Qué es el trigo, a qué familia pertenece - descripción completa

Es difícil sobreestimar la importancia del trigo para los humanos: de él se elaboran harina, cereales, pastas y productos de confitería, aceite y bebidas alcohólicas. La planta se utiliza como alimento y en medicina. Es uno de los cultivos más extendidos y la base de la dieta de la población en muchos países, y los cereales son el producto básico internacional más importante.

que es el trigo

El trigo es un género de plantas herbáceas de la familia Poaceae, el principal cultivo de cereales en la mayoría de los países del mundo. El género incluye aproximadamente 20 especies. Especie tipo – Trigo suave, o verano, tiene una gran importancia práctica junto con el trigo duro.

La especie cultivada es de origen oriental, siendo la región más probable el sureste de Türkiye. Se cultiva en todos los continentes excepto en los polos norte y sur. Se cultivan variedades de invierno y primavera.

Características del trigo

Casi todas las plantas de este género son anuales, pero en 1937 se obtuvieron las primeras plantas perennes. variedades. Fueron obtenidos por hibridación. primavera trigo blando y pasto de trigo rastrero.

Anual

Monocotiledóneas herbáceas de 30 cm a 1,5 m de altura con tallos erectos. El tallo interior puede ser lleno (paja) o relleno. Las hojas son planas, lineales, según el tipo y la variedad, desnudas o con pelos, de 3 a 20 mm de ancho, simples. Las vainas de las hojas están divididas con orejas lanceoladas. El sistema radicular es siempre fibroso.

Inflorescencia: espiga, recta, lineal, ovoide u oblonga, siempre compleja. La longitud de la espiguilla es de 3 a 16 cm, las espiguillas son simples, a lo largo del eje se ubican en dos hileras longitudinales de 9-16 mm de largo, con 2-5 flores muy juntas. El eje de la espiguilla tiene pelos muy cortos, sin articulaciones entre los segmentos inferiores cortos y el superior largo.

Las flores tienen glumas y brácteas. Las escamas inferiores miden 7-20 mm de largo, ovoides u oblongas, lisas, rugosas o con pelos, no tienen quilla, en el ápice se convierten en diente o columna. La longitud media es de 10 a 15 mm. Las escamas superiores son más cortas que las inferiores, con bordes ciliados cortos. La flor tiene tres estambres con anteras de 2 a 4 mm de largo. El fruto es un grano de 0,5-1 cm de longitud, grueso, ovalado u oblongo, con un surco profundo.

Perenne

Planta tupida con un sistema de raíces fibrosas. El arbusto es erecto, de hasta 1 m de altura, el tallo es fuerte, no se acame, se forman hasta 35 tallos en una planta. Las hojas son anchas hasta 2 cm, planas, lineales, con pubescencia pronunciada en el haz.

La mazorca cuando está madura es blanca, espinosa. Las aristas son blancas, dentadas. La longitud media de una espiga es de 10 cm y una espiga tiene en promedio de 6 a 18 espiguillas con 5 a 7 flores en cada una. Las escamas de las espiguillas están desnudas.

Las formas perennes de trigo se comportan como cultivos de primavera e invierno: cuando se siembran, emergen en el otoño del mismo año y cuando se siembran en otoño, se convierten en cultivos típicos de invierno. La temporada de crecimiento es de 105 días, en el segundo año de vida, de 80 a 90 días.

Composición química y contenido calórico.

El principal aporte de nutrientes para las plantas se encuentra en las frutas, los cereales para los que se cultiva la planta. Hay 305 kcal por 100 g de grano de trigo.

Contenidos del BZHU:

• proteínas – 11,8 g;
• grasas – 2,2 g;
• carbohidratos – 59,5 g;
• fibra dietética – 10,8 g;
• agua – 14 gramos.

Por 100 g de grano existen las siguientes cantidades de micro y macroelementos:

• silicio – 48 mg;
• manganeso – 3,76 mg;
• selenio – 29 mcg;
• cobre – 470 mcg;
• cobalto – 5,4 mcg;
• molibdeno – 23,6 mcg;
• zinc - 2,79 mg;
• fósforo – 370 mg;
• hierro – 5,4 mg;
• potasio – 337 mg;
• magnesio – 108 mg.

