora. Luego filtrar y tomar 1 cucharada. l. 3 veces al día.
2. Para la hipertensión, enfermedades cardíacas y hepáticas se utiliza una infusión de hojas secas de eneldo. 3 cucharadas l.Las hierbas se vierten en 0,3 litros de agua hirviendo, se cuecen a fuego lento en un baño de agua durante 15 minutos y luego se infunden durante 45 minutos. La infusión terminada se agrega a un volumen de 300 ml y se toma ½ vaso 3 veces al día media hora antes de las comidas.
3. Las semillas de eneldo secas ayudan a afrontar el insomnio y el estrés. Para ello, 1 cucharadita. Las semillas se toman antes de las comidas con agua. Este mismo remedio tiene efecto diurético.
4. Una infusión de semillas de eneldo mejorará la lactancia. Se vierten 15 g de semillas en 200 g de agua hirviendo y se dejan durante 20 minutos. Luego filtrar y tomar 1 cucharada. l. hasta 6 veces al día durante 15 minutos. antes de las comidas.
5. Para la tos intensa y la bronquitis, será útil una infusión de semillas de eneldo. 1 cucharada. l. triturar las semillas y verter 500 ml de agua hirviendo, dejar reposar 2 horas, filtrar y tomar 1 cucharada. l. 4 veces al día.
6. Para refrescar el aliento y destruir la microflora patógena en la boca, se recomienda masticar hojas o semillas de eneldo después de las comidas.
7. Una loción a base de aceite esencial de eneldo ayudará contra el acné en la cara. Para hacer esto, agregue 2 gotas de aceite a 1 cucharada. Riegue y limpie las áreas problemáticas.
8. El eneldo en combinación con miel es un remedio sabroso y eficaz para aumentar la potencia masculina. Las semillas de eneldo en polvo se mezclan con miel en una proporción de 1:2. Tome 1 cucharadita. no más de 2 veces al día.

Conceptos básicos de la tecnología agrícola.

El eneldo de jardín es una planta sin pretensiones., que se cultiva en casi todas partes.

La tecnología agrícola para su cultivo es sencilla, pero existen características que deben tenerse en cuenta para obtener verduras saludables y fragantes:

1. Para cultivar eneldo, seleccione un área con suelo ligero y suelto, rico en materia orgánica. La planta no tolera suelos alcalinos.
2. Para un crecimiento y desarrollo completo, necesita una cantidad suficiente de luz; de lo contrario, las hojas se aclararán y el tallo se estirará y caerá.
3. Los mejores predecesores del eneldo son las legumbres, el repollo y los pepinos. Las zonas donde se cultivaban cultivos de la familia paraguas (perejil, zanahoria, comino, etc.) son absolutamente inadecuadas.
4. A los cultivos predecesores se les aplica materia orgánica, para el eneldo solo se utilizan fertilizantes minerales: por 1 m², 20 g de nitrógeno y potasio y 30 g de fósforo.
5. Las semillas se siembran en campo abierto a mediados de finales de abril. La temperatura de germinación es de +4°C; se utiliza material de cobertura para acelerar el proceso. La distancia entre las hileras al sembrar verduras es de 15 a 20 cm, la profundidad de siembra es de 2 a 2,5 cm. Es posible cultivar eneldo utilizando plántulas.
6. Para obtener una vegetación temprana, puedes sembrar eneldo antes del invierno.
7. Las semillas de eneldo tardan mucho en germinar: si siembras semillas secas, las plántulas aparecerán solo después de 2 a 3 semanas. Por lo tanto, antes de sembrar, es mejor remojar las semillas durante 2-3 días en agua tibia, cambiándola varias veces al día.
8. En la lucha contra enfermedades (por ejemplo, mildiú polvoriento), no se recomienda el uso de pesticidas, ya que se comen las hojas. Utilice "Fitosporin" o tintura de yodo al 5%: 40-50 gotas por 10 litros de agua con un intervalo de 2-3 tratamientos cada 5-7 días.
9. Para tener verduras tiernas durante toda la temporada, el eneldo se siembra varias veces con un intervalo de 10 a 15 días, comenzando a mediados de abril.
10. El eneldo necesita riego, aflojamiento y desmalezado regulares.
11. Las verduras son comestibles entre 20 y 30 días después de la siembra con una altura de tallo de unos 15 cm.
12. El eneldo se reproduce bien por auto-siembra. Para ello, basta con dejar algunas plantas con sombrillas y, en otoño, aflojar aún más la tierra para que las semillas germinen mejor.

Además de crecer en una parcela personal, el eneldo se puede cultivar en casa – en el alféizar de la ventana.

¡Referencia! Cuando se planta junto con eneldo, mejora el sabor de los guisantes, las cebollas, las remolachas y la col blanca.

¿A qué se refieren el perejil y la lechuga?

Además del eneldo, los cultivos verdes y las hortalizas de hojas tempranas incluyen el perejil y la lechuga.

El perejil también pertenece a la familia del apio.. Se utiliza como verdura picante para dar a los platos un aroma y sabor especiales. Se comen todas las partes de la planta, incluida la raíz.

La lechuga es un cultivo de hortalizas de la familia Asteraceae.. Las hojas o tallos suculentos se comen frescos.

Conclusión

El eneldo es una verdura verde picante que goza de una merecida popularidad en todo el mundo. Es amado por su sabor único, aroma apetitoso, valiosas propiedades medicinales, facilidad de cultivo y sencillez.