Cómo preparar un delicioso y saludable jugo de zanahoria para el invierno en casa.
Las propiedades beneficiosas de las zanahorias están científicamente probadas: la verdura contiene decenas de vitaminas y minerales importantes para la salud. Los cultivos de raíces se cultivan en parcelas, se compran en tiendas y mercados, y las amas de casa los utilizan para preparar los platos principales de la dieta diaria. El jugo de zanahoria aporta beneficios especiales al cuerpo: contiene la concentración máxima de sustancias activas en una forma accesible para la absorción.
Lee nuestro artículo sobre cómo preparar jugo de zanahoria para el invierno en casa y conservarlo durante muchos meses.
Selección y preparación de zanahorias para jugo.
No todos los tubérculos de naranja son aptos para cocinar. jugo. La bebida quedará sabrosa, fresca y útil sólo si las verduras se eligen correctamente.
A continuación se ofrecen algunos consejos:
- Color. El color de las zanahorias debe ser brillante; esto indica salud y madurez. Cuanto más brillante sea el tubérculo, más sabrosa y saludable será la bebida. Se rechazan todos los ejemplares que presenten feos bultos, abolladuras, grietas y rastros de plagas y bacterias.
- Grado de madurez. La verdura elegida es densa, completamente madura, elástica y jugosa. Las zanahorias verdes, flácidas y secas no son adecuadas para extraer jugo.
- Tamaño. No debe sacar zanahorias grandes de la tienda para hacer un jugo saludable; los nitratos podrían haberse usado en grandes cantidades al cultivarlas.A menudo es el gran tamaño de los tubérculos lo que indica que contienen cantidades excesivas de sustancias nocivas. Los ejemplares grandes no serán un problema si el cultivo se cultivó en su propia parcela. En otros casos, elija frutas que no pesen más de 150 g.
El principal error que cometen muchas amas de casa inexpertas al preparar jugo de zanahoria es pelar los tubérculos antes de usarlos. Mientras tanto, es la capa superior de la verdura la que contiene la máxima cantidad de sustancias beneficiosas para el organismo, principalmente caroteno.
Por lo tanto, para preparar el tubérculo de naranja para la producción de jugo, se lava y limpia a fondo con un cepillo especial. Corta la punta y la cola. La parte de la cola de la zanahoria que sobresale del suelo se vuelve marrón oscuro o verde con el tiempo. A la hora de preparar una verdura para su uso, esta parte se corta por completo, no es apta no solo para zumo, sino también para el consumo en general.
Cómo exprimir jugo de zanahoria
Hay varias formas de conseguir una deliciosa bebida de naranja, te contamos cada una por separado.
en el exprimidor
La forma más fácil y rápida es un exprimidor eléctrico. Todo el proceso ocurre automáticamente, solo necesitas presionar el botón de inicio y colocar las zanahorias preparadas en el dispositivo a tiempo.
En una picadora de carne
Si la picadora de carne es automática, puede obtener jugo de verduras de la misma forma que con un exprimidor. Un dispositivo mecánico te hará trabajar más duro y tardará mucho más. El puré de zanahoria resultante se coloca sobre una gasa doblada y el jugo se exprime en una cacerola.
en un exprimidor
La principal diferencia entre un exprimidor y otros dispositivos para preparar jugo es que las verduras se tratan térmicamente. Bajo la influencia del vapor, las zanahorias se calientan, se libera jugo y el producto se pasteuriza.Esto es conveniente para preparar los preparativos para el invierno.
Licuadora
Hacer jugo en una licuadora es similar a usar una picadora de carne manual. Se prepara un puré a partir de verduras finamente picadas, que luego se exprimen para crear una bebida sabrosa y saludable.
A mano
Pero, ¿cómo exprimir el jugo de las zanahorias sin un exprimidor u otro equipo? Hay una manera, se usa con mayor frecuencia para procesar una pequeña cantidad de tubérculos, uno o dos, por ejemplo, para preparar alimentos complementarios para un niño pequeño. Para ello, ralla las zanahorias con un rallador fino y pasa la pulpa resultante por un colador.
¡Atención! Antes de beber jugo de zanahoria, se recomienda agregarle 1 cucharadita. Aceite de oliva: esto promueve una mejor absorción del producto.
Cómo preparar jugo de zanahoria para el invierno.
Solo existen dos métodos para conservar el jugo para el invierno y son fundamentalmente diferentes entre sí.
Con esterilización
Este método también se denomina “llenado en caliente”. El jugo resultante se hierve a fuego lento. Luego se vierten en frascos esterilizados y se sellan. Se da la vuelta al recipiente para dejar escapar el exceso de aire, así se comprueba la calidad de la costura. En esta posición, el frasco debe enfriarse por completo y luego se guarda en un lugar oscuro y fresco durante todo el invierno.
