Cómo enlatar maíz para el invierno en casa: las recetas más deliciosas para preparaciones.
Para muchos, el maíz es su delicia favorita. ¡Y qué deliciosas ensaladas se pueden hacer con él, especialmente las enlatadas! El maíz fresco no dura mucho, por lo que a menudo se congela, se seca y se almacena en frascos.
En este artículo aprenderás a enlatar maíz para el invierno en casa y aprenderás todos los secretos de cocina.
Los beneficios y daños del maíz enlatado.
El maíz contiene muchas sustancias beneficiosas para el organismo, al igual que el trigo y el arroz.. Pero averigüemos si el maíz enlatado es beneficioso.
Cuando se enlatan, algunas de las sustancias beneficiosas de los cereales se pierden, pero la mayoría permanece..
Cultura incluye sustancias beneficiosas como:
- Vitamina C: necesaria para que el cuerpo mantenga la inmunidad;
- vitamina B: ayuda a normalizar el metabolismo en el cuerpo y tiene un buen efecto en el rendimiento humano;
- vitamina E: necesaria para el crecimiento del cabello, tiene un buen efecto sobre el estado de la piel y los dientes;
- monosacáridos y disacáridos: satisfacen las necesidades energéticas del cuerpo;
- microelementos necesarios para el cuerpo: zinc, magnesio, manganeso, fósforo.
El valor energético del maíz es 75% carbohidratos, 1% grasas y 8% proteínas..
Nota. El maíz es un producto rico en calorías. El contenido calórico por cada 100 gramos de maíz enlatado es de 120 kilocalorías.
El maíz enlatado tiene muchas propiedades beneficiosas.:
- Ayuda a normalizar el azúcar en sangre, lo que indica beneficios para pacientes con diabetes y otras enfermedades del sistema endocrino. Es mejor consultar a un médico antes de su uso.
- Tiene propiedades coleréticas y diuréticas, lo que resulta útil para la hipertensión. Resiste bien la hinchazón y, gracias a su alto contenido en magnesio, es útil para personas con problemas cardíacos.
- Útil para quienes padecen de colesterol alto.
- Mejora el metabolismo y el estado del sistema nervioso en el cuerpo.
- Mejora el estado de fatiga mental y agotamiento nervioso.
Necesario para comer en exceso, ayuda a afrontar las consecuencias negativas del consumo de alcohol y alimentos grasos.- Bueno para la salud de las mujeres. Reduce el dolor durante la menstruación dolorosa. Mejora la inmunidad y la función cardíaca.
- Para los niños mayores, el maíz también es muy útil: les da energía para todo el día.
- Durante el embarazo, si no hay contraindicaciones, es bueno comer maíz enlatado. Durante la lactancia, si el bebé tiene más de seis meses, no dudes en añadirlo a la dieta, ya que mejora la calidad de la leche.
- En la vejez, comer maíz en cantidades razonables sólo traerá beneficios. Ayuda a hacer frente a la esclerosis, mejora la digestión. El contenido de fósforo previene el desarrollo de reumatismo y osteoporosis.
Para un producto enlatado También existen contraindicaciones. No debe usarse cuando:
- úlcera estomacal;
- aumento de la coagulación sanguínea;
- coágulos de sangre;
- obesidad;
- intolerancia individual.
Nota. Tampoco es deseable para personas demasiado delgadas para consumir maíz. El hecho es que reduce significativamente el apetito y esto puede conducir a una pérdida de peso aún mayor.
El producto también contiene una gran cantidad de carbohidratos y un mínimo de grasas. lo que puede causar problemas de salud.
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Cómo elegir maíz para enlatar.
Cualquier tipo de maíz es apto para enlatar.. Lo principal es recoger las mazorcas maduras para que los granos queden firmes y bien formados. Si eliges uno demasiado maduro, habrá que duplicar o incluso triplicar el tiempo de cocción.
Consejos útiles antes de cocinar
Cocinar maíz es fácil. En este sentido, un producto congelado no se diferencia de uno fresco. Pero enlatar requiere más mano de obra que prepararlo de otras formas.
Para que el maíz se conserve por más tiempo y quede sabroso, Utilice estos consejos antes de enlatar:
- Elija siempre maíz tierno. Los demasiado maduros tardan más en cocinarse, pero incluso después de cocinarlos permanecen rancios.
- Separar los granos de las mazorcas es una tarea que requiere mucho tiempo y mano de obra. Para hacerlo más rápido, primero sumerge la mazorca en agua caliente durante 10 segundos y luego en agua fría.
Preparación
El maíz se prepara de muchas formas: en salazón, en escabeche, enlatado. Primero, veamos receta de cocina clásica.
Ingredientes:
- maíz - 3 mazorcas;
- agua – 1 litro;
- sal – 1 cucharada;
- azúcar – 1 cucharada.
La composición está diseñada para un tarro de tres litros..
