Cómo preparar diferentes tipos de apio para el invierno: los mejores métodos y recetas probadas

El apio es una planta herbácea popular de la familia Apiaceae, que tiene un sabor y aroma especiados brillantes. Son ampliamente conocidas sus propiedades beneficiosas para fortalecer el sistema inmunológico, mantener la salud masculina y también para normalizar los procesos metabólicos. Pero esta planta se usa más ampliamente como condimento universal para platos de carne y verduras.

Para asegurarse de que el apio sabroso y rico en vitaminas esté en la mesa durante todo el año, pruebe diferentes formas de prepararlo para el invierno.

tipos de apio

Distinguir tres tipos de apio:

1. Raíz - una planta con una raíz tierna, carnosa y fragante. A menudo se utiliza en la cocina.
2. Chereshkovy - una planta con tallo suculento. Es más adecuado para diversas preparaciones, tanto en escabeche, congeladas y secas, como también como parte de ensaladas y mezclas de verduras.
3. Hoja – un tipo de hierba que se utiliza como hierbas frescas y aderezo para ensaladas.

Todos los tipos de apio son aptos para preparaciones caseras. en una variedad de formas.

Selección y preparación de apio.

Existen varias reglas generales para preparar una planta picante para el almacenamiento en invierno.:

1. La raíz de apio se retira del suelo con cuidado, sin causar daños, sacudiendo con cuidado los cultivos de raíces de los residuos del suelo. Para el almacenamiento, utilice únicamente raíces suaves, sanas y sin defectos.
2. Para almacenar apio fresco con tallos enteros, lávelo, retire todas las partes innecesarias o dañadas, deje la fina cáscara superior de los tallos y corte las ásperas. Para el almacenamiento triturado, sus esquejes se pelan y pican por completo.
3. Antes del almacenamiento, las hojas de apio se lavan a fondo, se clasifican, se retiran los fragmentos estropeados y se secan. Después de esto, se guardan en el frigorífico o se congelan.

El apio enlatado no requiere preparación especial. excepto lavar con agua, pelar y triturar.

Cómo preparar apio

La variedad de raíz de la planta no teme a las heladas., por ello se recolecta a finales de otoño, retirándola con cuidado del suelo y colocándola para almacenamiento en el sótano.

Apio de hoja cortado, lavado, cuidadosamente clasificado. Después de eso, la planta se recoge en racimos y se coloca para secar en lugares sin acceso al sol. Luego pique y coloque las hierbas secas en recipientes de almacenamiento. También puedes picar primero las verduras de hojas verdes frescas y dejarlas secar, luego guardar las hierbas secas en frascos, bolsas o recipientes.

Vista del pecíolo cosechado a principios de otoño, cuando los tallos están más saturados de jugo nutritivo y sustancias beneficiosas. Se cortan, se lavan, se eliminan las partes dañadas y luego se secan, se congelan o se convierten en espacios en blanco.

Métodos para preparar apio.

Congelación como forma de conservar una planta aromática, apta para todas sus variedades. Las partes picadas o enteras se colocan en recipientes, bolsas o se envuelven en film y se guardan en el congelador. De esta forma la planta conserva su sabor y propiedades nutricionales hasta por 12 meses. Se utiliza en ensaladas y platos de verduras, como condimento para sopas y productos cárnicos.

El secado se utiliza para todas las variedades de apio.. Las hojas verdes, los tallos o las raíces se cortan y se dejan secar de forma natural sobre papel o superficies de madera, o sobre una bandeja para hornear o una rejilla y se colocan en un horno precalentado a 40°C durante 3-4 horas (la raíz hasta 6 horas). .

Guarde este condimento en lugares secos en recipientes de vidrio, plástico o metal., a veces en bolsas o bolsas de tela. La vida útil del apio preparado de esta forma es de 12 a 18 meses. El sabor de la hierba seca es ligeramente diferente del aroma de las hierbas frescas o congeladas.

