Las mejores formas de almacenar zanahorias después de la cosecha hasta la primavera.
La preparación de caldos de patatas, zanahorias, remolachas y cebollas es una tradición anual para muchos residentes urbanos y rurales. Hay muchas formas de almacenar verduras, cada una de ellas tiene sus propias ventajas y desventajas.
En este artículo te contamos cómo conservar las zanahorias para que no se pongan flácidas ni se estropeen y se mantengan frescas y sabrosas.
Selección y preparación de zanahorias para almacenamiento a largo plazo.
Los factores que garantizan una larga vida útil de cualquier cultivo de raíces son la elección de una variedad adecuada, la recolección oportuna y el cumplimiento de las condiciones de almacenamiento.
El tiempo de maduración de las zanahorias depende de la variedad. Puedes reconocerlo en el paquete con semillas. Al plantar en primavera, el día de la cosecha se calcula y se marca en el calendario.
Consejo. Recomendamos guardar el paquete de semillas. En caso de una buena cosecha, se convertirá en un recordatorio de una variedad exitosa para el próximo año.
Un tubérculo desenterrado demasiado pronto no acumulará la cantidad necesaria de azúcar y tendrá un sabor sin azúcar.
La excavación tardía produce un exceso de azúcar y aminoácidos. Los ratones y las ratas pueden oler las zanahorias demasiado maduras, lo que puede estropear la cosecha.
Consejo. El color de las puntas te indica que es hora de cavar. Si las hojas inferiores se vuelven amarillas, significa que las zanahorias están maduras y se pueden cosechar.
Los residentes de verano experimentados recomiendan no regar las camas el día antes de excavar. Los tubérculos secos permanecerán jugosos durante mucho tiempo.
Después de excavar, se cortan las puntas, ya que las hojas extraen humedad de la fruta.
La poda se realiza en dos etapas:
- Corta la parte superior ligeramente por encima de la cabeza del cultivo de raíces.Secar el cultivo al aire libre durante 2-3 horas.
- Corta la cabeza entre 0,5 y 1 cm y la cola.
Después de tal preparación, no germinará en invierno y las sustancias beneficiosas no serán absorbidas por los brotes. El cultivo de raíces permanecerá fuerte y no se marchitará.
Después de quitarle la parte superior, la verdura se seca durante otras 3-4 horas. Durante los siguientes 8-10 días, el cultivo se mantiene a una temperatura de 10-14°C. Las zonas cortadas y los daños causados por la excavación se secan. Los tubérculos podridos se harán visibles: se eliminan de la masa total.
Condiciones óptimas de almacenamiento.
La verdura permanece fresca durante mucho tiempo si se cumplen las siguientes condiciones:
- humedad óptima - 90-95%;
- temperatura - 0...+1°С;
- circulación aérea.
Se recomienda observar estos parámetros al almacenar en casa y a escala industrial. Los locales industriales están equipados con sistemas de ventilación que aseguran la circulación del aire.
En las instalaciones de almacenamiento, las zanahorias se colocan en contenedores, paletas, cajas y bolsas.
mejores maneras
Guardar zanahorias en casa. para el invierno Requiere la preparación de los materiales necesarios. Dependiendo de dónde se guarden los tubérculos en invierno, se elige un método adecuado.
En arena
Necesitará cajas de madera o plástico, arena arcillosa y agua.
Ventajas de la arena arcillosa:
- reduce la evaporación de la humedad;
- previene el desarrollo de microbios;
- mantiene una temperatura constante.
La arena se humedece de la siguiente manera: por un balde de arena: 1 litro de agua. Se vierte en el recipiente una capa de arena de 3-5 cm de espesor y se colocan las zanahorias de manera que los tubérculos no se toquen entre sí. Lo siguiente es una capa de arena y nuevamente tubérculos, y así sucesivamente hasta llenarlo por completo.
¡Importante! Las zanahorias no sobrevivirán en la arena del río.
en el aserrín
Ésta es la forma siberiana de conservar las zanahorias.
Las ventajas del aserrín se basan en el contenido de fitoncidas que contiene, que:
- no permita que germinen los cultivos de raíces;
- impedir la entrada de bacterias.
Las zanahorias se colocan en capas y se espolvorean con aserrín fresco.
en arcilla
Método que requiere mucho tiempo y mano de obra. Pero el trabajo se justifica por la larga vida útil, hasta la próxima cosecha.
