Cómo hacer mermelada de zanahoria y naranja sana y sabrosa

Las zanahorias, a pesar de sus propiedades beneficiosas, no son aptas para un almacenamiento prolongado. Por eso, las amas de casa encuentran diferentes formas de prepararlo para el invierno. Una opción inusual es hacer mermelada de zanahoria añadiéndole naranjas. En este artículo, compartiremos algunas recetas interesantes que puedes probar fácilmente.

Selección y preparación de ingredientes principales.

La preparación comienza con la elección de las zanahorias y naranjas adecuadas. En otoño, lo mejor es coger verduras de su propio jardín, ya que contienen la mayor cantidad de vitaminas y nutrientes y no han sido tratadas con pesticidas. Si no tienes tu propio huerto, las zanahorias de la tienda también funcionarán.

Para mermelada es necesario seleccionar tubérculos de tamaño mediano, duros, sin manchas oscuras, zonas blandas ni grietas. Asegúrate de que las zanahorias no hayan sido congeladas. Lávelo bien con agua tibia y jabón y retire la suciedad con una esponja dura. Si desea hacer mermelada de consistencia uniforme o mermelada, no importa el tamaño de los tubérculos. Si planeas cocinar los trozos en almíbar, utiliza zanahorias tiernas pequeñas. Es el más dulce y delicioso.

Elige naranjas de tamaño mediano para que la piel no quede muy gruesa y quede más pulpa. Algunas recetas usan limones, selecciónelos de la misma manera. La fruta debe estar libre de daños externos y de suaves manchas oscuras en la piel.

¡Importante! La mermelada se prepara únicamente con productos frescos y de alta calidad.

Cómo hacer mermelada de naranja y zanahoria.

La mermelada de zanahoria se prepara según el mismo principio que cualquier otra: el ingrediente principal y el azúcar se toman en proporciones aproximadamente iguales. Al gusto, puede reducir la cantidad de edulcorante, utilizar diferentes tipos, por ejemplo, sin refinar o de caña.

Que es necesario

Coge una cacerola de fondo grueso para que la mermelada no se queme. Las zanahorias se cortan con un cuchillo, en un rallador o en una licuadora, depende de las preferencias personales. Los trozos pequeños en almíbar dulce son tan buenos como la mermelada suave y tersa. A los cítricos se les quita la ralladura, para lo cual necesitarás un rallador especial.

La mermelada terminada se coloca en frascos que se cubren con tapas de metal o plástico. Para el almacenamiento a corto plazo en el frigorífico, es adecuado cualquier recipiente que pueda cerrarse herméticamente.

Ingredientes:

• zanahorias – 0,5 kg;
• naranjas – 2 piezas.;
• azúcar – 400 g.

Receta paso a paso

Preparación:

1. Lavar las zanahorias, secarlas y pelarlas. Rallar o cortar finamente en cubos.
2. Colocar en una cacerola, agregar el azúcar y revolver.
3. Lavar las naranjas, verter agua hirviendo sobre ellas y quitarles la ralladura. Pelar y deshuesar, picar finamente y añadir a la sartén.
4. Vierta la ralladura y mezcle bien.
5. Cocine después de hervir durante 10 minutos.
6. Para lograr homogeneidad, muele la masa hervida en una licuadora y cocine por otros 10 minutos.
7. Coloque la mermelada caliente terminada en frascos, déles la vuelta y tápelos hasta que se enfríen por completo.

Puedes guardar la mermelada preparada según esta receta durante todo el invierno en un lugar fresco y oscuro o en el frigorífico.

¡Consejo! Para que la mermelada quede más espesa, debes hervirla varias veces durante 5 minutos, dejando que se enfríe completamente en el medio.

Características de cocinar a través de una picadora de carne.

Para picar las zanahorias se utilizan diferentes métodos: picadas finas, ralladas, trituradas en una batidora, pasadas por un exprimidor y exprimidas. Si lo pasas por una picadora de carne, obtienes un puré de consistencia uniforme.

En este caso, solo necesitas la ralladura y el jugo de la naranja:

1. Vierte agua hirviendo sobre la naranja y retira la ralladura con un rallador fino.
2. Si no tienes exprimidor, exprime el jugo exprimiendo la naranja con unas pinzas de cocina.

En una olla de cocción lenta

Una multicocina reemplaza con éxito a una estufa y algunas máquinas tienen un programa especial para mermelada. Si no está allí, utilice el programa "Guisado" o "Sopa". Debes cocinar con la tapa abierta.

Ingredientes:

• zanahorias – 1 kg;
• naranja – 2 piezas.;
• azúcar – 0,5 kg.

Preparación:

1. Picar las zanahorias, añadir el azúcar, dejar a temperatura ambiente 2-3 horas hasta que produzcan jugo.
2. Echar agua hirviendo sobre la naranja, quitarle la piel, quitarle las semillas y cortar la pulpa en trozos pequeños.
3. Coloque las zanahorias con el azúcar, las rodajas de naranja y la ralladura en un recipiente multicocina.
4. Agrega un poco de agua y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 40 minutos. Si al final del programa las zanahorias aún están duras, aumentar el tiempo de cocción otros 30-40 minutos.

Es importante asegurarse de que el líquido no hierva y agregar agua hervida según sea necesario.

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Cómo hacer mermelada para el invierno.

Para conservar la mermelada durante mucho tiempo, se coloca en frascos y se deja en un lugar fresco: un sótano o un refrigerador. Si preesterilizas los recipientes, se eliminarán las bacterias que provocan la fermentación prematura y las preparaciones te durarán todo el año.

