Las recetas más deliciosas para encurtir tomates cherry en frascos para el invierno: instrucciones y secretos de amas de casa experimentadas.
Cada ama de casa tiene su propia receta secreta sobre cómo encurtir tomates cherry en frascos para el invierno. Estos tomates cautivaron a todos por su gracia, belleza y sabor picante. Los tomates enlatados siempre serán un adorno para la mesa festiva y cotidiana.
Le presentamos una selección de las recetas más deliciosas y sencillas para encurtir tomates cherry para el invierno.
Características del encurtido de tomates cherry para el invierno.
Para que las conservas luzcan apetitosas y sabrosas, debes elegir tomates densos y sin ningún daño.. Las verduras demasiado maduras no dan el característico sabor dulce y picante y se “esparcen” cuando se vierten con agua hirviendo.
En cuanto a los envases, son preferibles los de un volumen no superior a un litro.. Lo ideal es que se trate de tarros europeos con tapón de rosca. Las verduras, hierbas y especias se pueden colocar en el orden que desee: abajo, arriba, en el medio o en capas. Las cerezas de diferentes colores lucen más atractivas en un solo frasco.
Las mejores recetas para un tarro de un litro.
La popularidad de las recetas de este volumen se debe al hecho de que, debido al pequeño tamaño de los tomates, se pueden colocar muchos en un frasco pequeño.
Tomates cherry dulces en escabeche para el invierno.
Este método enfatizará el agradable sabor dulzón de la verdura.
Ingredientes:
- tomates - no más de 700 g;
- semillas de mostaza – 1,5 cucharaditas;
- hoja de laurel – 1 pieza;
- negro y pimienta de Jamaica: solo 6 guisantes;
- agua – 850 ml;
- azúcar – 2 tazas;
- sal -1 cucharada;
- vinagre 9% – 3 cucharaditas;
- ajo – 3 dientes.
El proceso de esterilización de frascos es estándar.: Se sumergen en un cazo y se hierven durante 10-15 minutos. Lo mismo se hace con las tapas.
Primero, coloque algunas de las especias en el fondo y luego los tomates.. Al mismo tiempo, hierve agua y viértela en el frasco. Las verduras se dejan blanquear durante 10 minutos, después de lo cual se vierte el líquido en una cacerola aparte.
Agrega sal y azúcar y espera hasta que la mezcla hierva.. Al final, agregue vinagre. Este volumen de marinada es suficiente para llenar un frasco de un litro de preparación de invierno. Al final, enrollar con cuidado las tapas y dejar enfriar en un lugar cálido.
Mini tomates verdes marinados en jugo de uva
Conservas de tomates cherry según la receta original.
requerirá:
- cereza verde – unos 700 g;
- uvas – 0,5 kg;
- Chernobrivtsy – 4 flores;
- agua – 150 ml;
- sal – 2 cucharaditas;
- azúcar – 3 cucharaditas;
- ácido cítrico – 0,5 cucharadita.
Puedes prescindir de flores., pero cuando se cocinan su aroma se asemeja al del azafrán, la especia más cara del mundo. Las uvas son aptas para cualquier variedad. Se debe lavar el racimo y exprimirle el jugo. Luego se filtra a través de un colador. En promedio resultan 250 ml.
Los tomates se colocan en el fondo de un frasco esterilizado.. Cuando el recipiente esté hasta la mitad, agregue las flores y, si lo desea, las verduras (zanahorias, pimientos morrones). Luego hierva agua y viértala en el frasco durante 7-8 minutos, después de lo cual se escurre.
¡Atención! Para no hacer una gran cantidad de marinada, recuerda cuál era el volumen de líquido.
Luego hierva el jugo de uva y dilúyalo con agua hasta la cantidad requerida.. Agrega sal, azúcar y ácido cítrico. Los tomates cherry se vierten con la marinada y se enrollan las tapas.