Necesitas cajas o cajas de cartón grueso, film, arcilla, agua.
El método de almacenamiento en arcilla se compara con una mascarilla de arcilla cosmética; como resultado, el tubérculo no se desvanece.
El tratamiento con arcilla antes de la colocación se realiza de dos formas.
Verter arcilla
Llene 0,5 cubos de arcilla con agua. Al día siguiente, la masa hinchada se mezcla y se rellena. La arcilla cuesta de 3 a 4 días. Se vuelve como crema agria.
Se forra el fondo de la caja con film, se colocan las verduras de manera que no se toquen entre sí. Rellenar con la mezcla cremosa. Déjalo secar y extiende la siguiente capa de verduras. Lo llenan. Alterna capas, sin olvidar secar cada una, y así sucesivamente hasta la parte superior de la caja.
Inmersión en arcilla
Para este método se prepara puré de ajo y arcilla. Puré de arcilla: diluya la arcilla con agua hasta que no gotee de los tubérculos. Puré de ajo: pasar 1 vaso de ajo por un rallador fino o por una picadora de carne y diluir la masa en 2 litros de agua.
¡Importante! Prepare el puré en un área bien ventilada.
Las zanahorias sin lavar se sumergen primero en ajo y luego en un puré de arcilla. Extender y secar.
Las zanahorias en estado de “cáscara de arcilla” se colocan en cajas o cajones.
en el musgo
Este método es sencillo, si compras musgo en una tienda, ya estará listo para usar.
Los propios expertos forestales recogen este material de cobertura. Se dedica mucho tiempo a procesarlo y prepararlo para su uso.
Para estos fines necesitarás musgo sphagnum. Crece en bosques caducifolios.Debido a que cambia de verde pálido a blanco cuando se seca, se le llama “musgo blanco”.
Ventajas del musgo:
- rico en nutrientes;
- retiene bien el dióxido de carbono;
- retiene la humedad;
- tiene propiedades conservantes;
- mata las bacterias;
- fácil.
Antes de guardarlas, las zanahorias secas y sin lavar se guardan en un lugar fresco durante un día. Alternando zanahorias y musgo, coloque las capas en cajas.
¡Importante! Los recipientes con zanahorias y musgo son más ligeros que los que contienen arena, arcilla o aserrín.
En piel de cebolla
Al organizar el almacenamiento, las cáscaras se utilizan como aserrín.
Los aceites esenciales de cáscara de cebolla y ajo evitan que la verdura se pudra. Lo protegen de la exposición a bacterias dañinas.
en paquetes
Utilice bolsas de plástico con un volumen de 10 a 30 kg.
Las zanahorias sin lavar, secas y recortadas se colocan en bolsas y no se atan. La humedad del aire del 90-95% evita que el cultivo de raíces se marchite.
Cuando se abren las bolsas, el dióxido de carbono que liberan las zanahorias es pequeño, pero suficiente para prevenir enfermedades.
En una cacerola
Las cacerolas esmaltadas con un volumen de 10 litros o más se utilizan para conservar las verduras durante mucho tiempo en un lugar fresco.
Las zanahorias se lavan y se secan, se cortan la parte superior y la cola. Coloque los tubérculos verticalmente, presionándolos firmemente entre sí. Cubrir con una servilleta y una tapa. Los contenedores de verduras se guardan en el sótano.
en las camas
Los jardineros experimentados dejan parte de la cosecha en el suelo durante el invierno.
Instrucciones paso a paso para guardar en camas:
- Corta la parte superior.
- Cubra la cama con arena gruesa húmeda.
- Cubrir con film.
- Espolvorea aserrín, turba, humus u hojas caídas encima.
- Cubrir con fieltro para tejados u otra capa de película.
Un lecho de zanahorias así cubierto resistirá el frío, y la verdura de naranja te deleitará con su frescura y sabor en primavera.
En film transparente
Las zanahorias lavadas y recortadas se envuelven en film para que los tubérculos no se toquen entre sí. La película no se corta después de cada fruta, sino que se envasan varios trozos gradualmente.
Las verduras envueltas se almacenan en un lugar fresco, como un garaje o un sótano.
Las zanahorias permanecerán frescas durante 1,5 meses.
Cómo almacenar zanahorias en un apartamento.
Un frigorífico y un balcón aislado son adecuados para guardar zanahorias en casa.
