¿En qué se diferencia el arroz basmati del arroz normal?

Traducido del hindi, "vasumati" significa lleno de sabor. El nombre familiar del arroz basmati apareció en el siglo XIX, cuando comenzó su importación desde India y Pakistán. Y los gourmets consideran que el verdadero Basmati solo es el arroz traído de estos países.

Más adelante en el artículo aprenderá sobre las propiedades beneficiosas y el sabor de los cereales indios. También veremos en qué se diferencia el arroz basmati del arroz normal y le brindaremos tres deliciosas recetas con preparación paso a paso.

Arroz basmati: ¿que es?

El basmati es un tipo de arroz con un sabor y aroma únicos que recuerdan a las palomitas de maíz.. Su olor a nuez se debe a la presencia de acetilpirrolina en el basmati. Gracias a su sabor, funciona bien como plato independiente.

Referencia. En Ayurveda, Basmati es un producto puro que contiene la energía del Agua, la Luz y el Aire. Los yoguis indios se alimentan constantemente de él.

Diferencia del arroz normal

A diferencia del arroz al que estamos acostumbrados, el arroz indio es más largo.. La longitud de un grano es de 8 mm. Durante la cocción se alargan notablemente sin perder su forma. La foto muestra claramente los granos alargados. El color basmati es inicialmente amarillento. Después del lijado se vuelve más claro y transparente.

La principal diferencia entre el arroz normal y el arroz indio es el sabor y el aroma.. El basmati tiene el índice glucémico más bajo en comparación con otras variedades de arroz: 56 frente a 89, lo que provoca un menor aumento del azúcar en sangre.

En cuanto a la cantidad de vitaminas y minerales, esta variedad de élite supera otro.

Composición y contenido calórico.

100 gramos de cereal contienen 303 kcal. Proteínas: 7,5 g, grasas: 2,6 g, carbohidratos: 62,3 g, o el porcentaje de BJU será: 10%/8%/82%.

Asombrosamente El contenido calórico del arroz basmati hervido en agua es significativamente menor.. 100 gramos - sólo 130 kcal. Este valor nutricional da derecho a considerar la variedad dietética.

El arroz basmati contiene muchas vitaminas y minerales.. Entre ellas se encuentran las vitaminas B, PP, H, E.

Minerales en la composición.:

• calcio - 40 mg;
• azufre - 60 mg;
• sodio - 30 mg;
• fósforo - 328 mg;
• potasio - 314 mg;
• cloro - 133 mg;
• magnesio - 116 mg;
• hierro - 2,1 mg;
• zinc - 1,8 mg.

El cereal también contiene níquel, cobalto, flúor, boro, selenio, manganeso, cobre, yodo y silicio.

Referencia. Este tipo de arroz no contiene gluten, por lo que puede ser consumido por personas alérgicas.

Beneficios y daños a la salud.

Por su composición, este arroz tiene una serie de propiedades beneficiosas para el organismo humano.. El daño solo puede ocurrir si existe intolerancia individual o la presencia de ciertos problemas de salud.

Importante. El arroz no está recomendado para niños menores de tres años, así como para personas con obesidad, estreñimiento y cólicos.

Beneficio:

1. Normaliza los niveles de colesterol en sangre.
2. Limpia los intestinos de toxinas.
3. Regula los niveles de azúcar en el cuerpo.
4. Restaura el tejido óseo.
5. Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular.
6. Repone energía.
7. Elimina el exceso de sal del cuerpo.
8. Ayuda a las mujeres embarazadas a afrontar la toxicosis.
9. Útil para la insuficiencia pancreática y la fibrosis quística debido a la presencia de amilasa.
10. Estimula el desarrollo de bacterias beneficiosas en el sistema digestivo, lo que ayuda a normalizar la microflora.
11. El ácido fólico tiene un efecto positivo sobre el desarrollo del feto en el útero.
12. Apoya la salud de la tiroides.
13. Mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
14. Fortalece las articulaciones.
15. Te mantiene lleno por mucho tiempo.

Referencia. Este tipo de arroz se considera respetuoso con el medio ambiente, ya que no acumula sales de metales pesados ​​ni otras sustancias nocivas para el ser humano.

Cómo cocinar y servir

Asegúrese de enjuagar el arroz antes de cocinarlo.. El agua del bol con cereal debe quedar completamente clara. También puedes remojarlo en agua fría durante 15-20 minutos. El basmati tarda el mismo tiempo en cocinarse que el arroz normal: unos 15 minutos. Es recomendable no cocinarlo, sino cocinarlo a fuego lento bajo la tapa cerrada en una pequeña cantidad de agua.

¡Importante! El basmati no se utiliza para hacer gachas de leche espesas; es demasiado quebradizo para ello.

¿Para qué sirve el arroz paquistaní? Suele combinarse con cúrcuma, comino, jugo de limón, cilantro, frijol mungo, coco y aceite de sésamo.. Veamos tres recetas de platos deliciosos.

Pastel de carne

Este es un plato tradicional escocés.. Inicialmente, la receta incluía patatas y cordero. Ahora existen varias variaciones de preparación. Uno de ellos es con arroz basmati.

Ingredientes:

• 3 tazas de arroz hervido;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 3/4 taza de guisantes;
• 2 cucharaditas aceite vegetal;
• 450 g de ternera molida o cordero;
• 150 ml de caldo de carne;
• 1 cucharada. l. pasta de tomate;
• 1 cucharada. l. salsa inglesa;
• 1 huevo;
• 70 g de queso cheddar;
• 1/2 taza de crema agria;
• sal.

