Recetas sencillas para el invierno: cómo encurtir sandías en frascos.

El verano es demasiado corto, pero quieres disfrutar de los regalos de la naturaleza el mayor tiempo posible. Un método que viene al rescate es la salazón en frascos para el invierno. ¡Y no estamos hablando de pepinos y tomates, sino de sandías dulces y jugosas!

En nuestro artículo aprenderá con qué combinar las bayas, cómo prepararlas para encurtirlas y también podrá armarse con 10 sencillos y variados. recetas.

Características de la salazón de sandías.

Sandía - baya Sin pretensiones, no es difícil prepararlo para el invierno. Recuerda algunas reglas:

• una sandía demasiado madura es adecuada para hacer mermeladas o conservas, pero no en trozos;
• quitar los granos en cualquier caso, y quitar la corteza según la receta o el deseo;
• el azúcar siempre debe tener 2-3 veces más sal;
• Utilice la menor cantidad de vinagre posible, es mejor elegir ácido cítrico.

¿Qué ingredientes y especias necesitarás?

Cualquier ama de casa sabe que existe una combinación exitosa de productos y otra no tan buena..

La sandía combina bien con los siguientes alimentos y especias:

• cebolla cebolla dulce;
• pimiento rojo;
• melón;
• pimienta roja y negra molida;
• clavel;
• Miel;
• mostaza en grano y en polvo;
• canela;
• vainilla.

Puedes agregar estos ingredientes de forma segura a tu receta favorita. No se recomienda la combinación con apio, zanahorias, manzanas y hojas de cerezo.

Recetas de encurtidos

Presentamos a su atención 10 recetas, gracias a las cuales aprenderá a salar adecuadamente las sandías en frascos para el invierno.

Receta clásica

La receta más sencilla que no requiere esterilización del producto terminado.Te aconsejamos no complicar la receta con ingredientes adicionales y no aumentar la cantidad de sal.

Ingredientes para 1 litro:

• 800 g de sandía;
• 3 cucharadas l. azúcar colmada;
• 1 cucharada. l. sal sin tobogán;
• granos de pimienta al gusto;
• 1 cucharadita ácido cítrico.

Metodo de cocinar:

1. Lavar la sandía y secar con una toalla.
2. Corta la sandía seca por la mitad y luego en rodajas grandes.
3. Retire los granos y corte la corteza de las rodajas como desee.
4. Corta las rodajas en triángulos de tal tamaño que quepan en el cuello del frasco.
5. Coloca los trozos de sandía en un recipiente para escurrir el exceso de jugo.
6. En este momento, lave los frascos con una solución de soda. Enjuagar.
7. Después de 5-7 minutos, esterilice y vierta agua hirviendo sobre los párpados.
8. Llene recipientes secos con trozos de sandía.
9. Hervir agua, verter agua hirviendo en frascos.
10. Cubrir los frascos con tapas y dejar actuar media hora.
11. Después de 30 minutos, escurre el agua en la cacerola, agrega sal, azúcar y granos de pimienta.
12. Llevar a ebullición.
13. Vierta ácido cítrico en los frascos y vierta la marinada en los frascos.
14. Sellar herméticamente.
15. Déjelo boca abajo a temperatura ambiente durante dos días y luego guárdelo en el sótano.

Con miel

Las sandías con miel son populares entre los niños y los golosos.

Lo que necesitarás para un tarro de 1 litro:

• 900 g de sandía;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 1 cucharada. l. Miel

Cómo cocinar:

1. Lave la sandía con agua fría y séquela.
2. Corta la baya por la mitad.
3. Corta las mitades en trozos alargados.
4. Cortar la corteza y quitar las semillas.
5. Corta los trozos por la mitad. Asegúrate de que encajen fácilmente en el frasco.
6. Esterilice los frascos limpios en el horno junto con las tapas.
7. Llena los frascos hasta arriba con rodajas de sandía.
8. Pon el agua al fuego, añadiendo inmediatamente la miel.
9. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo.
10. Mezclar bien y apagar el fuego.
11. Vierta poco a poco la marinada en los frascos. Cubra los recipientes con tapas.
12. Esterilizar durante 10 minutos.
13. Sellar e invertir durante 24 horas.

Los tiempos de esterilización están indicados para un tarro de un litro. Para un tarro de 1,5 litros son 12 minutos, para uno de 3 litros son 17 minutos.

