Características de almacenar zanahorias en casa en un apartamento.
Conservar zanahorias es tan difícil como cultivarlas. Un almacenamiento inadecuado, especialmente en un apartamento, puede destruir rápidamente la cosecha.
¿Cómo almacenar adecuadamente las zanahorias en casa en un departamento para que no pierdan su frescura y sabor?
Preparación para el almacenamiento
Hay cinco problemas principales que se encuentran comúnmente al almacenar zanahorias de manera incorrecta:
- marchitez;
- germinación;
- podrido;
- cambio de gusto;
- pérdida de propiedades beneficiosas.
Para evitarlas, las zanahorias se preparan cuidadosamente para almacenamiento. Coseche sólo en clima bueno y seco. Para que los cultivos de raíces queden moderadamente jugosos y no se agrieten, no se deben regar durante tres días antes de la cosecha. Si el suelo está duro y seco, se suele desenterrar un poco las plantas con una pala.
Es muy importante no dañar los tubérculos al cosechar. Por lo tanto, no se arrancan, sino que se sacan con cuidado del suelo por la parte superior. Inmediatamente corté la parte superiort, porque toma agua de la verdura. Deja un muñón de 2-3 mm. Las zanahorias recolectadas se dejan secar durante 1 a 2 horas.
Las variedades de maduración temprana son las más adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. A diferencia de los de maduración tardía, en otoño tienen tiempo de madurar y acumular suficiente azúcar y fibra. Deben evitarse las variedades tiernas. Estos son óptimos para el almacenamiento a largo plazo. variedades, como la Reina del Otoño, Carlena, Sansón y Vitamina.
¡Importante! Si compra zanahorias en una tienda y es imposible determinar la variedad, confíe en su apariencia.Es mejor almacenar los tubérculos de tamaño mediano y de forma cónica.
Después de la cosecha, las zanahorias se clasifican, dejando las verduras para su almacenamiento sin rastros de podredumbre, enfermedades, cortes o daños causados por insectos. Si te encuentras con un cultivo de raíces en mal estado, posteriormente infectará a todos los demás.
Las opiniones difieren sobre si vale la pena lavar las zanahorias con anticipación. Algunas personas creen que lavarse con agua corriente ayuda a eliminar hongos e infecciones. Pero la práctica demuestra que las verduras lavadas duran tanto como las sucias. Además, al limpiar existe el riesgo de dañar los tubérculos, lo que reducirá significativamente su vida útil.
Después de lavar durante varias horas, las verduras se secan. No las dejes al sol ni subas la temperatura por encima de la temperatura ambiente, de lo contrario empezarán a marchitarse. Se recomienda enfriar las zanahorias a 0°C durante dos días. Esto se hace inmediatamente después del secado o inmediatamente antes de la colocación.
No se pueden cortar zanahorias para almacenarlas a largo plazo. Una verdura con la piel dañada se echa a perder mucho más rápido que una entera. Por eso no se puede cortar la cola y la base del cultivo de raíces. La única excepción es la congelación. En este caso se suele rallar las zanahorias.
Para el almacenamiento, elija un lugar seco con una humedad del aire del 90-95% y una temperatura de +1...+3°C.. También es recomendable desinfectar los recipientes para verduras.
¡Importante! Las zanahorias no se deben almacenar junto con otras verduras, especialmente manzanas. Emiten etileno, lo que hace que los tubérculos se echen a perder más rápido.
Almacenar zanahorias en el apartamento.
En las casas particulares no suele haber problemas con el almacenamiento de cultivos. Pero los apartamentos urbanos no son adecuados para esto. Si las patatas normalmente se encuentran en un balcón aislado, en un recipiente protegido del sol, las zanahorias no se pueden almacenar así.
Aunque es difícil garantizar la seguridad de las zanahorias durante el invierno en casa, aún es posible crear las condiciones adecuadas en su apartamento.
Lo mejor es utilizar un balcón o una logia acristalada para almacenar grandes cantidades de verduras. Allí podrás mantener la temperatura deseada y también colocar muchas más verduras. Allí equipan cajas de madera aisladas con espuma plástica o utilizan una bodega térmica.
Las zanahorias son extremadamente sensibles a las temperaturas negativas. Incluso una congelación breve provoca pérdida de frescura y jugosidad, y algunas zonas pueden cubrirse de mucosidad al descongelarse. Por tanto, es importante controlar de cerca la temperatura.
¡Atención! Para controlar la temperatura, coloque termómetros dentro de los cajones donde se guardan las zanahorias.
Refrigerador tiene ventajas sobre el almacenamiento en el balcón: temperatura y humedad constantes. Los refrigeradores modernos están equipados con cámaras especiales para almacenar verduras, donde la temperatura se mantiene en aproximadamente +2°C. Te permiten almacenar zanahorias durante mucho tiempo. Es mejor usar film transparente para envolver 1-2 tubérculos juntos.
Algunos propietarios preparan zanahorias en el congelador. Para ello, a diferencia de otros métodos, las zanahorias se lavan y pelan bien. Después de eso, se tritura, se envasa en bolsas y se coloca en el congelador. Pero con tal almacenamiento, se pierden el sabor y la mayoría de las vitaminas.
¿Cuál es la mejor forma de almacenar zanahorias?
