Receta clásica de pepinos ligeramente salados en una sartén con salmuera caliente

Los pepinos ligeramente salados son uno de los bocadillos populares. Combina el sabor picante de los pepinos enlatados y el sabor refrescante de las frutas frescas. Se sirven con platos principales y calientes, y se utilizan como ingrediente para ensaladas y sándwiches.

Los pepinos ligeramente salados son una preparación de verano. Después de prepararlo, no es necesario esperar varios meses para que los frutos estén salados. Por lo general, es suficiente que las verduras permanezcan en salmuera durante 2 a 10 días. El encurtido de pepinos más rápido es el método en caliente. Hablaremos de cómo hacerlo correctamente a continuación.

Características de preparar pepinos ligeramente salados en salmuera caliente.

Los pepinos se conservan no sólo para el invierno. Durante la temporada de cosecha de pepinos frescos, las amas de casa preparan verduras ligeramente saladas. Se salan durante varios días y se almacenan durante bastante tiempo.

El método de cocción en caliente es popular. Este método tiene varias ventajas:

1. Preparación rápida. La salmuera caliente penetra más rápido en la fruta. Este aperitivo estará listo en 2-3 días.
2. Duración del almacenamiento. El agua hirviendo destruye bacterias, hongos y moho. Gracias a esto, el snack no se echará a perder durante mucho tiempo.
3. Beneficio. La mayoría de las recetas no utilizan vinagre, que se considera perjudicial para el estómago. Los pediatras permiten la inclusión de pepinos ligeramente salados en la dieta de los niños. Con este método de conservación se conservan muchos microelementos útiles.
4. Bajo contenido de sal. Esto permite a las personas que padecen hipertensión, diabetes, etc. consumir pequeñas porciones de frutas ligeramente saladas.

Las frutas cocidas en salmuera caliente adquieren un sabor delicado y ligeramente salado y quedan firmes y crujientes. Las especias añaden un toque extra picante a las verduras.

Preparándose para cocinar

Para que el aperitivo sea sabroso, es importante elegir los ingredientes adecuados. Se presta especial atención a la elección de los pepinos.

Las verduras pequeñas y elásticas de no más de 15 cm son adecuadas para encurtir en caliente, mientras que las frutas más grandes no se salarán de manera uniforme. Es importante que las verduras tengan "granos"; así quedarán crujientes.

Preparar pepinos para encurtir:

1. Clasificación. Retire las frutas blandas, dañadas y podridas.
2. Enrojecimiento. Pon agua fría en un bol. Se lavan los pepinos y se eliminan las inflorescencias restantes.
3. Remojar. Los pepinos se remojan en agua limpia y fría durante 2 a 3 horas.

La elección de la sal también es importante. Para la salazón, es mejor utilizar sal gema. Los yodados y los finos no son adecuados.

Es más conveniente encurtir los pepinos en un recipiente esmaltado o de madera. Los pepinos también se pueden conservar en frascos; es conveniente almacenarlos en dichos recipientes.

¡Importante! El recipiente debe lavarse antes de su uso.

Recetas de cocina

Existen muchas recetas para hacer pepinos ligeramente salados. Incluyen diferentes ingredientes: especias para salmuera o verduras y frutas, que le dan al snack un sabor inusual.

El sabor de la fruta depende de qué tan bien esté preparada la salmuera. En cualquier receta, agregue 1 cucharada por 1 litro de agua. l. sal. Esta proporción le permite cocinar verduras rápidamente sin salarlas demasiado.

Consejo. Salmuera debe cubrir completamente la fruta. De lo contrario, se salarán de manera desigual.

Receta clásica de pepinos ligeramente salados mediante el método caliente.

Según la receta clásica. preparando pepinos ligeramente salados, se vierten en cacerola salmuera caliente. Este método es adecuado para cocineros principiantes, ya que la receta es extremadamente sencilla.

Ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• agua – 2,5 litros;
• sal – 2,5 cucharadas. l.;
• hoja de laurel – 6 piezas.;
• pimienta de Jamaica – 10 guisantes;
• pimienta negra – 20 guisantes;
• eneldo – 2 manojos;
• perejil – 2 manojos;
• ajo - dos cabezas;
• hojas de cereza y grosella - 5 piezas.;
• rábano picante - 4 hojas.

Use agua purificada, entonces las frutas estarán más sabrosas.

Cómo preparar pepinos ligeramente salados según la receta clásica:

1. El agua se lleva a ebullición. Agregue sal, granos de pimienta y laurel. Los ingredientes se hierven hasta que la sal se disuelva por completo.
2. Seca las frutas con una toalla de papel. Los extremos se cortan por ambos lados. Pelar los ajos y utilizar los dientes enteros.
3. El eneldo, el perejil, las hojas de árboles frutales y el rábano picante se lavan y se dividen en dos partes. Coloque la mitad de las verduras en el fondo de la sartén.
4. Luego coloque los pepinos y el ajo en capas. Intentan envasar las frutas lo más densamente posible.
5. El resto de las verduras se colocan encima de las frutas.
6. La salmuera hirviendo se vierte en un recipiente con verduras. Colocar un plato y presionar encima.

Coloque los pepinos en un lugar fresco durante 2-3 días hasta que estén tiernos.

Consejo. Como opresión se utiliza una jarra de tres litros llena de agua fría o una piedra grande.

Receta con manzanas en salmuera caliente

Una de las combinaciones más interesantes son los pepinos y las manzanas. Junto con la salmuera salada, los ingredientes adquieren un inusual sabor dulce-salado. Este aperitivo va bien con platos de carne y patatas guisadas.

Ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• manzanas grandes – 6 piezas.;
• hojas de grosella negra – 6 piezas.;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• agua – 2 litros;
• eneldo - 1 manojo.

Las manzanas verdes funcionan mejor para esta receta.Son ácidos, por lo que el sabor del snack es más armonioso.

Cómo encurtir pepinos y manzanas:

1. Se cortan los extremos de los pepinos. Se realizan varios pinchazos en cada fruto.
2. Las manzanas se lavan, se cortan en 4 partes y se les quitan las semillas. La piel no se quita.
3. Coloque la mitad de las verduras en el fondo de la sartén. Allí se colocan manzanas y pepinos en capas. Para que los ingredientes queden crujientes se colocan bien apretados. Cubra con verduras.
4. Prepara la salmuera. Para ello, se añade sal al agua. Lleva la salmuera a ebullición y viértela en la sartén con los demás ingredientes.
5. Cubre los pepinos con manzanas con una tapa. Ponen encima la opresión.

Según esta receta, puedes encurtir pepinos con uvas, peras y ciruelas cereza. Es mejor utilizar frutas ligeramente verdes.

Receta de pepinos aromáticos ligeramente salados.

Si agrega las especias adecuadas a la salmuera de pepino, obtendrá un delicioso relleno aromático. En él, las verduras adquirirán un sabor inusual.

Ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• agua – 2 litros;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• clavo – 4 piezas.;
• pimienta de Jamaica – 8 guisantes;
• hojas de frambuesa, cereza y grosella negra: 6 piezas cada una;
• ajo – 3 dientes;
• hojas de rábano picante – 3 piezas.;
• eneldo - 1 manojo grande.

En lugar de eneldo y rábano picante, las amas de casa suelen utilizar un kit de decapado. Incluye sombrillas de eneldo, hojas de rábano picante y algunas otras hierbas. Este juego se vende en los mercados de alimentos.

