Las mejores recetas de preparaciones de apio pelado para el invierno.

Apio Tiene un aroma especiado y un sabor único. Todas las partes de esta planta, incluidos los tallos, se utilizan para cocinar. Se añaden a platos elaborados con verduras, setas, pescado y carne. El apio pecíolo se consume no solo fresco, sino también en forma de preparaciones. Sus recetas son bastante sencillas y no requieren habilidades especiales. Te contamos los mejores en este artículo.

Cómo preparar apio para el invierno.

Apio preparándose para el invierno diferentes caminos.

Cuando está fresco se guarda en el frigorífico en el cajón de verduras.. Para ello, la planta se lava, se seca y se envuelve en film transparente. Vida útil: 1 mes.

El apio se puede almacenar en el sótano durante 2-3 meses.. Se limpia la tierra, se arrancan las hojas y se entierran los rizomas en 2-3 cm de arena húmeda. La temperatura óptima de almacenamiento es +1°C. En la bodega, la planta conserva su aspecto y sabor durante mucho tiempo.

Para un almacenamiento más prolongado del apio congelados, encurtidos, enlatados y secos.

Congelación

Antes de congelar, el apio pelado se lava con agua corriente y se seca.. Retire las piezas dañadas, las zonas duras y las roscas duras. La planta se congela entera o triturada; depende de cómo se utilizará el producto congelado.

Cuando se congela en racimos, los tallos se envuelven en film transparente. y meterlo en el congelador.

Coloque el apio picado en una tabla de cortar o bandeja, cúbralo con film transparente y póngalo en el congelador durante 2-3 horas.. Una vez congeladas las piezas, se colocan en porciones en recipientes o bolsas de plástico y se guardan en el congelador.

Consejo. Para realizar un seguimiento de la vida útil y la facilidad de almacenamiento, etiquete el recipiente con el nombre del producto y la fecha de congelación.

Decapado

Las verduras en escabeche se consumen como plato independiente., va bien con brochetas y carnes a la brasa. La preparación se añade a ensaladas y platos calientes.

Para preparar apio en escabeche según la receta clásica. necesitarás estos ingredientes:

• apio pecíolo - 400 g;
• chalotes - 1 pieza;
• vinagre de sidra de manzana - 150 ml;
• agua - 150 ml;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• ajo – 3 dientes;
• semillas de cilantro - 1 cucharadita;
• canela - 1 pieza;
• pimienta negra - 5-6 guisantes;
• aceitunas - un puñado;
• sal al gusto.

Algoritmo de cocción:

1. Las chalotas se lavan, se pelan y se cortan a lo largo.
2. Preparar la marinada: agregar al agua vinagre, laurel, ajo, semillas de cilantro, canela, granos de pimienta, sal y cebolla picada. Llevar a ebullición y hervir durante 5 minutos.
3. Los tallos de apio se lavan y se cortan en trozos de 5 cm.
4. Se añaden trozos de verduras a la marinada, se llevan a ebullición y se cocinan durante 10 minutos bajo la tapa cerrada.
5. Luego se retira la verdura de la marinada y se coloca en frascos esterilizados. Agrega las aceitunas.
6. La marinada se filtra, se prende fuego y se lleva a ebullición. La marinada hirviendo se vierte en frascos. Enrollar con tapas de hierro.

Guardar en la despensa.

Envase

Existe una gran cantidad de recetas para enlatar tallos de apio para el invierno. Ofrecemos el más simple.

Ingredientes:

• apio pecíolo - 1,5 kg;
• ajo - 15 dientes;
• hoja de laurel - 5 piezas.;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• agua - 3 litros;
• vinagre 70% - 1 cucharada. l.

Cómo cocinar:

1. Prepare la salmuera: agregue sal y azúcar al agua hirviendo y cocine hasta que los componentes se disuelvan por completo. Dejar enfriar y luego agregar vinagre.
2. La verdura se lava, se seca y se corta en trozos de 1 a 2 cm de largo.
3. Coloque 3 dientes de ajo, una hoja de laurel y apio en frascos esterilizados. Llénelo con salmuera.
4. Cubra los frascos con tapas y esterilice durante 30-35 minutos.
5. Luego, los frascos se enrollan con tapas y se les da la vuelta. Cubrir con una manta y dejar hasta que esté completamente frío.