Preparación:

1. Descongela previamente la carne picada y deja escurrir el exceso de líquido. Es mejor utilizarlo recién preparado o refrigerado.
2. Precalienta el horno a 220 grados.
3. En este momento, pelar y enjuagar los guisantes.
4. Pelar la cebolla y picarla finamente.
5. Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos del tamaño de un guisante.
6. Vierta aceite en la sartén. Freír la cebolla hasta que esté transparente.
7. Agrega la carne picada y sofríe unos minutos.
8. Vierta el caldo de carne, la pasta de tomate y la salsa inglesa. Añadir sal y pimienta al gusto.
9. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante 5 minutos después de hervir.
10. Agrega los guisantes y las zanahorias a la sartén. Cocine por un par de minutos.
11. En un recipiente aparte, mezcle el huevo, la crema agria, el arroz hervido y el queso rallado.
12. Engrasa una fuente para horno con aceite.
13. Primero agrega la carne picada con las verduras. Coloque el arroz uniformemente encima.
14. Colocar en el horno durante 8-10 minutos hasta que aparezca una costra en el arroz.
15. Sirva el plato en una fuente para horno y espolvoree con hierbas frescas.

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pollo al curry

El plato va bien con piña fresca.. Antes de servir, puedes decorar el plato con rodajas.

Ingredientes:

• 130 gramos de arroz;
• 300 g de pechuga de pollo;
• 60-80 ml de caldo;
• 40 g de pasta de curry;
• 3 piezas. chalotes;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. pasta de tomate;
• 2 cucharadas. l. Yogur griego;
• 4 cucharadas l. aceite de oliva;
• 1 cucharada. l. hierbas provenzales secas;
• sal y azúcar al gusto;
• hierbas frescas para adornar el plato antes de servir.

Preparación:

1. Hervir el arroz.
2. Primero corta la pechuga de pollo por la mitad a lo largo y luego cada trozo a lo ancho.
3. Enrollar los trozos en hierbas provenzales.
4. Vierta 2 cucharadas en la sartén. l. aceite de oliva. Freír las pechugas durante 2 minutos por cada lado.
5. Coloque la carne en un recipiente aparte.
6. Vierta el aceite restante en la sartén. Calentamiento.
7. Cortar la cebolla en mitades y sofreír hasta que esté dorada.
8. Pelar los ajos, picarlos y añadirlos a la cebolla.
9. Agregue pasta de curry a las verduras. Mezclar todo y cocinar durante 1-2 minutos.
10. Agrega la pasta de tomate. Cocine por otros 2 minutos.
11. Vierta el caldo, agregue sal y azúcar al gusto.
12. Corta los trozos de pollo en tiras y colócalos en la sartén.
13. Lleva la mezcla a ebullición. Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos.
14. Agrega el yogur griego. Mezclar todo. Cocine hasta que la salsa esté suave.
15. Divida el arroz en tazones y cubra con salsa de pollo.

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pilaf con cordero

El pilaf basmati resulta quebradizo y muy aromático.. El jugo graso del cordero se absorbe perfectamente en el cereal. Es recomendable utilizar un caldero a la hora de cocinar.

Ingredientes:

• 1 kg de pulpa de cordero;
• 500 g de cebollas;
• 500 g de zanahorias;
• 700 gramos de arroz;
• 1 cucharada. l. agracejo seco;
• 1 cucharadita comino;
• 1 cucharadita frijoles de cilantro;
• 1 cucharadita Hojuelas de pimienta roja;
• 1/2 cucharadita azafrán;
• 170 g de grasa de cordero;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 pimiento picante.

Preparación:

1. Pelar todas las verduras.
2. Corta la cebolla a lo largo en tiras finas.
3. Zanahorias - en tiras largas.
4. Corta la carne en trozos pequeños del mismo tamaño.
5. Enjuague el arroz.
6. Vierta aceite en el caldero. Calentamiento.
7. Cortar la grasa en trozos pequeños y colocar en el aceite. Calentar hasta que se formen chicharrones. Retire los chicharrones.
8. Coloca las cebollas en un caldero. Freír hasta que estén doradas.
9. Agrega la carne. Freír a fuego alto hasta que aparezca una costra ligera. 10-12 minutos serán suficientes.
10. Coloca las zanahorias en un caldero. Freír todo junto por otros 5 minutos, revolviendo constantemente.
11. Moler en un mortero las hojuelas de comino, cilantro y pimiento rojo.
12. Vierta las especias en el caldero. Agregue los agracejos y la sal. Mezcla.
13. Vierta 1 taza de agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante 40-50 minutos.
14. Agregue el pimiento picante entero.
15. Coloque el arroz en la parrilla. Colocar una cabeza de ajo en el medio. Espolvorea azafrán y sal por encima.
16. Nivele la superficie.
17. Vierta con cuidado el agua hirviendo para no alterar la capa uniforme de arroz. El agua debe estar 2 cm más alta.
18. Espera hasta que hierva.Cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento durante 25 minutos.
19. Una vez listo, deja reposar el pilaf durante otros 20 minutos.

Conclusión

La variedad saludable e increíblemente sabrosa del arroz basmati se ha consolidado desde hace mucho tiempo como el "rey del arroz". Se distribuye por todo el mundo. Y esto no es sorprendente. El sabor y aroma únicos, la capacidad de permanecer desmenuzable y conservar su forma, así como una gran cantidad de minerales y vitaminas en la composición, hacen del arroz basmati un producto sabroso y saludable.