Contenido de vitaminas:

• RR – 7,8 mg;
• E – 3 mg;
• B1 – 0,44 mg;
• B2 – 0,15 mg;
• B5 – 0,85 mg;
• B6 – 0,378 mg.

Grano de trigo

La cariopsis es el fruto duro del trigo, el grano propiamente dicho, obtenido del ovario fecundado. Se trata de un fruto seco simple, de una sola semilla, indehiscente. Consta de raíz, cotiledón y yema. La cáscara del grano contiene minerales y fibra, el endospermo (el contenido interno del grano) contiene proteínas y carbohidratos, y el germen contiene minerales, vitaminas, grasas saturadas y proteínas.

¿Cómo se poliniza el trigo?

En su mayor parte, todas las variedades del cultivo se autopolinizan y no requieren la ayuda de insectos ni del viento. La polinización ocurre cuando el polen de las anteras llega al estigma. La polinización cruzada puede ocurrir en climas ventosos, pero esto a menudo conduce al cruce de variedades, lo que en la mayoría de los casos es indeseable.

Propiedades del trigo

Los alimentos de trigo son ricos en carbohidratos, por lo que saturan y proporcionan energía al cuerpo durante mucho tiempo. Mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, suavizando el efecto del ácido clorhídrico y envolviendo las paredes del estómago, normalizando el metabolismo. La fibra dietética tiene un efecto masaje sobre las paredes intestinales. La pectina en los granos de trigo tiene propiedades absorbentes, eliminando sustancias nocivas y de lastre del cuerpo.

¿Cómo utilizan el trigo los humanos?

El trigo se utiliza ampliamente como alimento, pienso y cultivo industrial.. En la ganadería no solo se utilizan cereales, sino también masa verde, paja y heno obtenidos de los tallos de las plantas.

El cultivo se utiliza ampliamente con fines médicos. El almidón se obtiene de los cereales y se utiliza en polvos, ungüentos y vendajes de almidón. Los inmunomoduladores se obtienen del germen de trigo.

Referencia. El extracto de germen tiene propiedades anti-quemaduras y acelera la curación de las superficies de las heridas. En cosmetología, su aceite se utiliza como agente antienvejecimiento.

Las mazorcas de maíz se utilizan en floristería para crear ramos y composiciones. Los tallos se utilizan para tejer juguetes y adornos.

La dirección principal del trigo es la comida. El trigo se obtiene de los cereales. harina, muy utilizado en cocina y repostería. La capa exterior del grano se procesa para producir salvado. A partir de cereales también se producen sémola, bulgur y cuscús. En la industria de las bebidas alcohólicas, el trigo es la base del alcohol, algunos tipos de vodka, cerveza y whisky.

Referencia. Al hacer pasta, se usa con mayor frecuencia harina dura, el pan y los productos de confitería se hornean con harina blanda. En el trigo duro, las partículas de almidón son más duras y más pequeñas y contiene más gluten. Pero en el trigo blando, las partículas son más sueltas y más grandes; los productos horneados elaborados con él son esponjosos y rápidamente se vuelven rancios.

En la industria, las propiedades adhesivas del cultivo se utilizan en la producción de paneles de yeso y madera contrachapada.

Datos interesantes sobre el trigo.

La historia centenaria de este cultivo de cereales es rica en diversas leyendas y hechos:

• El trigo es una de las primeras plantas cultivadas por el hombre.
• Los granos de trigo germinados son populares y consumidos por quienes apoyan un estilo de vida saludable.
• En las religiones antiguas, el trigo se consideraba un símbolo de riqueza.
• Vincent Van Gon a menudo representaba campos de trigo en sus cuadros.
• En el cristianismo, la Tierra Prometida es la tierra del trigo.
• “El lugar caliente” era como se llamaba antiguamente a los establecimientos de bebidas, ya que las bebidas alcohólicas se elaboraban con trigo.

Conclusión

El trigo es un cultivo agrícola importante que tiene algo más que valor culinario. Sus derivados se utilizan en una amplia variedad de campos: ganadería, medicina, farmacia e industria. En todo el mundo se cultivan cientos de variedades e híbridos de trigo para diversas necesidades. Cada año, los obtentores desarrollan nuevos cultivos con características únicas. productividad y resistencia a factores adversos.