Patria del trigo: ¿de dónde vino el trigo en la Tierra?

Durante muchos siglos, el trigo ha determinado la seguridad alimentaria de estados enteros. Hasta el día de hoy es un alimento básico para millones de personas. ¿De dónde nos llegó esta cultura y hace cuánto tiempo se apoderó del mercado de alimentos del planeta? Lea sobre el origen del trigo en la Tierra en nuestro artículo.

¿Cómo apareció el trigo y de dónde vino?

Historia trigo Tiene su origen en la región del Medio Oriente conocida como la Media Luna Fértil. Cubre el Israel moderno, Irak, Palestina, Siria, Líbano, Egipto, Jordania, las afueras de Turquía e Irán. Estuvo allí en el año 12 mil a.C. mi. Los pueblos primitivos comenzaron a comer una planta silvestre, que se convirtió en el antepasado del trigo moderno.

El cereal silvestre se cayó inmediatamente después de madurar; además, el grano no estaba bien limpio de la cáscara, lo que hizo que su procesamiento fuera laborioso.

Los antiguos agricultores domesticaron gradualmente el cultivo, seleccionando las mejores semillas. Los primeros hallazgos arqueológicos de cereales se remontan al año 10.000 a.C. mi. Fueron encontrados en la región montañosa de Karakadag en el sureste de Turquía.

A partir de los materiales arqueológicos dejados por los nómadas en Asia occidental, los investigadores descubrieron que la gente, después de haber aprendido a utilizar cereales, pasó gradualmente de la caza de animales a la recolección de semillas para alimentarse.

Referencia. El trigo cambió por completo la forma de vida del hombre primitivo, predeterminando la transición de la caza y la recolección a la agricultura. Esto sucedió alrededor de 9 mil.Hace años y se llamó Revolución Neolítica.

Los antiguos agricultores secaban, trillaban, cocinaban a fuego lento y elaboraban tortas. Inicialmente, los granos se comían crudos, luego comenzaron a molerlos con piedras, obteniendo harina gruesa, de la cual cocinaban una especie de papilla. Este tipo primitivo de procesamiento es un prototipo. hacer harina y hornear pan.

En su forma original, el pan era una pasta de semillas medio crudas. Estos pasteles se encuentran entre los pueblos de África y en algunas aldeas asiáticas.

Durante muchos siglos, los agricultores continuaron tomando muestras de sus campos de las semillas que mostraban las mejores características: facilidad de recogida, productividad, resistencia al clima, – y el trigo nuevo empezó a dominar.

Suave

Centro de origen variedades suaves El trigo (Triticum aestivum) se considera la parte sur de la Turquía moderna. Los primeros hallazgos se remontan al año 7 mil a.C. mi. Este tipo de cultivo de cereales es el resultado de la polinización cruzada de formas antiguas de trigo y pastos silvestres. El híbrido inmediatamente mostró buena productividad, que atrajo la atención de los primeros agricultores.

Hoy en día, el trigo blando representa más del 90% de los cultivos mundiales.

Sólido

La zona de origen del trigo duro (Triticum durum) no está establecida con precisión. Los científicos llaman principalmente a la región mediterránea su tierra natal, ya que es aquí donde se descubrió una diversidad excepcional de sus variedades y variedades.

La introducción de este cereal en la agricultura se produjo entre el 4 y el 3 mil a. C. mi. En la producción mundial de trigo, la proporción de variedades de trigo duro es de alrededor del 5%.

Primavera e invierno

Los cultivos de invierno y primavera están representados por variedades tanto blandas como duras.

Nuestros antepasados, que vivían en regiones con inviernos suaves y una gran capa de nieve, descubrieron los beneficios de plantar trigo en el otoño. Las ventajas de este método son que es posible utilizar la humedad obtenida del derretimiento de la nieve para el crecimiento y lograr una maduración más temprana en comparación con la siembra de primavera.

A lo largo de los siglos, las variedades de cereales de invierno se han desarrollado utilizando métodos de selección populares, y se han seleccionado las más resistentes a las heladas y capaces de soportar cambios bruscos en las condiciones climáticas. Así apareció trigo de invierno.

Los primeros informes sobre el cultivo de cereales de invierno en el Cáucaso, Rusia, se remontan a mediados del siglo XIX. Al principio, debido a la baja resistencia a las heladas de las variedades de invierno, las variedades de invierno se generalizaron en Rusia. formas primaverales de trigo duro. Hoy en día, se han mejorado y cultivado principalmente variedades de invierno.

Antes del inicio del frío invernal, los cultivos de invierno tienen tiempo de germinar y enraizar bien, y con la llegada de la primavera continúan su ciclo de vida, madurando antes que los cultivos de primavera.

En aquellas regiones donde los cultivos de invierno no se ven afectados por las heladas, suelen ser los preferidos, ya que son mucho más productivos.

En las regiones del noreste de Rusia predominan los cultivos de variedades de primavera.

Las principales diferencias entre cultivos de primavera e invierno:

1. Las variedades de invierno se siembran a principios de otoño, las de primavera, a mediados de primavera.
2. Los cultivos de invierno son muy superiores a los de primavera en cuanto a rendimiento, pero inferiores en cuanto a propiedades panificadoras.
3. La hierba de primavera absorbe más intensamente los nutrientes del suelo y es resistente a la sequía.
4. Los cultivos de invierno resisten bien los cambios bruscos de las condiciones climáticas, pero son más exigentes con la calidad del suelo.

Trigo en Rusia

Los eslavos, que desde tiempos inmemoriales habitaron el territorio de la Rusia moderna, se dedicaban principalmente a la agricultura. Los principales cereales cultivados fueron:

• trigo, principalmente en el sur;
• centeno - en el norte;
• cebada: en el extremo norte de la zona agrícola, en duras condiciones climáticas.