Preparación:
- Esteriliza el frasco. Manténgalo al vapor y hierva tapado durante unos minutos.
- Limpiar las mazorcas y dejar hervir unos minutos. Luego enfriar en agua fría.
- Separar los granos de las mazorcas y enjuagar con agua corriente.Luego poner al fuego unos minutos y cocinar a fuego lento.
- Prepara la marinada. Poner el agua al fuego, agregar sal y azúcar, cocinar hasta que hierva. Llene los frascos con granos y rellénelos con adobo.
- Coloque el frasco en un recipiente que deba llenarse con agua tibia hasta la tapa del frasco. Colocar a fuego lento.
- Esterilizar un frasco tarda 3,5 horas. Controle constantemente el nivel del agua. Agregue mientras hierve. Después de esto, saca el frasco, enrolla la tapa y colócalo boca abajo, envolviéndolo en una toalla hasta que se enfríe por completo.
Maíz enlatado con vinagre
La cantidad de productos está calculada para 2 latas de 0,5 l cada una..
Ingredientes:
- maíz;
- sal – 2 cucharaditas;
- azúcar – 4 cucharaditas;
- vinagre - 2 cucharadas. l.
Proceso de decapado:
- Retire las hojas y fibras de las mazorcas.
- Colóquelos enteros en una cacerola, agregue sal y déjelos hervir. Continuar cocinando durante 40 minutos.
- Al final de la cocción, retirar las mazorcas, enfriar y separar los granos. Si es necesario, enjuague con agua corriente.
- Colocar el maíz en frascos, agregar las especias y esterilizar de la misma forma que en la receta descrita anteriormente.
- Retire con cuidado los frascos terminados, enrolle las tapas, déles la vuelta y déjelos envueltos en un lugar oscuro.
Cuando las piezas de trabajo se hayan enfriado, colóquelas en el sótano. u otro lugar oscuro y frío.
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Maíz dulce enlatado sin esterilizar
Esta receta es perfecta para amas de casa que no disponen de tiempo suficiente para la esterilización. Su principal ventaja es que es posible cosechar tanto mazorcas como granos..
Ingredientes:
- maíz – 15 piezas.;
- sal – 1 cucharada. l. por 1 litro de agua;
- azúcar – 2 cucharadas. l.;
- vinagre - 2 cucharadas. l.
Para empezar, selecciona las mazorcas. Deben ser suaves y jóvenes.para que no se endurezcan después de la esterilización.
Cómo cocinar:
- Limpiar y lavar bien las mazorcas.
- Coloca el maíz en una cacerola, cubre con agua, lleva a ebullición y cocina por 3 minutos. Luego enfríe con agua corriente o colóquelo en hielo.
- Cuando las mazorcas se hayan enfriado, sécalas.
- Colocar en frascos. En promedio, hay tres mazorcas por frasco.
- Llene con agua y déjelo por 10-15 minutos.
- Escurre la salmuera y vuelve a hervir, añadiendo especias. Luego viértalo en frascos y enrolle las tapas.
- Colocar en un lugar cálido.
Receta con ácido cítrico
A algunas personas no les gusta el sabor del vinagre y lo sustituyen por ácido cítrico. Consideremos la receta correcta sobre cómo hacer esta opción de conservación:
Ingredientes:
- maíz;
- ácido cítrico;
- azúcar;
- sal.
Metodo de cocinar:
- Retire las hojas y fibras de las mazorcas.
- Coloca el maíz pelado en una cacerola y prende fuego. Sal 1 cucharada. l. por tres litros de agua.
- Cocine hasta que esté cocido, retírelo de la sartén y enfríe.
- Separar los granos. Al enlatar, no se pueden simplemente cortar los granos con un cuchillo, ya que perderán su forma durante el almacenamiento posterior.
- Vierta 1/3 de cucharadita de ácido cítrico y 2 cucharaditas de azúcar en un recipiente aparte y disuélvalos en agua.
- Vierta la solución en los frascos, cierre las tapas y colóquela en la sartén, colocando un tapete en el fondo. Esterilice los frascos de esta manera.
- Enrolle las tapas y guárdelas para guardarlas durante el invierno.
Receta con verduras
un espacio en blanco utilizado como refrigerio separado.
Ingredientes:
- maíz;
- calabacín – 1 pieza;
- zanahorias – 1 pieza;
- pimiento dulce – 1 pieza;
- sal – 1 cucharada. l.;
- azúcar – 1,5 cucharadas. l.;
- vinagre – 25 ml.
Preparación:
- Pelar y lavar las verduras.
- Hervir las mazorcas.Si son jóvenes, 15 minutos son suficientes.
- Lavar los calabacines, cortarles la piel y cortarlos en cubos.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos, al igual que los pimientos. Los cortes deben tener la misma forma y tamaño.
- Retire con cuidado el maíz del agua. Separar los granos de las mazorcas.
- Coloque todos los ingredientes en un recipiente, mezcle y coloque en frascos preparados para que la mezcla se distribuya uniformemente.
