Cómo determinar cuándo sacar las zanahorias del jardín para almacenarlas
La cosecha oportuna de tubérculos es la clave para su almacenamiento prolongado en invierno sin pérdida de gusto. Esta afirmación también es válida para las zanahorias. Si se desentierra demasiado pronto, las verduras rápidamente se volverán flácidas y secas; si se retrasa la cosecha, empezarán a brotar y se volverán insípidas.
A continuación te contamos en detalle cuándo sacar las zanahorias del jardín para guardarlas y cómo hacerlo correctamente.
Momento óptimo de cosecha
A la hora de decidir cuándo recoger zanahorias del huerto, se tienen en cuenta varios factores. Se tienen en cuenta la región donde se cultiva el cultivo, las características de la variedad, las condiciones climáticas y la fase de la luna.
Dependiendo de la región
Las condiciones climáticas de las regiones del sur de Rusia difieren mucho de las de Siberia. Por lo tanto, el momento de la cosecha de zanahorias en estas regiones también difiere.
¿Cuándo empezar a cavar? Cuando la temperatura media diaria baja a +4…+5°С. En este momento, las zanahorias dejan de crecer y ya no tiene sentido mantenerlas en el suelo.
¡Necesito saber! Permanecer más tiempo en los cultivos de raíces en el jardín hace que a las zanahorias les broten nuevas raíces. Y esto empeora su sabor.
¿Cuándo se desentierran las zanahorias para el invierno, según la región? A continuación se muestran los tiempos promedio de cosecha.
en el carril central
La zona media incluye la parte europea de Rusia desde las fronteras con Bielorrusia al oeste hasta la región del Volga al este y desde Karelia al norte hasta la región de la Tierra Negra al sur. En esta región, la belleza naranja se desentierra en octubre, eligiendo un día seco y soleado.
En los Urales y Siberia
En zonas con un clima más duro y veranos cortos y frescos, las zanahorias se desentierran en la segunda quincena de septiembre, ya que las heladas ya comienzan en octubre. Los cultivos de raíces congelados se almacenan mal en invierno y se pudren rápidamente.
En las regiones del sur
¿Cuándo desentierran zanahorias para el invierno en el sur? Aquí la cosecha se lleva a cabo hasta finales de octubre - principios de noviembre. Las condiciones climáticas de las regiones del sur permiten cultivar dos cosechas de tubérculos por temporada.
Dependiendo de la variedad
Existen variedades del cultivo de maduración temprana, media y tardía. Los tiempos de maduración aproximados de cada variedad se indican en el paquete de semillas.
Variedades tempranas y zanahorias de invierno.
Las variedades de maduración temprana se desentierran entre 80 y 90 días después de la siembra. Y para obtener productos en racimos, la cosecha se recolecta en 1-2 meses.
¡Atención! Los cultivos de raíces de maduración temprana no se colocan en almacenamiento de invierno. Se comen inmediatamente o se utilizan para espacios en blanco. Las zanahorias sembradas antes del invierno también se cosechan a mediados del verano y no se utilizan para almacenamiento a largo plazo. Si lo mantienes en el suelo, los tubérculos se agrietarán y perderán sabor.
Variedades de mitad de temporada
Las variedades de mitad de temporada se cosechan entre 80 y 110 días después de la siembra. La madurez se indica por el color amarillento de las hojas inferiores. Estos tubérculos, como las zanahorias tardías, se conservan perfectamente en invierno.
Variedades tardías
Las variedades de maduración tardía se cosechan más tarde que todas las demás: 125 días desde la fecha de siembra. Estos tubérculos contienen la mayor cantidad de azúcares y se almacenan sin pérdidas durante todo el invierno.
Dependiendo del clima
La cosecha se recoge en un día seco y soleado. Es aconsejable que no llueva unos días antes. Esto simplificará el proceso de desenterrar y limpiar los cultivos de raíces de la suciedad adherida.
El clima fresco y seco no es motivo para dejar las verduras en el suelo más tiempo del esperado. Los tubérculos adquirirán raíces adicionales y se volverán duros y de sabor amargo.
Según el calendario lunar
La luna afecta el movimiento de la savia celular de las plantas. Se recomienda cosechar en la fase menguante, cuando la circulación del líquido es lenta. Durante los períodos intermedios (durante luna llena, luna nueva o eclipse), no es deseable realizar ningún trabajo de jardinería.
Según el calendario lunar, se consideran días favorables para la cosecha de tubérculos en 2019: en septiembre: 8,9, 16-21, 25, 26; en octubre – 3-6, 15-19, 22-25.
El horóscopo oriental incide directamente en el desarrollo de las plantas. El paso de un satélite en Aries y Leo se considera favorable, neutro en Capricornio, Tauro y Géminis, negativo en Virgo y Piscis.
Señales de que el cultivo está listo para la cosecha.
Las fechas de maduración indicadas en los paquetes de semillas son una guía aproximada. Dependiendo de las condiciones de crecimiento, el inicio de la madurez puede variar en una dirección u otra.
Los siguientes signos de madurez le ayudarán a decidir una fecha de cosecha concreta:
- coloración amarillenta del follaje inferior;
- crecimiento de raíces delgadas en tubérculos;
- agrietamiento de cultivos de raíces.
