¿Qué es el eneldo de jardín y sus características?
El eneldo de jardín común, que estamos acostumbrados a ver en los parterres del jardín, se utiliza no solo como especia en la cocina. También se utiliza en medicina y cosmetología.
Del artículo aprenderás todo sobre el eneldo: una foto de la planta, cómo cultivarla y almacenarla correctamente, qué tipo de inflorescencia tiene el eneldo y cómo florece, a qué familia pertenece.
Descripción y características botánicas de la planta.
Primero, averigüemos qué es el eneldo: ¿es una planta anual o perenne? El eneldo es una planta herbácea anual que pertenece al género monotípico.. Existe en una sola forma, que se llama eneldo aromático o eneldo de jardín. Pertenece a la familia Umbrella y se considera de corta duración.
Apariencia
Planta de fuerte olor característico, que alcanza una altura de 1,5 m con un solo tallo pubescente, recto o débilmente ramificado.. El tallo es surcado, de color verde azulado, con ramas en la parte superior, curvadas entre las ramas.
Las hojas con pecíolos se encuentran debajo, las hojas sésiles superiores no tienen pecíolos. La forma de las hojas es ovoide, están pinnadas disecadas, los lóbulos de último orden son filamentosos.
Florece a partir de junio. Las flores pequeñas con pétalos amarillos se recogen en umbelas con un diámetro de 2 a 4 cm, que a su vez forman umbelas de doble radio con un diámetro de hasta 20 cm.
Las semillas maduran a finales de verano. Tienen una forma oblonga y aplanada, de hasta 5 mm de largo y unos 2 mm de espesor.Los frutos maduros son de color marrón y tienen un aroma especiado brillante. Mucha gente está interesada en saber cómo se llaman las semillas de eneldo, por analogía con el cilantro y el cilantro. Sin embargo, no existe un nombre especial para ellos: son simplemente semillas de eneldo.
tipos
Existen varias variedades de eneldo:
- Común - con un tallo al que se unen las hojas. Florece rápidamente y desarrolla un paraguas con semillas.
- Tupido – forma varios entrenudos desde la base, de los cuales aparecen brotes adicionales. El tallo principal crece lentamente y produce más vegetación.
- densamente frondoso – En el tallo principal hay muchas hojas, parece un pequeño abeto.
¿Dónde crece?
El eneldo se ha extendido por todo el mundo. Se cultiva en huertos y, a menudo, crece solo en parcelas como maleza. Se encuentra en estado silvestre en Asia central y sudoccidental, el norte de África, el Himalaya e Irán, países que tradicionalmente se consideran la patria del eneldo.
Composición química, oligoelementos, vitaminas y contenido calórico.
Las hojas contienen carbohidratos, pectinas, caroteno, riboflavina, tiamina, ácidos ascórbico, nicotínico y un conjunto de sales minerales (potasio, hierro, fósforo, calcio).
Todas las partes de la planta contienen flavonoides: quercetina, isorhamnetina, kaempferol. También contiene aceite esencial, que le da un olor específico, especialmente en las semillas, hasta un 4%.
Referencia. El aceite esencial de la fruta es un líquido de color amarillo claro con un delicado y agradable olor a alcaravea, de la parte herbácea, un líquido verdoso con olor a eneldo.
Las semillas contienen entre un 14 y un 15% de proteínas y hasta un 18% de aceite graso, que incluye ácidos petroselínico, linoleico, oleico y palmítico.
Contenido calórico eneldo por 100 g:
- fresco – 40 kcal;
- seco – 258 kcal;
- semillas – 305 kcal.
Valor nutricional del eneldo fresco por 100 g: proteínas – 2,5 g, grasas – 0,5 g, carbohidratos – 6,3 g.
¿Cómo afecta al cuerpo humano?
El eneldo es una hierba picante que tiene muchas propiedades útiles. Las más utilizadas son sus verduras, que contienen muchas vitaminas beneficiosas para el organismo.
Características beneficiosas
El eneldo contiene ácido ascórbico en cantidades tales que sólo se necesitan 100 g de hierbas frescas para reponer las necesidades diarias de vitamina C. Al agregar un manojo de eneldo a la ensalada, obtendrás suficientes vitaminas B1, B2, B5, B9, PP.
Mayor contenido de calcio indispensable para el sistema esquelético, hace de esta hierba picante un asistente en la curación de fracturas. Se recomienda añadir eneldo a la dieta diaria de las personas mayores para prevenir la osteoporosis.
Fitoncidas en combinación con ácido ascórbico y otras sustancias activas, tienen un efecto desinfectante, calmante y analgésico.
Aceites esenciales Favorecer la digestión de alimentos grasos y pesados.