En su propio jugo "Te chuparás los dedos"
Deliciosa receta de tomates cherry en su propio jugo para el invierno con un sutil regusto a especias.
Para la preparación necesitarás:
- canela – 0,5 cucharadita;
- romero – 1 ramita;
- tomates – 800-900 g;
- sal y azúcar - al gusto;
- Vinagre 9% – 1 cucharada.
El decapado es fácil de preparar y debes comenzar con la marinada.. Para ello, los tomates se pasan por una picadora de carne. Agrega romero y canela, sal y azúcar al gusto a la masa resultante. Hervir la salsa durante un promedio de 10 a 12 minutos después de hervir y al final agregar vinagre.
Las cerezas se colocan en una jarra de un litro y se vierten con agua hirviendo.. Deben permanecer así durante 15-20 minutos. A continuación se escurre el líquido y se añade al recipiente la aromática salsa de tomate previamente preparada. Al final, enrollar las tapas y dejar enfriar al calor.
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Con ajo marinado en frío
Pocas amas de casa utilizan el método de salazón en frío a la hora de realizar conservas. Gracias a este método se conservan las propiedades beneficiosas del tomate.. Como resultado, los tomates parecen tomates de barril.
Para preparar necesitarás:
- tomates – 850 g;
- ajo – 2 cabezas;
- azúcar – 2 cucharadas;
- sal – 6 cucharadas;
- eneldo - 1 paraguas;
- hojas de rábano picante, cereza o grosella;
- vinagre 9% - 2 cucharadas.
El frasco se lava con bicarbonato de sodio y se esteriliza de forma cómoda.. Los tomates se perforan cerca del tallo. Las verduras se lavan y se secan, el ajo se corta en rodajas. Coloque una hoja de rábano picante y una sombrilla de eneldo en el fondo del frasco. Se colocan los tomates en capas, luego las hojas de grosella y el ajo (alternando hasta el final). Se vierte sal y azúcar en un frasco. Vierta agua hervida enfriada encima.
Finalmente tapar con tapas de nailon y agitar bien.. Los tomates se guardan en el frigorífico. Este método de encurtido es rápido y no requiere mucha mano de obra, y podrás disfrutar de los tomates después de tres días.
Con apio
El apio le da a los alimentos enlatados un sabor picante.
Para preparar necesitarás:
- tomates cherry – 800 g;
- tallo de apio – 2-3 piezas.;
- pimienta negra – 4 guisantes;
- hojas de apio – 2 cucharadas;
- hoja de laurel – 1-2 piezas
para la marinada:
- agua – 0,75 ml;
- sal – 1,5 cucharadas. l.;
- azúcar – 185 g;
- vinagre - 1 cucharada. l.
Los frascos y las tapas se esterilizan en agua hirviendo durante 15 minutos.. Coloque pimienta, especias y apio finamente picado en el fondo del recipiente. Luego llena el frasco con tomates. Los tallos de apio se colocan a los lados del recipiente.
A continuación, vierte agua hirviendo sobre las verduras y las especias, deja actuar 7 minutos y vierte el líquido en una cacerola.. Para preparar la marinada se disuelve en agua sal, azúcar y vinagre. Vierta nuevamente los tomates, enrolle los frascos, déles la vuelta y déjelos enfriar al calor.
Con ajo y hierbas
Cualquier conserva de invierno quedará sabrosa si contiene ajo y hierbas.
Para un tarro de 1 litro necesitarás:
- tomates cherry – 800 g;
- eneldo y perejil - 1 manojo en total;
- cilantro – 1 manojo;
- agua – 1 litro;
- pimienta negra – 10 guisantes;
- clavo – 2 piezas.;
- hoja de laurel – 2 piezas.;
- ajo – 5 dientes;
- azúcar – 1 cucharada;
- sal – 2 cucharadas;
- jugo de limón – 5 cucharadas.
