Cómo conservar la mazorca de maíz para el invierno en casa: las mejores recetas de conservación y el método de congelación
¿Alguna vez has pensado que la mazorca de maíz, común en los meses más cálidos, se puede preparar para el invierno en casa? Estas verduras se encurten, se congelan y se enlatan. Nos complace compartir recetas interesantes que le permitirán conservar tanto el sabor como los beneficios.
Cómo elegir maíz para enlatar.
Si la mayoría de las verduras (por ejemplo, berenjenas, calabacines) se enlatan a una edad temprana, entonces el maíz debe ser de madurez media. Las mazorcas tiernas son más adecuadas para cocinar, pero no para enlatar. También es mejor no utilizar los demasiado maduros, ya que pueden convertirse en pulpa insípida.
Lo mejor es hacerlo de esta manera. Presione ligeramente los granos. Si se desprende tanto jugo como pulpa, el maíz es apto para enlatar.. Si solo aparece jugo o pulpa, no utilice dicha fruta.
Presta atención al color de los pelos.. Deberían ser ligeros. Las frutas con estigmas oscuros o secos no son aptas para la conservación.
Preparar ingredientes
Una conservación exitosa requiere una preparación preliminar competente de los ingredientes.. De esto dependerá tanto el sabor como el aspecto de las preparaciones. Qué hacer:
- Examina la mazorca. Si hay demasiadas zonas infestadas de insectos o gusanos, no tomes esta verdura. Si solo quedan unas pocas manchas, se deben cortar.
- Retire todos los pelos, hojas y suciedad.
- Una vez que el maíz esté listo, hierve el agua.
- Coloca las mazorcas en agua hirviendo para que queden todas sumergidas.Cocine durante 15-20 minutos.
- Apagar el fuego, tapar el recipiente con una tapa y dejar reposar 10 minutos.
- Retire el exceso de agua. Un colador normal es adecuado para estos fines.
- No cortes los granos, ya que estarás enlatando mazorcas de maíz.
Mazorca de maíz enlatada - Mejores recetas
Presentamos a su atención las mejores recetas de mazorcas de maíz enlatadas.. Si sigues la receta al pie de la letra, los invitados recordarán la delicia durante mucho tiempo.
Mazorcas tiernas con pimientos dulces
Ingredientes por tarro de 0,5 l:
mazorcas de tamaño mediano;- 1 pimiento dulce;
- 2-3 dientes de ajo;
- hoja de laurel (opcional);
- 2 cucharadas. l. sal y azúcar;
- granos de pimienta negra al gusto;
- 0,5 cucharaditas vinagre.
Metodo de cocinar:
- Coloque pimienta negra, ajo y laurel en el fondo del frasco.
- Coloca las mazorcas preparadas.
- Cortar el pimiento en tiras y colocar entre las mazorcas.
- Pon 1 litro de agua al fuego.
- Agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Cocine hasta que estén completamente disueltos.
- Vierta la marinada sobre las verduras. Dejar actuar 10 minutos.
- Escurrir el agua y volver a hervir.
- Vierta sobre las verduras.
- Esterilice los frascos durante 20 minutos.
- Vierta toda la porción de vinagre.
- Enrolle las tapas.
Consejo. Si los pimientos no están lo suficientemente dulces (pruébalos antes de ponerlos en el recipiente), duplica la cantidad de azúcar.
maíz búlgaro
Para un tarro de un litro necesitarás:
- 5 mazorcas medianas;
- 1 cucharada. l. sal y azúcar;
- 3 cucharadas l. vinagre 9%.
Metodo de cocinar:
- Coloque bien el maíz preparado en un recipiente.
- Espolvorea sal y azúcar por encima. Vierta vinagre.
- Agrega agua fría a la parte superior de los frascos.
- Esterilice los frascos abiertos en agua hirviendo. Puedes taparlo con una tapa. Tiempo de esterilización – 15 minutos.
- Cierra la tapa y colócala en un lugar oscuro.
Tenga en cuenta que no hay especias ni ajo en la receta. Pero 3 cucharadas de vinagre le darán a las mazorcas un sabor especial.
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Con ácido cítrico
Ingredientes para 1 litro de agua:
5 mazorcas medianas;- hoja de laurel;
- 3 g de ácido cítrico;
- pimienta de Jamaica;
- 1 cucharada. l. sal y azúcar.
Receta:
- Coloca todas las especias en el fondo del frasco. Si lo deseas, puedes agregar un diente de ajo.
- Coloca las mazorcas en el recipiente con cuidado de no romperlas. Mejor córtalo más pequeño.
