Cómo cocinar tomates secos en casa: diferentes métodos y las recetas más deliciosas

En las estanterías de los hipermercados se pueden encontrar fácilmente tomates secados al sol en aceite en pequeños tarros procedentes de Italia. Pero este manjar no es barato. Sin embargo, cocinar solo y luego sorprender a los tuyos con platos deliciosos no es tan difícil como podría parecer a primera vista.

En el artículo encontrarás varios métodos y recetas para hacer tomates secados al sol en casa.

Beneficios y daños

Los tomates secados al sol pertenecen a esa categoría de productos cuyos beneficios son ilimitados y el daño es mínimo. Este manjar puede causar daños a la salud humana sólo cuando se come en exceso.

Propiedades útiles del producto.

Los tomates secados al sol son un producto medio en calorías. Por tanto, el manjar puede ser consumido en pequeñas cantidades incluso por personas que cuidan su figura y aquellas que, por motivos de salud, tienen que seguir una dieta estricta.

Enumeramos las principales propiedades beneficiosas de este plato:

• Fibra gruesa. El valor de esta sustancia radica en el hecho de que favorece el buen funcionamiento y la calidad del tracto gastrointestinal.
• Potasio. Sin este microelemento, el corazón humano no puede funcionar sin problemas. Además, debido a la falta de potasio en el cuerpo, aparece hinchazón.
• Serotonina. Otra ventaja del plato es el mayor contenido de serotonina (“la hormona de la felicidad”). Los tomates secos mejoran el funcionamiento del sistema nervioso. Salvan nuestro cuerpo de los efectos destructivos del estrés y mejoran significativamente nuestro estado de ánimo.

Los tomates secados al sol ayudan a mejorar la visión y la función cerebral.

Contraindicaciones

El daño de los tomates secados al sol es insignificante en comparación con la lista de sus ventajas. Si come este plato en exceso, el ácido oxálico contenido en los tomates provocará la deposición de sales y la aparición de cálculos renales. Además, su exceso provoca diabetes, obesidad y enfermedades hepáticas.

No incluya tomates secados al sol en su dieta si padece enfermedades agudas del tracto gastrointestinal, páncreas o acidez estomacal alta.

¿Qué frutas son aptas para secar?

Para obtener tomates secados al sol deliciosos y saludables, utilice tomates pequeños y huecos. Los tomates grandes y jugosos no son adecuados: tienen demasiado jugo. La opción ideal son los tomates ciruela y pimiento.

Elija frutas que no estén ni demasiado maduras ni poco maduras. Permitido usar tomates cherry. El color puede ser cualquiera: rojo, amarillo, marrón. La mejor forma de tomates para secar es la ovalada.

Los tomates secados al sol disminuyen de tamaño y peso y casi todo su líquido se evapora. Cuanto más jugo quede en los frutos secos, menos se almacenarán.

Preparar tomates secados al sol

El proceso de preparación de este delicioso aperitivo italiano es bastante sencillo. Su tiempo depende del método de cocción elegido. Para comprobar si el producto está listo, presione ligeramente la verdura. Si el jugo no se destaca, entonces el manjar está listo.

Tomates secados al sol al horno.

Este es un método y una receta clásicos para preparar un plato de tomate italiano.

Ingredientes:

• frutas de tamaño mediano - 5-6 piezas;
• ajo - 3 dientes;
• aceite de oliva;
• sal - una pizca;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• ramita de romero.

Metodo de cocinar:

1. En las frutas bien lavadas, haga un pequeño corte "transversal". Sumerge las verduras en agua hirviendo durante 2 minutos hasta que la piel comience a desprenderse. Luego transfiéralo a agua fría y retire la piel de la fruta.
2. Corta los tomates en cuartos y retira el exceso de jugo y las semillas con una cucharadita.
3. Coloque los tomates en un bol, rocíe con aceite de oliva y agregue azúcar y sal. Revuelva suavemente y deje marinar durante aproximadamente una hora.
4. Coloca las rodajas en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Cubra con ajo picado y romero.
5. Secar a 180 grados durante unos 20 minutos.
6. Reducir la temperatura del horno a 90 grados y dejar cocer el plato durante otras 2-3 horas. Voltee las rodajas cada 40 minutos durante el proceso.

El tiempo de secado depende del tamaño y jugosidad de la fruta, así como del tipo de plato que quieras conseguir. Cuanto menos tiempo se cocinen los tomates, más suaves quedarán. Si quieres conseguir tomates lo más secos posibles, sécalos durante unas 4 horas. Puede configurarlo inmediatamente a 80 grados, pero el tiempo de secado aumentará a 10-12 horas.

¡Atención! Cuanto más baja sea la temperatura en el horno, más vitaminas se conservarán en el producto terminado.