Cómo encurtir pepinos aromáticos en casa:

1. Las frutas preparadas se perforan con un tenedor. Los extremos de las hojas verdes se cortan por ambos lados.
2. El eneldo, las hojas de árboles frutales, el rábano picante y los pepinos se colocan firmemente en capas en un recipiente. No es necesario cortar las verduras.
3. Se añaden al agua azúcar, sal, pimienta de Jamaica y clavo. Lleva la salmuera a ebullición. Es importante que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
4. Las verduras y las hierbas se vierten con salmuera hirviendo.En la parte superior se instalan una tapa y un codo.

En cocinando los refrigerios tardan 3 días. El proceso de salazón se realiza en el frigorífico.

Consejo. La salmuera de estos pepinos ligeramente salados será un excelente remedio para la resaca.

Pepinos picantes con rábano picante y pimienta.

Los amantes de los platos picantes apreciarán los pepinos ligeramente salados con pimienta y rábano picante. Resultan no solo picantes, sino también picantes. El sabor picante del plato depende de la cantidad de pimienta.

Ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• hojas de rábano picante – 8 piezas.;
• pimiento fresco picante – 1 kg;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• granos de pimienta negra – 14 piezas;
• eneldo – 2 manojos;
• hoja de laurel – 4 piezas

Para que el sabor del rábano picante sea más pronunciado, algunas amas de casa agregan 1 cucharada a la salmuera. l. raíz rallada de esta planta.

Cómo preparar pepinos picantes con pimiento y rábano picante:

1. Los extremos de los frutos se cortan por ambos lados. Se pelan los ajos y se dividen en dientes. El pimiento se corta en trozos. Para reducir el picante de los encurtidos, se quitan las semillas.
2. Coloque ¼ de eneldo y rábano picante en el fondo de la sartén. Luego coloque una capa de pepinos, pimientos y ajo. Coloque otro ¼ de las verduras y una capa de verduras encima. De esta forma, alterna los pepinos con las hierbas. La capa superior debe consistir en verduras.
3. Ponga a hervir agua en una cacerola. Se le añade azúcar, laurel, sal y pimienta en grano. La mezcla se hierve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
4. Las verduras se vierten con salmuera caliente. En la parte superior se instalan una tapa y un codo.

En esta marinada, la pimienta también adquiere un sabor especial: se vuelve menos picante y, a menudo, se usa como ingrediente para platos calientes.

Con mostaza, chile y vinagre en salmuera caliente

Los pepinos con mostaza y chile son otra variación picante del popular snack. Las semillas de mostaza le dan una nota especiada inusual y un sabor original, lo que hace que la salmuera sea aún más aromática.

Ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• agua – 2 litros;
• ajo – 20 dientes;
• eneldo – 2 manojos;
• ají seco – 3 cucharaditas;
• semillas de mostaza secas - 2 cucharadas. l.;
• cilantro – 2 cucharaditas;
• zira – 1 cucharada. l.;
• vinagre - 2 cucharadas. l.

A menudo se utilizan pimientos picantes frescos en lugar de chile en polvo. En este caso, se corta en aros.

Cómo hacer pepinos picantes ligeramente salados con chile y mostaza:

1. Los bordes de la fruta se cortan por ambos lados. Los dientes de ajo se pelan y se dividen en dientes.
2. Coloque un poco de eneldo en el fondo de la sartén. Encima se coloca una capa de pepinos. Las verduras se espolvorean con ajo, chile, comino y cilantro. Luego se vuelve a colocar una capa de eneldo, pepinos y especias. Las capas se alternan hasta que se acaben todos los ingredientes.
3. Vierta agua en la cacerola, agregue sal y semillas de mostaza. La mezcla se lleva a ebullición y se revuelve hasta que la sal se disuelva por completo. Se vierte vinagre en la salmuera, después de lo cual la sartén se retira inmediatamente del fuego.
4. La marinada se vierte en la sartén con verduras. Colocar una tapa y presionar encima.

Se recomienda guardar la sartén en el frigorífico ya en la etapa de salazón. Luego habrá un refrigerio. almacenado más extenso.

