Cómo preparar caviar de zanahoria para el invierno: una selección de las mejores recetas

Las zanahorias están firmemente arraigadas en la lista de productos básicos en la cocina de toda ama de casa. Desde hace mucho tiempo se ha convertido en un ingrediente integral de muchos platos cotidianos y festivos.

Compartamos recetas de caviar de zanahoria, cuyo sabor aprecian muchas amas de casa modernas.

Selección y preparación de zanahorias para hacer caviar.

Cualquier tipo de tubérculo es adecuado para el caviar de zanahoria, pero el plato quedará especialmente sabroso si utiliza una verdura de color naranja intenso. El ingrediente principal se lava con agua corriente y se quita la piel con un pelador de verduras.

Las zanahorias se hierven enteras o se pican crudas. Para esto, un cuchillo, un procesador de alimentos, un rallador normal y una picadora de carne son igualmente adecuados. Si elige una receta de caviar en puré, utilice una licuadora.

El caviar de zanahoria se prepara según la receta clásica y con la adición de otras verduras. Son populares las recetas con champiñones y arenque.

Cómo cocinar caviar de zanahoria clásico.

La receta más sencilla. Además de las zanahorias, las únicas verduras que contiene son la cebolla y el ajo.

Para 3 kg de zanahorias necesitarás:

• cebolla - 8 cebollas medianas;
• ajo - 6 dientes grandes;
• azúcar granulada - 150 g;
• sal gruesa - 100 g;
• vinagre de sidra de manzana 6% - 7 cucharadas. l.;
• aceite de girasol - 600 ml.

Instrucciones paso a paso:

1. Muele las zanahorias preparadas en un rallador grueso, colócalas en un caldero o sartén con lados altos, agrega aceite y cocina a fuego lento tapado.
2. Pasados ​​​​8-10 minutos, añadir la cebolla cortada en trozos salteados con un lado de 6-8 mm.
3. Mezcle suavemente las verduras y cocine a fuego lento durante al menos un cuarto de hora. No olvides revolver, de lo contrario la mezcla se quemará. Para ello es mejor utilizar una espátula de madera.
4. Agrega el ajo picado, el azúcar, la sal y el vinagre, revuelve.
5. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos y retire el caldero del fuego.
6. Muele el caviar enfriado con una batidora.

Cómo preparar caviar de zanahoria para el invierno.

El caviar de zanahoria se enrolla y almacena con éxito. Para ello sirven tanto la receta clásica como todas las demás, excepto las opciones con arenque y champiñones. Las amas de casa practican dos tipos de giros: con y sin esterilización.

Con esterilización

Este tema causa mucha controversia entre las amas de casa, pero muchas amas de casa año tras año comida enlatada casera Sólo así se puede creer que el uso de un autoclave doméstico da un resultado ideal.

Para aquellos que todavía deciden utilizar el antiguo método de esterilización, aquí hay instrucciones paso a paso:

1. Coloque el caviar terminado en frascos limpios y secos y cúbralo con tapas.
2. Coloque una toalla tipo gofre doblada en cuatro en el fondo de una sartén grande y ancha.
3. Coloca encima frascos de caviar y llénalo con cuidado con agua para que llegue a la percha.
4. Encienda la estufa, hierva el agua de la cacerola y esterilice durante 10 minutos.
5. Al mismo tiempo, hervir las tapas en un recipiente pequeño.
6. Saca los frascos uno por uno y enróllalos inmediatamente.
7. Dale la vuelta a los panecillos terminados y cúbrelos con una manta hasta que se enfríen por completo.

Sin esterilización

Para este método de costura se debe utilizar vinagre con alcohol al 9%. El caviar se presenta en frascos secos esterilizados por etapas. Durante todo el tiempo de enlatado, la futura preparación se cuece a fuego lento.

El caviar caliente se llena hasta el borde con caviar caliente y se cierra inmediatamente con un tapón de rosca retirado del agua hirviendo.

En una nota. Al enlatar cualquier ensalada sin esterilizar el contenido, el uso de tapones de rosca ahorra tiempo.

Otras variaciones de recetas

Los fanáticos de los experimentos agregan otras verduras, champiñones, frutas e incluso pescado al caviar de zanahoria.