Cómo cocinar tomates secos en el microondas.

En el microondas, los tomates se secan casi de la misma forma que en el horno. Sin embargo, en términos de tiempo resulta mucho más rápido que en el horno. Los tomates se secan en el microondas a máxima potencia durante 15-25 minutos.

Para agilizar el proceso de secado, se cortan los tomates en cuatro partes y se retira el interior con las semillas con una cuchara. El proceso de cocción en sí consta de varias etapas idénticas.

Los tomates en un plato se colocan en el microondas durante 5 minutos, después de lo cual se escurre el jugo liberado y se vuelve a colocar el plato con las verduras.Cuando el plato esté listo, vierte aceite de oliva por encima y guárdalo en el frigorífico.

Cómo cocinar tomates secados al sol en un deshidratador de verduras

Cocinar tomates secados al sol para el invierno en una secadora eléctrica es un placer. Coloca las verduras en la bandeja del aparato, ajusta la temperatura a 70 grados y olvídate de ellas por un rato. Después de 1,5 a 2 horas, verifique que el plato esté listo.

Tomates secados al sol en olla de cocción lenta.

En una olla de cocción lenta, los tomates se secan en el modo "Hornear" durante 1-2 horas. Configure el tiempo de cocción en función del resultado deseado. Si quieres que los tomates queden jugosos, simplemente apaga el programa después de una hora, y si están secos, al menos 3 horas.

Cómo secar tomates en una freidora

Esta también es una forma relativamente rápida de preparar bocadillos de cecina. Cortar los tomates en 4 partes, quitarles el corazón y las semillas. Salpimentar los tomates. Rocíe aceite de oliva sobre cada uno.

Coloca los tomates sobre la rejilla para evitar que se caigan durante el proceso de secado. Configure la temperatura a 80 grados y el temporizador durante 2 horas. El tiempo exacto de cocción depende de la variedad de tomates.

Cómo secar tomates al sol.

Este es exactamente el método que se utilizaba antes en la soleada Italia.

El proceso es difícil y largo: de 4 a 10 días. Coloque la bandeja/bandeja de horno con los tomates en un lugar bien ventilado al aire libre. Cubra las verduras de los insectos. Lleva los tomates a casa por la noche. Y haz esto durante varios días. Durante todo este tiempo el clima debería ser cálido y soleado.

Mejores Recetas

Ofrecemos varias recetas interesantes para hacer tomates secados al sol en casa.

Receta picante con ajo

Ingredientes:

• tomates - 500 g;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 2 cucharaditas;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• ajo - 3 dientes;
• aceite de oliva - 2-3 cucharaditas.
• especias secas (orégano, eneldo, mejorana, albahaca) - al gusto.

Esta cantidad de ingredientes es suficiente para un tarro de medio litro. Si quieres hacer más, aumenta la cantidad de comida y utiliza las tres superficies posibles: un bol, un plato para cocinar al vapor y una red para cocinar al vapor.

Entonces tendrás 3 pisos de verduras y de una carga obtendrás 3 frascos de manjar seco.

Metodo de cocinar:

1. Cortar las frutas lavadas y secas por la mitad.
2. Forre el recipiente multicocina con papel de horno y coloque las verduras con el lado cortado hacia arriba en una capa.
3. Prepara el aderezo: combina sal, pimienta y azúcar. Revuelve y sazona las rodajas de tomate. Espolvoree la mezcla de hierbas encima y rocíe ligeramente con aceite de oliva.
4. Configure el modo "Hornear" durante 3 horas. El tiempo es medio y depende de la potencia de la multicocina y del tamaño de las lonchas. Abra la tapa periódicamente y compruebe que el plato esté listo. Las verduras deben permanecer ligeramente húmedas y moderadamente blandas. Los frutos secos se utilizan únicamente para cocinar guisos y sopas.
5. Si quieres preparar un refrigerio para el invierno, prepara frascos esterilizados. Echa unas cucharadas de aceite de oliva en el fondo y añade un diente de ajo picado. Agrega una capa de tomates y nuevamente agrega aceite y ajo. Repita este proceso hasta que el frasco esté lleno hasta arriba. Cerrar con una tapa de nailon y colocar en un lugar fresco y oscuro (nevera o bodega).

Tomates italianos secados al sol con romero y albahaca

Ingredientes:

• tomates - 2 kg;
• ajo - 4 dientes;
• ramitas de tomillo - 2 piezas.;
• albahaca seca - 2 pizcas;
• ramitas de romero fresco - 4 piezas.;
• sal marina;
• Aceite de oliva o vegetal - 100 ml.