Salazón seca: este método de conservación del apio es más adecuado para las hojas.. Las verduras picadas se mezclan con sal (1 cucharada de sal por 1 kg de hojas) y se colocan herméticamente en frascos para guardarlas en el refrigerador o en el sótano. Esta preparación se utiliza como condimento para platos calientes.

Importante. La vida útil del condimento encurtido no supera los 2-3 meses.

Las mejores recetas de preparación

Además de estos métodos, el apio se puede conservar en frascos para el invierno. A continuación veremos varias recetas populares.

Apio en escabeche clásico

Los tallos y las raíces de la planta son aptos para el decapado.. Ingredientes: 1 kg de apio fresco, 1 cucharada. l. azúcar, 2 cucharaditas. sal, 25 g de cilantro, 0,5 cucharadas. aceite vegetal, 0,5 cucharadas. vinagre, 0,5 cucharadas. salsa de soja, pimiento rojo al gusto.

Preparación:

1. Los tallos y las raíces del apio se pelan, pican o rallan y se exprime el jugo.
2. Se calienta el aceite y se le añade sal, azúcar y especias. Cuando aparezcan burbujas, agregue vinagre y salsa de soja.
3. La marinada preparada se vierte sobre el apio picado y se deja durante 12 horas, luego se pone en frascos y se enrolla.

Para las hojas, utilice una versión ligeramente modificada de la receta.. Para ello necesitarás: 1 kg de hierbas picantes, 1 cabeza de ajo, 1 vaina de pimiento picante, 2 cebollas, 500 ml de agua, 60 g de azúcar, 30 g de sal, 100 ml de vinagre, condimentos al gusto.

1. Se cortan en trozos el apio, los pimientos y la cebolla. Luego se colocan ajo pelado y condimentos en el fondo del frasco, y encima se colocan verduras picadas.
2. Llevar a ebullición el agua de la cacerola, llenar los tarros con el producto y dejar actuar media hora.
3. Escurrir el agua, agregar sal y azúcar y cocinar durante unos 2 minutos. Al final, agrega vinagre.
4. La marinada resultante se vierte en frascos con verduras y se enrolla.

para limpiar el apio Primero se corta la parte que conecta todos los tallos y luego se quitan las venas duras de cada pecíolo.

Apio con pepinos y zanahorias.

Esta es una forma original de preparar en casa una planta aromática en forma de ensalada mezclada con otras verduras.

Para esta receta necesitarás:

• 1 kg de tallos de apio frescos;
• 800 g de zanahorias;
• 500 g de pepinos frescos;
• 1,5 cucharadas. agua;
• 0,5 cucharadas. vinagre;
• sal y azúcar - 1 cucharadita cada uno;
• 2-3 ramas de eneldo, perejil y clavo - al gusto.

Preparación:

1. Los tallos de apio lavados se pelan y se cortan en trozos pequeños. Los pepinos se cortan en rodajas finas y las zanahorias se cortan en tiras. Con estos ingredientes se llenan frascos esterilizados.
2. Agregue azúcar, sal, condimentos y vinagre a una cacerola con agua y deje hervir.
3. Vierta la marinada caliente en frascos de verduras preparadas, tápelos y déjelos reposar durante 24 horas.

Apio con repollo

Componentes:

• 1-1,5 kg de repollo;
• 2 zanahorias;
• 200-300 g de apio;
• 5-6 hojas de laurel;
• 1 cucharadita granos de cilantro o semillas de eneldo;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 10 granos de pimienta negra.

Algoritmo de cocción:

1. Triture y triture el repollo. Pelar las zanahorias y el apio y rallarlos.Mezclar todo y agregar cilantro triturado.
2. Coloque la mezcla de verduras en frascos preparados, alternando capas con hojas de laurel y granos de pimienta.
3. Disuelva la sal en 1 litro de agua a temperatura ambiente, vierta la salmuera en frascos, ciérrelos y colóquelos en un lugar cálido durante dos días.
4. Dos veces al día, pinchar las verduras con un cuchillo en varios lugares para que salga el aire y complete la fermentación.
5. Después de dos días, las verduras están listas y guardadas para su almacenamiento.

Apio en salsa de tomate

Esta preparación de invierno tiene un sabor rico y picante.