¡Nota! El vinagre le da al snack un sabor más interesante, pero lo hace menos saludable.

Con vodka

Receta con vodka permite conservar el color verde brillante de los pepinos ligeramente salados. Estas verduras prácticamente no se diferencian en apariencia de las frescas, pero tienen un agradable sabor picante.

Ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• agua – 2 litros;
• hojas de rábano picante, cereza, grosella negra - 6 piezas;
• eneldo – 1 manojo grande;
• ajo - dos cabezas;
• azúcar – 4 cucharadas. l.;
• vinagre de manzana – 100 ml;
• vodka – 70 ml.

Se pueden utilizar otras especias si se desea. Semillas de mostaza, anís, cilantro, clavo, pimienta negra y pimienta de Jamaica se combinan con verduras ligeramente saladas.

Metodo de cocinar:

1. Los bordes de los frutos del pepino se cortan por ambos lados. Se realizan varios pinchazos en cada fruto con un tenedor.
2. En una cacerola se colocan en capas pepinos, hojas de rábano picante, cerezas, grosellas negras, eneldo y ajo rebozado. La capa superior debe consistir en verduras.
3. La salmuera se prepara en una cacerola. Para ello, mezcle agua con azúcar y sal. Los ingredientes se llevan a ebullición.
4. Se vierte vodka, vinagre y salmuera en la sartén con verduras. Las verduras se tapan y se colocan bajo presión.

No se debe permitir que el vinagre y el vodka hiervan durante mucho tiempo. De lo contrario perderán sus propiedades.

Con jengibre

El jengibre le da al snack un profundo sabor picante. Esta versión de pepinos ligeramente salados puede sorprender incluso a las amas de casa experimentadas.

Ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• raíz de jengibre fresco – 100 g;
• vinagre - 4 cucharadas. l.;
• azúcar – 2 cucharadas. l.

La cantidad de azúcar se puede cambiar al gusto. A algunas amas de casa les gusta añadir más vinagre.

Cómo preparar:

1. Los extremos de los frutos se cortan por ambos lados. En ellos se realizan una gran cantidad de pinchazos con un tenedor.
2. El jengibre se pela, se ralla en un rallador grueso o se corta en rodajas finas.
3. El jengibre y los pepinos se colocan en capas en un recipiente.
4. Llevar el agua a ebullición, agregar sal, azúcar y vinagre.
5. Cuando los ingredientes de la salmuera hirviendo se disuelven, se vierte sobre las verduras.
6. El snack se coloca bajo presión y se deja en el frigorífico durante 3-4 días.

Recomendaciones de cocina

Secretos para preparar bocadillos ligeramente salados de amas de casa experimentadas:

• para acelerar el proceso de preparación de las frutas, se cortan en rodajas;
• si dejas reposar los pepinos durante 12 horas en un lugar cálido, se encurtirán mucho más rápido;
• el remojo prolongado de las frutas en agua fría las hace crujientes;
• Si utiliza pepinos recolectados el día antes del encurtido, no quedarán crujientes.

Consejos de almacenamiento

Los pepinos ligeramente salados se guardan en el frigorífico o en el sótano en salmuera. La vida útil de este snack es de 1 a 2 semanas.

Cuanto más tiempo estén los pepinos en salmuera, más salados saben. Si excede el tiempo de almacenamiento recomendado, las verduras no se echarán a perder, pero se salarán.

Para evitar que aparezca moho en las verduras, se les coloca yeso de mostaza. Este aditivo no afectará el sabor.

Conclusión

Los pepinos ligeramente salados son uno de los snacks de verano más populares. Se combina con platos de carne y verduras, y se utiliza como ingrediente de hamburguesas y ensaladas.

Existen muchas recetas de verduras ligeramente saladas. La mayoría de las amas de casa consideran que el método caliente es el más conveniente. En este caso, los frutos adquieren un sabor salado uniforme, pero quedan crujientes.