Cómo encurtir guisantes para el invierno en casa: las mejores recetas y recomendaciones para conservar las preparaciones.

¿Sabías que los guisantes enlatados no sólo son un complemento sabroso para muchos platos, sino también un producto muy saludable y rico en calorías? 100 g contienen más de 300 unidades de energía. Contiene mucha fibra, que reduce el colesterol, elimina toxinas y desechos del organismo y mejora el funcionamiento del sistema digestivo. El ácido nucleico aumenta la regeneración de los tejidos y ralentiza el envejecimiento de la piel.

Recetas de conservas caseras

Para brindarle a su familia sabrosos y producto útil, muchas amas de casa prefieren enlatar los guisantes ellas mismas. En este artículo veremos recetas paso a paso sobre cómo encurtir guisantes para el invierno en casa con un costo mínimo.

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Guisantes verdes encurtidos esterilizados

La receta más sencilla con un mínimo de ingredientes. Cantidad de producto terminado – 600 g.

Ingredientes:

• 500 g de guisantes;
• 1 litro de agua;
• 10 g de azúcar;
• 10 g de sal gruesa;
• 25 ml de vinagre al 9%.

Preparación:

1. Vierta agua hirviendo sobre los guisantes y cocine por 15 minutos.
2. Escurrir el agua caliente, agregar agua fría y dejar reposar 3 minutos.
3. Divida los frijoles en frascos.
4. Para preparar la marinada, mezcle agua, sal y azúcar. Hervir la solución durante 5 minutos.
5. Finalmente, agrega vinagre y revuelve.
6. Llene los frascos con marinada y enrolle.
7. Toma una cacerola grande. Coloque una toalla de algodón en el fondo. Coloca los frascos encima y llena todo con agua hasta el cuello.Esterilizar durante 40 minutos.
8. Enfríe las piezas a temperatura ambiente boca abajo debajo de una manta.

Consejo. No cocine los guisantes por más tiempo del especificado en la receta. De lo contrario perderá su forma.

Preparación sin esterilización.

La receta es para un tarro de tres litros. Pero es mejor coger 3 litros o 6 medios litros, porque esta receta sólo se puede conservar durante unos días.

Ingredientes:

• 3 litros de guisantes;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. Vinagre al 9% por tarro de medio litro.

Preparación:

1. Coloque los guisantes en una cacerola y agregue agua. Cocine durante 20-25 minutos.
2. Mientras tanto, en una cacerola aparte, combine el agua, la sal y el azúcar. Lleva la solución a ebullición.
3. Escurrir los guisantes cocidos y colocar los frijoles en frascos.
4. Vierta sobre la marinada.
5. Vierta vinagre encima.
6. Enrollar.

Consejo. Antes de su uso, puede enjuagar los alimentos en conserva con agua fría. Esto eliminará el sabor y el olor a vinagre.

Guisantes enlatados naturales

Esta receta es adecuada para quienes tienen contraindicado el uso de vinagre o ácido cítrico. Sólo 4 ingredientes, un mínimo de esfuerzo y el plato está listo. Necesitarás 2 tarros de medio litro.

Ingredientes:

• 660 g de guisantes;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharadita sal.

Preparación:

1. Hervir los guisantes a fuego lento durante 15-25 minutos, según su grado de madurez.
2. Escurre el agua y coloca los frijoles en frascos.
3. Hervir agua en una cacerola aparte. Disuelva en él el azúcar granulada y la sal.
4. Llena los frascos con la solución.
5. Enrollar.
6. Enfriar debajo de una manta o abrigo de piel en posición invertida.

¡Importante! Dado que esta receta no incluye conservantes, se deben utilizar recipientes esterilizados. Los frascos y las tapas deben hervirse antes de sellar.

Guisantes enlatados caseros con ácido cítrico.

Una opción para quienes por algún motivo no utilizan vinagre. El sabor de los guisantes preparados de esta forma es más suave.

Ingredientes:

• 650 g de guisantes;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1,5 cucharadas. l. Sáhara;
• 3 g de ácido cítrico.

Preparación:

1. Colocar los guisantes pelados en una cacerola y blanquearlos durante 3 minutos en agua hirviendo.
2. En este momento, en un recipiente aparte, mezcle un litro de agua, azúcar, sal y ácido cítrico.
3. Mezclar todo bien y llevar a ebullición.
4. Cocine hasta que los cristales de sal y azúcar estén completamente disueltos.
5. Coloque los guisantes blanqueados en un frasco, vierta la marinada y cubra con una tapa.
6. Coloque la pieza de trabajo en una cacerola con agua caliente. Llevar a ebullición y cocinar durante 2,5-3 horas desde el momento de ebullición.
7. Sacar los frascos, enrollarlos y enfriarlos debajo de una manta.

¡Importante! Durante la esterilización, puede colocar una rejilla de metal o un círculo de madera en el fondo de la sartén.

Una receta sencilla de preparación con vinagre al 9%, como en la tienda.

Los guisantes salen exactamente como salen del estante de la tienda.

Ingredientes:

• 650 g de guisantes;
• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 0,5 cucharaditas Vinagre al 70% por tarro de litro.

