Cómo germinar cebada en casa y por qué es necesaria.

La cebada germinada es un complemento alimenticio biológicamente activo que mejora la salud humana en general. El producto aumenta las defensas del organismo, limpia y repone las deficiencias de vitaminas y minerales y activa el sistema endocrino.

Te contamos en nuestro artículo cómo germinar cebada en casa y cuánta puedes consumir sin perjudicar tu salud.

Propiedades de la cebada germinada

En la etapa inicial de la germinación de la cebada, se aceleran los procesos bioquímicos, por lo que los granos tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo:

• matar bacterias;
• aliviar la inflamación;
• tono;
• envuelven las paredes del estómago, previniendo traumatismos e irritación de la membrana mucosa;
• estimular el sistema inmunológico;
• limpiar de desechos y toxinas;
• temperatura corporal más baja.

Composición química y valor nutricional.

La cebada germinada es rica en vitaminas:

• B1 (tiamina);
• B2 (riboflavina)
• B4 (colina);
• B5 (ácido pantoténico);
• B6 (piridoxina);
• N (biotina);
• PP (niacina);
• E (alfa tocoferol).

El grano contiene minerales:

• potasio;
• calcio;
• silicio;
• magnesio;
• sodio;
• azufre;
• fósforo;
• cloro;
• boro;
• vanadio;
• hierro;
• yodo;
• cobalto;
• manganeso;
• cobre;
• molibdeno;
• níquel;
• selenio;
• flúor;
• cromo;
• zinc.

Valor nutricional del producto por 100 g:

• contenido calórico – 288 kcal;
• proteínas – 10,3 g;
• grasas – 2,4 g;
• carbohidratos – 56,4 g;
• agua – 14 gramos;
• fibra – 14,5 g;
• ceniza – 2,4 g;
• sacarosa – 0,51 g;
• glucosa – 0,2 g.

La cebada germinada contiene grandes cantidades de:

• enzimas y pectinas que mejoran la digestión;
• aminoácidos esenciales;
• antioxidantes.

Beneficios y daños

Los nutricionistas recomiendan comer granos de cebada germinados para:

• fortalecimiento general del cuerpo;
• aumentar el metabolismo;
• regulación del corazón y la glándula tiroides;
• aumento de los niveles de hierro en la sangre;
• normalización del sistema nervioso central;
• normalización de la presión arterial;
• reducir el colesterol y el azúcar;
• disminuir sobrepeso;
• fortalecer los folículos pilosos;
• limpieza del hígado;
• restauración de tejido musculoesquelético y cartilaginoso;
• eliminar los radicales libres;
• síntesis de colágeno;
• Rejuvenecimiento de piel;
• aumentar la inmunidad;
• Activación de la función sexual.

La medicina oficial no prohíbe e incluso insiste en la inclusión de cereales germinados en la dieta para afecciones y enfermedades como:

• azúcar diabetes;
• angina de pecho;
• dermatitis;
• poliartritis;
• bronquitis;
• furunculosis;
• insomnio;
• alteración de la microflora intestinal;
• deficiencia de vitaminas y minerales;
• tuberculosis;
• asma;
• esterilidad;
• sinusitis;
• tromboflebitis;
• osteoporosis;
• hemorroides;
• prostatitis;
• faringitis;
• obesidad;
• Trastornos de los sistemas cardiovascular, digestivo y genitourinario.

El suplemento dietético es bien tolerado por el organismo y prácticamente no provoca efectos secundarios. En casos raros, pueden ocurrir reacciones alérgicas individuales.

¡Atención! Los médicos aconsejan a las personas mayores de 65 años utilizar la cebada germinada con precaución debido a su alto contenido en fibra, que provoca cólicos intestinales y flatulencias.

Cómo germinar adecuadamente la cebada.

La cebada se vende en tiendas naturistas especializadas, pero los granos se pueden germinar sin problemas en casa en un recipiente de vidrio común y corriente entre capas de gasa.Las germinadoras de granos automáticas facilitan el proceso. Se vierte agua en la unidad, se vierten los granos preparados y se selecciona el modo óptimo. El sistema riega la cebada de forma independiente, regulando el nivel de humedad. Esta técnica es adecuada para quienes hacen brotar granos en grandes cantidades.

Te contamos la forma más sencilla de obtener brotes biológicamente activos utilizando los materiales disponibles.

Selección de frijoles

Para la germinación son adecuados los granos sin pelar (con cáscara) de alta calidad, sin signos de moho, recolectados no antes de dos meses. Este producto conserva todas las sustancias beneficiosas.

Condiciones óptimas

Los granos comienzan a germinar a una temperatura del aire de al menos +20° C y un nivel suficiente de humedad. No permita que el material se seque, rocíelo con agua todos los días. Si sigues las reglas de germinación, los brotes comenzarán a aparecer en 2-3 días.