Cuando la temperatura cambia en invierno, es importante asegurarse de que no baje de los 0°C en el balcón. Las cajas están cubiertas con material oscuro debido a los rayos del sol.
Es conveniente guardar las zanahorias en el balcón en cajas con aserrín o arena. Cuando hace frío, se envuelven en una manta caliente. En caso de frío extremo, se trasladan a un lugar más cálido o se aíslan aún más.
En una casa particular, en una casa de campo.
La mejor opción para almacenar verduras es el subsuelo de una casa o cabaña.
Al construir o comprar una vivienda en su propio terreno, preste atención a la calidad del espacio subterráneo: es un lugar conveniente para almacenar vegetales.
Antes de almacenar los tubérculos, se prepara la zona de almacenamiento: se retiran y ventilan los restos de la cosecha anterior. Si es necesario, desinfecte las paredes, lave los estantes y el piso. La limpieza se realiza un mes antes de plantar hortalizas y luego se ventila durante mucho tiempo.
¡Importante! Debe haber un orificio de ventilación en el subsuelo.
Guarde las zanahorias de cualquier forma. Las cajas y otros contenedores se colocan cómodamente en los estantes inferiores o en el suelo.
En el sótano, bodega.
Un sótano es una habitación de cualquier edificio que se encuentra medio subterráneo. Se llama primer piso subterráneo.
Un sótano es un foso con paredes reforzadas y tapa cubierta. En casas particulares, un sótano se denomina sótano en los casos en que los cimientos de la casa se realizan con un piso completo.En las casas de pueblo, el sótano tiene tierra común en lugar de piso y las paredes son los cimientos.
La diferencia de construcción no impide que estos locales tengan las mismas características:
- mantener la temperatura óptima - no inferior a 0°C, humedad - 90-95%;
- circulación aérea.
En el frigorífico, congelador.
Cada frigorífico tiene recipientes para verduras. Están ubicados debajo de los estantes inferiores. Las zanahorias se almacenarán allí hasta por cuatro meses.
Dos formas de conservar los tubérculos en el frigorífico:
- Las zanahorias lavadas, cortadas y secas se guardan en bolsas de plástico. Si aparecen gotas de agua en las bolsas, se recomienda secar las verduras y sustituir la bolsa por una seca.
- Los tubérculos se envuelven en una toalla de algodón húmeda y se colocan en el compartimento de verduras.
Un método de almacenamiento popular y conveniente es el congelador. Las amas de casa cortan las zanahorias para diferentes platos: en tiras, en barras y las rallan con un rallador grueso. Esto ahorra tiempo durante la cocción en el futuro.
Antes de colocar los tubérculos picados en el refrigerador, se blanquean con agua hirviendo. Como resultado, la acción de las enzimas se ralentiza. Las piezas no pierden su sabor, color ni estructura. Una vez congeladas, las zanahorias blanqueadas conservan su valor nutricional hasta la próxima cosecha.
Las frutas trituradas enfriadas se colocan sobre superficies planas y se colocan en el congelador durante 2 horas. Luego se colocan en bolsas o recipientes y se meten en el congelador.
Vida útil máxima
Es posible guardar zanahorias hasta la próxima cosecha durante todo el año. En casa, cuando se guardan tubérculos en arcilla o en el congelador. A escala industrial, el almacenamiento a largo plazo se realiza en instalaciones especiales para el almacenamiento de hortalizas.
Durante el transporte prolongado, las verduras se vuelven flácidas, dañadas y están sujetas a cambios de humedad y temperatura. Esto afecta negativamente a su vida útil adicional.
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Consejos útiles
Las zanahorias se conservarán bien si:
- fueron encarcelados variedades tardías, destinado al almacenamiento a largo plazo;
- la cosecha se recoge a tiempo;
- las verduras están adecuadamente preparadas para su almacenamiento;
- se ha elegido un método de almacenamiento conveniente;
- Se han cumplido todas las condiciones para el mantenimiento de los cultivos de raíces en invierno.
Conclusión
Mantener las verduras frescas nos ayuda a obtener vitaminas y minerales durante todo el año. Hay diferentes formas de almacenarlos: no requieren mucha mano de obra ni son caras. Todo depende de cuánta cosecha o zanahorias compradas deban almacenarse durante el invierno. Con cualquier método, es importante recordar las condiciones de almacenamiento: humedad, temperatura y circulación del aire.