Las mejores recetas para la preparación rápida de remolachas en escabeche para borscht frío.

Creciente y el uso de remolacha para preparativos El borscht o las ensaladas son comunes. Pero pocas personas saben que las preparaciones hechas con esta verdura simplifican y aceleran enormemente el proceso de preparación de muchos platos.

Las remolachas en escabeche instantáneas para borscht frío serán el componente principal de un plato de verano tan delicioso como el kholodnik, y también servirán como un excelente aperitivo para la mesa como plato independiente.

Preparaciones rápidas de remolacha para borscht.

¿Cómo encurtir verduras de forma rápida y sabrosa? Es sencillo. La tarea principal es elegir un tubérculo adecuado que sea de tamaño pequeño y tenga un color burdeos brillante. Si no se sigue esta regla, existe el riesgo de obtener un producto mal marinado y un color pálido y poco apetecible de la pieza de trabajo. Marinar no llevará mucho tiempo.

Referencia. Es bueno diversificar las preparaciones con otras verduras: zanahorias, frijoles, repollo, etc.

Receta clásica

La forma más fácil y económica.

Ingredientes:

• remolacha hervida – 1,5 kilos;
• cebolla – 0,25 kg;
• vinagre 6% – 400 ml;
• sal – 60 g;
• azúcar – 260 g;
• hoja de laurel – 4 piezas.;
• pimienta negra – 20 guisantes;
• agua – 900 ml.

Preparación:

1. Enfriar las remolachas y cortarlas en cubos.
2. Pelar la cebolla y cortarla en aros.
3. Coloque los pimientos, las cebollas y las remolachas en un recipiente de almacenamiento.
4. Mezcla agua y vinagre en una cacerola.
5. Agrega sal, azúcar y laurel.
6. Llevar a ebullición y verter la marinada sobre las verduras cocidas.
7. Dejar en el frigorífico un día.

Guarde el producto terminado en el frigorífico, cerrando bien la tapa.

Remolachas encurtidas con vinagre/ácido cítrico

Esta receta no requiere tratamiento térmico, por lo que el producto conserva todas sus propiedades beneficiosas.

Ingredientes:

• remolacha – 1 kg;
• ajo – 1 cabeza;
• aceite de girasol – 200 ml;
• vinagre – 60 ml;
• cilantro – 15 g;
• pimiento rojo – 20 g;
• azúcar granulada – 100 g;
• sal – 40 g.

Preparación:

1. Pelar las remolachas y rallarlas con un rallador grueso.
2. Agrega el ajo exprimido.
3. Agrega el azúcar, la sal y el cilantro.
4. Mezclar bien, verter vinagre y aceite.
5. Marinar durante 8 horas.

Para marinar el plato más rápido, déjelo sobre la mesa durante 1-2 horas y luego póngalo en el frigorífico.

Con rábano picante y ajo

Si prefieres un sabor picante más pronunciado, toma nota de esta receta.

Ingredientes:

• remolacha – 2 kg;
• rábano picante – 60 g;
• vinagre – 400 g;
• azúcar – 60 g;
• ajo – 4 dientes;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• clavo – 5 piezas.;
• agua – 1 litro.

Preparación:

1. Pelar la verdura y cortarla en tiras.
2. Colocar en un recipiente para cocinar.
3. Agregue las especias, el ajo, el rábano picante y agregue agua.
4. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Escurrir la salmuera, enfriar y verter el vinagre.
6. Vierta nuevamente sobre las remolachas y déjelas marinar.

Esta receta también se utiliza para preparar comida para el invierno. En este caso colocar el caldo de remolacha en frascos esterilizados y enrollar.

Con frijoles

Remolachas en escabeche con frijoles – una excelente ensalada para una mesa navideña y una excelente alternativa a la vinagreta.

Ingredientes:

• remolacha – 1,5 kg;
• Tomates – 1,5 kilos;
• pimiento morrón – 0,5 kg;
• zanahorias – 0,5 kg;
• cebolla – 0,5 kg;
• frijoles – 0,3 kg;
• aceite vegetal – 0,25 litros;
• vinagre – 80 ml;
• sal – 1 cucharada. l.;
• azúcar – 100 g.