Antes de salar los tomates según esta receta, lavar las verduras y hacer pinchazos en la zona del tallo.. Para la marinada se vierte agua en una cacerola, se le añade sal, azúcar, jugo de limón, clavo, pimienta y laurel. Después de hervir, la salmuera se mantiene durante 5 minutos y luego se deja enfriar a 60 grados.
Todas las verduras se pican finamente y el ajo se corta en rodajas.. En un recipiente aparte, mezcle los tomates con las hierbas y el ajo, ponga toda la masa en un frasco, vierta la marinada y cubra con una tapa. El recipiente se guarda en el frigorífico durante la noche y por la mañana los tomates ligeramente salados están listos.
Con mostaza
Los tomates preparados según esta receta serán un excelente refrigerio y un maravilloso complemento para platos de carne.
Para cocinar necesitas:
- tomates – 0,8 kg;
- sal – 1,5 cucharaditas;
- semillas de mostaza – 1 cucharadita;
- vinagre 9% – 50 ml;
- agua – 0,5 litros;
- especias favoritas (pimienta negra y fragante, laurel, ajo).
Los tomates se lavan previamente, se secan con una toalla y se colocan en frascos.. Luego hierva el agua y vierta los tomates durante 20 minutos.
Se escurre el líquido, se añade sal, azúcar y vinagre. Vierta las especias en un frasco y llénelo con la marinada preparada. Enrollar las tapas y dejar en un lugar cálido hasta que se enfríe por completo boca abajo.
Con rábano picante
Preparar tomates pequeños para el invierno con rábano picante y eneldo no es nada complicado.
Ingredientes requeridos:
- tomates cherry – 1 kg;
- ajo – 1 diente;
- clavo – 2 piezas.;
- raíz y hojas de rábano picante (la cantidad depende del picante deseado);
- 1 sombrilla de eneldo verde.
Se colocan rábano picante y especias en el fondo del frasco y luego se rellenan con tomates.. Vierta agua hirviendo encima y déjelo por 15 minutos. Después vierte nuevamente el líquido en la cacerola, agrega sal y azúcar al gusto, deja que hierva y agrega 1 cucharada de vinagre. La salmuera se vierte en frascos y se enrolla.
Con cebolla
En esta receta, es mejor utilizar no solo tomates cherry de su propio jardín, sino también cebollas tiernas de esta temporada, que son idénticas en tamaño a los tomates. Para la salazón se requieren los siguientes componentes::
tomates cherry – 400 g;- cebollas (cabezas pequeñas) – 400 g;
- pimiento morrón – 2 piezas.;
- ajo – 5 dientes;
- eneldo fresco y perejil - 1 manojo grande;
- hoja de laurel – 3 piezas.;
- guisantes con cilantro – 10 piezas.;
- mezcla de granos de pimienta - 1 cucharada;
- sal – 1 cucharada;
- azúcar – 1 cucharada;
- vinagre 9% - 40 ml;
- agua – 1 litro.
Se lavan las verduras, se limpian las cebollas y los pimientos de tallos y semillas.. Coloque las verduras, los pimientos morrones, las cebollas enteras en el fondo de un frasco esterilizado y los tomates cherry encima. Finalmente se añade pimienta de Jamaica, ajo, cilantro y laurel. Verter agua hirviendo y dejar actuar 12 minutos.
Se vierte agua en una cacerola, se hierve y se vierte sobre las verduras, pero ahora durante 10 minutos.. Por tercera vez, se prepara una marinada con el líquido. Agrega algunas especias al agua hirviendo que pusiste en un frasco, sal, azúcar y, al final, vinagre. Vierta salmuera sobre los tomates cherry y las cebollas, enrolle las tapas, envuélvalas en una manta tibia y déjelas enfriar al calor.
Con albahaca
Entre las formas rápidas de encurtir tomates, cabe destacar los tomates cherry en frascos con la adición de albahaca.