Conservar en un lugar fresco y oscuro.

El secado

Antes del secado, se clasifican las plantas, se eliminan los tallos dañados y marchitos.. Enjuague bien con agua corriente y seque. Cortar en cubos de 1,5-2 cm de largo, cuanto más pequeños sean los trozos, más rápido se secarán.

Métodos de secado:

• al aire libre;
• En el horno;
• en una secadora eléctrica.

al aire libre

La planta triturada se coloca en una bandeja y se deja en un lugar bien ventilado.. Evite la exposición a la luz solar directa. Para asegurar un secado uniforme, la masa se agita periódicamente. El tiempo de secado es de aproximadamente un mes, dependiendo de la temperatura y la humedad.

En el horno

El producto triturado se coloca en una bandeja y se coloca en el horno.. Para permitir que el aire circule libremente, deje la puerta del horno entreabierta durante el proceso de secado. La temperatura se ajusta a +40°C durante 3 horas. Luego se mezclan las piezas y se eleva la temperatura a +60°C. Este modo se deja hasta que el producto se seque por completo. En promedio, el proceso dura entre 10 y 12 horas.

En una secadora eléctrica

Las verduras picadas se colocan en bandejas y se colocan en una secadora.. Ajuste la temperatura a +55…+60°C. Para asegurar un secado uniforme, las bandejas se cambian periódicamente. El tiempo de secado depende del tamaño de las piezas y de lo llenas que estén las bandejas.

Recetas para preparar preparaciones de apio para el invierno.

Ofrecemos las mejores recetas para preparar apio cortado para el invierno.

salsa de apio

La salsa de apio es un complemento sabroso para verduras, pescado y carne. Para preparar la salsa según la receta clásica necesitarás:

• apio pecíolo - 100 g;
• pepino - 1 pieza;
• ajo - 3 dientes;
• verduras - 1 manojo;
• pimienta molida - al gusto;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Las verduras y las hierbas se lavan, se secan y se pican finamente.
2. Mezclar los ingredientes, batir con una batidora hasta que quede suave, agregar pimienta y sal.
3. Colocar en recipientes de plástico y meter en el congelador.

Ensalada de apio pecíolo

Una receta sencilla y rápida para el invierno.

Ingredientes principales:

• apio pecíolo - 1 kg;
• calabacín - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• zanahorias - 0,5 kg;
• aceite vegetal - 100 ml;
• sal - 40 g;
• azúcar - 40 g.

Preparación paso a paso:

1. Las verduras se lavan y se secan. El apio se corta en trozos, los tomates en aros, las zanahorias en barras y el calabacín en cubos.
2. Coloca las verduras picadas en un recipiente y mezcla. Agrega aceite vegetal, sal y azúcar. Dejar reposar 2 horas para que las verduras suelten jugo.
3. Luego, la masa resultante se lleva a ebullición y se cuece durante 30 minutos.
4. La ensalada terminada se coloca en frascos esterilizados y se cubre con tapas.

Almacenar en un lugar oscuro y accesible.

Tallos de apio enlatados en salsa de tomate

Los tallos de apio para el invierno quedan deliciosos si se preparan en salsa de tomate.

Será necesario:

• apio pecíolo - 1 kg;
• tomates - 2 kg;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
• sal - 0,5 cucharadas. l.;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• vinagre 70% - 1 cucharadita;
• pimiento picante, vaina - 1 pieza;
• pimienta molida - al gusto.

Preparación paso a paso:

1. Los tomates se lavan y se secan.Para obtener jugo, páselo por un exprimidor o tritúrelo en una picadora de carne, luego tritúrelo por un colador. La producción es de 1,8 litros de jugo de tomate. Coloca la cacerola con el jugo al fuego y cocina por 1 hora a fuego lento.
2. Luego se tritura la vaina del pimiento picante y se añade al jugo de tomate. También se añaden azúcar, sal, aceite vegetal y pimienta molida. Cocine por 20 minutos.
3. El apio se lava, se seca y se corta en trozos, se añade a la sartén y se cuece durante otros 25 minutos.
4. Agrega vinagre y cocina por 5 minutos. Luego se vierten en frascos esterilizados y se sellan con tapas.
5. Se dan la vuelta a los trozos resultantes, se cubren con una manta y se dejan enfriar por completo.

