Cómo pelar el maíz de los granos en casa: los mejores trucos para procesar rápidamente la verdura

A muchos les gusta el maíz: niños y adultos, seguidores de un estilo de vida saludable, amantes de las papillas altas en calorías y guarniciones mixtas, copos y barras, productos horneados de PP no estándar elaborados con una variedad de harinas. Este cereal saludable se conserva merecidamente en las despensas y refrigeradores de la mayoría de las amas de casa.

El maíz generalmente se compra enlatado o congelado, por temor al proceso laborioso de separar los granos de la mazorca. Veamos lo fácil que es pelar el maíz de los granos en casa.

Limpieza de maíz en diferentes tipos.

El principio básico de limpieza del maíz no depende de qué mazorca se utilice: cruda para almacenamiento a largo plazo o previamente hervida para consumo en un futuro próximo.

En ambos casos, es necesario quitar los granos que se asientan firmemente en la mazorca.

Hervido

maíz hervido - un plato independiente sabroso, abundante y saludable, que se distingue por la suavidad de los granos y la relativa facilidad de su separación.

Sin embargo, es en esta suavidad donde reside la principal dificultad de la limpieza: si el impacto es demasiado fuerte, los granos simplemente se rompen y, en lugar de un plato quebradizo, el resultado es, aunque sabroso, una masa blanda.

Para una limpieza rápida y de alta calidad, se recomienda maíz hervido:

• primero córtelo transversalmente en varios trozos pequeños;
• Utilice el lado romo de un cuchillo para separar una fila de granos;
• Separe las siguientes filas presionando suavemente sus bases con los dedos o con el lado romo de un cuchillo.

Crudo

Crudo maíz mucho más duro que hervido. Sus granos están muy juntos, por lo que separarlos requiere mucho más esfuerzo.

El principio de limpieza manual es en muchos aspectos similar al anterior: basta con retirar con cuidado una fila longitudinal y todas las demás se eliminarán mucho más fácilmente.

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Métodos para separar los granos de la mazorca.

Los métodos más comunes para limpiar rápidamente el maíz implican el uso de herramientas manuales o mecánicas adicionales. Por eso, muchos de ellos se centran en trabajar exclusivamente con maíz crudo y más duro.

Algunos métodos también se aplican a los cereales cocidos; Lo principal es reducir la fuerza del impacto mecánico.

Desgranadora de maíz manual

Una forma popular y económica de limpiar rápidamente las mazorcas es utilizar una desgranadora manual. Este dispositivo parece un donut, a lo largo de cuyo orificio hay cuchillas pequeñas y afiladas (de hasta 8 mm de altura).

Pasos paso a paso para limpiar el maíz con esta desgranadora:

1. Primero corte la parte superior y la base de la mazorca entre 1 y 2 cm, para que quede uniforme y estable.
2. Coloque la mazorca verticalmente y coloque el desgranador en la parte superior cortada.
3. Con ambas manos, baje el dispositivo de manera uniforme hasta la base, presionándolo firmemente.
4. Recoger los granos, quitar el tallo y limpiar la desgranadora para el próximo uso.

El principio de funcionamiento de las descascaradoras semiautomáticas y automáticas es utilizar un disco descascarador especial con pequeños dientes redondos, que ayudan a separar los granos de la mazorca.

El disco gira girando rápidamente un mango especial (en máquinas semiautomáticas) o mediante un motor eléctrico.

¡Importante! Es recomendable comprar desgranadoras semiautomáticas y automáticas si necesita procesar grandes volúmenes de maíz, desde varios cubos.

usando un taladro

Este método inusual de limpiar cereales requiere no sólo un taladro y tornillos, sino también fuerza, ingenio y destreza.

Limpiar el maíz con un taladro así:

1. Seleccione un trozo de tubo de plástico de 30 a 40 cm de largo con un diámetro de 3 a 5 veces mayor que el diámetro de las mazorcas estándar.
2. A una distancia de 5 a 7 cm desde el borde superior de la tubería, marque de 7 a 8 puntos equidistantes en los que se atornillan los tornillos y taladros. En este caso, la longitud de cada tornillo debe ser aproximadamente 1/3 de la diagonal de la tubería, es decir, la mazorca vacía debe encajar fácilmente, pero no demasiado libremente, en el orificio formado por los extremos de los tornillos dentro de la tubería. .
3. La tubería preparada se coloca con su extremo inferior en un recipiente para recolectar granos (por ejemplo, un balde o un recipiente alto), si es posible, se fija verticalmente o se sostiene con cuidado durante el uso.
4. Seleccione el tornillo autorroscante más largo que sujetará la mazorca. Se corta la tapa y se inserta el extremo en el portabrocas de un taladro eléctrico o destornillador.
5. La siguiente mazorca de maíz se atornilla a un tornillo autorroscante insertado en el cartucho. Colóquelo con su extremo inferior sobre los tornillos atornillados al tubo, encienda el taladro y baje la mazorca giratoria. Los extremos de los tornillos limpian rápida y eficazmente la veta.

Limpieza a mano

Quitar los granos manualmente es la forma más sencilla de limpiar las mazorcas, lo que requiere perseverancia y manos fuertes. Es más fácil desgranar el maíz crudo en hileras pequeñas que forman un círculo. Primero se corta la parte superior de la mazorca, no apta para el consumo alimentario, con un cuchillo afilado.

Cada fila posterior se elimina presionándola firmemente con las superficies laterales de los pulgares de ambas manos. Si los granos están demasiado apretados y no se pueden quitar con la mano, se quitan con un cuchillo.

Algunos artesanos recomiendan limpiar las mazorcas bien secas frotándolas con fuerza, lo que hace que los granos salgan volando unos sobre otros.

Con un cuchillo

Otro método de limpieza popular que requiere un poco más de habilidad y precaución es utilizar un cuchillo.. Debe ser lo suficientemente ancho para poder agarrarlo fácilmente con la mano, duradero y prácticamente inflexible.

La mayoría de las veces, las semillas simplemente se cortan con un cuchillo lo más cerca posible del tallo, lo que viola su integridad. Sin embargo, esto es bastante aceptable si planea molerlos hasta convertirlos en harina o usarlos para cocinar gachas.

Para obtener granos lo más lisos y lo más intactos posible, es necesario quitar la primera fila longitudinal con el lado romo o afilado de un cuchillo (dependiendo de la dureza de las semillas y de la estanqueidad de su adyacencia entre sí).

Cada fila subsiguiente se exprime cuidadosamente en un recipiente adecuado, utilizando el lado romo del cuchillo como palanca.

Trucos para recolectar granos rápidamente

El corte transversal preliminar de la mazorca ayudará a acelerar la limpieza del maíz.

En este caso:

• No se procesa el grano entero, sino sus pequeñas partes;
• los cortes realizados rompen la alta densidad de adhesión de los granos entre sí, lo que simplifica enormemente su extracción;
• Puedes pelar un trozo corto de tallo por ambos lados.

Al mismo tiempo, existe una alta probabilidad de dañar los granos en los lugares de corte, por lo que deberá separarlos con cuidado en aquellos que sean adecuados para el almacenamiento a largo plazo y aquellos que se utilizarán mejor en un futuro próximo.

Para que limpiar el maíz crudo tome menos tiempo y no requiera mucho esfuerzo, se recomienda sumergir primero la mazorca preparada en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Esto suavizará los granos y facilitará su eliminación.

Puedes poner las mazorcas en agua hirviendo y dejarlas durante 30 a 40 minutos o hasta que el agua se enfríe un poco. En este caso, incluso el descascarillado manual será mucho más rápido y sencillo, y con un cuchillo solo será necesario presionar ligeramente las hileras de granos.

Sólo se permite sumergir el maíz en agua hirviendo o remojarlo si los granos extraídos se utilizarán principalmente para conservación o preparación. Si planea almacenarlas en su forma habitual, es mejor utilizar métodos de limpieza en seco o secar bien las semillas extraídas.

Conclusión

Limpiar los granos de maíz no es una tarea difícil si te preparas correctamente. Entonces, se pueden pelar 1-2 mazorcas a mano, con un cuchillo o con un simple pelador. Para varias docenas de granos, es mejor usar un taladro o una descascaradora automática, y para preparaciones serias, prepare con anticipación recipientes grandes con agua hirviendo y llame a los miembros de la familia para pedir ayuda.

Los diferentes métodos de limpieza le permiten obtener exactamente el producto que necesita: seco y entero, para almacenamiento prolongado, ligeramente dañado y cortado, para moler en harina o hacer papillas y hojuelas, escaldado y calentado, para conservas caseras.