Preparación:

1. Vierta agua sobre los guisantes y cocine durante 15-20 minutos a fuego lento.
2. Drenar el agua.
3. Divida los guisantes en frascos.
4. Prepare la marinada en un recipiente aparte. Para ello, disuelva la sal y el azúcar en un litro de agua. Lleva la solución a ebullición y cocina durante 4 minutos.
5. Llene los frascos con marinada. Dejar marinar durante media hora.
6. Vierta la marinada nuevamente en la sartén, hierva y vierta nuevamente en los frascos.
7. Vierta vinagre encima.
8. Cubra los frascos con tapas y colóquelos en una cacerola grande para esterilizarlos. Cocine por 25 minutos.
9. Enrolle los frascos y déjelos enfriar a temperatura ambiente.

Conservar guisantes y pepinos para el invierno.

Esta preparación atraerá a los amantes de Olivier. Reducirá el tiempo de preparación de la ensalada. El contenedor debe seleccionarse en el volumen requerido. El rendimiento del producto terminado es de 1 litro.

Ingredientes:

• 150 g de guisantes;
• 15 frescos pepinos (cuánto cabe en un frasco de un litro);
• 500 ml de agua;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. 9% vinagre;
• 1 diente de ajo opcional;
• verdes al gusto.

Preparación:

1. Hervir los guisantes durante 15-20 minutos. Drenar el agua.
2. Coloque el ajo y las hierbas en el fondo del frasco.
3. Coloque encima los pepinos y los guisantes.
4. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 5 minutos. Vierte el agua en la cacerola, deja que hierva y vuelve a llenar el frasco.
5. Repita el procedimiento nuevamente.
6. Agregue sal y azúcar al agua vertida en la cacerola. Vierta vinagre. Lleva el líquido a ebullición y cocina hasta que los cristales se disuelvan por completo.
7. Vierta la marinada sobre los guisantes. Enrolla el frasco.

Guisantes encurtidos en vaina

Un original aperitivo frío para los que les gusta experimentar en la cocina. Las vainas se vuelven blandas, pero aún crujientes. Es necesario seleccionar las vainas de azúcar que estén maduras sin ningún daño. La receta es para un tarro de medio litro.

Ingredientes:

• 300 g de vainas de guisantes;
• 200 ml de agua;
• 1 cucharadita sal;
• 0,5 cucharaditas Sáhara;
• 3 cucharadas l. 9% vinagre;
• verdor, ajo y pimienta si lo desea.

Preparación:

1. Lavar bien las vainas y cortarles las colas. Retire la vena dura longitudinal en la costura de la vaina.
2. Coloca las vainas en un frasco. Espolvorea azúcar y sal por encima. Agrega verduras, pimienta y ajo.
3. Hervir agua y verterla en el frasco. Dejar actuar 10 minutos.
4. Escurrir el agua en una cacerola, llevar a ebullición, verter nuevamente en el frasco y dejar reposar 10 minutos.
5. Repita el procedimiento por tercera vez, agregando vinagre mientras hierve.
6. Enrolle el producto terminado y enfríe.

Sobre las reglas para almacenar guisantes para el invierno.

Los guisantes enlatados en casa se pueden almacenar durante un año. Si usas vinagre, te durará seis meses.

Para la conservación a largo plazo de las costuras, se deben observar las siguientes reglas:

1. Mantenga los frascos en un lugar fresco. Un sótano o un refrigerador son excelentes para el almacenamiento.
2. Cuando guarde las piezas en un apartamento, debe colocarlas lejos de los aparatos de calefacción, así como de la cocina. La temperatura del aire en la cocina cambia constantemente, lo que a menudo provoca el deterioro de los productos.
3. No debes poner frascos en el balcón en invierno. El agua congelada tiende a expandirse. Debido a esto, se romperá el sello de las latas.
4. Los alimentos enlatados abiertos deben consumirse en dos o tres días. Por lo tanto, vale la pena elegir frascos pequeños para guardarlos.
5. Durante el período de almacenamiento, es necesario controlar periódicamente el estado de los guisantes. Ni el agua ni los propios guisantes deben oscurecerse.

Recomendaciones adicionales

Algunos consejos más importantes para hacer guisantes enlatados en casa:

1. Para encurtir son adecuados los guisantes azucarados, semiazúcar y sin cáscara.
2. Es mejor cosechar el octavo día después de que florece la planta.
3. Después de la cosecha, las vainas se almacenan solo por un día y los guisantes sin cáscara se almacenan durante 5 a 7 horas.
4. Para que los guisantes conserven su apariencia presentable y no se deshagan, no se deben revolver durante la cocción. Tampoco es necesario cocinar los guisantes en agua muy hirviendo.
5. Llenarlos con agua fría inmediatamente después de cocinarlos permitirá que los guisantes conserven su color y no se vuelvan turbios debido al almidón liberado.
6. Si coloca una toalla en el fondo de la cacerola o palangana durante la esterilización, se reducirá el riesgo de que el fondo de los frascos se rompa.

resumámoslo

Los guisantes enlatados no solo son sabrosos, sino también una delicia saludable. Los guisantes preparados de esta forma conservan casi todas sus propiedades beneficiosas.

Solicitud de esto legumbre increíblemente amplio: en ensaladas, sopas, como complemento de guarnición o como plato independiente. Por eso, no dudes en probar tú mismo los guisantes encurtidos y durante las vacaciones de invierno tendrás un producto casero natural.