Con hierbas y especias

Las sandías preparadas según esta receta difieren tanto en sabor como en aroma. A su discreción, puede excluir una de las especias o agregar hojas de laurel o granos de pimienta.

Requerido para 1 litro:

• 800 g de sandía;
• 1 ramita de perejil;
• 1 ramita de eneldo;
• 1 cucharadita canela molida;
• 1 cucharadita mostaza en polvo;
• 0,5 cucharaditas frijoles mostaza;
• 0,5 cucharaditas pimiento rojo molido;
• 2 uds. claveles;
• 0,5 cucharaditas pimienta negro;
• 0,5 cucharaditas ácido cítrico;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 4 cucharadas l. Sáhara.

Cómo encurtir sandía:

1. Lavar y secar la sandía.
2. Lave los frascos con detergente o solución de soda, enjuáguelos bien con agua fría.
3. Esterilizar después de 5-7 minutos. Si empiezas a esterilizar frascos que acaban de estar en agua fría, es posible que se agrieten.
4. Corta la sandía en rodajas alargadas, como para servir.
5. Corta las rodajas en 2-3 trozos más.
6. Retire los granos.
7. Pica las verduras en trozos grandes.
8. Coloque los clavos y todas las hierbas en el fondo de frascos secos y esterilizados.
9. A continuación, coloca los trozos de sandía.
10. Cubra con semillas de mostaza y canela.
11. Pon el agua a hervir.
12. Agrega sal, azúcar, todo tipo de pimienta y mostaza en polvo al agua ya hirviendo.
13. Hervir durante 4 minutos, revolviendo constantemente.
14. Agregue ácido cítrico a los frascos e inmediatamente comience a verter la marinada.
15. Cubre los frascos con tapas.
16. Esterilizar durante 10 minutos.
17. Sellar herméticamente, no es necesario voltear los envases.
18. Retirar a un lugar de almacenamiento permanente después de dos días.

Consejo. Debido a la abundancia de hierbas y especias, los trozos de sandía pueden volverse más blandos, por lo que no se recomienda cortar la cáscara para mantener su forma.

Con pimienta

Recomendamos utilizar pimiento rojo para esta receta. El verde y el amarillo revelarán menos sabor a sandía.

Ingredientes para 1 litro:

• 700 g de sandía;
• 2 pimientos morrones medianos (preferiblemente rojos);
• 3 cucharadas l. sal;
• 1 cebolla;
• 2,5 cucharadas. l. Azúcar con un portaobjetos.

Cómo cocinar:

1. Prepara los ingredientes principales: lava bien la sandía y los pimientos con agua fría y sécalos. Puedes limpiarlo con una toalla.
2. Es mejor coger tarros de un litro, lavarlos y enjuagarlos.
3. Cortar la sandía en trozos alargados, cortarle la cáscara y quitarle los granos. Lo mejor es cortar los granos con la punta de un cuchillo afilado.
4. Cortar los pimientos en rodajas, quitarles las semillas y las membranas.
5. Pelar la cebolla y cortarla en aros grandes.
6. Esteriliza los frascos en el horno o sobre una cacerola.
7. Coloque aros de cebolla en el fondo de los frascos secos preparados.
8. A continuación, alterna capas de pulpa de sandía y pimiento para que el pimiento sea la capa superior.
9. Llena un cazo con agua y colócalo al fuego al máximo.
10. Vierta agua hirviendo en frascos. Intenta llenar los frascos poco a poco.
11. Cubra los recipientes con tapas y déjelos enfriar durante 15 minutos.
12. Escurre el agua nuevamente en la cacerola, agrega el azúcar y la sal. Mezclar bien. Llevar a ebullición.
13. Retire la marinada hirviendo del fuego y viértala en frascos.
14. Utilice una llave de costura para cerrar los frascos.
15. Déle la vuelta y compruebe si hay fugas y grietas.
16. Dejar a temperatura ambiente durante un día y luego trasladar a la bodega.

Con ácido cítrico

El ácido cítrico prolonga la vida útil de los productos. Si le agregas jugo de limón, el sabor será muy picante.La gran cantidad de azúcar se debe a que el ácido cítrico y el jugo de limón le dan un sabor amargo.

Ingredientes para 1 litro:

• 900 g de sandía;
• 1 cucharada. l. jugo de limon;
• 1 cucharadita ácido cítrico sin portaobjetos;
• 5 cucharadas l. Sáhara;
• 3 cucharadas l. sal;
• granos de pimienta opcionales.