¿Cuándo empezaron a crecer?

El trigo apareció en Rusia en el siglo V a.C. mi. Este es uno de los primeros cereales cultivados por los indoeuropeos, incluidos los eslavos. Nuestros antepasados ​​lo tomaron prestado de los godos que vivían en el sur de Europa del Este. La palabra "pan" proviene del gótico Hlaifs.

El trigo se convirtió en uno de los primeros cultivos de los eslavos. Se menciona en los primeros registros escritos. Pero el centeno apareció en nuestras tierras sólo en los siglos XI-XII. Así lo demuestran los registros del cronista Néstor y los materiales de las excavaciones arqueológicas en Novgorod. Sin embargo, gracias a su resistencia al desfavorable clima del norte, el centeno se extendió muy rápidamente por todo el territorio de la actual Rusia. Sin embargo, en las regiones del sur dominó invariablemente el trigo.

¿Qué especies se cultivaron?

Los eslavos cultivaban un tipo de trigo completamente diferente al que estamos acostumbrados hoy en día. Sembraron una de sus especies antiguas: la espelta. Se trata de un cereal semisilvestre, pariente del trigo duro. Se llama "einkorn". El grano de espelta se cubre con varias capas de película.

A menudo se cocinaban cereales integrales de espelta, triturados y molidos. De aquí proviene el nombre ruso “trigo” – de la antigua raíz eslava eclesiástica *рьšенъ – “empujar”, ​​“triturar”, “frotar”. En los monumentos escritos en ruso antiguo del siglo XI, esta palabra aparece con frecuencia.

Hoy en día, el interés por esta antigua cultura está reviviendo en todo el mundo. El alto contenido en fibra junto con una pequeña cantidad de gluten hacen del trigo prehistórico un producto ideal para una dieta sana e hipoalergénica.

Difusión de la cultura a otras regiones.

La Revolución Neolítica rápidamente promovió el trigo más allá de su tierra natal.

La difusión de los cereales cultivados en la región del Creciente Fértil se produjo ya en el año 9.000 a.C. e., cuando apareció en la región del Mar Egeo.

El trigo llegó a la India alrededor del año 6.000 a.C. e., y a Etiopía, la Península Ibérica, las Islas Británicas y Escandinavia, a más tardar en el año 5 mil antes de Cristo. mi.

Al mismo tiempo, esta planta se hizo conocida en el norte de Grecia, Macedonia y el norte de Mesopotamia. Unos 1.000 años después, el trigo llegó a China.

Apareció en el territorio de lo que hoy es Europa del Este en el año 6.000 d.C. mi.

Algunos científicos creen que la domesticación de los cultivos de cereales se produjo en diferentes regiones aproximadamente al mismo tiempo, pero los hechos lo refutan. Falta evidencia arqueológica de su domesticación temprana en cualquier lugar excepto en la región de Medio Oriente.

A principios de nuestra era, la cultura se había extendido por Asia y África, y durante el período de las conquistas romanas comenzó a cultivarse en diferentes lugares de Europa.

Los cereales fueron llevados a América del Sur y luego a América del Norte en los siglos XVI y XVII por los colonos europeos, y sólo en los siglos XVIII y XIX a Canadá y Australia. Así se extendió el trigo por todo el planeta.

Referencia. Las variedades autóctonas de trigo obtenidas en Rusia se han generalizado y se han convertido en la materia prima para el desarrollo de varias variedades en otros países. Muchas variedades de invierno exportadas desde nuestro país han conservado hasta el día de hoy sus nombres rusos en los EE. UU.: Kharkovskaya, Beloglina, Odesskaya, Krymka.

Ancestro salvaje del trigo

El origen del cereal se remonta a una hierba silvestre de la familia Triticeae, que apareció hace 75 mil años. Esta hierba es el ancestro más antiguo del trigo.

El trigo más antiguo cosechado fue el escanda silvestre del Mediterráneo oriental, que tiene unos 12.000 años.

A los pueblos primitivos les gustaron las semillas de la planta y comenzaron a utilizarlas como alimento. Los materiales de excavaciones arqueológicas indican que en el año 10 mil a.C. mi. Nuestros antepasados ​​ya cultivaban un gran trigo. Las mazorcas del antiguo cereal eran quebradizas y los granos eran pequeños y se caían fácilmente inmediatamente después de madurar, por lo que era imposible recolectarlos. Por lo tanto, la gente tenía que utilizar granos verdes como alimento sin esperar a que se cayeran.

Durante miles de años, los antiguos agricultores cultivaron y seleccionaron cereales silvestres, domesticándolos. La domesticación avanzó muy lentamente: los arqueólogos estiman que el trigo se domesticó gradualmente hace unos 6.500 años.

El cultivo, la recolección repetida, la selección y la siembra de semillas de pastos silvestres llevaron a la creación de nuevas variedades, cuyos granos se volvieron más grandes, más resistentes a la caída y mucho más convenientes de recolectar y procesar. Los granos de trigo cultivados permanecen firmemente en la espiga hasta que son eliminados durante la trilla.

Debido a esta fuerza de la espiga, el trigo domesticado perdió la capacidad de reproducirse sin la ayuda de las personas. Su amplia distribución es obra del hombre.

Conclusión

El origen de los cultivos de cereales se remonta a decenas de miles de años con una precisión de varias decenas de kilómetros. La gente lo ayudó a conquistar el planeta y hoy ningún cereal tiene tantos tipos y variedades como el trigo. Pero, a pesar de esta diversidad, sus variedades primitivas siguen siendo muy populares hoy en día entre los partidarios de una dieta saludable.