Preparación:

1. Lavar los frijoles y cocinar hasta que estén medio cocidos.
2. Pasar los tomates por una picadora de carne.
3. Picar el pimiento y la cebolla.
4. Mezclar el tomate, la remolacha y el vinagre en una cacerola.
5. Colocar al fuego y después de hervir cocinar durante 10-15 minutos.
6. Agrega la cebolla, las zanahorias y vuelve a hervir por 10 minutos.
7. Agrega los pimientos, los frijoles y las especias a la cacerola con los tomates y las remolachas.
8. Cocine hasta que esté completamente cocido durante 15-20 minutos.

Remolacha entera encurtida

Este método de cocción le permite utilizar remolacha para muchos platos. La verdura cortada en cubos es adecuada para ensaladas y borscht, y en aros, como refrigerio.

Ingredientes:

• remolachas medianas - 7 piezas.;
• pimienta negra – 5 guisantes;
• hoja de laurel – 1 pieza;
• vinagre – 30 g;
• sal – 40 g;
• azúcar – 25 g;
• agua – 1 litro.

Preparación:

1. Hervir las remolachas, enfriarlas y pelarlas.
2. Coloque los pimientos, las hojas de laurel y las remolachas en un recipiente para marinar. Dejar de lado.
3. Vierta agua en una cacerola, agregue vinagre, sal y azúcar.
4. Poner al fuego y cocinar durante 5 minutos después de hervir.
5. Vierta la marinada preparada sobre las remolachas. Una vez enfriado guardar en el frigorífico.

¡Importante! No utilice verduras grandes, no se marinarán bien.

Aderezo de remolacha y zanahoria

Un plato universal adecuado tanto para preparar borscht como para un refrigerio ligero en la mesa.

Ingredientes:

• remolacha – 2 kg;
• sal – 1 cucharada. l.;
• zanahorias – 0,5 kg;
• pimienta – 0,25 kg;
• cebolla – 0,5 kg;
• vinagre – 125 ml;
• azúcar – 125 g;
• aceite vegetal – 100 ml;
• ajo – 1 kg;
• perejil – 1 kg.

Preparación:

1. Rallar las remolachas y las zanahorias.
2. Cortar el pimiento y la cebolla en cubos.
3. Mezclar todas las verduras y poner al fuego.
4. Tan pronto como las verduras den jugo, agregue vinagre, azúcar, pimienta y aceite.
5. Después de hervir, cocine por 60 minutos.
6. Agregue el ajo y el perejil y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
7. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Coloque el plato enfriado en frascos y cierre las tapas.

Remolachas en escabeche picantes

Esta receta no dejará indiferente a ningún hombre.

Ingredientes:

• remolacha – 1 kg;
• verdes – 1 manojo;
• ají – 0,5 piezas.;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• ajo – 2 dientes;
• cilantro – 0,5 cucharaditas;
• azúcar – 20 g;
• sal – 15 g;
• agua – 1 litro.

Preparativos:

1. Prepare la marinada: agregue azúcar, laurel, sal y especias al agua.
2. Cocine durante 10 minutos y déjelo reposar durante 3 horas.
3. Hervir las remolachas y cortarlas en barras.
4. Colocar en frascos y verter la marinada caliente.

Si utiliza la receta para preparaciones de invierno, los frascos de verduras deben esterilizarse durante 25 minutos.

¡Importante! Asegúrate de calentar la marinada una vez que se haya asentado. De lo contrario, las verduras no quedarán marinadas.

Cómo hacer los preparativos para el invierno.

Hay muchas formas de encurtir verduras para el invierno. Algunos requieren esterilización, mientras que otros pueden prescindir de ella. Veamos las recetas caseras más deliciosas y probadas en el tiempo. Enlatar remolachas es un proceso simple.

Con esterilización

Una de las recetas más deliciosas y sencillas es el aderezo de borscht para el invierno. Gracias a esta preparación, la preparación de borscht se simplifica enormemente.

Ingredientes:

• remolacha – 2 kg;
• cebolla – 2 kg;
• zanahorias – 2 kg;
• tomate – 2 kg;
• pimiento morrón – 1 kg;
• azúcar – 150 g;
• sal – 140 g;
• granos de pimienta – 20 piezas.;
• hoja de laurel – 6 piezas.;
• aceite vegetal – 400 ml;
• vinagre – 100 ml;
• agua – 120 ml.