Metodo de cocinar:

1. Lavar los tomates y cortarlos en 2 mitades a lo largo.Utilice una cucharadita para sacar las semillas.
2. Coloque las rodajas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, con los lados cortados hacia arriba. Sazone con albahaca y sal.
3. Coloca las verduras en el horno, precalentado a 70-90 grados, hasta que la humedad se evapore. Cuando hace sol, es mejor cubrir las bandejas para hornear con una gasa y colocarlas al sol durante todo el día; así es como los italianos preparan este plato. Los tomates listos quedan firmes y flexibles.
4. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas, lavar las hierbas, secarlas y separarlas en ramitas.
5. Coloque capas de ajo, hierbas y tomates en un frasco esterilizado hasta llenar todo el volumen.
6. Vierte aceite en el frasco hasta cubrir todas las capas. Cierra la tapa y ponlo en el frigorífico durante 2 semanas.

Con albahaca y ajo

Los tomates secados al sol quedarán aún más sabrosos si, después de secarlos, los enrollamos en frascos con ajo y hojas de albahaca.

Ingredientes:

• tomates - 2 kg;
• ajo - 5-6 dientes;
• albahaca fresca - algunas hojas;
• especias - al gusto;
• sal marina;
• aceite de oliva: suficiente para llenar un frasco de tomates hasta arriba.

Metodo de cocinar:

1. Cortar los tomates lavados y secos por la mitad y quitarles el corazón.
2. Colocar en la bandeja de la secadora eléctrica. Espolvorear con sal y especias y dejar reposar durante 7-8 horas a 80 grados.
3. Coloque los tomates terminados en capas, alternando con ajo y albahaca, en frascos preparados. Vierta aceite caliente encima, gírelo y colóquelo en un lugar fresco.

Tomates secos con tomillo y cebolla morada

Estos tomates son buenos para agregar a ensaladas, pizzas, tortillas, guisos de verduras y risotto. O sirva como guarnición de carnes o aves.

Ingredientes:

• Tomates cherry - 500 g;
• cebolla morada - 1 pieza;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• tomillo - 3-4 ramitas;
• aceite de oliva;
• sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Forrar una bandeja para horno con papel de horno y engrasar con aceite. Precalienta el horno a 120 grados.
2. Cortar los tomates lavados y secos por la mitad. Colóquelos con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear.
3. Espolvorea los tomates con sal, pimienta y azúcar. Coloque tomillo encima y rocíe con aceite de oliva.
4. Secar los tomates en el horno durante 2 horas. Luego déjalo enfriar.
5. Cortar la cebolla en aros. Coloque los frutos secos en un frasco esterilizado en capas, alternando con la cebolla. Vierte aceite de oliva sobre todo.

Con vinagre balsámico

Intente preparar tomates secados al sol con vinagre balsámico en el horno. Este manjar se puede conservar durante mucho tiempo en un lugar fresco.

Ingredientes:

• tomates - 1,5 kg;
• albahaca fresca;
• sal, pimienta y azúcar - al gusto;
• Hierbas provenzales;
• vinagre balsámico - 1 cucharadita;
• Aceite de oliva (puedes utilizar aceite vegetal).

Metodo de cocinar:

1. Corta los tomates en rodajas y colócalos en una bandeja para hornear.
2. Espolvorea con una mezcla de especias y colócalo en el horno para que se seque durante 6-8 horas.
3. Coloca una hoja de albahaca fresca en un recipiente de vidrio. Luego, coloque las rodajas secas en capas, espolvoreando cada capa con hierbas provenzales. Finalmente agregue aceite.
4. Vierta vinagre balsámico encima.

Selle el frasco y guárdelo en un lugar fresco.

Tomates sencillos secados al sol en aceite para el invierno.

Los tomates secados al sol con ajo en un deshidratador de verduras resultan muy aromáticos y apetitosos. Para que se conserven bien se rellenan con aceite caliente.

Ingredientes:

• tomates - 3 kg;
• sal marina - 2 cucharaditas;
• ajo - 2 dientes;
• aceite de oliva - 200 ml.

Metodo de cocinar:

1. Corta los tomates por la mitad y retira con cuidado la pulpa.
2. Dar la vuelta a los trozos, añadir sal y colocar en una bandeja de secado.
3. Pon la temperatura a 70 grados y deja la merienda durante 6 horas.
4. Llevar a ebullición el aceite con el ajo picado.
5. A continuación, colóquelo en capas en un frasco esterilizado: vierta el aceite, agregue las frutas secas, luego el aceite nuevamente, los tomates y el aceite.
6. Selle los frascos y guárdelos en un lugar fresco. En el refrigerador, este refrigerio no se echará a perder en seis meses.

¡Atención! Durante el proceso de secado, los tomates disminuyen de tamaño. De 15 a 20 kg de fruta obtendrás de 1 a 2 kg de producto terminado.