Hay varias formas de almacenar zanahorias. Para muchos de ellos es un imprescindible en la casa. cava, pero algunos son bastante factibles en un apartamento de la ciudad.
en un refrigerador
Una pequeña cantidad de verduras se guarda en el frigorífico y se coloca en bolsas de plástico normales o al vacío. Este método solo es adecuado para almacenamiento a corto plazo, ya que el dióxido de carbono se acumula en una bolsa bien cerrada, lo que hace que los tubérculos se echen a perder. Si haces agujeros en la bolsa, pronto comenzará el proceso de marchitamiento debido a la pérdida de humedad.
El vacío y el film transparente se consideran métodos de envasado muy eficaces para el frigorífico y el congelador. Gracias a ellos, la humedad no se evapora de los tubérculos y no penetra desde el exterior. Lo mejor es envolver cada tubérculo por separado en una película.
En el congelador
Si quedan pocas zanahorias, se pelan, se rallan o se pican en un robot de cocina y se guardan en el congelador. Para ello, utilice bolsas de plástico o recipientes de plástico.
en arcilla
Una forma eficaz es almacenarlo en arcilla.. La arcilla se diluye con agua hasta obtener la consistencia de crema agria líquida y se sumergen en ella tubérculos. Se secan y se colocan en bolsas o cajas de plástico. No es necesario atar las bolsas. La fina corteza de arcilla permite conservar las verduras durante mucho tiempo. Protege perfectamente contra la humedad, deja pasar el aire y evita que las bacterias se multipliquen.
En embalaje de papel
Los envases de papel, como las cajas de cartón, también son adecuados para el almacenamiento. Para una mejor conservación, se colocan zanahorias junto con rábano picante en una proporción de 20:1. El rábano picante contiene aceites esenciales que, cuando se liberan, combaten el moho y los hongos. Las cajas deben estar cerradas.
En cajas con cáscaras de cebolla.
La piel de cebolla se utiliza a menudo como alternativa al rábano picante. Las zanahorias se colocan en cajas en capas, cada capa se espolvorea con cáscaras para que las verduras no entren en contacto entre sí. De esta forma, los tubérculos se pueden almacenar durante mucho tiempo, pero existe el riesgo de que después de un tiempo comiencen a marchitarse.
en aserrín
El aserrín, especialmente el de coníferas, es muy bueno como relleno. Absorben el exceso de humedad y liberan aceites esenciales que tienen un efecto antiséptico.
en arena mojada
Mucha gente utiliza la humedad para guardarlos. arena. Las zanahorias se colocan en cajas en capas y se espolvorean con arena. Si no hay heladas fuertes, durará hasta la primavera. Este método ayudará a conservar zanahorias, remolachas y otras verduras en su apartamento durante el invierno. A veces, estas cajas se colocan no solo en el balcón, sino también, si es posible, en el pasillo común.
en parafina
A veces se utiliza parafina para el almacenamiento. Las zanahorias se lavan, se secan y se sumergen en parafina fundida. Se recomienda agregarle un poco de cera de abejas para darle elasticidad. Este método es muy eficaz. Le permite conservar la frescura prístina de las zanahorias y su sabor durante mucho tiempo. Durante el almacenamiento, es importante asegurarse de que la temperatura no supere los +2°C.
En el armario de calefacción
Un dispositivo llamado armario calefactor está ganando popularidad entre los jardineros. Mantiene automáticamente la temperatura deseada y puede contener un volumen de hasta 300 litros. Este dispositivo, similar a una bolsa grande, se coloca tanto en el balcón como en el interior del apartamento.
Vida útil de las zanahorias en un apartamento.
En el frigorífico a una temperatura de 0...+3°C, las zanahorias frescas se pueden conservar durante 1-3 meses en una bolsa o recipiente de plástico.. Esto sólo se aplica a los tubérculos enteros. Las verduras ralladas se almacenan durante un promedio de 10 a 12 días, después de lo cual se desgastan y comienzan a marchitarse.
Las zanahorias congeladas se conservan mucho más tiempo: a una temperatura de -8...-20°C - 9-12 meses. Pero vale la pena recordar que al congelar y descongelar los beneficios siguen siendo mínimos.
Si los tubérculos se almacenan en una bolsa o se desempacan a temperatura ambiente, no se pueden utilizar durante más de dos meses. Después de eso, las zanahorias se marchitan y se desarrollan procesos de putrefacción en las verduras dañadas.
Las zanahorias se almacenan durante más tiempo a una temperatura de 0...+2°C en una caja de madera llena de serrín de pino. Las verduras preparadas de esta forma se pueden almacenar durante todo un año si no hay fluctuaciones de temperatura y humedad. En condiciones urbanas, incluso en un balcón acristalado, esto generalmente no es posible lograr. La solución es utilizar una bodega térmica.
La arena, la arcilla y los envases herméticos son ligeramente menos eficaces para el almacenamiento. Le permiten conservar los cultivos de raíces durante un período de 5 a 9 meses.
La parafina mantiene inalteradas casi todas las propiedades de la zanahoria y su presentación durante 4-5 meses.
¡Importante! Incluso si se observan estrictamente todas las condiciones de almacenamiento, las zanahorias deben revisarse 2-3 veces al mes y eliminar las muestras letárgicas y podridas.
resumámoslo
Las zanahorias son delicadas a la hora de almacenarlas y, lamentablemente, un apartamento no es el mejor lugar para ellas. Sin embargo, todavía hay formas de “almacenar” las verduras, desde los refrigeradores tradicionales hasta las bodegas térmicas y envolverlas en parafina o arcilla. La elección depende del volumen de cosecha y de la disponibilidad de tiempo.