- Mezcle los ingredientes para la marinada en una cacerola, agregue vinagre después de hervir.
- Agrega la marinada a los frascos y colócalos en la sartén. Esterilizar a fuego lento.
- Enrosque las tapas y deje enfriar los frascos terminados.
Maíz en autoclave
Muchos productos se preparan en autoclave. También puedes cocinar maíz aquí. No diferirá de lo que se prepara de otras formas..
Preparación:
- Pelar las mazorcas y cocinar en agua hirviendo durante 2 minutos.
- Dejar enfriar y cortar los granos.
- Colocar en frascos dejando 3 cm del borde. Espolvorea una cucharadita de sal encima de cada frasco.
- Vierta agua hirviendo y enrolle las tapas.
- Coloca los frascos en el autoclave y conserva durante 50 minutos.
Enlatado de mazorcas de maíz
La mazorca de maíz es un plato popular en la mesa. Tan pronto como esté maduro, comience a enlatar inmediatamente..
Ingredientes:
- maíz tierno – 1 kg;
- sal – 2 cucharadas. l.;
- azúcar – 2 cucharadas. l.;
- vinagre - 6 cucharadas. l.;
- clavo – 6 piezas.;
- hoja de laurel y granos de pimienta - al gusto.
Preparación:
- Pela y enjuaga los elotes, luego colócalos en una cacerola, llénalos con agua y cocina por 5 minutos.
- Toma tres latas. Coloca una hoja de laurel y unos granos de pimienta en cada una.
- Coloca el maíz en frascos.
- Agregue vinagre a cada frasco y llénelo con la marinada. Para prepararlo, llena un cazo con agua, añade sal y azúcar y deja hervir.
- Esteriliza las conservas durante 30 minutos. Luego enrollar las tapas, darles la vuelta y colocar en el suelo, cubrir con una manta y esperar a que se enfríe. Luego envíelo a una ubicación de almacenamiento.
Este maíz será una guarnición excelente y sabrosa.. Cortar las mazorcas en aros pequeños y colocarlas al lado del plato principal.
Receta “No puede ser más sencilla”
en esta receta En la preparación sólo se utiliza sal y agua..
- maíz;
- sal – 1 cucharada. cuchara;
- agua – 1 litro.
Metodo de cocinar:
- Toma los frascos y determina la cantidad de maíz.
- Limpiar las mazorcas y colocarlas en una cacerola. Cocine durante unos 5 minutos, colocándolos en agua fría. No agregues sal.
- Enfriar las mazorcas terminadas.
- Aparte, hervir agua y sal.
- Coloca el maíz en frascos y agrega la salmuera.
- Esterilice los frascos en agua hirviendo durante dos horas, cubriéndolos con tapas.
- Sellar los frascos y dejar enfriar por completo.
Mazorcas tiernas con pimientos dulces
Para un frasco necesitarás:
- pequeñas mazorcas de maíz;
- pimiento morrón;
- hoja de laurel;
- ajo - 3 piezas.;
- granos de pimienta negra – 5 piezas.;
- sal y azúcar - 2 cucharadas. l. por 1 litro de agua;
- vinagre – 0,5 cucharaditas.
Preparación:
- Coloque el maíz y los pimientos en frascos.
- Hacer la marinada: hervir el azúcar y la sal en agua.
- Verter en frascos y dejar reposar un rato para calentar las mazorcas.
- Escurrir la marinada y llevar a ebullición.
- Luego vierta nuevamente el maíz.
- Esterilice los frascos durante unos 20 minutos.
- Vierta vinagre y selle los frascos.
Recomendaciones de cocina
Para que tu maíz quede jugoso y dulce, sigue estos consejos::
- Elija siempre mazorcas jóvenes con granos enteros y maduros. El maíz con leche es mejor que el maíz añejo.
- Una vez cocido, enfriar inmediatamente con agua fría o con hielo. Entonces los granos serán más fáciles de separar y la salmuera quedará clara.
- A la hora de conservar lo principal es utilizar sal, vinagre o ácido cítrico. Entonces el plato quedará jugoso, sabroso y perfectamente conservado.
Cómo almacenar conservas
El enlatado es una excelente opción para almacenar maíz.. La vida útil es de 3 años cuando se almacena en interiores a temperaturas de hasta 25 grados y una humedad no superior al 75%.
También es importante saber guardar un frasco ya abierto, porque en este caso el producto se deteriora rápidamente. Los recipientes abiertos se almacenan por no más de tres días en el refrigerador.. Es mejor verter la salmuera con maíz en un recipiente de vidrio, así se almacenará por más tiempo.
Conclusión
El maíz enlatado no sólo es sabroso, sino también saludable. Los cereales de sol quedarán geniales en ensaladas y aperitivos. Y puedes prepararlos tú mismo para el invierno. Con las recetas de este artículo, podrás disfrutar de un delicioso maíz durante todo el año.