Instrucciones de germinación

El proceso de obtención de cebada biológicamente activa tiene la siguiente secuencia de acciones:

1. Enjuague los granos con agua hervida enfriada a temperatura ambiente y déjelos en remojo durante 48 a 72 horas.
2. Cambia el agua cada siete horas.
3. Coloca la cebada entre capas de estopilla y colócala en un recipiente de vidrio. Cubrir con una tapa y colocar en un lugar oscuro. No coloque una capa de más de 2-3 cm, de lo contrario el material se volverá amargo.
4. Riegue periódicamente la capa superior con agua y ventile los granos una vez al día durante 15 minutos. Para ello, retire la tapa y retire la gasa.
5. Después de que el grano haya brotado y la longitud de los brotes sea de 1 a 3 mm, coloque el material en un colador y enjuague con agua hervida.

Referencia. Las más útiles son las plántulas de 2-3 mm de largo. Contienen la máxima cantidad de vitaminas y minerales.

Hay otra forma de germinar cebada: con malta. Este es un proceso que requiere mucha mano de obra y tiempo. El material se selecciona teniendo en cuenta el porcentaje de germinación, que debe alcanzar el 90%.

La secuencia de acciones es la misma, con la diferencia de que la longitud de los brotes debe ser una vez y media el tamaño del grano. También es necesario aumentar el nivel de humedad después de que eclosionen las primeras plántulas. Rociar los granos con más frecuencia ayudará con esto. La temperatura óptima del aire es de +15° C. Todo el proceso dura aproximadamente una semana. Luego, la cebada se seca y se guarda en bolsas de lino durante un mes antes de convertirla en bebidas.

Términos y condiciones de almacenamiento.

La cebada germinada para consumo humano no debe almacenarse más de 24 horas. refrigerador.

La cebada malteada se conserva en el frigorífico durante 48-72 horas. Para aumentar la vida útil, el producto se seca a una temperatura de 50-55 ° C.

Cómo utilizar

La cebada germinada se digiere mejor por la mañana. Los granos se pueden comer enteros, masticándolos bien. Sirven como un excelente complemento para ensaladas y sándwiches. Los granos enrollados en una picadora de carne se mezclan con miel, nueces, pasas, orejones, ciruelas pasas, dátiles, higos, hierbas y limón. Resulta una pasta muy rica.

La leche saludable se prepara a partir de cereales germinados. Para ello, muele la cebada hasta obtener una masa homogénea con una batidora y añade dos vasos de agua. La masa se coloca en un colador, se limpia, luego se filtra a través de una gasa y se diluye con agua hasta obtener la consistencia deseada. Se utiliza para preparar deliciosos cócteles con plátano, manzana, frutos rojos y frutos secos.

La gelatina de cebada es útil para enfermedades gastrointestinales y diabetes. Los granos germinados y secos se pasan por una picadora de carne, se agrega un poco de agua fría, luego agua hirviendo, se deja durante 10-12 minutos y se filtra.

Las decocciones aumentan la producción de leche materna, regulan los niveles de azúcar, tratan resfriados y tos, enfermedades hepáticas y renales. Esta bebida incluso se administra a los bebés como complemento nutricional.

Normas para el uso de brotes.

Los nutricionistas recomiendan introducir gradualmente cereales germinados en la dieta, comenzando con 1 o 2 cucharaditas. A medida que el cuerpo se acostumbra, la norma aumenta a 60-70 g por día.

¿Dónde más se utiliza la cebada germinada?

Los granos de cebada germinados se utilizan para hornear pan. Para ello, tritúrelos hasta obtener una masa homogénea y amase la masa. El pan resulta muy nutritivo, retiene minerales, vitaminas, fibra, aminoácidos y proteínas. Este producto aporta muchos más beneficios que el pan blanco elaborado con harina refinada.

La malta se prepara a partir de cebada, un grano germinado en el que el almidón se convierte en azúcar necesario para producir alcohol. A partir de él se elaboran cerveza, licor de luna y whisky.

Contraindicaciones

Las personas sanas no tienen nada que temer por los posibles efectos negativos de la cebada germinada en el organismo. El producto suele ser bien tolerado, excepto en caso de intolerancia individual a sus componentes.

Está completamente contraindicado consumir cereales si:

• malestar crónico en el tracto gastrointestinal (estreñimiento, heces blandas);
• úlceras estomacales e intestinales;
• flatulencia;
• cólico;
• colelitiasis en la etapa aguda;
• pancreatitis.

Consejo. Un régimen de bebida ayudará a reducir los efectos nocivos de la fibra en un intestino debilitado. Beba al menos entre 1,5 y 2 litros de agua limpia al día para mejorar el movimiento de los alimentos.

Lea también:

Los beneficios y daños de las semillas de calabaza para las mujeres: efecto terapéutico y reglas para el uso de semillas de calabaza.

Los beneficios y perjuicios de la remolacha para el cuerpo humano: cómo, en qué cantidad y en qué forma es mejor comer la verdura.

Los daños y beneficios de las semillas de calabaza para los hombres.

Conclusión

La germinación de cebada en casa permite obtener un producto biológicamente activo útil que sirve como fuente de vitaminas, minerales, aminoácidos, fibra y proteínas esenciales. El consumo regular de cereales proporciona energía a las personas que llevan un estilo de vida activo.