Con cebolla

Esta receta casi no se diferencia de la clásica, pero el sabor del caviar es más picante gracias a la adición de pasta de tomate y especias.

Productos:

• zanahorias medianas - 7-8 piezas;
• cebollas - 3-4 piezas.;
• pasta de tomate natural sin aditivos - 2 cucharadas. l. con tobogán;
• aceite vegetal - 5 cucharadas. l.;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• ajo - unos cuantos dientes;
• una mezcla de pimientos en la punta de una cucharadita;
• sal - 1 cucharadita sin tapa.

Preparación:

1. Diluya la pasta de tomate con agua; debe obtener un jugo espeso.
2. Vierta el jugo de tomate, un poco de aceite vegetal en una cacerola de acero inoxidable de 2 litros (sin piezas de plástico, apta para horno), agregue una mezcla de pimientos y laurel, revuelva.
3. Pica la cebolla y agrégala a la salsa de tomate.
4. Coloque la sartén a fuego lento y cocine a fuego lento, tapado, hasta que la cebolla esté suave.
5. Mientras hierve la salsa de tomate, ralla las zanahorias y colócalas en una sartén con aceite vegetal caliente (utiliza el resto de la cantidad especificada en la receta).
6. Primero, fríe las zanahorias y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregando ¼ de cucharada a la sartén. agua.
7. Picar los ajos con un cuchillo o en una ajetera y añadir sal.
8. Mezcle las zanahorias guisadas con el ajo, agréguelas a la salsa de tomate y mezcle bien.
9. Precalienta el horno a +160°C y coloca allí el caviar de zanahoria durante media hora, pero no olvides tapar el plato.

Con tomates

Para esta receta necesitarás un conjunto de ingredientes ligeramente diferente:

• zanahorias - 2 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• azúcar - 100 g;
• ajo de invierno - 8-10 dientes;
• vinagre - 30 ml;
• aceite vegetal: vidrio tallado incompleto;
• sal y pimienta negra molida - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Lavar, pelar y picar los tomates y las zanahorias.
2. Coloque la papilla resultante en una olla para patos de hierro fundido de 5 litros. Sal, agrega aceite, revuelve.
3. Tan pronto como la mezcla hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas.
4. Al final de la cocción, agregue el azúcar, el ajo finamente picado y la pimienta, vierta el vinagre y mezcle todo.
5. El caviar se coloca en frascos de vidrio preesterilizados y se cierra con tapones de rosca.
6. Los recipientes se colocan sobre una toalla, boca abajo y se cubren con algo tibio.

Con calabacín

El plato quedará tierno, aireado y al mismo tiempo beneficioso para el sistema digestivo.

De qué cocinar:

• zanahorias y calabacines - 1 kg cada uno;
• cebolla - 0,5 kg;
• ajo de invierno - 1 cabeza grande;
• aceite vegetal - 140 ml;
• sal y especias - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Pelar las zanahorias y quitarles la piel a los calabacines. Si están viejas, tendrás que quitarles las semillas también.
2. Preparar la cebolla para sofreír, pasar el ajo por una prensa de ajos.
3. Pasar las zanahorias y los calabacines por separado por una picadora de carne y luego batir en una licuadora (también por separado).
4. Calentar el aceite en un caldero, añadir allí la cebolla y dejar sofreír un poco (hasta que esté transparente).
5. Ahora añade las zanahorias y sofríe otros 10 minutos. Asegúrate de revolver con una espátula de madera, de lo contrario se quemará.
6. Agregue el puré de calabacín a la mezcla, revuelva, cubra y cocine a fuego lento durante ¾ de hora. No olvides revolver.
7. Al final (un par de minutos antes de apagar el fuego) añade el ajo.
8. Prepare el caviar terminado utilizando un método que implique esterilizar el contenido.

Con remolacha

Este caviar es adecuado como aderezo para borscht.

Ingredientes:

• zanahorias y cebollas: 0,5 kg cada una;
• remolachas - 2 kg;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• Aceite vegetal y vinagre al 9% - 50 ml cada uno.

