Beneficios, daños y contenido calórico de los pepinos encurtidos.

Es difícil imaginar a una persona que nunca haya probado los pepinos encurtidos. Para muchos, este sabor recuerda la vida en el pueblo, donde en un sótano oscuro se guardan verdaderos tesoros: todo tipo de preparativos para el invierno. Con la llegada del frío se convierten en un adorno de mesa: un ingrediente de ensaladas, un sabroso complemento para las patatas hervidas o un snack para un festín divertido.

Pepinillos en vinagre Durante mucho tiempo se han convertido en una parte integral de la cultura eslava. Pero, ¿pueden dañar el cuerpo y quienes están a dieta pueden comer ese refrigerio? Esto es lo que analizaremos.

¿Cuántas calorías tienen los pepinos?

En promedio, el contenido calórico de un pepino fresco es de 15 kcal por 100 gramos. Esto es extremadamente pequeño y se debe a que la verdura se compone de un 95% de agua. Está clasificado como un producto bajo en calorías, por lo que los pepinos frescos son la base de una dieta de pepinos de verano.

El contenido calórico de los pepinos encurtidos es aún menor y asciende a solo 11,2 kcal por 100 g.. Durante el proceso de decapado, la verdura se satura aún más de agua y pierde algunas calorías. Cuanto más dure el proceso de decapado, más materia seca perderán los pepinos, lo que no siempre es bueno.

Interesante! El contenido calórico de los pepinos encurtidos es ligeramente mayor y promedia 16,1 kcal por 100 g, esto se debe a que durante el proceso de decapado la verdura se satura con menos agua que durante la salazón, pero se utilizan más condimentos diferentes.

Composición de pepinos encurtidos.

Los ingredientes principales de la preparación del pepino son agua, sal y pepinos.También puede contener aditivos aromatizantes especiales: ajo, rábano picante, eneldo, hojas de grosella y pimiento picante.

La composición de los pepinos encurtidos no difiere mucho de la de los frescos. Contienen potasio, fósforo, calcio, zinc, magnesio. Pero el elemento principal de los encurtidos es, por supuesto, el sodio. Su contenido es tan elevado (1111 mg) que sólo 150 g de pepinos son suficientes para satisfacer plenamente las necesidades diarias de sal del organismo. Las vitaminas más abundantes son C, B1, B2 y PP.

Una diferencia importante entre los pepinos encurtidos y los frescos. - la presencia en ellos de ácido láctico, formado durante la fermentación del ácido láctico. Los lactobacilos que contiene son beneficiosos para el ser humano: mejoran la digestión.

Debido al alto contenido de agua, los indicadores BZH (contenido de proteínas, grasas y carbohidratos) en los pepinos son apenas perceptibles.

100 g de verduras saladas contienen 0,8 g de proteínas, 0,1 g de grasa y 1,7 g de carbohidratos.

Beneficios y daños

Los pepinos encurtidos tienen las siguientes propiedades positivas:

1. Su sabor picante y salado estimula la producción de jugo gástrico y estimula el apetito.
2. Debido a su alto contenido en agua, los encurtidos son bajos en calorías.
3. El contenido de ácido láctico tiene un efecto beneficioso sobre la microflora intestinal.
4. El alto contenido de sodio satisface las necesidades diarias de sal.
5. Tienen un suave efecto laxante.

Sin embargo, los pepinos también tienen una serie de propiedades negativas, principalmente asociadas con una mayor concentración de sal:

1. La alta acidez de la salmuera puede dañar el esmalte dental.
2. El consumo excesivo de verduras saladas puede provocar retención de líquidos en el organismo.
3. Dificulta el funcionamiento de los riñones.

Contraindicaciones

Las personas con las siguientes enfermedades deben tener especial cuidado al consumir encurtidos:

• úlceras, gastritis y otras enfermedades del tracto gastrointestinal;
• hipertensión;
• enfermedades de riñón y hígado;
• Tendencia a la diarrea.

Las consecuencias negativas se pueden evitar fácilmente si no abusas de los pepinos, por muy sabrosos que sean. Sigue siendo un refrigerio, no una comida completa. Se recomienda enjuagar los pepinos antes de comerlos: esto eliminará el exceso de salmuera y reducirá su acidez.

Lea también:

Recetas de pepinos y manzanas para el invierno.

Qué hacer si las plántulas de pepino se vuelven amarillas.

Cómo cultivar pepinos en el balcón y obtener una cosecha.

Conclusión

Pepinos salados para el invierno. - una buena tradición de nuestros antepasados, que muchos observan hasta el día de hoy. Pueden convertirse fácilmente en parte del verano en la estación fría, cuando las verduras frescas se convierten en un lujo. Los pepinos encurtidos encuentran su lugar en cualquier fiesta.

Sin embargo, como ocurre con cualquier refrigerio, es necesario utilizarlos con moderación. La ingesta incontrolada del producto puede provocar problemas con el sistema digestivo y los riñones. Si no se abusa de ellos, los pepinos son inofensivos e incluso beneficiosos para nuestra salud. ¡Cumplir con la moderación en todo es un excelente lema para los gourmets y no solo!