Cómo cocinar:

1. Corta la sandía limpia y seca en trozos para que sea fácil cortar la cáscara.
2. Cortar la corteza y quitar los granos.
3. Si los trozos son demasiado grandes, pique la pulpa más pequeña.
4. Lavar los frascos con solución de soda, enjuagar y esterilizar de la forma habitual.
5. Llena los frascos con trozos de sandía.
6. Ponga agua al fuego, agregando inmediatamente el jugo de limón.
7. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo y revuelva bien.
8. Después de hervir durante 2 minutos, agregue ácido cítrico y revuelva.
9. Retirar del fuego y llenar los frascos con salmuera.
10. Enroscar las tapas y dejar en la habitación durante 24 horas.

Piezas

La sandía salada en trozos es muy conveniente a la hora de servir. Los niños lo comen con gusto en lugar de los dulces habituales. La miel aporta brillo a las piezas y mantiene su forma.

Ingredientes para un tarro de un litro:

• 900 g de sandía;
• 0,5 cucharaditas miel (opcional);
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 1,5 cucharadas. l. sal.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la sandía limpia y seca en trozos.
2. Necesitamos la pulpa, así que corta las costras y quita los granos.
3. Corta la pulpa resultante en cubos pequeños.
4. Lave los frascos con solución de soda.
5. Una vez que los frascos estén secos, colócalos en el horno para esterilizarlos. Antes de hacer esto, inspeccione si hay astillas y grietas.
6. Vierta agua hirviendo sobre las tapas.
7. Llena frascos esterilizados con trozos de sandía sin compactar.
8. Hierve el agua.
9. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo y mezcle bien.
10. Si usa miel, agréguela a los frascos.
11. Llene cada frasco con marinada.
12. Cubra los recipientes con tapas.
13. Esterilizar tarros de un litro durante 8 minutos.
14. Enrollar y dejar en condiciones ambientales por un día.

Consejo. Una sandía demasiado madura no es adecuada para esta preparación; los trozos pueden deformarse.

Sin esterilización

Si no utiliza esterilización y vinagre del producto terminado, será necesario un triple llenado. Este procedimiento es más común para encurtir pepinos, pero también es adecuado en este caso.

Ingredientes para 1 litro:

• 900 g de sandía;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 hoja de laurel;
• granos de pimienta al gusto.

Cómo salar la sandía:

1. Lavar la sandía y cortarla en trozos.
2. Cortar la corteza y quitar los granos.
3. Lave los frascos con solución de soda. No es recomendable utilizar detergente.
4. Asegúrese de esterilizar los frascos limpios y secos, incluso si no esteriliza el producto terminado.
5. Corta los trozos de sandía en rodajas.
6. Pon el agua al fuego. Llevar a ebullición.
7. Vierta agua hirviendo en frascos.
8. Cubre los frascos con tapas. Déjalo así durante 15 minutos.
9. Después de 15 minutos, vierte con cuidado el agua nuevamente en la cacerola y vuelve a hervir.
10. Vierta nuevamente agua hirviendo en los frascos y cúbralos con las tapas. Dejar enfriar durante 10 minutos.
11. Vuelve a escurrir el agua en la cacerola. Agrega el resto de los ingredientes: laurel, pimienta en grano, sal y azúcar. Revuelva bien y deje hervir.
12. Después de hervir, cocinar por 2 minutos y retirar del fuego.
13. Vierta en frascos, vierta gradualmente.
14. Sellar con tapas. Es recomendable hervirlos primero.
15. Dar la vuelta y dejar a temperatura ambiente durante 24 horas.
16. Después del tiempo especificado, transfiera los frascos a un lugar fresco y oscuro.

Con ácido acetilsalicílico

La aspirina en la receta le permite evitar la adición de vinagre o ácido cítrico y mantiene el producto fresco durante mucho tiempo.Añádelo a razón de un comprimido por tarro de litro.

Importante! No utilice aspirina efervescente.

Ingredientes para 1 litro:

• 900 g de sandía;
• 1 tableta de aspirina;
• 1 cucharada. l. sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• granos de pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Lavar una sandía pequeña y secar con una toalla.
2. Cortar en trozos alargados.
3. Cortar la corteza (opcional), quitar los granos (obligatorio).
4. Cortar los trozos en trozos más pequeños.
5. Lave los frascos y enjuáguelos bien.
6. Esterilice tanto los frascos como las tapas. Las tapas se pueden simplemente rociar con agua hirviendo.
7. Llena los frascos con trozos de sandía.
8. Llena la cacerola con agua, enciende el fuego.
9. Mientras el agua hierve, muele la aspirina.
10. Una vez que el agua hierva, agrega aspirina a los frascos.
11. Vierta agua hirviendo sobre las rodajas de sandía.
12. Selle inmediatamente los frascos con una llave para costuras.
13. Sin darle la vuelta, déjelo a temperatura ambiente durante 48 horas y luego transfiéralo a un lugar de almacenamiento.