Preparación:

1. Muele las verduras en un procesador de alimentos o usa un rallador normal, pica finamente la cebolla con un cuchillo.
2. Coloque la mezcla de verduras en una cacerola de paredes gruesas y revuelva.
3. Agrega 1/2 cucharada. agua, aceite y cocine a fuego lento durante una hora.
4. No olvides revolver la mezcla, de lo contrario se quemará, lo que arruinará en gran medida el sabor del caviar.
5. 15 minutos antes del final añadir vinagre, azúcar y sal, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento.
6. Coloca el snack en frascos y enrolla.

Con champiñones

En esta receta, lo mejor es utilizar champiñones con miel hervidos. El plato terminado sabe a caviar de champiñones.

Ingredientes:

• champiñones con miel hervidos - 1 kg;
• zanahorias y cebollas - 300 g cada una;
• ajo de invierno - 1 cabeza grande;
• sal gruesa - 1 cucharada. l. con tobogán;
• pimienta de Jamaica - 4-5 guisantes;
• pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas;
• hoja de laurel;
• vinagre - 2,5 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - 1/3 taza.

Receta paso a paso:

1. Pasar los champiñones hervidos por una picadora de carne.
2. Picar finamente la cebolla, picar las zanahorias en un rallador mediano, sofreír, luego agregar agua a la sartén y cocinar a fuego lento hasta que esté medio cocido.
3. Batir la masa resultante en una licuadora, mezclar con los champiñones, luego colocar en una cacerola, agregar el ajo finamente picado, las especias, la sal y mezclar bien. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
4. Al final de la cocción, agregue vinagre y revuelva nuevamente.

Con calabaza

Si quieres que el caviar de zanahoria sea inusual, agrégale calabaza.

Ingredientes:

• zanahorias - 6-7 piezas.;
• calabaza - 0,3 kg;
• cebolla pequeña - 1 pieza;
• ajo - 2-3 dientes;
• 100% pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
• sal y azúcar - 2 cucharaditas cada uno;
• pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas;
• aceite vegetal - ½ cucharada.

Preparación:

1. Preparar y rallar las zanahorias y la calabaza.
2. Saltear la cebolla.
3. Freír las verduras en una sartén honda.
4. Mezcle los componentes del caviar hasta obtener una masa homogénea y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
5. Luego batir en una licuadora.
6. Conservar esterilizando el contenido en frascos.

Dulce con manzanas

Para preparar el postre necesitarás:

• zanahorias - 1 kg;
• manzanas verdes agridulces - 4-5 piezas;
• azúcar - 1 cucharada;
• agua - 80 ml.

Cómo cocinar:

1. Hervir las zanahorias peladas.
2. Pelar las manzanas, dividirlas en 4 sectores y quitarles las semillas junto con las cámaras.
3. Muele las zanahorias y las manzanas terminadas en una licuadora.
4. Haga almíbar con azúcar y agua.
5. Agrega el puré de zanahoria y manzana, coloca al fuego y deja hervir.
6. Colóquelos en frascos y consérvelos utilizando un método que esterilice el contenido.

Con arenque

Esta receta de caviar no es para conservación. Prepare sólo lo suficiente para comer en uno o dos días.

Compuesto:

• zanahorias - 4 piezas.;
• remolachas, patatas y cebollas: 1 trozo mediano cada una;
• arenque salado - 2-3 filetes de pescado;
• aceite vegetal - ½ cucharada;
• pasta de tomate sin aditivos - 2 cucharadas. l.;
• hoja de laurel;
• sal, pimienta negra molida - al gusto.

Para facilitar la preparación, utilice carne picada, trozos de arenque o conservas (filete en aceite 400 g). En este caso utilice el aceite contenido en el paquete.

Preparación:

1. Si compraste el arenque en carcasa, filetearlo y cortarlo en trozos.
2. Picar la cebolla con un cuchillo y picar el resto de las verduras en una batidora con una cuchilla en forma de S.
3. Coloca la cebolla en una cacerola con aceite caliente.
4. Cuando esté transparente añadir el resto de los ingredientes (zanahorias, patatas, remolacha, trozos de arenque y pasta de tomate).
5. Cocine a fuego lento durante media hora, agregue sal.
6. Al final, salpimentar el caviar y colocar la hoja de laurel en la cacerola.
7. Pasados ​​​​2-3 minutos lo sacamos y apagamos el fuego.

El caviar preparado se come caliente, pero resulta más sabroso si se sirve frío en un sándwich.