Cómo esterilizar frascos:

1. En agua hirviendo.Coloca una toalla en el fondo de una cacerola grande, coloca los frascos, agrega agua y deja hervir por unos minutos. Las tapas deben hervirse en un recipiente aparte.
2. Vierta agua hirviendo sobre él. Para ello, primero coloca una cuchara de metal en el frasco para que el vaso no reviente. Puedes sostener el frasco sobre vapor, pero ten cuidado de no quemarte.
3. En el microondas. Coloca el tarro seco junto con un vaso lleno 2/3 de agua. Enciende el programa durante 5 minutos a máxima potencia hasta que el agua se evapore.
4. En una freidora. Dejar los frascos a 180°C durante 10 minutos.

La mermelada caliente terminada se coloca en frascos esterilizados secos y se cubre con tapas esterilizadas. Después se les da la vuelta, se envuelven y se dejan reposar un día. Cuando la mermelada se haya enfriado por completo, colócala en un lugar fresco y oscuro.

Sin esterilización

En recipientes sin esterilizar, la mermelada se conservará durante varias semanas si se deja en el frigorífico. Mucha gente recurre a este método porque el proceso de preparación se simplifica enormemente. La mermelada no tendrá tiempo de echarse a perder en el frigorífico; tenga la seguridad de que se comerá más rápido.

Variaciones de recetas

Puedes hacer mermelada de zanahoria y naranja de diferentes formas. Ofrecemos algunas opciones más simples.

Mermelada de zanahoria con naranjas y especias

Ingredientes:

• zanahorias – 0,5 kg;
• naranja – 2 piezas.;
• azúcar – 570 g;
• raíz de jengibre – 85 g;
• canela molida – 1 cucharadita.

Preparación:

1. Pelar y picar las zanahorias lavadas de forma conveniente.
2. Pelar la ralladura de la naranja, cortar la pulpa, quitarle las semillas.
3. Pelar y rallar la raíz de jengibre o molerla en una licuadora.
4. Coloque todos los productos en una cacerola, agregue el azúcar y mezcle. Dejar tapado durante un día a temperatura ambiente para permitir que se suelte el jugo.
5. Al día siguiente, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta obtener el espesor deseado.
6. 5-10 minutos antes del final de la cocción, añadir la canela y dejar bajo la tapa cerrada para que el sabor de la especia impregne todos los ingredientes.
7. Coloque la mermelada caliente en frascos.

Con naranjas y limones

Ingredientes:

• zanahorias – 1 kg;
• naranja – 2 piezas.;
• limón – 1 pieza;
• azúcar – 1 kg.

Preparación:

1. Lavar y pelar las zanahorias, trocearlas y añadirles azúcar.
2. Pelar las naranjas y los limones sin pulpa, cortarlos en tiras finas o pelar la ralladura con un rallador.
3. Exprimir el jugo del limón, picar finamente las naranjas.
4. Combine todos los ingredientes, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos varias veces hasta que la mermelada alcance el espesor requerido.

Con piel de naranja confitada

Ingredientes:

• zanahorias – 0,5 kg;
• cáscaras de naranja confitadas – 0,5 cucharadas;
• agua – 350 ml;
• limón – 1 pieza;
• azúcar – 750 g.

Preparación:

1. Mezclar agua y azúcar en una cacerola, cocinar a fuego lento durante 5 minutos. El azúcar se disolverá por completo y el almíbar comenzará a espesarse.
2. Picar las zanahorias, picar finamente las frutas confitadas, exprimir el jugo del limón.
3. Agregue todos los ingredientes al almíbar, cocine hasta que espese durante aproximadamente media hora.

Mermelada de naranja y zanahoria

Ingredientes:

• zanahorias – 0,5 kg;
• naranja – 1 pieza;
• limón – 1 pieza;
• rama de canela – 1 pieza;
• inflorescencias de clavo – 1 cucharadita;
• nuez moscada – 1 pizca;
• azúcar – 400 g.

Preparación:

1. Rallar finamente las zanahorias o picarlas en una licuadora, quitarles la ralladura de naranja y limón y exprimir el jugo.
2. Coloque la canela y los clavos en una gasa.
3. En una cacerola, combine las zanahorias, el azúcar, el jugo de frutas, la ralladura y las especias en una gasa. Revuelva y deje toda la noche a temperatura ambiente.
4. Antes de cocinar, retire la gasa con especias. Agregue nuez moscada y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
5. La consistencia deseada de la mermelada se obtendrá hirviéndola varias veces, dejándola enfriar por completo.

Reseñas

Las amas de casa comparten su experiencia en la elaboración de mermelada de zanahoria.

Lyudmila, 40 años, Omsk: “Hice mermelada en trozos pequeños (triturada en un rallador grueso), quedé simplemente encantada con la receta y el resultado. La naranja y el limón dan un sabor ácido muy agradable, la mermelada se puede comer sola sin añadir nada. Resultó espeso, de color brillante y se unta perfectamente sobre el pan”.

Elena, 61 años, Odesa: “Probé la mermelada. Decidí experimentar porque buscaba una forma de conservar las verduras durante mucho tiempo. Me gustó la falta de sabor a zanahoria, que queda ahogado por los cítricos y las especias. Una excelente oportunidad para obtener vitaminas y caroteno en invierno”.

Anna, 57 años, Stavropol: “Domino la receta, la consistencia se parece a la mermelada. Conveniente para untar sobre tostadas en el desayuno. Quería cocinar algo nuevo e inusual. Las naranjas crean aroma y sabor, las zanahorias conservan sus propiedades beneficiosas, pero se vuelven irreconocibles, esto es muy interesante”.

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Conclusión

La mermelada de zanahoria y naranja es un plato sencillo que no requerirá mucho esfuerzo ni tiempo de preparación. Pero puedes complacerte y sorprender a tus seres queridos con un nuevo postre saludable. Prueba nuestras recetas y verás que a todos les gustarán los resultados.