- Agregue azúcar, sal, ácido cítrico.
- Llena los frascos con agua fría. Cubrir con tapas.
- Esterilizar durante 15 minutos.
- Cierra las tapas de los frascos. Una vez que se hayan enfriado, puedes guardarlos.
¡Nota! Cálculo de ácido cítrico: 3 g por 1 litro de agua.
Maíz dulce enlatado sin esterilizar
Ingredientes:
- maíz en la mazorca;
- hoja de laurel;
- 1 litro de agua;
- 1 cucharada. l. sal;
- 3 cucharadas l. Sáhara;
- 3 cucharadas l. vinagre;
- especias opcionales: frijoles mostaza, hierbas, granos de pimienta.
Metodo de cocinar:
Pelar bien el maíz y cocinar en agua hirviendo durante al menos 30 minutos.- Deje que la verdura se enfríe y se seque, póngala en frascos. Si usas especias, colócalas en el fondo.
- Hierve el agua. Una vez que hierva, viértelo en los frascos. Dejar actuar 7 minutos.
- Drenar el agua. Hervir nuevamente y llenar los frascos. Dejar actuar 7 minutos. Repita este procedimiento al menos tres veces.
- Utilice agua dulce para el último hervor. Agrega azúcar y sal al líquido hirviendo.
- Vierta agua hirviendo sobre las verduras y vierta vinagre encima.
- Cierra los frascos. Fresco. Guárdelo para guardarlo.
¡Importante! Es mejor no añadir ajo a esta receta.Puede absorber azúcar y el maíz no quedará dulce.
Marinar maíz para el invierno con verduras.
Ingredientes:
- 4-5 mazorcas de verduras de tamaño mediano;
- 0,5 kg de calabacines tiernos;
- 1 zanahoria;
- 1 pimiento (dulce o amargo, a tu gusto);
- eneldo, perejil, comino o albahaca (opcional);
- 2 cucharadas. l. sal;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 1/3 taza de vinagre de manzana.
Metodo de cocinar:
- Mientras se cocina el maíz, pique las verduras (preferiblemente en cubos grandes). Esto es más conveniente tanto a la hora de preparar como de comer.
- Coloque las hierbas picadas en el fondo del frasco.
- Picar las mazorcas en trozos grandes. Colocar en un frasco, alternando capas de verduras.
- Cuando el contenido esté listo, comience a cocinar la marinada.
- Agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Cocine por dos minutos. Al final, agrega toda la porción de vinagre y llena los frascos.
- Esterilice los frascos tapados durante al menos media hora.
Consejo. Como complemento se pueden utilizar tomates cherry. Deben cortarse por la mitad y colocarse entre las verduras.
con vinagre
Ingredientes para 0,5 l:
4-5 mazorcas pequeñas;- 2 cucharadas. l. vinagre;
- granos de pimienta;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- Hoja de laurel.
Metodo de cocinar:
- Prepara bien el maíz.
- Espere a que se enfríe y se seque.
- Coloque los granos de pimienta y las hojas de laurel en el fondo del recipiente.
- Dobla las mazorcas de forma compacta.
- Prepare la marinada: hierva agua, agregue toda la sal y el azúcar, mezcle bien. Cocine durante 2-3 minutos.
- Agregue vinagre al frasco e inmediatamente vierta la marinada hirviendo encima.
- Cubra el frasco con una tapa y esterilice durante 40 minutos.
- Enrollar y enfriar.
Maíz enlatado, como en la tienda.
A menudo nos damos el capricho de comprar maíz no para ensalada, sino simplemente por diversión.Es muy posible cocinar lo mismo, no menos sabroso, usted mismo en casa. El proceso de preparación de los ingredientes es idéntico al proceso de preparación de mazorcas de maíz.. En la etapa final, solo es necesario cortar con cuidado los granos, tratando de no dañarlos.
Consejo. Utilice un cuchillo de hoja fina y afilada.
Ingredientes:
- 1 kg de granos de maíz;
- 5-6 cucharadas. l. Sáhara;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 1,5 litros de agua.
Metodo de cocinar:
- Prepara el maíz.
- Cocine el maíz no en la mazorca, sino en los granos. Tiempo total – 1 hora. Asegúrate de quitar la espuma.
- Preesterilizar los frascos.
- Coloca el maíz cocido en un recipiente dejando unos 4 cm de espacio libre en la parte superior.
- Preparar la marinada: hervir agua, agregar sal y azúcar. Cocine por tres minutos, revolviendo constantemente.
- Cubrir con una tapa y pasteurizar durante una hora.
