Cómo almacenar calabaza cortada en casa: los mejores métodos y periodos para almacenar verduras frescas
La calabaza es un depósito de microelementos y vitaminas útiles. La verdura es apta para la alimentación infantil y se considera dietética. Pero su gran tamaño suele plantear un problema: ¿cómo conservar una calabaza cortada para que no pierda sus valiosas propiedades? Veamos las mejores formas.
Variedades para almacenamiento a largo plazo.
Las variedades de maduración tardía son las más adecuadas para el almacenamiento prolongado en casa. La piel espesa y elástica permite mantener la integridad de la verdura sin pérdida de microelementos, fibra y vitaminas durante mucho tiempo.
Además, la calabaza se divide en variedades de frutos pequeños y grandes. Estos últimos tienen una vida útil más larga, hasta 8 meses. Los de frutos pequeños no son tan persistentes (solo 3-4 meses), pero tienen un sabor más pronunciado y agradable.
Las siguientes variedades se conservan mejor:
- Jersón – fruto grande que pesa entre 3 y 6 kg. Tiene un sabor dulce.
- Slavuta – una variedad de frutos grandes que madura hacia el final de la temporada. La calabaza, de hasta 3,5 kg de tamaño, tiene un sabor dulce, una textura suelta y una pulpa de color naranja intenso.
- Zhdana. Alcanza los 6-8 kg. Dulce, con pulpa de ricos colores.
- Arbatskaya – una variedad de nuez moscada con pulpa densa y dulce. La piel tiene una capa de color gris claro. Almacenado hasta la próxima cosecha.
- Donskaya - una calabaza jugosa, que se distingue por su color gris con matices de piel verde. Si la temperatura de almacenamiento no supera los 15°C, puede durar hasta 70 semanas.
- hilea - una verdura grande (al menos 9 kg) de la variedad moscatel, de pulpa crujiente, firme y de color vivo.Se conserva en el frigorífico durante 12 meses.
- polianina – un fruto alargado que pesa hasta 4 kg con pulpa firme y jugosa. A una temperatura de 18°C se almacena durante un año.
- Ioánina – fruto de mediana maduración de 6,5 kg. La pulpa jugosa puede conservar sus propiedades beneficiosas hasta la próxima cosecha.
Condiciones preliminares de preparación y almacenamiento.
Las verduras deben recolectarse de las camas solo después de que estén completamente maduras. Es imposible conservar la calabaza hasta que se congele, porque las frutas congeladas se pudrirán rápidamente en casa. Una verdura de maduración tardía con una corteza fuerte y sin daños visibles es ideal para el almacenamiento.
Consejo. Se recomienda recoger calabazas en un día soleado. El fruto se separa de las enredaderas con un cuchillo, dejando el tallo (sin él, la calabaza empezará a pudrirse).
Para que la calabaza dure todo el invierno, se deja bajo un dosel al sol durante una semana, permitiendo que la piel se endurezca y se seque.
Las frutas dañadas (con abolladuras, rayones, rastros de podredumbre) se reservan primero para almacenamiento y consumo a corto plazo. El resto se traslada a un lugar preparado: una habitación seca y fresca con una temperatura de almacenamiento de 10°C (pero no inferior a 1°C) y una humedad del 60-70%.
Para almacenar verduras con éxito, se deben cumplir tres condiciones importantes:
- mantener una temperatura estable;
- Evite la exposición a la luz solar directa;
- Evite el contacto de las verduras entre sí.
La calabaza cortada y pelada sólo debe conservarse en el frigorífico. Las piezas envueltas en film o papel de aluminio durarán de dos semanas a un mes. Las rebanadas congeladas se conservarán hasta por un año. Fuera del congelador, la calabaza en rodajas durará entre 2 y 3 días.
Cómo almacenar adecuadamente la calabaza: entera, pelada o cortada
El método de almacenamiento depende de la cantidad de cosecha y la ubicación.Para los propietarios de viviendas, es preferible un sótano o un sótano. En un apartamento, un refrigerador, un balcón acristalado y una despensa fresca son adecuados para las verduras de invierno. Algunas variedades particularmente resistentes se pueden conservar a temperatura ambiente.