Preparación:

1. Rallar las zanahorias y las remolachas.
2. Corta la cebolla en cubos pequeños.
3. Coloca todas las verduras picadas en una cacerola y revuelve.
4. Agrega agua, sal, ½ vinagre y ½ aceite.
5. Colocar en la estufa y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
6. Cortar el pimiento en tiras, girar los tomates y añadirlos a las verduras hirviendo.
7. Agrega allí las especias restantes, el vinagre y el aceite vegetal.
8. Cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo constantemente.
9. Coloca el aderezo en frascos esterilizados, enrolla y deja enfriar.

El producto enlatado debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro o en un sótano.

Sin esterilización

¿No tienes tiempo para la esterilización? Toma nota de la siguiente receta.

Ingredientes:

• remolacha – 1,5 kg;
• vinagre – 150 ml;
• azúcar – 40 g;
• sal – 15 g;
• agua – 750 ml;
• clavo – 4 piezas.;
• hoja de laurel – 6 piezas.;
• pimienta negra – 6 guisantes.

Preparación:

1. Hervir las remolachas y cortarlas en aros.
2. Doblar bien en frascos, verter agua hirviendo sobre ellos y dejar actuar durante 10 minutos.
3. Escurrir el agua en una cacerola, agregar las especias y hervir.
4. Agregue vinagre a la marinada hirviendo y retire del fuego.
5. Llena los frascos con adobo y enrolla.
6. Dar la vuelta a los frascos y cubrir con una manta. Dejar enfriar y llevar a la despensa.

Recuerda: antes de verter la marinada, distribuye uniformemente el pimiento y la hoja de laurel entre los frascos.

Las mejores recetas de borscht frío con remolacha en escabeche.

Ahora ya sabes cómo encurtir remolachas de forma rápida y sabrosa. ¿Pero qué cocinar con él? Hay muchas opciones, una de ellas es el borscht frío.

Kholodnik es un plato original que tiene muchas propiedades útiles. Enriquece el cuerpo con sustancias útiles y refresca en los días calurosos. Contiene una gran cantidad de fibra, fundamental para el normal funcionamiento del sistema digestivo. Consideremos las versiones más deliciosas y originales de este plato.

Borscht frío clásico

Una receta que toda ama de casa debería conocer. Es simple, rápido y delicioso.

Ingredientes:

• remolachas en escabeche – 0,3 kg;
• pepinos – 3 piezas.;
• carne hervida – 0,5 kg;
• huevos – 4 piezas.;
• patatas – 5 piezas.;
• vinagre – 1 cucharadita;
• hierbas y especias al gusto.

Preparación:

1. Hervir los huevos y las patatas.
2. Retire las remolachas de la marinada y córtelas en cubos.
3. Agrega la carne picada, los pepinos y las patatas.
4. Vierta agua hervida hasta que las verduras estén completamente cubiertas.
5. Agregue especias, hierbas picadas y vinagre.
6. Dividir en porciones y decorar con medio huevo.

¡Importante! Para obtener un sabor más rico, el borscht frío debe reposar.

Borscht frío “Refrescante”

Un plato que será una salvación del calor sofocante de los meses de verano y sustituirá a la okroshka que ya aburre a todo el mundo.

Ingredientes:

• remolachas en escabeche (enteras) – 5 piezas;
• huevos – 4 piezas.;
• pepinos – 2 piezas.;
• eneldo y perejil al gusto;
• rábanos – 0,1 kg;
• carne – 0,1 kg.

Preparación:

1. Ralla el rábano y el pepino en un rallador grueso.
2. Hervir los huevos y cortarlos por la mitad.
3. Retira las remolachas de la marinada y rállalas también.
4. Combine todas las verduras y vierta la marinada de remolacha.
5. Agregue hierbas al gusto y carne picada.
6. Revuelva y agregue sal al gusto.
7. Vierta en porciones y coloque un huevo encima.

Referencia. Mientras prepara el borscht, coloque la marinada en el refrigerador. El sabor será más refrescante.

Borscht frío "lituano"

Una receta inusual en la que el kéfir ocupa el lugar principal.