Para prepararlo necesitas:

• 1 kg de tallos de apio frescos;
• 2 kg de tomates frescos;
• 1 cucharada. l. vinagre;
• 0,5 cucharadas. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• una pequeña vaina de pimiento picante;
• algunas verduras: eneldo, perejil, hojas de apio.

Preparación:

1. Toda la cantidad de tomates se pasa por una picadora de carne o se tritura en una licuadora.
2. La masa de tomate resultante se hierve durante 60 minutos. Luego se añaden al puré pimientos picantes finamente picados, azúcar, sal y mantequilla y se cocinan durante otros 15 minutos.
3. Se colocan tallos de apio picados en la mezcla preparada y se dejan cocinar durante unos 30 minutos.
4. Al final, se agregan verduras picadas a la masa vegetal y se sazonan con vinagre. La pieza de trabajo se coloca en frascos y se enrolla.

jugo de apio

Todas las partes de la planta son aptas para extraer jugo.. Hay dos opciones para exprimir: usar un exprimidor o presionar el apio rallado con las manos a través de una gasa. El jugo recién exprimido tiene el mayor valor y beneficio. Pero puedes prepararlo para el invierno. El jugo se congela en cubiteras y en invierno los cubitos se utilizan para hacer batidos o mezclas de jugos.

Referencia. Se recomienda añadir 15 g de aceite de oliva a un vaso de zumo de apio antes de beberlo o diluirlo con zumos de frutas.

Marinar apio en salsa de miel y aceite.

Ingredientes requeridos:

• 1 kg de tallos de apio frescos;
• 2 cabezas de ajo medianas;
• 100 ml de jugo de limón;
• 20 ml de aceite de oliva;
• 20 g de miel;
• 20 ml de vinagre;
• 2 cucharaditas semillas de sésamo;
• 100 g de perejil;
• 1 PC. anís;
• sal y pimiento rojo molido al gusto.

Preparación:

1. Se pelan los tallos de apio y se cortan en trozos, se les añade perejil y ajo picados, además de semillas de sésamo, sal y especias.
2. La mezcla de verduras se coloca en frascos esterilizados.
3. En un recipiente aparte, mezcle el aceite, la miel, el jugo de limón y el vinagre. Vierta esta marinada sobre las verduras en frascos y enrolle.

Almacenamiento de apio en invierno.

Hay varias formas de conservar las hierbas durante el invierno.para que todas sus partes no pierdan sus propiedades beneficiosas y gustativas: congelación, mezcla seca con sal y secado.

Hojas de apio picadas mezcladas con sal y se colocan en recipientes para su almacenamiento en el refrigerador. Esta mezcla conserva todas las vitaminas y microelementos de la planta.

La raíz de apio se puede conservar durante un mes en el frigorífico., si lo envuelves en film o lo metes en una bolsa. Para un almacenamiento más prolongado, las raíces frescas de las plantas se colocan en un sótano o sótano, se colocan en cajas llenas de arena o se cubren con polietileno con pequeños agujeros. De esta forma, los cultivos de raíces se pueden almacenar en balcones o logias. Para el almacenamiento a largo plazo, se clasifican, seleccionando muestras uniformes y lisas, sin defectos ni grietas.

Guarde los tallos y las verduras de hojas verdes en el refrigerador., envuelto en papel de aluminio o en recipientes especiales. Estas partes de la planta se lavan y se secan previamente.También puedes congelar el apio picado en cubiteras con un poco de agua.

La parte raíz también se puede almacenar en frigorífico, lavado y secado. O muele las raíces con un rallador o licuadora, colócalas en recipientes para congelar y mételas en el congelador.

Importante. El apio envuelto en papel de aluminio en el frigorífico conserva su aspecto original durante 10 días y en la película comienza a marchitarse al tercer día.

Conclusión

Hay muchas formas de cosechar y almacenar apio en invierno. Puedes elegir el más conveniente y eficaz, o utilizar varios métodos a la vez y utilizar este condimento picante y saludable en tu dieta casera durante todo el año.