El producto terminado se almacena en un sótano o despensa.

aderezo de sopa

Se preparan varios aderezos para sopa con apio, que es rico en vitaminas.

Componentes básicos para uno de ellos.:

• tomates - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• pimiento morrón - 350 g;
• apio pecíolo - 1 manojo;
• eneldo y perejil - al gusto;
• sal al gusto.

Cómo cocinar:

1. Las verduras y las hierbas se lavan, se secan y se pican.
2. Colóquelo en un recipiente, agregue sal y mezcle bien.
3. La masa resultante se coloca en frascos de vidrio limpios y se guarda en el frigorífico.

Salazón seca

Este método de recolección permite conservar todas las vitaminas contenidas en la verdura.

Para cocinar necesitarás:

• apio pecíolo - 1 manojo;
• eneldo - 1 manojo;
• perejil - 1 manojo;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Se clasifican las hojas verdes, se dañan y se eliminan los tallos flácidos. Lavar y secar.
2. Picar el apio, el eneldo, el perejil, sal y mezclar.
3. El producto terminado se coloca en frascos de vidrio y se guarda en el frigorífico.

Cosas interesantes en el sitio:

Características de plantar y cuidar el apio pecíolo.

Cómo cultivar y utilizar apio pecíolo.

Cómo pelar correctamente el apio y qué cocinar con él.

Cómo encurtir apio

El apio en escabeche se sirve como plato independiente, complementado con arroz o patatas hervidas.

Para marinar necesitarás los siguientes ingredientes::

• apio pecíolo - 2 piezas.;
• clavo - 5 piezas.;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• agua - 0,5 litros;
• ácido cítrico - ½ cucharadita.

Preparación paso a paso:

1. La planta se lava, se seca y se tritura.
2. El producto triturado se añade al agua, se añade ácido cítrico, sal y azúcar. Llevar a ebullición, cocinar por 3 minutos.
3. Luego se retira el apio de la marinada, se coloca en frascos esterilizados y allí se agregan clavo y pimienta de Jamaica.
4. Se lleva la marinada a ebullición y se vierte el contenido de los frascos. Enrolle las tapas.
5. Se dan la vuelta a los frascos, se cubren con una manta y se dejan enfriar por completo.

Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Raíz y pecíolos encurtidos

No sólo se encurten los tallos de apio, sino que también se preparan sabrosos snacks a partir de la raíz.

Para preparar la raíz encurtida, necesitarás:

• raíz - 600 g;
• agua - 3 litros;
• jugo de limón - 5 cucharadas. l.;
• azúcar - 45 g;
• sal - 70 g;
• semillas de hinojo - 1 cucharadita.

Cómo cocinar:

1. La raíz se lava con agua corriente, se pela y se corta en cubos (1 cm de largo de lado). Remojar en 1 litro de agua con la adición de 1 cucharada. l. jugo de limon.
2. A 1 litro de agua caliente agregue 30 g de sal, 15 g de azúcar, 2 cucharadas. l. jugo de limon. Llevar a ebullición.
3. Coloca la raíz triturada en agua hirviendo y deja hervir durante 3 minutos. Luego se saca y se coloca en un lugar frío.
4. Prepare la marinada: agregue 40 g de sal, 30 g de azúcar, 2 cucharadas por 1 litro de agua. l. jugo de limón, semillas de hinojo.Llevar a ebullición y cocinar durante 4 minutos.
5. La raíz se saca del agua y se coloca en un colador. Una vez que se haya escurrido el agua, colóquelo en un frasco esterilizado.
6. El contenido del frasco se vierte con la marinada hirviendo, se cubre con una tapa de plástico y se deja marinar.

Después de 4 días, el producto está listo para su uso y se conserva en el frigorífico.

Marinado con pepinos y zanahorias.

Un aperitivo refrescante y sabroso, rápido y fácil de preparar.

Para cocinar necesitarás:

• tallo de apio - 1,3 kg;
• zanahorias - 0,9 kg;
• pepino - 0,6 kg;
• eneldo - 30 g;
• perejil - 30 g;
• sal - 30 g;
• azúcar - 20 g;
• vinagre - 70 ml;
• agua - 420 ml;
• hojas de grosella - 7 piezas.;
• clavo - 10 g.