- Cierra las tapas y colócalas en un lugar oscuro.
¡Nota! Las especias aquí son innecesarias. Este maíz se come puro o se añade a la ensalada.
en autoclave
Un autoclave es un recipiente sellado que facilita el proceso de esterilización. Te compartimos una receta para preparar maíz para el invierno de esta forma.
Ingredientes:
- 5-6 mazorcas medianas;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 2 cucharadas. l. vinagre;
- verdes opcionales;
- ajo si lo desea.
Metodo de cocinar:
- Preparar el maíz de la forma habitual: pelarlo y cocinarlo.
- Coloque las hierbas y el ajo en el fondo de los frascos.
- Coloque las verduras encima.
- Hierve el agua.
- Antes de que hierva el agua, vierta sal y azúcar en el frasco y vierta vinagre.
- Vierta inmediatamente agua hirviendo sobre él. Cierra los frascos.
- Coloca los frascos en el autoclave durante 50 minutos.
Esto es interesante:
Los beneficios y daños del maíz enlatado.
Contenido calórico del maíz y características de su composición.
Consejos útiles antes de cocinar
Amas de casa experimentadas comparten los siguientes consejos:
- el proceso de cocción del maíz durante la preparación debe durar al menos 30 minutos;
- Es mejor cortar la mazorca de maíz en forma transversal que longitudinal;
- Lo mejor es lavar el maíz con agua fría;
- Al preparar maíz, sumerja la verdura en agua ya hirviendo; de esta manera se conservará mejor el sabor.
Cómo diversificar tu gusto.
El maíz encurtido y enlatado combina bien con los siguientes alimentos:
- frijoles mostaza;
- tomates cherry;
- albahaca;
- alcaravea;
- perejil;
- granos de pimienta;
- Rúcula.
Todas estas especias se pueden agregar de manera segura a un frasco de maíz.
Cómo almacenar maíz enlatado
Las verduras enlatadas cerradas no son en absoluto caprichosas.. Se puede almacenar durante tres años, manteniendo la temperatura de almacenamiento dentro de los +25 grados y la humedad relativa no superior al 75%.
Si abres una lata de maíz, pero sabes que no te la comerás de una sola vez, te aconsejamos que no escurras la marinada. Sin líquido, el maíz se secará rápidamente y se endurecerá.como goma. La tapa debe cerrar herméticamente. De esta forma, el maíz durará otros 2-3 días, pero no más. Entonces hay que tirarlo. Es mejor hacer una ensalada con el maíz restante.
Ingredientes:
- maíz;
- pollo ahumado;
- frijoles;
- galletas saladas;
- sal;
- mayonesa;
- especias.
Metodo de cocinar:
- Retire los granos de las mazorcas de maíz.
- Corta la carne en cubos.
- Mezclar todos los ingredientes excepto el pan rallado.
- Sazone al gusto. La mayonesa es la mejor.
- Agrega las galletas antes de servir.
Cómo mantenerlo fresco congelándolo
La mazorca de maíz no solo se puede encurtir, sino también congelar. ¿Cómo preparar?
Se reconoce que la congelación y el escaldado son el mejor método.:
- Enjuague bien el maíz.
- Quitar pelos, tejidos, hojas.
- Corta cualquier área dañada.
- Pon el agua al fuego.
- Coloca las mazorcas en agua hirviendo durante 5 minutos.
- Seco y fresco.
- Empacar en bolsas de plástico. Colocar en el congelador.
El segundo método es mucho más fácil., implica únicamente limpiar las mazorcas. El maíz no se somete a tratamiento térmico, sino que se envasa inmediatamente en bolsas.
¡Nota! Es el método de escaldado el que conserva al máximo las propiedades beneficiosas de la verdura.
El maíz congelado no debe almacenarse más de seis meses.como cualquier verdura congelada. Después de eso, comienza a absorber todos los olores, se vuelve insípido y pierde sus cualidades beneficiosas y de buen gusto.
resumámoslo
La mazorca de maíz es muy adecuada para cosechar durante el invierno. Incluso un ama de casa novato puede hacer frente a esto fácilmente, lo principal es una preparación preliminar competente. La verdura debe estar limpia, seca y libre de pelos, tejidos y hojas.
La mayoría de las recetas de enlatado y encurtido requieren una esterilización a largo plazo. Tenga en cuenta que las especias y hierbas se agregan en cantidades mínimas. La mazorca de maíz encurtida se puede almacenar hasta por tres años, pero es mejor consumir el maíz congelado antes de la nueva temporada de verano.