Salado en masa de sandía

Salar sandía en masa de sandía es otra receta original.

Ingredientes para un tarro de un litro:

• 1,5 kg de sandía;
• 3 cucharadas l. sal;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 0,5 cucharaditas ácido cítrico.

Metodo de cocinar:

1. Lavar la sandía en agua fría y secar con una toalla.
2. Corta la sandía como lo harías para servir.
3. Cortar la corteza y quitar todos los granos.
4. A continuación, divide la pulpa de sandía en 2 partes. Corta una parte en rodajas que sean fáciles de comer.
5. La segunda parte se puede cortar con menos cuidado. Luego mételo en una licuadora y conviértelo en una masa homogénea.
6. Agregue sal y azúcar, transfiera a una cacerola o recipiente.
7. Colocar a fuego medio.
8. Mientras se cocina la mezcla, esterilice los frascos limpios.
9. Llene los frascos con trozos para encurtir.
10. Intenta revolver la mezcla de sandía periódicamente, ya que podría quemarse. No subas la temperatura.
11. Cuando la mezcla de sandía hierva, agregue ácido cítrico, reduzca el fuego al mínimo y revuelva.
12. Cocine durante 4-5 minutos.
13. Llena los frascos con la mezcla.
14. Sellar inmediatamente e invertir durante 24 horas.

manera fría

Esta preparación llevará más tiempo, pero el sabor te recordará a la infancia.

Ingredientes para un tarro de 3 litros:

• 2,5 kg de sandía;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 2,5 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 litro de agua.

Metodo de cocinar:

1. Lave la sandía y límpiela con una toalla seca.
2. Cortar en rodajas pequeñas.
3. Retire los granos, pero no corte la corteza.
4. Echar un litro de agua en un cazo, añadir sal y azúcar. Mezclar bien hasta que se disuelva por completo.
5. Agrega rodajas de sandía a la sartén. El agua debe cubrirlos por completo. Si falta, agréguelo.
6. Ahora necesitas presión: tapa la cacerola con un plato para que presione las rodajas de sandía evitando que entre aire. Y encima coloca algo pesado, por ejemplo una jarra de agua.
7. Coloca la sartén en un lugar oscuro durante 72 horas. Mire debajo del plato una vez al día para evitar que se forme moho. La incursión es aceptable.
8. Después de tres días, sandía. listo para comer. Pero necesitamos una sandía para el invierno. Por lo tanto, esterilice los frascos limpios. Coloca en ellas rodajas de sandía.
9. Vierta la marinada de la sartén en otra sartén y hierva. Averigüe de antemano si hay suficiente agua. Añadir antes de hervir.
10. Vierta agua fría sobre las rodajas de sandía. escabeche. Sella los frascos.
11. Transfiera inmediatamente a la bodega o despensa.

Recomendaciones para el almacenamiento en el sótano y el apartamento.

La bodega es un lugar ideal para almacenar sandías durante 9-10 meses. Aquí tanto la temperatura como el nivel de iluminación son lo más favorables posible para las piezas de trabajo. Puede colocar frascos en el sótano en cualquier orden, con cualquier "vecino".

Si no hay bodega, recomendamos guardar las preparaciones en un lugar oscuro y fresco. Quizás tengas un armario en un vestíbulo oscuro sin calefacción, te vendrá bien. Si no hay ninguno, puede guardar la pieza de trabajo en el frigorífico. Pero tenga en cuenta que la vida útil se reducirá a 5-6 meses, después de lo cual las sandías quedarán vacías y sin sabor.

resumámoslo

Entonces, encurtir sandía para el invierno - es una cuestión sencilla. Ármate con una llave para coser, frascos esterilizados, un juego de especias y adelante.

No olvide que la sandía demasiado madura no es apta para encurtir en trozos. Combine las bayas con las especias, el pimiento y la cebolla. Guarde las piezas de trabajo en un lugar oscuro y fresco. Un frasco abierto se debe consumir en una semana.