Con pimiento morrón

Este aperitivo de color naranja brillante recuerda al lecho.

Necesitará:

• zanahorias - 6 kg;
• pimiento dulce (rojo o naranja) - 500 g;
• cebolla - 2 trozos medianos;
• ajo de invierno - 3 cabezas grandes;
• pasta de tomate sin aditivos - 2 cucharadas. l.;
• azúcar y sal - 1 cucharada. l.;
• especias, hierbas aromáticas, para elegir;
• vinagre de alcohol al 9% 3 cucharaditas;
• Aceite vegetal para saltear.

Preparación:

1. Quitar la piel a las zanahorias y cortarlas en trozos.
2. Lavar el pimiento, quitarle el tallo, las semillas y las membranas.
3. Muele las verduras con una batidora.
4. Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreír.
5. Coloque el asado, el puré de zanahoria y el pimiento en una cacerola grande y colóquelo a fuego lento.
6. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante media hora más.
7. Agregue sal, azúcar, especias, pasta de tomate y vinagre, mezcle bien.
8. Llevar a ebullición nuevamente, cocinar a fuego lento durante 5 minutos y apagar el fuego.
9. Coloque el caviar terminado en frascos y esterilice usando el método "con contenido", luego enróllelo.

Características de cocinar a través de una picadora de carne.

El método de preparación es adecuado para todos los que aman el caviar de zanahoria pastoso. También es conveniente en términos de ahorro de tiempo y facilidad de preparación. Todas las verduras enumeradas en la receta clásica se pasan por una picadora de carne.

Agregue aceite, pasta o salsa de tomate, especias, sal, azúcar a la masa resultante, mezcle en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

En una olla de cocción lenta

Es aún más rápido y conveniente preparar caviar de zanahoria en una olla de cocción lenta. Para prepararse para el invierno, necesitará un equipo con un recipiente grande. Varios modos de cocción ahorran tiempo. Mientras se cocina la multicocina, el ama de casa puede hacer otras cosas y no tener miedo de que el plato se queme.

El tiempo de cocción se establece manualmente o se seleccionan los modos automáticos. Para cada modelo de multicocina, se utilizan las instrucciones de funcionamiento originales. También se incluye un libro con recetas básicas para ayudar.

Consejos y trucos

Las zanahorias combinan bien con casi todos los alimentos. Se utiliza en sopas, guarniciones, ensaladas y como plato independiente. Consumido fresco y después de un tratamiento térmico.

Algunos secretos te ayudarán a que el plato no solo sea sabroso, sino también saludable:

1. Al elegir zanahorias, preste atención a la forma del tubérculo. Debe ser liso, sin conos; su presencia indica que se utilizaron activamente productos químicos durante el cultivo.
2. Si los tubérculos se venden sin lavar, es difícil determinar el color de la pulpa, pero esto se puede determinar por la forma. Por lo general, las zanahorias con un extremo redondeado tienen un sabor dulce y un intenso color naranja. Cuanto más brillante es la fruta, más betacaroteno contiene.
3. No compre zanahorias con hojas verdes en la base, ya que la pulpa quedará amarga. Además, el fruto puede estar hasta medio verde por dentro.
4. Saltee las zanahorias a fuego lento, no permita que se quemen, lo que arruinará el sabor del caviar.
5. Si la receta requiere cebolla, fríe las verduras por etapas. Primero, ponga la cebolla en una sartén con aceite caliente y solo después de 5 minutos agregue las zanahorias.
6. Agregue vinagre no antes de 5 minutos antes de que el plato esté listo.

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Conclusión

El caviar de zanahoria no solo es sabroso, sino también un plato saludable que contiene mucha fibra. Prepara una pequeña cantidad, reduciendo los ingredientes de manera uniforme, y prueba diferentes opciones. El que más te guste lo puedes preparar fácilmente para el invierno.

La variedad de recetas permite consumir el snack no solo para el fin previsto, sino también utilizarlo como ingrediente para preparar otros platos. El caviar de zanahoria es un plato independiente, una guarnición para carnes y pescados o un aderezo para platos calientes. El uso de electrodomésticos modernos le permitirá realizar espacios en blanco de forma rápida, eficiente y sin esfuerzos innecesarios.