En el balcón
Para guardar una calabaza en el balcón, debe elegir solo una habitación acristalada y aislada. La temperatura debe permanecer en el rango de +2...+15°C y la humedad no debe exceder el 75%.
Las frutas se colocan sobre rejillas de madera, habiéndoles colocado previamente papel grueso o tela gruesa. Las verduras se colocan en una capa con los tallos hacia arriba. Asegúrate de dejar espacio entre ellos para que las frutas no se toquen. La parte superior de la cosecha de calabaza se cubre con un paño, protegiéndola de la luz solar.
La calabaza en rodajas se almacena en tales condiciones durante 2-3 días.
Consejo. En invierno, las frutas deben cubrirse con una manta abrigada para evitar que la calabaza se congele. Si no hay suficiente espacio en el balcón y es necesario colocar las verduras más apretadas, es necesario separarlas con cartón o papel grueso.
En la bodega
sala de bodega o sótano debe cumplir las siguientes condiciones: sequedad, buena ventilación y rango de temperatura +2...+10°C.
Puede cubrir las rejillas con paja, aserrín o agujas de pino y luego colocar las frutas sobre ellas en una fila con los tallos hacia arriba y a una distancia entre sí. O cuelgue calabazas en redes desde el techo.
en un refrigerador
El frigorífico es el mejor lugar para conservar las verduras cortadas en casa. Procedimiento:
- Lavar la calabaza, quitarle las semillas y el corazón y dejar secar.
- Cortar en trozos de la forma que más le convenga.
- Cubre la fruta con film transparente o envuélvela en una bolsa o recipiente y guárdala en el frigorífico.
La vida útil de la calabaza en esta forma es de 10 a 15 días.
En el congelador
El congelador le ayudará a abastecerse de calabaza cortada para el invierno, en la que la verdura conservará sus valiosas propiedades y su sabor brillante. El tamaño de las piezas se determina de forma independiente. Después de cortar la fruta, los trozos se colocan en recipientes o bolsas para congelar.
Vida útil: más de seis meses.. Si la temperatura es inferior a 18°C, la calabaza puede durar todo un año.
En el apartamento
Si no hay balcón, una despensa o sala de estar es adecuada para almacenar cultivos de calabaza. La condición principal: el lugar debe ser oscuro, seco, ni demasiado cálido ni demasiado frío (lejos de radiadores).
Temperatura y vida útil
La temperatura óptima para conservar la calabaza es de +5...+15°C. Con él, las verduras permanecen jugosas hasta la primavera o principios del verano.
La vida útil más larga (12 meses) la proporciona el congelador. Esto se aplica tanto a la fruta entera como a la fruta cortada en rodajas.
El segundo indicador importante es la humedad (60-70%) y la sombra de la habitación (sin luz solar directa).
Metodos alternativos
Si todos los métodos anteriores no son adecuados, puede recurrir a otros alternativos.
El secado
Si no hay espacio en el apartamento para guardar frutas frescas, se recomienda la calabaza. seco:
- Lavar y cortar las verduras.
- Retire la cáscara y deseche las semillas.
- Cortar la pulpa en rodajas de 0,5 a 1 cm de grosor.
- Colóquelos en un colador y sumérjalos en agua hirviendo durante 1-2 segundos. Luego transfiéralo inmediatamente a agua helada.
- Escurre el colador, coloca los platos sobre la mesa y déjalos secar.
- Colocar en una bandeja para horno y llevar al horno precalentado (50-60°C) durante 5-6 horas.
- Coloque la calabaza seca en un recipiente con tapa hermética. Almacenar en un lugar oscuro y seco (por ejemplo, en una despensa).
Decapado
Una forma cómoda y sencilla de almacenar calabazas. decapado:
- Primero quita la piel y deshazte de las semillas.
- Cortar en trozos pequeños y colocarlos en un frasco esterilizado.
- Llénelo con agua fría hasta el borde.
- Sazone generosamente con sal y cubra bien. Guardar en un lugar oscuro.
Conclusión
Solo el frigorífico (10-15 días) y el congelador (más de seis meses) son aptos para conservar la calabaza pelada y picada. La mejor solución sería guardar la calabaza entera en el balcón o en el sótano.
Para que la verdura conserve su sabor y propiedades beneficiosas, es necesario observar estrictamente el régimen de temperatura, el nivel de humedad y evitar la luz solar directa.