¡Atención! Una de las principales propiedades terapéuticas de las semillas de eneldo es la reducción de la formación de gases en los intestinos. Por eso, a partir de ellos se elabora “agua de eneldo”, que se administra a los bebés con cólicos en los primeros meses de vida.
Dañar
El eneldo es útil, pero no se recomienda utilizarlo en cantidades excesivas. En casos raros, se produce intolerancia individual al eneldo picante: los aceites esenciales pueden provocar una reacción alérgica.
¿Para quién está contraindicado el eneldo?
No se recomiendan grandes cantidades de eneldo ni el tratamiento con medicamentos elaborados a partir de él para personas con presión arterial baja.
Características del uso del eneldo.
Todas las partes de la planta contienen sustancias útiles, por lo que se utilizan hojas, tallos y semillas verdes de la planta.Además del uso tradicional en la cocina, a partir de ellos se preparan tinturas, decocciones, aceites y extractos curativos. Se utilizan en medicina popular y cosmetología. Los productos de eneldo tienen muchas propiedades útiles y casi ninguna contraindicación.
En medicina popular
Las propiedades medicinales del eneldo han sido probadas por la ciencia; las semillas se consideran oficialmente materias primas medicinales. Las verduras también se utilizan en dietética y medicina popular.
En casa se puede preparar fácilmente una infusión de brotes y hojas, así como una decocción de los mismos. Se toma para la hipertensión y como analgésico suave y diurético.
El aceite esencial y las semillas son un sedante y antiespasmódico natural y seguro.
Una infusión o decocción de semillas se utiliza por vía oral para los trastornos del tracto gastrointestinal, como agente antihemorroidal. Externamente, actúa como agente curativo de heridas, alivia la inflamación y la picazón provocadas por picaduras de insectos. Con el mismo fin, se aplica externamente una compresa con una pasta de hojas de eneldo.
En cosmetología
Las verduras trituradas se incluyen en mascarillas y compresas diseñadas para aclarar las manchas de la edad. Refrescan la piel del rostro, cuello, manos y la nutren con vitaminas.
Los cubitos de hielo de eneldo alivian la hinchazón alrededor de los ojos, reducen la inflamación e hidratan la piel.
Los aceites de semillas de eneldo, así como diversos extractos de hierbas, se utilizan en la producción de cremas, lociones, jabones y pastas de dientes.
en la cocina
Desde la antigüedad, el eneldo picante se ha convertido en un condimento para la preparación de diversos platos: carne, pescado, patatas, ensaladas.
Se añaden hojas y tallos frescos a ensaladas y platos fríos y calientes. Los paraguas de inflorescencias se utilizan para el envasado casero de verduras. El eneldo se utiliza para cocinar en forma fresca, seca y salada.
Características del cultivo de eneldo.
El eneldo es una planta sencilla y resistente al frío que no requiere cuidados cuidadosos. Es fácil de creciente, que se propaga fácilmente por auto-siembra, crece casi como una mala hierba, pero su tecnología agrícola también tiene sus propias características.
Aterrizaje
Puedes sembrar eneldo a mediados de primavera, inmediatamente después de que se derrita la nieve, cuando la temperatura del aire sea superior a –4°C. Las semillas comenzarán a germinar a una temperatura de +3°C.
Para obtener una cosecha temprana, comience aterrizaje cuando llegue la temperatura adecuada y siembre cada 2 semanas hasta el final del verano, asegurando una colección constante de verduras frescas.
El eneldo brota bien sembrado antes del invierno. Para ello, a finales de otoño se preparan las camas, se aplica fertilizante, se aflojan bien y se hacen surcos de 2 cm de profundidad con una distancia de 20 cm entre hileras. Luego se tapan hasta que empiezan las heladas.
Siembre las semillas en suelo congelado, rociado con un sustrato de turba y humus. En primavera, cuando la temperatura sea favorable, aparecerán brotes. Esta será la cosecha más temprana en campo abierto, 2 semanas antes que durante la siembra de primavera.
La siembra de verano no da ese resultado, especialmente si no se realiza el tratamiento previo a la siembra del material de siembra. Abrir la cáscara de la semilla es difícil debido a la abundancia de aceites esenciales, que son difíciles de destruir si las semillas no han pasado el invierno en el suelo. Por eso están especialmente preparados.
- Remojar las semillas en agua caliente (+60°C) y cambiarlas varias veces al día. Se puede empapar en estimulantes del crecimiento.
- Brota bajo una gasa húmeda durante 4 días.
- Secar durante media hora y sembrar en camas preparadas.
El eneldo se planta en un lugar abierto y soleado. Los suelos pueden ser cualquier cosa.