Tomates verdes secados al sol

Los tomates verdes secados al sol se diferencian de los tomates rojos secos tanto en sabor como en preparación preliminar.

Ingredientes:

• tomates verdes - 1 kg;
• pimiento jalapeño - 1 pieza;
• ajo - 4 dientes;
• sal, romero, tomillo, albahaca seca;
• aceite de oliva.

Metodo de cocinar:

1. Cortar los tomates en círculos de 5 mm de grosor. El corazón de los frutos verdes no está pelado.
2. Colócalos en una bandeja y agrega sal y especias. Espolvoreamos un poco de aceite por encima.
3. A 70 grados, los tomates secados al sol en la secadora estarán listos en 5 horas.
4. Coloca el aperitivo en frascos esterilizados, alternando capas con pimiento y ajo, y rellena con aceite caliente. Cerramos los frascos para el invierno.

Tomates secos con queso

Este sabroso refrigerio no debe almacenarse a largo plazo.

Ingredientes:

• tomates - 0,5 kg;
• queso duro - 200 g;
• pimiento morrón - 2 piezas.;
• aceitunas negras sin hueso - 100 g;
• aceite de oliva;
• orégano;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Secar los tomates en el horno. Luego déjalos enfriar.
2. Coloca los tomates en un frasco en capas.
3. Entre cada capa ponemos una capa de queso espolvoreado con hierbas, una capa de búlgaro en rodajas pimienta y una capa de aceitunas cortadas en aros.
4. Vierta aceite de oliva sobre el plato terminado.

El aceite de oliva en la receta se puede reemplazar con aceite de girasol, pero esto acortará la vida útil del plato. Los tomates secados al sol con queso y aceite de oliva se guardan en el frigorífico durante unas dos semanas y con aceite de girasol, una semana.

Cómo guardar un refrigerio

Los tomates secados al sol en aceite se guardan en el frigorífico o en un lugar fresco, como un sótano. Guarda los tomates secos sin aceite en bolsas de tela o papel, o en frascos de vidrio con tapa de nailon.

Lo mejor es colocar la lata de tomates secos en el compartimento inferior del frigorífico, donde normalmente se guardan las frutas y verduras frescas. Este plato italiano no se debe guardar en el congelador.

Las bajas temperaturas afectarán negativamente el sabor de los tomates y la integridad de su estructura. El rango de temperatura óptimo es de 0 a 10°C. En tales condiciones, el giro se puede almacenar durante 6 a 8 meses. El manjar no se almacenará en las despensas de los apartamentos durante más de 3 meses.

¿Con qué se come y dónde se pueden añadir tomates secados al sol?

Los tomates secos caseros se utilizan en la preparación de ensaladas, pasta italiana, pizza y diversos snacks y canapés. Esta preparación se sirve con atún, mozzarella y ricotta. El aperitivo va bien con aceitunas, calabacín y berenjenas.

Los tomates secados al sol se añaden a las salsas y se cuecen con carne o verduras. También ayudan a añadir sabor picante a los platos de pescado.

Los chefs utilizan este ingrediente para preparar diversas delicias: con él hornean filetes de conejo y pechugas de pollo, los añaden a muffins, etc. No tema experimentar con diferentes combinaciones de sabores. Los tomates secados al sol combinan bien con casi cualquier plato.

Recomendaciones

Nota para las amas de casa:

• Para secar y almacenar, utilice aceite de oliva prensado en frío o aceite vegetal.Pero elija siempre tomates refinados y desodorizados, así los tomates conservarán su aroma natural.
• Reemplace la sal marina regular. Sus cristales son grandes y no se disuelven por completo, por lo que el snack definitivamente no estará demasiado salado.
• Observe el grado de secado: afecta la textura del bocadillo y su sabor. Secarlo por un corto tiempo preservará la textura delicada y hará que el refrigerio sea más ligero. Pero cuanto más largo sea el proceso de secado, más secos quedarán los tomates y más rico será su sabor.
• Si la piel de la fruta está demasiado gruesa, retírela echando agua hirviendo sobre el tomate. Pero en este caso, la evaporación del jugo será más rápida y las frutas después del secado serán pequeñas.
• Para lograr la textura perfecta del snack y acelerar el proceso de secado, corta las verduras en mitades o cuartos y retira las semillas y el exceso de jugo.
• Utilice una variedad de especias y hierbas para darle a los tomates un aroma agradable y único. Es mejor picar las hierbas frescas y agregarlas al aceite. Pero espolvorea hierbas secas sobre los tomates.

Conclusión

Los tomates secados al sol pueden conquistar a cualquier gourmet. Convertirán incluso los huevos revueltos más comunes en una obra maestra del arte culinario. Tardan mucho en prepararse, pero merecen la pena. No dejes de probar este manjar italiano.