Ingredientes:

• remolachas en escabeche – 1 frasco;
• patatas – 6 piezas.;
• kéfir – 1 litro;
• huevos – 2 piezas.;
• sal y hierbas al gusto;
• pepinos – 2 piezas

Preparación:

1. Hervir los huevos y las patatas.
2. Retire las remolachas en escabeche de la marinada y colóquelas en una cacerola.
3. Picar las verduras, los pepinos y los huevos.
4. Colóquelo en una cacerola y vierta el kéfir.
5. Agrega sal al gusto y un poco de adobo de remolacha.
6. Sirva las patatas por separado. Agregue mantequilla antes de servir.

Este plato es muy popular en Lituania, donde se vende kéfir especial para su preparación.

"Estilo americano"

En Estados Unidos, este plato se vende en las tiendas con el nombre de “borscht”, aunque en realidad no tiene nada que ver con nuestro borscht tradicional.

Ingredientes:

• remolachas en escabeche – 4 piezas.;
• patatas – 2 piezas.;
• huevo de codorniz – 4 piezas.;
• huevo de gallina – 2 piezas.;
• pepino – 2 piezas.;
• sal, azúcar y hierbas al gusto;
• jugo de un limón.

Preparación:

1. Hervir las patatas y los huevos.
2. Rallar las remolachas en escabeche.
3. Coloca una cacerola con agua al fuego, agrega la remolacha, el jugo de limón y cocina por 10 minutos.
4. Cortar las patatas, los pepinos y los huevos de gallina en cubos.
5. Dividir en porciones y cubrir con un huevo de codorniz.
6. Vierta el caldo de remolacha en tazones para servir y sazone con hierbas.
7. Agregue sal, azúcar, crema agria si lo desea.

Consejo. Para asegurarte de que las patatas cortan bien, hiérvelas con antelación y guárdalas en el frigorífico.

"En bielorruso"

Una receta asequible y sencilla con un mínimo de ingredientes. El resultado es un plato único.

Ingredientes:

• remolachas en escabeche – 0,5 kg;
• pepino – 2 piezas.;
• huevos – 6 piezas.;
• sal y hierbas al gusto.

Preparación:

1. Rallar las remolachas.
2. Corta los huevos y los pepinos en cubos.
3. Combine y vierta el kéfir.
4. Sal y decora con hierbas.

La cocción tardará 20 minutos.

Con bacalao ahumado

Si te gustan los experimentos y las combinaciones específicas de sabores, prepara este plato inusual.

Ingredientes:

• remolachas en escabeche – 3 piezas.;
• huevos – 4 piezas.;
• pepinos – 3 piezas.;
• bacalao – 1 pieza;
• verdor;
• vinagre, sal y azúcar al gusto.

Preparación:

1. Retirar las remolachas de la marinada y rallarlas.
2. Vierta la marinada en la sartén.
3. Corta los pepinos en cubos y agrégalos a la marinada.
4. Agregue las remolachas y las hierbas.
5. Sazone al gusto con vinagre, sal, azúcar.
6. Cortar los huevos por la mitad y el bacalao en trozos pequeños.
7. Al servir el plato, añade un huevo y bacalao a cada ración.

Consejo. Es mejor utilizar bacalao ahumado en frío.

Embutido

La receta es muy similar en composición a la okroshka, pero la remolacha aporta notas picantes y un sabor inolvidable.

Ingredientes:

• remolachas – 3 piezas.;
• huevos – 4 piezas.;
• verduras al gusto;
• patatas – 6 piezas.;
• pepinos – 2 piezas.;
• salchicha – 0,3 kg;
• crema agria al gusto.

Preparación:

1. Abre las remolachas. Si está marinado entero, rallarlo.
2. Hervir las patatas y los huevos.
3. Cortar las patatas, los huevos, las salchichas y los pepinos en tiras y mezclar.
4. Dividir en porciones y verter sobre la marinada de remolacha.
5. Sazone con crema agria, decore con hierbas,

Conclusión

Las remolachas en escabeche combinan beneficios y un sabor excelente, por lo que se utilizan ampliamente para preparar diversos platos. A todo el mundo le gustará, porque hay muchas recetas que lo acompañan.

Al hacer preparaciones de invierno con remolacha en escabeche, acelerará el tiempo de preparación de platos como borscht, sopa fría y vinagreta. Completa tus libros de cocina con las recetas anteriores y disfruta de su sabor y facilidad de preparación.