Para preparar un pepinillo picante necesitarás:
- albahaca fresca (morada) - 3 ramitas;
- granos de pimienta negra – 1 cucharadita;
- ajo – 3 dientes;
- tomates – 800 g;
- agua – 700 ml.
para la marinada:
- agua hirviendo – 200 ml;
- sal gruesa – 20 g;
- azúcar – 160 g;
- Vinagre de manzana – 200 ml.
Prepara la marinada. El frasco se esteriliza y se coloca en él. primero la albahaca y las especias, y luego los tomates. Verter agua hirviendo y dejar actuar 10 minutos. Esto se hace 3 veces.
Cuando el líquido se drena del frasco por última vez, se le agrega la marinada preparada previamente.. Después de hervir, la salmuera se vierte en frascos, las tapas se enroscan con cuidado o se enrollan y se guardan debajo de una manta tibia hasta que se enfríe por completo. Al cabo de un mes, los tomates están listos para comer.
Salazón en seco de tomates cherry ligeramente salados
Para disfrutar de las cerezas saladas, no es necesario encurtirlas calientes. Para la salazón seca necesitarás:
- tomates maduros – 1 kg;
- sal – 2 cucharadas;
- ajo – 1 cabeza;
- verduras (eneldo, cilantro, perejil, albahaca).
Los tomates se lavan y se pinchan con un palillo cerca del tallo.. Luego colóquelo en una bolsa de plástico gruesa. El ajo se pela, se pica finamente o se pasa por una trituradora y se envía a los tomates cherry junto con las hierbas y la sal. Ahora necesitas crear condiciones herméticas (atar la bolsa) y mezclar bien todos los componentes.
Deje los tomates a temperatura ambiente durante 2-3 horas y luego póngalos en el frigorífico.. Al cabo de un día, los tomates están listos para comer. Para mayor comodidad, las verduras se pueden mezclar en una bolsa y luego transferirlas a un frasco de un litro.
Tomates cherry picantes
Ingredientes:
- pimiento rojo – 2 piezas.;
- tomates – 800 g;
- ajo – 6 dientes.
Las verduras se lavan bien.. Se pica el pimiento en rodajas finas, se pelan los ajos y se cortan en rodajas.
Se colocan ajo y pimiento picante en el recipiente preparado y encima se colocan los tomates.. Agrega unos trozos de zanahoria al gusto. Se escaldan las verduras con agua hirviendo en una jarra durante 10 minutos. Luego se vierte el agua en una cacerola y se hace una salmuera, añadiendo sal y azúcar al gusto. Después de hervir, se vierte la marinada en frascos, se agrega 1 cucharada de vinagre y se enrollan las tapas.
Sobre otras formas de preparar tomates:
Cómo hacer tomates secos: una selección de los mejores métodos de preparación.
Cómo cocinar tomates secos: diferentes métodos y las recetas más deliciosas
Consejos y trucos
Sutilezas que harán que la conservación sea aún mejor:
Los tomates no estallarán cuando se viertan con agua hirviendo si primero se perforan cerca del tallo.Esta técnica también ayuda a que los tomates absorban la marinada y los rellenos más rápido y mejor.- Para darle a la cereza un sabor picante, haz un corte limpio en el tallo e inserta en él un cuarto de ajo.
- Si hay alguna especia en una receta que no te gusta, siempre puedes omitirla.
- Cuantas más verduras y especias, menos pronunciado será el sabor de los tomates.
- Si no dispone de rábano picante fresco, albahaca o romero, puede sustituirlos por especias secas.
Cada ama de casa siempre tiene en cuenta las preferencias gustativas de su familia, por lo que cualquier receta siempre puede ajustarse a su discreción..
Conclusión
Los tomates cherry en escabeche son un excelente refrigerio de invierno y un excelente complemento para platos de carne y pescado. Todas las recetas dadas son fáciles de seguir y requieren un tiempo mínimo de preparación.
Dado que algunos rellenos para conservación se preparan casi de la misma manera, puedes preparar de 3 a 4 variedades a la vez y disfrutarlas en el frío invierno.