Creciente
Los primeros brotes aparecen aproximadamente 10 días después de la siembra.Se necesitan entre 1,5 y 2 meses desde el momento de la siembra hasta la cosecha para obtener vegetación. Luego se desarrollan las flores-paraguas y se forman las semillas.
El eneldo se cultiva:
- en campo abierto (siembra de primavera e invierno);
- en terreno cerrado (invernadero, invernadero);
- en casa (en el alféizar de la ventana o en el balcón).
En campo abierto se obtienen varias cosechas a lo largo del verano mediante siembras repetidas. Este es el método más común y sencillo de cultivar eneldo.
Referencia. Para obtener dos cosechas de una raíz, se cortan las hojas cuando alcanzan los 20-25 cm, dejando un punto de crecimiento. Otra forma de obtener una cosecha estable de eneldo durante toda la temporada es sembrar híbridos de arbustos y variedades diferentes periodos de maduración.
En un invernadero sin calefacción, la siembra comienza en marzo, cuando la nieve aún no se ha derretido en el sitio. Crecer durante toda la temporada hasta la aparición de un resfriado severo. Y si proporciona una temperatura de +15...+20°C e iluminación adicional en invierno, en un terreno protegido obtendrá verduras frescas durante todo el año.
En el alféizar de la ventana, el eneldo se cultiva en contenedores. Con este tipo de cultivo se seleccionan semillas de una determinada variedad y un lugar que les proporcione suficiente calor y luz. El eneldo es una planta amante de la luz: para que las plántulas no se marchiten, necesitarán iluminación adicional. Para esto son adecuadas las phytolamps basadas en LED. Sin embargo, este método no siempre será rentable.
¡Importante! La productividad depende de la variedad, época de siembra, condiciones y método de cultivo.
Las variedades utilizadas son: temprana, media estación y tardía.
Temprano – Fireworks, Gribovsky, Umbrella, Grenadier, etc. La madurez se alcanza en 35-40 días.
Temporada media – Hércules, Lesnogorodsky, Kibray, Patrones, Borey, Richelieu.Crecen más verdes que las variedades de maduración temprana, ya que el despalillado se produce una semana después.
Maduración tardía – Ternura, Gladiador, Caimán, Amazona, Alborotador, Centauro, Saludo. Desde la germinación hasta la formación del tallo 65 a 70 días. Estas variedades tienen altos rendimientos y un aroma más fuerte debido a la acumulación prolongada de aceites esenciales.
Cuidado
El cuidado adecuado de las plantas es la clave para una cosecha rica y sana. Consiste en prevención de enfermedades, fertilización, desmalezado, riego y aflojamiento del suelo.
La base para prevenir las enfermedades del eneldo es evitar que las plantaciones se vuelvan demasiado densas, adelgazarlas y arrancar las malas hierbas a tiempo.
Como fertilizante se utilizan fertilizantes orgánicos, por ejemplo, infusión de ortiga fermentada. Este fertilizante nitrogenado también es una protección para la planta, ya que los pulgones no lo toleran.
Al regar, es importante dirigir el líquido hacia la raíz, no regarla en exceso y aflojar la tierra después del riego.
Recolección y almacenamiento
La recolección de vegetación comienza cuando aparecen 4-5 hojas en el arbusto de eneldo. Las hojas se pellizcan parcialmente o se cortan por completo con unas tijeras. La recogida se realiza por la mañana, una vez seco el rocío, se riega la planta el día anterior. El eneldo para encurtir se cosecha después de que florecen las sombrillas.
Las semillas de eneldo se recolectan antes de que maduren, cortando las inflorescencias y colocándolas en una bolsa de papel o gasa. En un lugar seco y cálido, protegido de la luz solar, maduran en una semana. Luego se separan de los tallos y se almacenan en un recipiente hermético.
Las hojas y los brotes tiernos se congelan, se secan y se encurten.
Para congelar Las verduras se cortan finamente, se colocan en recipientes pequeños y se guardan en el congelador.
Seco El eneldo suele estar entero, atado en manojos y colgado en un área ventilada.O triturado y secado al horno.
Salado en frascos de vidrio; para ello espolvorear con sal y compactar bien. como esto pieza de trabajo Conservar en el frigorífico hasta por 6 meses.
Conclusión
Una hierba de jardín común, el eneldo, tras un examen más detenido resulta ser una planta interesante y muy útil. Es fácil cultivarlo en su sitio: simplemente encuentre un lugar adecuado y siga las reglas básicas de cuidado. Eligiendo la variedad óptima según las condiciones climáticas, tendrás verduras frescas durante toda la temporada.