Cómo preparar:

1. Las verduras y las hierbas se lavan, se secan y se pican finamente. Colocar en un recipiente y mezclar.
2. Prepare la marinada: agregue sal, azúcar, hojas de grosella, clavo y vinagre al agua caliente. Llevar a ebullición.
3. La masa de verduras se coloca en frascos esterilizados y se rellena con marinada.
4. Cubra los frascos con tapas y esterilice durante 20-25 minutos. Las tapas están atornilladas.
5. Luego se dan la vuelta a los frascos y se cubren con una manta y se dejan enfriar por completo.

Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Otros adobos

Una receta de una preparación sabrosa y aromática con la adición de aceite vegetal, apta para el consumo en invierno.

Ingredientes:

• apio pecíolo - 280 g;
• pimiento morrón - 70 g;
• manzanas - 90 g;
• agua - 120 ml;
• azúcar - 12 g;
• vinagre - 37 ml;
• sal - 7 g;
• granos de pimienta - al gusto;
• aceite vegetal - 40 ml.

Preparación paso a paso:

1. Las verduras se lavan y se secan. El apio se corta en trozos de 10 cm de largo, los pimientos en rodajas y las manzanas en tiras. Colocar en frascos esterilizados.
2. Prepare la marinada: agregue azúcar, sal, granos de pimienta, aceite vegetal y vinagre al agua caliente. Llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos.
3. Vierta la marinada caliente sobre el contenido y enrolle las tapas.
4. Se dan la vuelta a los frascos, se cubren con una manta y se dejan enfriar.

Almacenado en sótanos o despensas.

Cómo preparar hojas de apio.

Las hojas de la planta se consumen frescas y se añaden a las ensaladas. y platos calientes.

Para el invierno se secan al aire libre.. Las hojas se cuelgan en manojos o se colocan en una bandeja en un lugar bien ventilado, evitando la luz solar directa. El tiempo de secado es de unos treinta días. El producto seco se muele hasta convertirlo en polvo y se utiliza como condimento. Conservar en recipientes de vidrio o bolsas de tela.

Para congelar, las hojas se trituran y se colocan en cubiteras.. Compactar bien, llenar con agua y meter en el congelador. Luego se sacan los cubos congelados y se colocan en recipientes de plástico. Conservar en el congelador.

También se prepara un bocadillo salado con la parte de la hoja.. Para prepararlo, tome hojas de apio, ajo (2-3 dientes) y hojas de laurel (2-3 piezas). Se colocan el ajo y la hoja de laurel en el fondo de un frasco de vidrio esterilizado, luego se colocan las verduras, ligeramente compactadas.

Los frascos con el contenido se llenan de marinada. Se prepara así: añadir azúcar (100 g), sal (80 g), vinagre (1 vaso) al agua caliente (4 vasos) y hervir. Luego los frascos se esterilizan durante 20 minutos y se enrollan. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Características del almacenamiento en casa.

La planta se almacena fresca. en el sótano, en una caja de arena. Vida útil: 2-3 meses. Otra opción es en el frigorífico, en el compartimento de las verduras, envuelta en film transparente. De esta forma la planta se mantiene fresca hasta por un mes.

Producto congelado Conservar en el congelador, la vida útil es de 10 a 12 meses. La temperatura óptima de almacenamiento es −18°C. Para el almacenamiento utilice bolsas de plástico o recipientes de plástico.

Referencia. Los productos congelados no se vuelven a congelar. Una vez descongelado se debe consumir el mismo día.

Producto seco Conservar en frascos de vidrio o bolsas de papel en un lugar seco y oscuro. Vida útil: 1 año.

Tarros de apio salado y encurtido Conservar en el frigorífico durante dos meses.

producto enlatado almacenado en sótanos, sótanos, almacenes. La vida útil máxima es de 2 años.

Conclusión

Para conservarlo durante el invierno, el apio se congela, se seca, se encurte y se enlata. Preparar espacios en blanco no requiere mucho tiempo ni dinero. Se almacenan bien y pueden diversificar tu dieta en invierno. Las hierbas congeladas o secas agregadas al plato le darán un aroma especial y un sabor picante.

Los snacks encurtidos y enlatados son un excelente complemento para las verduras, la carne y el pescado.