Tecnología de limpieza
Se elige un día seco y soleado para desenterrar la cosecha. Si no ha llovido durante mucho tiempo y el suelo está seco, es mejor regar las camas un poco 1-2 días antes de cosechar. Es más fácil extraer tubérculos del suelo húmedo sin dañar la fina piel.
Si la tierra del jardín está suelta, sáquelas con las manos por la parte superior, verticalmente para no romper las zanahorias.
Si el suelo es pesado y denso, primero excave con cuidado con una horca o una pala.
Cuando se desentierra el cultivo, se limpia de suciedad adherida, se quitan las puntas y se secan durante 2-3 horas. No se recomienda lavar las zanahorias antes de guardarlas para un almacenamiento prolongado, ya que existe un alto riesgo de dañar la fina piel de la zanahoria. Los hongos patógenos ingresan a los vegetales a través de rasguños y heridas.
Quitar las tapas
Se cortan las puntas de los cultivos de raíces. inmediatamente después de excavar. Las hojas que no se quitan continúan evaporando la humedad, lo que hace que las zanahorias se marchiten.
Enumeramos tres formas principales de quitar las puntas de las zanahorias:
- Retortijón. Algunos veraneantes creen que esto mejora la vida útil de los cultivos de raíces.
- Cortar con un cuchillo afilado o unas tijeras. Este método es adecuado para almacenamiento a corto plazo. Si deja estos tubérculos hasta la primavera, comenzarán a crecer nuevas verduras a partir de los pecíolos.
- Cortar la vegetación junto con la parte superior del cultivo de raíces (punto de crecimiento). De esta forma, las zanahorias permanecerán hasta la primavera sin brotar.
Preparación para el almacenamiento
Sacadas del jardín, las zanahorias peladas y sin punta se transfieren a un lugar ventilado para que se sequen. No se pueden dejar los tubérculos al sol, ya que se marchitarán rápidamente. Al cabo de unas horas, las zanahorias se inspeccionan, clasifican y colocan en cajas.
Consejo. No envíe tubérculos que muestren signos de daño o enfermedad a la bodega. Unos pocos ejemplares estropeados destruirán toda la cosecha en poco tiempo. Dóblalos por separado y úsalos para almacenar o cocinar.
Las zanahorias, dispuestas en cajas, se mantienen durante varios días a una temperatura de +10...+13°C para que se enfríen y reparen daños menores. Luego, las verduras se transfieren al almacén.
Métodos de almacenamiento
Existen varios métodos de almacenamiento que le permiten mantener las verduras frescas durante varios meses.Cualquiera que sea el método que elija, tenga en cuenta que la humedad del aire óptima para almacenar verduras frescas es del 90-95% y la temperatura es de +1 a +3°C.
En arena
Popularidad de este método. por su disponibilidad y eficacia. La arena absorbe la humedad, previene la pudrición y asegura una temperatura constante.
¡Necesito saber! Si planea colocar las cajas en un sótano frío, use arena húmeda para cubrir los tubérculos. Si la temperatura en el lugar de almacenamiento es superior a +6-7°C, es mejor utilizar arena seca.
En el fondo de la caja se vierte una capa de arena de 5 cm y encima se coloca una capa de zanahorias para que los tubérculos no entren en contacto entre sí. Encima hay otra capa de arena, etc. En lugar de cajas, los cubos y palanganas viejos son adecuados como contenedores.
En piel de cebolla o ajo
En este caso, las zanahorias en las cajas se espolvorean generosamente con cáscaras de cebolla o ajo. Las sustancias activas contenidas en las cáscaras de cebolla y ajo previenen el desarrollo de hongos y bacterias y, en consecuencia, la aparición de podredumbre.
en el aserrín
Del mismo modo, las zanahorias se almacenan en cajas con aserrín. La mejor opción es el aserrín de coníferas. Los fitoncidas que contienen previenen la germinación de los cultivos de raíces y previenen el desarrollo de hongos y bacterias.
en bolsas de plastico
En pequeñas bolsas de plástico, las zanahorias también se pueden almacenar durante mucho tiempo sin que se pierdan. Las bolsas abiertas se colocan en un sótano o sótano. Si están atados, asegúrese de hacer agujeros para ventilación. Entonces la condensación y el dióxido de carbono no se acumularán en el interior.
en arcilla
Una forma eficaz pero que requiere mucha mano de obra para almacenar tubérculos. Cada zanahoria se sumerge en arcilla diluida con agua hasta obtener la consistencia de crema agria y se seca.Los tubérculos se colocan en cajas o cajas de cartón y se almacenan en un sótano o sótano.
En el congelador
Es conveniente procesar y congelar inmediatamente las zanahorias rechazadas durante la clasificación. Así que definitivamente no se estropeará. Los tubérculos se lavan bien, se pican con un rallador o procesador de alimentos, se colocan en bolsas y se envían al congelador. Estas preparaciones son cómodas de utilizar al preparar sopas y platos de verduras.
Conclusión
Para determinar correctamente la fecha de cosecha de las zanahorias, tenga en cuenta la región de cultivo, las características varietales y las señales de que las verduras están listas para la cosecha. Es importante preparar adecuadamente la cosecha cosechada para su almacenamiento. Luego, los tubérculos jugosos y crujientes te deleitarán con su excelente sabor hasta la primavera.