Sin esterilización
La pasteurización no implica hervir. Esto se compara favorablemente con el primer método de conservación. Todos los nutrientes y vitaminas permanecen en el jugo. La bebida se calienta a 90-95°C y luego se vierte inmediatamente en latas. Los frascos se colocan en una cacerola grande. Vierta agua en la cacerola para que cubra los frascos hasta el cuello. La pasteurización dura unos 30 minutos a una temperatura de 70-80°C. Después del procedimiento, los recipientes con jugo se cierran con tapas de hojalata.
Interesantes recetas de jugo de zanahoria para el invierno.
El hecho de que el jugo de zanahoria sea increíblemente sabroso y saludable se evidencia en la cantidad de recetas diferentes para esta bebida.
Con naranja
Para la preparación necesitarás:
- naranjas – 8 piezas;
- zanahorias – 8 piezas.;
- limón – 1 pieza;
- miel – 4 cucharaditas.
Pela las naranjas y el limón y córtalos en 4 trozos para que quepan en el exprimidor. Lavar las zanahorias y cargarlas en la máquina, alternando con frutas. Vierta la mezcla de vitaminas resultante en frascos y pasteurice, luego comience a enrollar. Al beber, agregue una cucharada de miel a cada vaso de bebida.
Con calabaza
Ingredientes:
- calabaza - 1 kg;
- zanahorias - 4 piezas.;
- ácido cítrico - 1 cucharada. l.;
- azúcar - vidrio;
- agua - 10 vasos.
Proceso de cocción:
- Preparar las verduras: lavar las zanahorias y cortarlas en trozos, quitarle la piel a la calabaza y dividirla en rodajas.
- Coloca los ingredientes en una cacerola, vierte 2 tazas de agua, agrega el azúcar y revuelve.
- Colocar en la estufa. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego haga puré con una licuadora.
- Hervir las 8 tazas de agua restantes y verterlas en la mezcla de verduras.
- Agregue ácido cítrico y deje cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- Colocar en recipientes, enroscar las tapas.
con manzana
Para esta bebida necesitas:
- manzanas - 5 kg;
- zanahorias - 1,5 kg;
- azúcar – 300 g (si las manzanas y las zanahorias son dulces, entonces no es necesario utilizar azúcar en absoluto).
Coloque las frutas y verduras preparadas en un exprimidor y prepare el jugo. Hay que defenderlo para que la espuma, junto con la pulpa, suba a la superficie. Recoja la masa flotante en una gasa y exprímala. Colar el jugo restante a través de varias capas de gasa. Coloca la cacerola con la bebida al fuego y calienta a 90°C, revolviendo todo el tiempo para que el azúcar se disuelva. Vierta el jugo caliente en frascos esterilizados. Cúbrelos con tapas hervidas.Colócalo boca abajo y déjalo en esta posición durante un día.
Con durazno
Este jugo no requiere azúcar agregada ya que los duraznos son muy dulces por sí solos.
Ingredientes:
- melocotones – 1 kg;
- zanahorias – 1,5 kg;
- ácido cítrico – 1 cucharadita.
Con un exprimidor, prepare jugos de durazno y zanahoria, mezcle ambas bebidas, agregue ácido cítrico y prenda fuego a la mezcla. Calentar el jugo, sin que hierva, durante unos 5 minutos a una temperatura de 95-98°C. Vierta la bebida en frascos y pasteurice durante 15 minutos, luego enrolle y coloque boca abajo. Después de un día, déle la vuelta y guárdelo para guardarlo.
Con remolacha y apio
- raíz apio – 250 gramos;
- zanahoria – 200 gramos;
- remolacha – 200 gramos;
- limón – 1 pieza;
- agua – 200 ml.
Es mejor beber este jugo fresco. Utilice un exprimidor, alternando verduras. Vierta la bebida resultante en vasos y agregue una rodaja de limón a cada uno. También puedes recurrir al enlatado, luego un delicioso cóctel vitamínico te deleitará durante los meses de invierno.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Se recomienda guardar los frascos de jugo retorcidos en un lugar oscuro a una temperatura de 0…+15°C. Los productos esterilizados se pueden conservar sin abrir hasta por 2 años y los pasteurizados, no más de un año.
Si el frasco se ha abierto, lo mejor es colocar el resto en el frigorífico, el plazo máximo para dicho almacenamiento es de 3 días.
Conclusión
Es fácil preparar jugo de zanahoria; existen muchos dispositivos diferentes para ello, eléctricos y manuales. Es importante elegir tubérculos maduros y saludables para cosechar y elegir una receta y un método de conservación que se adapte a las preferencias gustativas del ama de casa.